茶叶文化。
记东北知名老茶人：赵忠武
引来茶香飘关外辛苦奔波为茶忙
赵忠武，男，1939年3月18日生，汉族，辽宁人。1961年高中毕业于沈阳第四中学后却一步迈入商业大潮，一干就是四十余年。他曾任职于中华老字号百年老店沈阳中和福茶庄总经理。在职期间曾带领全体员工更加珍惜、爱护、保持和发扬老字号优良传统和历史荣誉及机动灵活的经营理念，使这个沈城百年名店一度成为省市文明单位和物价计量信得过企业。中和福是沈城唯一被内贸部命名的中华老字号企业。赵忠武曾多次受到上级的表彰和奖励。1989年被商业部认命为茶叶工程师。他在职和退休后，积极参与并兼职于辽宁省茶文化研究会常务副会长。中国国际茶文化研究会和艺大赛，受到各界赞扬。他是东北赴俄罗斯各大院校的孔子学院讲学宣传中华茶文化和加深中俄师生友宜的第一人。
为了倡导“茶为国饮”提倡“科学健康饮茶”他不倦的向人们传播有关茶的历史，文化和茶叶基础知识普及宣传工作，积极参与省社科联举办的“辽海讲坛”科普知识讲座，使辽沈地区广大茶叶爱好者在饮茶之余领略到茶史、茶话、茶德、茶道、茶艺等诸多学问。在他70寿辰之际，获得了新中国建国60周年“茶事功勋人物”和当代茶圣吴觉农“觉农”勋章获得者，茶叶泰斗张天福老先生还为他写了“引来茶香飘关外，辛勤奔波为茶忙”的题词。他是辽沈及东北地区的一位杰出的茶文化积极鼓动者和开拓者。
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“中庸茶人”赵玉方：老茶品出新人生
赵玉方，53岁，石家庄人，工程企业家。玩儿茶、收藏茶、从茶里体味人生，他总结：茶是老的好，明天的茶永远比今天好喝，做人也一样，明天永远比今天进步。张雅琳/摄
西湖龙井资讯平台3月6日讯：大多时候，人们了解一个人习惯用眼睛直观地去看，最终留下的只是视觉印象，而当你回忆起一个人时能留下一些“味道”，这是比“看”更高一级别的。赵玉方就是这样的人。他作为“茶界圈外”的潮人，不仅仅是因为他拥有1500平方米的茶库和100吨的茶叶收藏总量，也不在于他喝一口茶立马就能说出茶叶的生产厂家和生产年代，而是因为他在茶中重新找回了自我，一如他所说，“肉体跑得太快了，灵魂得跟上。”
做人要像六堡茶
见到赵玉方的时候，他刚坐凌晨五点半的飞机从广州回来，脸上看不出疲倦的神色，坐在茶店里颇有兴致地泡着茶。“冲第一遍水，要倒掉，我们叫润茶。注水的方式有很多，高水细冲时，水对茶的作用力小；高水粗冲时能迅速把茶激活。不同的注水方式冲出来的茶汤不一样，不同产地的杯子泡出来的茶味道也不同。通常半老的杯子冲出来的茶比新杯子好喝。”他埋着头，一边说着，手上的动作也没停下，水流忽高忽低，壶盖与壶身碰出令人愉悦的声音，一愣神儿的工夫，一杯茶已推到面前。
尝一口，微苦，还带着股土腥气，但香气凝重，含在嘴里一团和气散不开。老赵介绍说，这是2000年广西生产的一种黑茶，叫六堡茶，也是他的生活茶。“普洱、茯茶属于热茶，白茶、绿茶属于凉茶。六堡茶居于两者之间，即便坐着喝一下午也没关系，你感觉不到它进到你的胃里，而是在全身上下融化开了，身体只有润的感觉。”他说得不含糊，没有把玩语言的油滑，字字平实。喜欢六堡茶，是因为它中庸，不偏不倚，不急不躁，不温不火，他也是这样的人。
“圈外人”看茶看得清
赵玉方这次去广州的目的是与一些茶友访茶，鉴定两款茶的年份和价值。从外在信息上已经完全鉴别不出来了，只能通过内在信息，去喝、去品。有一款千两茶商家打算卖掉，但断定不了生产年代，也就无法判断其价值。赵玉方知道，千两茶在上世纪50年代生产过一批，六七十年代停产了，再次恢复生产是1983年。但他从口感上判断，茶既不是50年代也不是80年代的，而是介于两个年代之间，可70年代又没有厂家生产……
最终，他下了一个看似简单的结论——野千两，也就是茶农自己留下来的茶。“茶跟人差不多，科班出身和野茶出身价钱会大不相同。”老赵打趣道。他对比过60年的农家六堡茶跟同一时期的厂茶，“味道的确要差很多。”
老赵走到哪儿都会随身带着一个小本，把对茶的一些感受随时记下来，久而久之形成了他作为一个“圈外人”对茶的新认识。“为什么一些品茶会邀请我过去？因为圈里人对茶是一种固定的思维模式，而我是做企业出身的，面临千变万化的市场，我有一种跳跃式的思维。当圈里人百思不得其解时，我给出了个概念‘野千两’——问题解决掉了。”他两手一摊，呵呵一乐，笑里满是成就感。
