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紫茎、紫叶、紫芽、紫汤，见过这样全身发紫的茶吗？它源产于云南勐海，它有一个美丽的名字叫做“紫娟”，与《红楼梦》里黛玉的贴身丫鬟同名。茶圣陆羽其《茶经》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次……”虽然《茶经》中提到的“紫者”也许并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已经被尊为上品。
1、“紫娟”的命名
紫娟，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。
“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。
2、紫娟茶的功效
紫娟茶的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比一般的云南大叶种茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效。2005年，国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
3、紫娟茶的形制
紫娟茶的紫色汤色、紫色叶底的品质来自于用其紫色鲜叶加工。早期，对紫娟茶的加工多是用绿茶的工艺进行加工，有些为散茶形式，有些为紧压茶形式，以饼茶居多。目前，一些新兴茶企也在不断研发紫娟茶的科技型产品。紫娟茶膏、速溶茶珍的面市，是制茶工艺的一大进步，因为对紫娟茶的加工有别一般的大叶种晒青茶，重点在于对花青素的提取。花青素的化学性质不稳定，容易分解，尤其是在高温或者高湿的环境下。
4、紫娟茶的冲泡
紫娟茶尽量以现喝为主，不提倡像普洱茶那样存放，因为花青素含量会在长时间的存放过程中逐渐减少。紫娟作为稀缺品种，冲泡过程中是有很多讲究的，如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。
对水温的要求有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85～90℃之间，这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
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这样购买普洱，你还会买到假货吗？
这样购买普洱，你还会买到假货吗？
本文总结了几点怎样才能买到物美价廉的真普洱的方法，希望对喜爱普洱茶的茶友有帮助。
买前需了解行情
买茶之前可以在网上先大概了解一下相关产品在当前时期的一个总体行情，各个标签的或是系列是大概的一个价格，或者找有这方面经验的茶友了解情况。
问的清清楚楚，选择适合自己的茶
买茶之前先问清楚该茶的来源出处，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，还可以先就自身的预算与条件来判断来决定自己该买什么样的茶，也许还会收获一位知心茶友。
观察外形
新的普洱茶外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。优质的云南普洱干茶陈香显露有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香、霉味、酸味、其他异味等表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色，试喝尝滋味
如果条件允许的情况下可以试泡普洱茶，观察茶汤颜色，品茶尝味。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，光泽、汤色红浓明亮，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅，这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深。差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
看茶渣
鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整，是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高，可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，则摸起来很硬，像粗纤维的感觉。
忌买“茶名”
现今茶市上，不管何茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......。面对如此，茶友应当清醒，茶名好的不一定就是好茶，有时可能只是个名字诱惑。
忌买“包装”
一些差的茶靠好看的包装也可以卖出很好的价格。有些茶的包装可能很精美、很漂亮但包装里的茶却不是那么好，实则“金玉其外，败絮其中”。所以，小编温馨提示大家如果想买一款好茶，茶是最重要的，包装是其次。
忌买“大全”
有些茶商会把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫慢慢挑选。
忌买“地点”