广州博物馆给一个卖普洱茶的商人三个月的时间展示茶的历史，商人专门请来设计团队，定的主线是“茶叶贸易”。老赵一听，说主线错了，广东在全国最出名的不是茶叶贸易，而是广东人喝茶的文化，“潮汕功夫茶”在中国历史上可是占着重要地位的。他直接告诉那商人，贸易没意义，重要的是展示广东人的茶文化。商人最终采纳了他的意见。
茶香要凝聚，生活也一样
赵玉方最开始喜欢上茶有一个细节，他去北京找一个收藏六堡茶的专家，专家喝了第一泡把茶一泼：你这个茶是哪个厂产的，再喝第二泡：你这个茶是哪个年份的，第三泡：你这个茶没法要。为什么？说出个一二三来。老赵一听就来兴趣了，当年就投资买了几千万的茶。通过这个细节他找到了生活的支撑点，玩儿茶、收茶。他现在很轻松地说：“只要经常喝，你也能喝出来。就好比一篇文章，懂文字的人一眼就能看出是谁写的。”
以前总觉得，茶文化在庙堂之上，是什么高深的东西。没想到一句“经常喝”说明了一切。
很多人夸赵玉方学茶快，他说了一句很实在的话，“我只是多跟国家级的专家打交道，而不是跟茶商打交道。专家给我的信息很正，评价也是很客观的。不像我身边很多玩儿茶的人，太浮躁！”老赵说他们有领袖欲，炫耀自己有多少收藏、到处给别人讲茶。“他很少给人讲茶，讲得更多的是人生。老赵在短短几年时间就能达到这些水平，就是因为追求的东西不同。弘一法师出家晚，但他皈依自心，超然尘外，才为世人留下了咀嚼不尽的精神财富。”河北师范大学的教授南方这样评价他。
老赵从2009年开始接触茶文化，他说当时把自己的灵魂弄丢了，想从茶里找到更多值得精神去寄托的东西。“肉体跑得太快了，得想办法让精神追上它。”见记者不解，他又接着说，“当一个人做到花钱不眨眼的时候，是很可怕的，特别像我们这样在事业上小有成就的人，会出现空虚的状态，找不到创业时的激情了。”这类话是入不了大多数人的耳朵的，很有“站着说话不腰疼”的嫌疑。但他就坐在你对面，你却对他“鄙视”不起来，因为他的眼神特别真诚，“我在39岁之前还是个一无所有的穷光蛋。”
当我们什么都拥有的时候，追求会很散，找不到目标，生活也就没动力，这时候就不得不重新寻找目标。老赵说，评价一款茶的好坏，要品它的香是不是够凝聚，有些茶喝到嘴里香很散，给口腔和身体的信息是杂乱的，这就不是一款好茶。真正的好茶，香味要统一一致，生活也一样。
追求自在的茶道形式
最近他一直在思考中国的茶道究竟是什么？是“遥看草色近却无”的静谧？还是努力适应年轻人的价值观？“中国的茶道原本是让人静静地坐在那儿享受，而不是去奔跑、撒欢儿。”赵玉方参加茶圈人士举办的茶会，茶会上要求手机静音，要求正襟危坐……一结束，所有的人都长嘘一口气：太压抑了。
“现在的年轻人做不到这点。”他说，后来他干脆不刻意还原什么了，把很多形式都淡化掉，“边喝茶边玩儿手机，有什么不对？没有人会说你坐姿不对而体会不到茶的味道。”慢慢发现，来找他喝茶的总是年轻人居多，他不是迂腐的老夫子，是追求自在的一个人。与此同时，他也在把这份“自在”影响着身边更多的“茶人”，“喝茶只是一种形式，为了喝茶而喝茶没任何意义。”
石家庄一个知名企业家喜欢收藏玉，有一次喝茶时跟老赵说了这样一番话：首德次符，意思是如果一块玉的品质很好，不用给它加任何符号它依旧是一块好玉；如果它只是一块石头，再怎么细心雕琢，它也只是一块石头。人性本质的东西远远高于外在的东西，赵玉方没有玩物丧志，而是通过玩物来提升自我，玩儿茶，最后超越茶。
【稿件来源：河北青年报】
易武茶人老刀
茶淡淡的梅子香和蜜香中渗透着幽兰香，香气幽长持久，沁人心脾；新茶柔美，存放五六年后，茶汤细腻醇厚、回甘生津强。易武茶的厚积薄发、醇香深深了吸引了我，今年金秋时节，我和帅哥、亚林、声军一行从荆州驱车二千余公里来到易武探求易武茶的秘密。
易武古茶山位于勐腊县易武乡，平均海拔1400米，最高海拔2200米，年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，土壤富含各类微量元素，空气湿润，终年高山云雾笼罩，是大叶种普洱茶理想的生长地。易武有悠久的产茶历史。早在清朝的雍正年间，六大茶山的“普洱茶”就被列为敬献皇室的贡品，每年清明节以前的茶叶必须完成进贡任务后才能上市交易。
带我们探求易武茶的秘密是老刀，老刀真名叫刀保财，别看他年龄只有四十岁，手工制茶有二十多年，老刀为人朴实，善良。做茶遵守传统古法制程，传承纯手工制茶技艺，他将古朴手工制茶技艺并发挥的淋漓尽致。
老刀向我们详细讲解演示的手工制作晒青毛茶的全过程（采摘鲜叶、鲜叶摊凉、铁锅杀青、揉捻、解块、摊凉、晒青、日光干燥），老刀对待茶像对待自己的孩子一样，他说茶叶不会说话，只有人才能给她第二次生命，手工制茶的温度和时间难发用仪器测定，不同的天气、不同的温度、不同等级的茶青，要做出的好的味道，完全是凭老茶人的经验，用心感受温度、感知香气。老刀做出的易武茶口感纯正。每次做出的茶，他总是反复品鉴，不好的茶他不会卖给客商，正因为老刀的朴实、用心做茶，上门找他收毛茶的客商越来越多。
66位知名普洱茶人
按：网络流传近现代56位知名普洱茶人，颇有争议，角度不一，原因很多。在此基础上，我感觉还有疏漏，遂添补10位，并请有心人继续添加，普洱茶的历程，有他们的足迹——
特别说明，序号只为方便计数，排名不分先后。
01、张宏达
张宏达年轻的时候，他用生物学方法论证，茶的故乡在中国，把阿萨姆茶种改名为普洱茶种；他踏遍国土，发现了两个新的茶种——可可茶和苦茶。如今，虽已跨入94岁高龄，但他体魄康健，精神矍铄，思路敏捷，以耄耋之年继续关心着茶事业的发展和建设——他就是茶学泰斗张宏达教授，2009年度国家自然科学奖一等奖“《中国植物志》的编研”课题组的10位主要完成人之一。在他60多年学术生涯中为我国的植物分类研究和科教事业作出卓越的贡献。
张宏达教授在山茶属分类上的贡献不仅在于他发现了众多的新种，而且在于他奠定和构建了山茶属的系统分类基础，其影响遍及世界范围。他以蜚声国际的科学成就被教研界尊称为“大师”。他毕生在植物系统分类学上耕耘，编著了山茶属植物的系统研究，全面提出山茶属的分类系统，调整和修改外国人的山茶属系统，并以充分的事实和根据把阿萨姆种改为普洱茶种，作为世界茶树原种，由此在现代科学视角上奠定了中国是世界茶树原产地的地位。
02、邱辉
邱辉，原名邱维藩，字辉，男，云南昆明人，1929年5月生。1947年考入云南大学农学院森林系。1949年5月参加革命，中共党员。自参加工作以来，历任滇桂黔边纵第九支队政工队员、边纵四期干校政干班学员、武工队长、指导员、原普洱专署(今思茅市)建设科农林股长。1952年，先后任中茶普洱支公司股长、思茅行署外贸局茶叶科科长，行署茶叶领导小组副组长、行署茶办主要负责人。1995年12月离休，离休后至今继续在云南茶界发挥余热。
50年代中期，邱辉与同仁一道，组建茶区基层收购站(组)，积极开展收购运销，深入茶山宣传，组织茶农垦复茶园，促进茶叶生产迅速恢复。他参与组织研制了第一台手摇、畜力和水力揉茶机，后推广应用传动、电机揉茶机，建立第一座节能土烘房和使用烘干机，促进从手工艺揉制到机械加工的转变。
撰写发表大量论文和其它相关文章：《论思茅地区茶叶生产区划》、《关于加速发展普洱茶生产若干问题的意见》、《茶叶技术培训教材》(主编)、《思茅地区茶树品种资源普查试点总结》、《茶叶(思茅茶叶篇)》、《关于在滇南江城县开发茶叶资源建立出口红茶基地的评估论证报告》、《漫话普洱茶》、《从邦崴古茶树的发现看茶树的起源与演化》、《论千家寨原始野生茶树植物群落在茶树起源进化中的地位》等。
03、张顺高
张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，自愿赴边到云南茶叶科学研究所工作，1961年考察发现勐海巴达野生大茶树，1963年在湖南《茶叶通讯》发表考察报告。主编过《西双版纳文史资料茶叶专辑》。云南省农科院茶叶研究所第二任所长，中国科学院西双版纳热带植物园副研究员，中华茶人联谊会荣誉理事、云南省茶叶学会(1981～1997)副理事长、云南省茶业协会荣誉理事，西双版纳州茶业协会顾问，国务院政府特殊津贴享受者。
1992年10月，他作为专家组成员，参与思茅地区澜沧邦崴大茶树考察论证会。1993年4月，他出席在思茅举行的中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会，任组委会委员，会上交流了他与梁凤铭副研究员合写的论文《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》，被收入《中国普洱茶文化研究》一书。1996年11月中旬，他作为专家组副组长，参与了“哀牢山国家自然保护区云南省镇沅千家寨野生古茶树考察论证会”，提出了“净光合值法”类推测算出了千家寨古茶树树龄。
04、张毅