到茶乡，尤其是旅游景点，在散摊或所谓茶农家购茶要小心谨慎。有些卖茶者会以次充好、以假充真，或价格不实，用外地茶充本地好茶，高价卖给游客。
忌买“等级”
极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，茶的等级，国家本有明确划定，茶友在购买是可以查查规定的等级。除此之外，有的茶商会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等，所以在有些时候买茶是并不是买到的等级越高茶就越好。
忌盲目追求山头
在普洱茶领域来说，现在已经初步形成了少数几个名山，但是过度的炒作，让有些山头的盲目追求者已经到了漠视品质的地步。买茶不看品质，只看山头很容易买到假茶，买茶重要的还是品质。
忌买违背历史事实的茶
经常有普洱茶从业者在销售自己手上来路不明的茶品时,会编织一个极其传奇的故事以吸引不谱此道的新入茶友购买：有深山遇老茶农而得机缘购买家藏几十年自制老茶的；有历经艰辛收购自少数民族同胞悬于厨房梁上不知多少年份的老茶的；更有自家祖上就是以茶为业自家珍藏的；凡此种种，不一而足。
但是，这些谎言都严重违背了普洱茶的历史事实，事实上，云南茶业自公私合营后，民间制普洱茶就基本绝迹，这中间，除中茶四大工厂和几家县级茶厂外，并无其它茶厂及个人生产普洱茶，这种状况直到90年代末才有改变。同时，民间制作普洱茶的工艺亦失传，90年代中期的手工制茶法的复原，也只是形式上的复原，并非真正的技术传承。还有，云南本地居民也从来没有饮用普洱老茶和储藏普洱茶的风俗甚或意识。所有有违历史事实的茶品，我们都应该加以质疑。
忌买违背普洱茶常识性概念的老茶
曾经看到一款茶：“98年福海制7572”，在下意识里，马上就可以判断这是假茶，原因非常简单：7572是勐海茶厂出品的一款熟茶，这个唛号是勐海茶厂的专有唛号，唛号中的2也代表了勐海茶厂的厂属编号，福海茶厂根本不可能也无权使用此编号，可见该茶品实为造假者臆造出来的假茶。这样的茶品非常之多，鉴别这样的茶品，只要熟知普洱茶基本常识就能真伪立判。
忌买违背自然规律的茶品
有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。
总的来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手：
四大要决
一清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策
一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
你听过这样的茶吗？做好后再焖一下
有一种茶，在加工工艺中需要焖一下，这就是黄茶。茶人们从炒青绿茶过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，但是变黄的茶叶滋味变得醇厚，汤色也呈现漂亮的黄色，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。其品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行焖堆渥黄的结果。它的加工工艺与绿茶相似，但多了一道焖黄。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在温热的作用下进行非酶性的自动氧化，叶绿素被破坏而产生变化，成品茶叶呈黄或黄绿色。焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气浓郁，汤色呈杏黄或淡黄。
很多年来，黄茶一直不为很多消费者知道，致使许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。黄茶是沤茶，在焖沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之，脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶是我国独有的茶类，出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，色泽金黄，滋味醇香。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄芽茶之极品是产于湖南洞庭湖君山岛的君山银针，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品，以大化坪的金鸡坞、金山头、上和街的金竹坪和姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山，自唐至明清，都是有名的贡茶，到现在仍有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联。
黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等，以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了焖黄工艺，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。
你可曾见过处于“疲倦期”的普洱茶？
你可曾见过处于“疲倦期”的普洱茶？
人会累，会想要休息一下，那么普洱茶是否也会有“疲倦期”呢？