张毅，男，1941年生人，彝族，云南易武区区长，易武乡乡乡长，主任科员，于1996年退休。亲自组织指导发展新式茶园5000多亩；继承普洱茶传统制作工艺，并无偿传授给易武、象明、景洪、勐连、广西、南宁、韩国(李连喜)等地区喜欢制作普洱茶的人员，使古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余家，使普洱茶的古老制法得到传承、延续，也使我们领略到了民间传统手工制茶的流风遗韵。大大增加了茶农及地方财政的收入，带动了群众种茶的积极性,带动了相关产业的发展。
主要著作有：《易武乡茶叶发展概况》、《中国普洱茶古六大茶山》、《易武人物谱》、《隶书字贴唐宋绝》。其中《中国普洱茶古六大茶山的过去和现在》被收录入《国饮时代·普洱茶文化系列丛书》之一《普洱茶·经典文选》。
05、卢国龄
卢国龄所演绎的人生，在别人眼里不管怎样富于传奇色彩，但她自己总是把这些往事和现实，都付与淡定而亲切的笑意——眼睛里依然清澈的光芒，透露着那种卢国龄特有的正直仁爱、自信坚定，构成一种超越了时空的、令人感动和尊敬的美丽：一幅幅历史画面依然生动，充满了卢国龄昂扬向上的生命力已离休10余年，但她的目光依然凝望远方，她的脚步依然坚实：和老厂长邹炳良一道，带着勐海精神，创办了海湾茶厂，海湾茶厂的产品又创造了太多太多的荣誉。这些荣誉意味着，天下有好多好多的爱茶者能喝到质量卓越的好普洱茶。吉人天相，茶人茶寿。
06、邹炳良
邹炳良，男，汉族，生于1939年，云南省祥云县人，中国采用渥堆方法生产普洱茶最早探索、研究、重要的实践者之一。1957年到
顾洵武的茶人故事
老县长顾洵武，以67岁正当年轻的年华离我们而去，我们感到格外悲痛。
所以称他老县长，是因为在我认识他的时候，他正担任着嵊县百姓的父母官“县长”之职。习惯成自然，就一直这样叫了下来。不过，当年的小顾县长，如今则成了老县长。
老县长是个忠厚耿直、个性鲜明的人。上世纪90年代，我曾在他直接领导下工作过，他的言谈举止、音容笑貌依然历历在目。许多往事，仿佛就在昨天。不过，在众多往事中，令我们最难忘的是他对我们嵊州茶叶的挚爱、茶农的关爱、茶业的深爱，以及对茶人的友爱。正是这份情、这份爱，使他以自己毕生心血为嵊州茶叶产业的发展作出了出色的贡献。
老县长常常自称“茶人”一个，他毕业于浙江农业大学茶学系，会种茶，会炒茶，会筛茶，会品茶，会评茶，他懂科学理论，操作起来往往胜人一筹。如今依然名声响亮的茶亭岗茶叶基地，就是他当年在崇仁农技站任茶叶辅导员时开发出来的。还有，，还有这是碧螺春，这是普洱茶，这是乌龙茶，这是狮峰茶……一一道来，如数家珍，他对茶叶的品类、品相的熟悉程度，绝对可当茶叶博士的导师。
看完后，他用只有开心时才用的幽默字眼问我：“作何感想？”我想了一下，向他请教：这江南第一茶市怎么会在这交通极不方便、当地又不产茶叶的地方？他似乎早已知道答案，但并不直说，只笑笑：“听过他们的介绍，你就会晓得的。”果不其然，一会儿峨桥镇的镇长向我们介绍时讲到，原来明朝末年，峨桥出了个爱喝茶的大官，后来他不愿为清朝效力，便回家来做起茶叶生意来，慢慢带出了一批会品茶、选茶、配茶、藏茶、卖茶的行家，一代一代传下来，如今峨桥有三万多人在吃茶叶米饭，峨桥茶市就是这样形成的。我弄明白了，路上我对老县长说，看来要建设好一个市场，关键是要有一大批懂得专业知识的行家。他点点头，说事在人为就是这个道理。他又告诉我，就在离峨桥20公里外的芜湖，前几年造了个规模很大、设施完善、功能齐全的茶叶市场，想把峨桥的市面吸引过去。结果呢？“三月桃花一树红”，红了没几天，自己辛辛苦苦招来的客商都被峨桥吸引过去了。哦，原来老县长对外地茶市的情况一清二楚，他对茶叶方面的知识和信息真是广博，不愧是个有心之人、用心之人，实在难得！
根据老县长的建议，我们又在火球似的烈日烤炙下，考察了我国北方的茶叶集散地－－山东省滕州市。在滕州，我们惊奇地发现，这个古老的“滕小国”，到处都是卖茶叶的“茶庄”。当地工商部门统计，在滕州销售茶叶的有2400多家商店，光专销茶叶的茶庄130多家，还不包括以“自产自销”名义到市场上零卖的散户。更令我们兴奋不已的是，许多店铺的茶叶柜上都标明“正宗嵊州茶”、“奖山龙井货真价实”……一路走来，只见老县长喜形于色，一会儿看看茶叶，一会儿问问茶价，似乎为嵊州茶叶在那里享有极高的声誉而欣喜不已。他不断地回过头来关照我：“要好好写个考察报告，让更多的嵊州茶叶销到这里来！”这天，他的话特别多，一直到吃饭，还在讲发展茶叶市场的事，讲政府要注意什么，经销者要注意什么，茶农要注意什么，主题词三个：质量、品牌、形象。
回来后，我按照老县长的思路，写出了一份他觉得相当满意的考察报告，连同总体上的调研报告，在政协常委会上，与市政府领导协商，受到了市政府的重视。以老县长为主提出的许多建议，如开发绿色无公害茶园、改良现有的茶叶品种、提高制茶工艺，打造特色品牌等等，均被采纳。第二年，老县长还和市政府领导一起，到滕州举行了越乡龙井新闻发布会。所有这些，对嵊州茶业的发展，起到了很好的推动作用，嵊州的茶人是不会忘记的。我则因受老县长点拨指教，增长了对嵊州茶业的了解，顺利地编出了一册文史资料专辑－－《嵊州茶叶》。
鹿山苍苍，剡水汤汤，老县长的“茶人”精神，源远流长。在我们品茶的时候，一定会想起他！
赵波：聊茶记，普洱茶PK功夫茶
喜欢，和老朋友一起喝茶聊天。
也喜欢，和陌生人一起品茗闲聊。
正如平日里听歌。
有时候，喜欢单曲循环，一遍一遍品味熟悉的旋律和声音。
有时候，喜欢随机播放，听一听各种知道或不知道、喜欢或不喜欢的歌曲，感动于偶然发现的意外惊喜。
那些突然蹦出的好听的新歌，就像生活中偶然相遇的新朋友。
这些突然出现的有缘人，说着一口带着各地乡音的普通话，讲着天南海北的事，就像在封闭的墙上突然凿了一扇窗，窗外是五湖四海的风景。
这位朋友来自广东，汕头人。
云南人遇见广东人，话题自然就聊到了普洱茶和功夫茶。
普洱茶流行的原因，我认为一个是健康，一个是品味，朋友说。
我点头赞成。身边喝普洱茶的朋友，大致分属两大门派。
“实用派”看中。每次喝茶，都是三个人。”
“为什么是三个人？”我更好奇了，如果两个朋友见面，刚好找不到第三个人，难道就不能喝茶了吗？喝功夫茶和打麻将一样，必须人数够了才能进行吗？
“因为只有三个杯子。”
“那人不够或人多了怎么办？”
“哎呀，反正我们那里的习惯，就是三个人一起喝。一边喝茶，一边吹牛。”
朋友来自汕头潮阳区，说起话来一口地道的广东腔。来自功夫茶发源地的人，却说不清楚功夫茶的名堂，哈哈，真有意思。
不过他接下来的话，却立马让我羞愧难当。
“泡功夫茶很有讲究。先用茶壶从空中转一圈，把茶水冲到三个杯子里面，这叫‘关公巡城’。然后把茶壶在每个杯子上点一下，把剩余茶水倒完，这叫‘韩信三点兵’。”
好个“关公巡城”、“韩信三点兵”！
简短的几个字，既形象生动的勾绘出泡制功夫茶的动作要领，又巧妙的传递出潮州人对历史人物的喜好和豪放爽朗的个性！
“可以用红酒杯来鉴赏普洱茶的汤色。”“云南的普洱茶都是大叶种茶。好的普洱茶冲泡完后，展开茶渣，还是一片完整的叶子了。”“普洱茶是地道的时间味道，玩的是茶叶里面微生物转化的灵感。”……
对于普洱茶，根据多年的耳濡目染，我也可以滔滔不绝讲出很多，但是很失败，我在大脑里百度了很多遍，也搜索不到“关公巡城”、“韩信三点兵”这样绝妙的典故和词语！
刚刚还在嘲笑潮汕人不懂功夫茶，现在轮到我脸红了。
云南人讲不出自家普洱茶的典故和妙语。
普洱茶，是云南的特产，是云南的骄傲。外地人一讲起云南，就会想到普洱茶。可惜身边还是有很多像我一样对普洱茶知之甚少的云南人。喜欢普洱茶的人中，中年人偏多，年轻人偏少。普洱茶的厂家很多，能让人一说到普洱茶就能想起来的品牌却不多。普洱茶有优雅的身形、温润的口感、最具中国风的古典气质，却缺少中国风的典故和诗文。这也许是普洱茶传播过程中的一个缺憾吧。
普洱茶，云南人尚欠你一句好诗文！
包忠华：将老乌山建成“中国藤条茶之乡”
在青藏高原的南麓，滚滚的澜沧江冲破横断山脉的阻拦奔腾而下，在其中下游地区形成了世界茶树起源的中心地带，古濮人在这里种了至少三四千年的茶，成为世界上最早栽培与利用茶树的民族。在澜沧江中下游两岸的临沧与普洱一带有一种云南茶叶栽培史上的奇葩——藤条茶，其是云南先民劳动智慧的结晶，是古代茶农根据云南气候条件、乔木型大叶种的特性以及传统普洱晒青毛茶的制作特点而总结出的一套茶树采养模式，成为一项中国农耕文化的茶叶园艺作品，是云茶古代商品化的活见证。
“这种茶树叶片很少，主干和岔枝裸露可见，岔枝上长着几十根上百根又细又软又长的细藤。一根根细藤的下段也裸身无叶，只有藤条尖顶长着几个嫩芽和几片嫩叶，整棵茶树看上去带有一种柳树低垂柔软的姿貌。双江人将这种树上尽是长藤，叶片很少的茶树称为藤条茶。藤条茶是靠人工修整培养出来的，将茶树塑成藤条状，是双江清朝时期已有的养培法。”茶文化学者詹英佩在《茶祖居住的地方：云南双江》一书中对之作了详细的介绍。
藤条茶是云南自古形成的一种传统茶树采养方式，不仅仅盛行于双江的勐库东半山与邦协，还分布在临翔区的昔归与永德、澜沧等地，而在澜沧江的东岸，无量山纵贯普洱市的景谷、镇沅、景东三县，从景东的大朝山东镇开始，穿越镇沅的宝仓山、老乌山，一直延伸到景谷的苦竹山，这绵延将近一百公里的古茶区，拥有20万亩茶地，其中有4万亩古茶树，大多采用藤条茶采养方式，堪称天赐普洱市全球最大的云南传统采养茶区。