我依旧记得，种子是有一段休眠期的。种子的休眠指的是有生命力的种子由于内在原因，在适宜的环境条件下仍然不能萌发的状况。那么如果普洱茶也有“疲倦期”，也同种子一样会“休眠”的话，那么应该是这样的状况：普洱茶本身品质并无问题，但是在各种外在条件皆适宜的情况下依旧没能表现出它应有的口感，但过了这个时期，它又会一切正常。仔细想想，普洱茶确实是存在这种状况的。
关于普洱茶“醒茶”，想必大家并不陌生。而不经过醒茶程序的茶尤其是老茶，滋味将会大打折扣，那么为什么需要醒茶呢？因为老茶此时味道沉闷、香气涣散，也就是老茶此时依旧处于“疲倦期”。你看一个睡了很久然后突然被叫醒的人，是不是精神涣散、毫无生气，需要过一段时间才能慢慢恢复，那么同样的道理，老茶此时就是这个状态。
老茶，一般是被我们存于竹壳、罐子里的茶，而一存估计就是好多年，不然也不能称为老茶。那么在这漫长的而过程中，老茶自己都不知道自己什么时候可以重见天日，那么自然只能以睡觉来打发时间了。而我们猛地突然打开，老茶一下子是反应不过来的，自然处于一种“懵懂迷茫的”状态，然后稍微放上几天，该反应的反应过来了，精神慢慢恢复了，那香气和滋味自然也就展现出来了。
根据这种逻辑来看的话，那么普洱茶的“疲倦期”一般应该存在于久存之后，这也就意味着当我们拿到一款久存的茶的时候，先不要忙着给茶的品质下定论，稍微给它一点时间缓一缓，等它过了“疲倦期”再喝。此外，茶品的“疲倦恢复期”也许有所不一样，有的可能1天就够了，有的可能要一个星期，就像人一样，毕竟每个人的恢复能力是不一样的，因此如果拿到一款可能处于“疲倦期”的茶，在其恢复的时间里我们不妨都试一下，最起码闻一下它的干茶香气恢复状况，继而找到茶品的“最佳恢复期”。
那么，是不是所有无味的茶品都是由于处于“疲倦期”所导致的呢，我看未必。关于普洱茶越陈越香年限的问题一直争论不断，在我看来任何东西都会有“死期”，所以普洱茶也不例外。因此，存的太久的普洱茶无味可能就怎么也无法唤醒了，因为它真的是已经“死了”。
当一个进入瓶颈期，并不意味着它一直都是这样了，过了这个时期就好了。一款茶同样如此，过了“疲倦期”，不再处于“休眠状态”，那么香气、甜度各方面也就出来了，所以不要一不小心把正处于休眠期的“好茶”当垃圾处理掉哦。
你参加过这样的六堡茶文化盛宴吗？
你参加过这样的六堡茶文化盛宴吗？
10月28日，梧州全城皆是车水马龙熙熙攘攘，何以如此热闹呢？
原来，第十四届梧州宝石节开幕啦！同时，也是我们六堡茶文化展示馆试运营的好日子~
开幕式上，梧州市副市长黄恩与贺州市副市长刘国学共同签订两市茶产业合作的框架协议，开启共谋茶产业发展的新篇章。
“茶船古道新丝路·中国品质六堡茶”六堡茶公共品牌效应凸显强大的生命力。梧州毅德城国际博览城，“梧州手信岭南佳品”名特优展——六堡茶馆人山人海，游客争先品鉴抢购六堡茶。
还吸引了慕名前来的国际友人前来品鉴参观(ﾟ▽ﾟ*)
六堡茶文化展示馆
试运营强势吸粉
六堡茶文化展示馆试运营，全面对外开放参观，吸引了一大波前来参观的领导、嘉宾和市民群众。自治区政协副主席刘君（右2）在梧州市委书记黄俊华（右1）、梧州市市长朱学庆（右3）、梧州市人大常委会副主任谢凌云（左2）、梧州市人大常委会副主任、市茶产业办主任叶剑强（左1）的陪同下，来到六堡茶文化展示馆参观，市茶产业办讲解员全程讲解介绍。朱学庆市长给刘君副主席介绍六堡茶制作技艺入选国家“非遗”的情况
同时，梧州市总工会、梧州市茶产业发展办公室、梧州市人力资源与社会保障局在展示馆联合举办了2017年六堡茶茶艺师技能大赛。这是第一次举办全市性的六堡茶茶艺师技能大赛，吸引了各高校学生和六堡茶从业者及茶艺爱好者等踊跃参赛。最小的参赛选手有年仅5岁半的小小茶艺师。
选手进场签到
市茶产业发展办公室副主任武卫国作为主办方代表致辞领导、嘉宾、评委和观众席
“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，比赛在参赛选手的音乐和茶席的渲染下，开始了。择一处清幽，斟一盏芳茗，细看一撮茶叶在滚烫的热水中历练、翻滚、渐渐舒展。
为评委老师奉上泡好的六堡茶全场年龄最小的茶艺师，比赛时专注的样子不输任何人
下午5点，经过一天的激烈角逐，比赛到了尾声，由专家评委组组长石冰老师代表评委组点评。石冰老师点评
石冰老师在点评中说到：茶艺技能水平能反应一个地方茶文化氛围，此次梧州举办全市性的六堡茶茶艺师技能大赛，可见六堡茶文化的深厚底蕴和茶文化的氛围浓厚。通过今天的比赛，可以预见未来六堡茶产业的发展前景壮观。同时指出一些不足，如在茶席设计、泡茶技能和礼仪服装等方面还有提升空间。
经过一天的比拼，终于到了宣布比赛结果的时候啦！比赛结果如下：
恭喜以上所有的获奖选手。
市委副书记蒋海东为一等奖获奖选手颁奖市总工会副主席李灿培，市人力资源和社会保障局副局长陈大卫，市茶产业发展办公室副主任武卫国，广西梧州六堡茶股份有限公司董事长马士成，评委老师代表侯兆海、石冰为优秀奖获奖选手颁奖
你懂茶的礼仪吗？
中国是茶叶大国，茶叶产量是世界最大的，而中国人习惯以茶会客，这不仅是一种习惯，更是一种礼仪文化，“以茶待客”是我们最高的待客之道。但是看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，不同的做法有着不同的暗语，那么你真的懂茶的礼仪吗？
一 酒满敬人，茶满欺人
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