普洱市茶文化学者、天下普洱茶国公司董事长包忠华，在去年底与今年初，数次考察这一带独特的茶叶资源之后，与普洱市茶人李琨合写了《老乌山：茶界的又一匹黑马》一文，提出了将老乌山打造成普洱市第二个景迈山之战略构想，其后又针对景东、镇沅与景谷三县的古茶山打造与宣传各自为政，缺乏整体深入规划，以及没有找到自己核心价值之弊端，于今年4月份提出了整合景东、镇沅、景谷三县在无量山系的古茶资源，以横跨镇沅、景谷两地的老乌山为核心，打造老乌山古茶区，并将藤条茶作为最核心的资源与特色进行深入挖掘、整理、开发与宣传，使之建成“中国藤条茶之乡”。
将藤条茶作为核心名片来宣传，是要冒点风险，同时需要足够的识见与勇气。
为被低估与妖魔化的藤条茶正名
“茶树不采不发，越采越发，但光采不养，就会造成过度采摘，不但使茶叶品质下降，也往往会大伤茶树元气，甚至会导致其衰亡。云南先民在长期种茶的实践中总结出一套适合云南大叶种乔木型茶树的采养方式，一方面保证了产量，另一方面又通过各种养护手段，保证了茶树的旺盛生机，这就是云南特有的藤条茶采养方式。”长期耕耘在种植与加工第一线，对藤条茶有深入研究的普洱市资深茶人李琨说。
建国以来，云南茶叶大规模与现代丰产茶园理论接轨，普洱茶的传统采养模式被抛弃，采用了追求产量、卖相、嫩度的绿茶化茶园管理模式，一片片老茶园被台刈改造成丰产茶园，同时大面积定植台地茶。到了2003年普洱茶兴起之后，随着原生态与古树茶的价值被挖掘出来，云南茶叶又走向了矫枉过正的另一个极端，茶树越少人工干预越好，最好是不施肥，不修枝叶，让其在大自然的环境里任其生长。但所谓的不干预理论，在古树茶紧俏的今天，在追求靠产量来换取短期利益最大化的茶农面前不堪一击。于是，这几年“过度采摘”成了行业的一大热词，但正义人士除了指责茶农杀鸡取卵之外也束手无策。
当云南茶叶摆脱了现代过度干预的绿茶思维，采取了几年黄老无为而治，而治理不了过度采摘之痼疾之时，是不是该回到老祖宗的传统去看一看，有什么可救当今之时弊，这样一来被低估与妖魔化的藤条茶就走到前台。
其实，藤条茶是背负“疯狂追求产量与过度采摘之典型”的骂名闯入人们的视野的。
“很多专家、学者与游客看到采摘后的藤条茶树，周身无芽，满地是叶，残枝、花果散落一地，非常震惊，认为这是一种杀鸡取卵、掠夺式的采摘行为。而茶农给茶树松土、除草、施肥，也被指责为片面追求产量，会导致茶叶品质严重下降。其实它是云南多少代人的经验总结，是结合茶树的生长特性、普洱茶之原料——传统晒青特性，以及茶区气候特点而总结出的一套采养模式。”李琨说，“藤条茶采养方式的原理跟种果树是相通的，都需要修枝打叶，疏花疏果，松土施肥，老百姓在采藤条茶的同时，进行修枝叶、疏花果的工作，自然会造成满地枝叶的现象。茶树养得好，产量自然也会提高，这是适度采摘，根本不是什么过度采摘。”
存在的就是合理的，在某种程度上现代丰产茶园管理模式、最近流行的不进行人工干预模式与云茶传统采养模式都有其生存空间。比如在追求产量、卖相与嫩度的时代，密植的灌木型台地茶园就大受欢迎，而到了古树茶概念兴起之后尽量少干预，甚至不干预的茶园就深受欢迎。但在利益驱使下，老百姓往往会对茶树进行人工干预，以提高产量，增加利润。这时，藤条茶这种云南传统的采养方式就到了隆重登场唱主角的时候了，因为其兼顾了产量与养树的统一，能让广大茶农学会正确的、科学的干预茶园，在兼顾品质、产量与可持续开发的前提下探讨出云茶产业大开发之全新路径。
将老乌山打造成全球最大的云南传统采养茶区，不但能为藤条茶正名，也是探索一种区别于自然放养与过度开发利用的第三种茶树开发利用模式。
老乌山拥有全球最大的藤条茶区
4月8日，在景谷县凤山镇文绍村丫口村民小组，也是老乌山著名的大石寺古茶片区，包忠华向笔者详细介绍了老乌山古茶区打造思路。
“我以前在普洱市茶业局工作，镇沅、景谷、景东都到过，都是直接去单个的山头，没把无量山系的“二无量”走通。今年大年初三，我与李琨从景东西北部的漫湾出发，沿着无量山一直向南走，经过的地区属于历史上景东县的西五区、南五区（西五区在如今的景东县西境，而南五区在解放初期划给了镇沅、景谷两县），即沿着漫湾、林街、景福、大朝山东镇、里崴、勐大、振太、小景谷、凤山，用三天时间顺着有茶山的山路走，人们把这条山习惯称为二无量，山的最高顶和核心区为老乌山，为了方便统一宣传打造，我就做主把它统称老乌山古茶区。我们发现这一片区，气候、海拔、土壤、茶树品种、种茶历史类似，最大特点是留养模式为藤条茶，总茶叶面积20万亩，以藤条为主百年以上的古茶有4万多亩，呈现种植密度不高，小区域分布的特点，以老乌山古茶区的名义，打造全球最大的云南传统采养茶区——中国藤条茶之乡。”包忠华说。
老乌山为无量山的一条支脉，自古为银生辖地。老乌山横跨镇沅县振太镇、按板镇、勐大镇，景谷县小景谷乡、凤山乡等，方圆近百公里。当地居民以汉族、彝族、哈尼族、拉祜族等为主。海拔1500-2200米，年平均气温14℃左右，年降雨量1390—1502毫米。这里有近似的气候、海拔、植被、土壤及茶树栽培历史，森林植被好，气候温凉，土壤肥沃富含多种矿物质，通透性好，是生长优质茶叶的好地方。
据介绍，以老乌山为核心的大老乌山茶区南北直线距离60公里，走公路的话将近一百公里，包括景东的大朝山东镇，镇沅的按板、振太、勐大，景谷的小景谷、凤山、民乐，总共7个乡镇。从老乌山茶树王“和尚寺大茶树”——树龄600到800年，以及苦竹山两棵五六百年的大茶树来看，当地栽茶历史至少在800年以上，而且这些大茶树都采用藤条茶的采法，表明当地早在数百年前就形成了独特的云南传统大叶种采养方式，并在澜沧江中下游两岸推广。
打造云南茶叶第二个景迈山模式
光就茶叶而言，景迈山不是最耀眼的，老班章、冰岛地位在其上，但对茶区进行整体综合性开发，打通茶产业、旅游产业与文化产业的边界，用庄园经济、世界非物质文化遗产来打造最具特色的名片等方面来看，景迈山是云南茶产业深度开发的一个难以逾越的高度，具有广泛而深远的范本意义。
构建老乌山大茶区，就是借鉴景迈山模式对古茶山进行综合性的深度开发。
“过去这一带是以县为单位分别打造，景谷打造文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山，镇沅打造老乌山古茶山、勐大古茶山等，多以行政名称为主的山头，分得太碎，不利于品牌推广。在大茶区整体打造之下，可以学习易武茶区的先进经验，像易武大茶区下面推介弯弓、麻黑、刮风寨顶级品牌一样，我们可以在大老乌山茶区之下推诸如文山、秧塔、苦竹山、打笋山、大石寺、和尚寺等顶级名片”包忠华说。
据了解，老乌山，不但拥有雄奇瑰丽的自然风光，澜沧江从旁边奔腾而过，留存多处新石器遗址，茶叶的始祖——3540万年之前的宽叶木兰化石，以及千家寨野生茶王就位于附近，而且其为银生节度故地，是“茶出银生”的地方，也是南诏文化、中原文化与傣族文化大融合之地，自古当地人重视文化教育事业，农耕文化发达，拥有凤岗、按板等多处盐井，多条茶马古道分布其间，各路马帮往来于山涧，其地盛产的茶叶与盐巴被驮往四方，繁荣的商品贸易，催生了对茶叶的巨大需求，在古代老乌山的先民们就长期种茶，探索出了一套兼顾产量与养护茶树独特的采养结合方式，堪称云茶古代商品化的活见证。
老乌山大茶区拥有的各种资源并不输于景迈山，可围绕茶这张名片，对茶产业、旅游产业与文化产业进行立体开发。
当古树茶成为稀缺资源之时，各路资本都去追捧名山茶，台地茶乏人问津，2010年在普洱市政府的引导与大力推动下，景迈山做一个功在当代，利在千秋的事，将景迈山古茶园周边的上万亩台地茶通过砍二留一进行稀疏留养，并广植覆阴树，禁止施农药、化肥，为之营造类似古茶园的生态环境，通过茶园生态系统的再造大幅提升茶叶品质，增加茶农收益。
景迈山开创的稀疏留养茶园管理模式，在普洱市、版纳州与临沧市等得到大面积推广，云南掀起了对低效茶园进行升级改造的浪潮。
包忠华认为，在过去追求产量的年代，云南茶园流行的是“低改”（低产茶园改造）模式，而到了追求品质的时代，我们也要提“低改”，不过实质完全不同，是低效益茶园的改造，也就是所谓的提质增效工程。
新时代的“低改”，目前主要有两种模式，一种是密集种植的有机茶之路，另一种是以景迈山为代表的稀疏生态留养模式。而老乌山大茶区构建的“中国藤条茶之乡”，可以探索第三条道路，对台地茶园进行云南大叶种茶传统采养方式的改造。
“老乌山古茶资源有限，最大面积的茶园还是台地茶，怎样对之进行提质增效，政府还是要引导老百姓回到藤条茶采养方式，对之进行升级改造。坚持二三十年后，就可以形成区别于景迈山的另一种生态留养模式。景迈山台地茶是稀疏生态留养，2010年开始留一砍二，产量下降，使用农药、化肥模式改变，恢复生态，不打药，也很少有病虫害，二三十年后景迈上的3万多亩台地茶跟古茶差不多。景迈山是一米留一株。我们推广老乌山大茶区藤条茶留养模式，留一砍一，把枝条留养，用三到五年来推动这项工作，二三十年后结合周边自然人文景观，以茶产业为主线，并深度挖掘茶马古道文化，打造云南最大的古茶区，使之成为第二个景迈山。”