二 先尊后卑，先老后少
到人家跟前说声请喝茶，对方回以莫拘礼、莫客气、谢谢。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：
喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
三 先客后主，司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称柜长(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫蛮主欺客、待人不恭。
四 强宾压主，响杯檫盘
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是强宾压主或有意挑衅。
五 喝茶皱眉，表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六 头冲脚惜(音同)，二冲茶叶
主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为早时做茶用脚踩，怕茶叶有脏不宜喝饮，本地有头冲脚惜(闽南语)，二冲茶叶之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
七 新客换茶
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为慢客，待之不恭。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫却之不恭。
八 暗下逐客令
本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是暗下逐客令，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
云南农科院成功培育普洱茶新品种 “紫娟”昆明面世
云南农科院成功培育普洱茶新品种“紫娟”昆明面世
云南省茶叶栽培又诞生一项新成果，日前，经云南省农科院茶叶所成功培育的普洱茶新品种紫娟茶首次在昆明推出，省普洱茶协会、省社科院、省农科院茶叶研究所、省茶叶协会、省华育职业学校等相关专家及业内人士应邀参加庆典，现场还吸引了不少对紫娟茶兴趣浓厚的参观顾客。
省老领导、普洱茶协会会长张宝三在庆典现场表示：“紫娟茶是云南普洱茶中的新品种，其所含成分花青素及其它一些微量元素是一般茶叶中所没有的。”
省农科院茶叶研究所所长王家金对紫娟茶的加工及保存工艺进行了讲解。他说：“紫娟茶从茶叶所成功培育以来，今天正式面向市场，它是云南省茶叶研究所科技研究成果的体现，紫娟茶将为云南省茶产业增添浓墨重彩的一笔。”
在庆典现场，对于这个新生物种紫娟茶，不少业内人士和路人都被吸引驻足观看。
据悉，紫娟茶是由云南省农科院茶叶研究所监制的一种自然生态、无环境污染的新型茶叶，生长在国家级原始自然保护区——金平分水岭自然保护区和“中华蝴蝶谷”景区中。2005年获得国家林业厅新物种保护权，并被评为2008年度省科技厅科学进步一等奖。紫娟茶因其干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”，它是普洱茶中的一个变异品种。
你知道毛蟹茶吗
茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。
一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》（1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编着，74页）载：“据萍州村张加协（1957年71岁）云：‘清光绪三十三年（1907）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。”
毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》（1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编着，74页）载：“据萍州村张加协（1957年71岁）云：‘清光绪三十三年（1907）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。”
毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
人参乌龙茶该怎么泡？原来你是这样的茶
人参乌龙茶，还有一个冷艳高贵的名字——兰贵人，是宝岛台湾的特产。既然有着如此拉风的名字，人参乌龙茶的来头自然也是很大的。早在五百年前，人参乌龙茶就是专门供宫廷享用的贡品了。相传，人参乌龙茶是台湾进贡给慈禧太后享用的，慈禧在初入宫时的封好是“兰贵人”，因此人参乌龙茶也被称为兰贵人。
人参乌龙茶这个名字的迷惑性很大，总让人理所当然地觉得：人参乌龙茶，应该是加了人参一起泡的乌龙茶吧?事实上，人参乌龙茶里并没有人参，甚至连西洋参也没有，加的是西洋参叶子磨成的粉末，简直是标题党中的标题党。但是传统的顶级人参乌龙茶，是由台湾乌龙茶加入西洋参加工而成的，茶水里既有乌龙茶的醇香，也有西洋参的甘甜，最重要的事，这款茶水滋补功效很强，最适合提神醒脑、补充精力。
人参乌龙茶既然与传统的乌龙茶不同，泡法自然也有所区别。人参乌龙茶怎么泡才好喝呢?