包忠华对这项事业，信心满满，“今年春茶价格不理想，景迈古茶500—600元/公斤，生态留养100—120元/公斤，台地40元/公斤左右。而我们老乌山这边，藤条古茶120—200元/公斤，藤条生态留养70—80元/公斤，一般台地茶30元/公斤左右。这可以看出采用生态留养方式，效益增加非常明显。”
大茶区构建需要大品牌带动
要说明景东、镇沅、景谷茶叶的现状，老乌山大茶区的小景谷是一个绝佳的观察窗口。从云南茶叶发展史来看，景谷、镇沅、景东茶区兴起于清朝，盛于民国，解放后沦为下关茶厂原料基地，复兴于近几年，茶叶重镇小景谷一直见证着其百年风雨。漫步小景谷街头，家家户户做茶卖茶，一间间房子堆满了毛茶，许多人坐在街边捡剔黄片，其给我的感觉，就是一个原料大仓库，是除了思茅之外普洱市最大的毛茶交易中心，每年从小景谷拉出去的茶叶当在五千吨以上。可惜了，小景谷，继续为他人作嫁衣，何时才能复兴号级沱茶时代的辉煌？
要说各大品牌不重视这里的茶叶也不是事实，只是大家每年来这里大量收购优质毛茶，却将其当做二三线茶区来对待。以这里的古茶为主打的，有李记谷庄、茶马司等屈指可数几家知名品牌，由于缺乏大格局下的整体规划，显得形影相吊，孤掌难鸣。
由于，老乌山大茶区的茶卖不起理想的价格，许多茶农转而求其次去追求产量，这在一定程度上做的是茶叶品质很难提升，极大影响声誉的事，让市场上形成一种观念，景谷茶芽头大，滋味淡薄，只适合撒面，以增加茶饼的卖相。
出生在镇沅，与镇沅、景谷一带的茶叶打了将近20年交道的李琨认为，老乌山遍地产好茶，具有色乌润、毫满身，劲足、汤厚、底够之特点。这里多为丹霞地貌，地表‘猪肝石’虽被开采利用，但深层烂石密布，茶树根深体壮，能吸能藏，并在长期的生长中与烂石融为一体，顺势而发。所制茶骨风岩韵，老枞香幽。且香沉凝重，存之，香能沉汤，香能入海；品之，味香合一更为甘爽；淡冲更佳，冷汤尤优。其“把把茶”“藤子茶”更深得茶客喜爱。
由此观之，关键的问题在于怎样提质增效，整体打造大茶区品牌。包忠华认为可从三方面来入手：
首先，统一规划建设大交通，打通各县只修自己的而造成的断头路；
其次，大茶区统一规划，打造最具特色名片——中国藤条茶之乡；
最后，大品牌带动大茶区整体崛起。通过大茶企、大品牌的引导与支撑作用，整合传媒与渠道资源，搭建产销对接平台，引导茶农与初制所提质增效。
目前，天下普洱茶国正在积极牵头做大茶区构建落地的几项实事：
一是由高产迈向高效。在过去是低产茶园改造，现在是低效茶园改造。政府引导，企业在收购价方面进行倾斜，让老百姓形成藤条茶留养习惯。
二是加工水平的提升。天下普洱茶国整合景谷3家、镇沅2家、景东3家合作社，输出晒红等技术标准，确定合理的毛茶收购价格，从鲜叶开始把控质量，保证合作者的利润空间。
三是产品研发。天下普洱茶国将在今年下半年推出老乌山晒红、老乌山紫茶、老乌山古树藤条茶等极具市场竞争力的茶品，以市场口碑的形式打响老乌山的名气，积极拓展销售渠道。
四是藤条茶申遗。建议镇沅县尽快启动构建“中国藤条茶之乡”工作以及藤条茶独特的采养方式申遗工作。
《忠茶微刊之茶人专访》第九期——王树文（下）
茶人档案
王树文，生于1940年1月，云南通海人，大专学历。1973年从部队转业到云南省茶叶进出口公司工作，经济师职称，曾任经理办公室主任。
从事茶叶工作十八年，他先后在国内外发表有关茶的文章和论文四十余篇，获奖12次；历时5年，他全程参与今天被人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》的编撰工作；他多次撰文，让“越陈越香”的观念深入人心；他主编《茶的故乡——云南》一书，旗帜鲜明地支持“云南是世界茶源”的观点；他搜集、整理、编导出民族茶饮表演艺术“云茶苑”，让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界……
在上一期的茶人专访中，王老跟我们讲述了他与中茶云南的情缘，本期，就让我们继续跟随王老的回忆，去回望中茶云南的历史，再去看看那一段“让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国，面向世界”的岁月。
视频时长：约9分钟
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