1.先用沸水将茶具里外清洗一遍，让茶具保持热度。
2.将人参乌龙茶小心翼翼地放入茶具，先放碎末，再放粗条，避免碎末堵塞茶壶出水口。
3.将开水沿着边缘缓缓注入茶壶，小心不要冲破了茶胆，这样茶味会太浓，而且不耐泡。
4.用壶盖刮去壶口的茶沫，稍待30秒左右即可饮用。
在冲泡人参乌龙茶的时候，要注意不要将开水直接浇淋在干茶上，这样会让茶水出现涩味。人参乌龙茶十分耐泡，每多泡一道，浸泡的时间就要相应延长15~30秒。可以适当地让茶叶在壶中翻滚，这样浸泡出来的茶汤口感均匀，滋味浓醇。人参乌龙茶兼具西洋参的温补和乌龙茶的瘦身功效，是适合大部分人饮用的养生减肥茶。
初识六堡茶
初识六堡茶
前几天再国图看到一本专门介绍六堡茶的书，虽然早就听说这种茶的名字，但还真没详细的了解过，现在有机会要好好的了解一下。
六堡茶是历史名茶，属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
初制
杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
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过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。
六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40％即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块。一般1～2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45～50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3～5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60c左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5～6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶?h（烘笼），摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80～90℃，每隔5～6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50～60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2～3小时，茶梗一折即断即可。
精制
先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12％。堆沤7～10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％～16％。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
凉置陈化
六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点
包装
六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。
商标
港商常以“陈六堡”，“不计年”作商标。陈六堡茶含茶黄素0.13％，含茶红素18.7％。还有部分茶褐素，故呈琥珀色。陈六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效，在闷热的天气里，喝六堡茶特别舒畅。用六堡散茶蒸制、压模制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，受到六堡茶收藏者的青睐。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟?味。
冲泡
在六堡茶的故乡。饮时是把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
品鉴
近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚。并畅销于穗、港、澳等地，其品质素以“红、农、醇、陈”四绝而著称,。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
保健功效
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
初识福鼎白茶
民谚说：“深山藏古寺，名山出好茶。”我家在豫东平原，没有秀美山川，自然不产名茶。我小时候净喝些野草茶、红枣茶、枣叶茶之类，大学毕业参加工作后，才慢慢地接触到各种正宗的名茶，如绿茶中的西湖龙井和信阳毛尖、青茶中的铁观音、红茶中的祁红、黑茶中的普洱等，至于福鼎白茶，闻所未闻，脑海里一片空白。直到2010年10月，应中国散文年会组委会之邀，参加在福建省福鼎市（县级市）召开的“全国百名作家看白茶”笔会，才对白茶有了初步的感触。会间，通过参观福建品品香茶业有限公司、游览太姥山和白琳翠郊古民居等活动，心中生发出一种钟爱白茶的真挚情怀。
在笔会开幕式上，像采茶女一样妩媚的年轻教师丁丽英，用她那优美的声调朗诵了一篇精练的散文《太姥品茶》：“几乎每一次上太姥山，都会到鸿雪洞中坐坐，喝点用丹井水冲泡的原生态白茶。”“这洞是太姥娘娘修行的洞，这井是太姥娘娘炼丹的井，洞口就有一株太姥娘娘亲手种植的茶树――绿雪芽……”一篇千字短文，道出了福鼎白茶的祖地――太姥山，字字句句散发出白茶的缕缕清香。
会间，在宁德市、福鼎市领导陪同下，百名作家赴太姥山区探悉白茶的历史渊源。
在太姥山下白琳镇的翠郊民居，我们领略了福鼎白茶历史上曾经有过的辉煌。
翠郊民居位于太姥山下的西北侧，为清代茶商世家吴应卯的私宅，始建于乾隆十年（1745年），历时13年，耗银64万两。民居坐西面东，由三个三进院落并列组成，占地20余亩，建筑面积5000多平方米，外观为青砖、灰瓦、白墙，清爽明朗。民居内共用360根木柱，围成6个大厅、12个小厅、24个天井，192间房，厅房之间用花窗门扇相隔，四周为风火墙。整个民居既有皇家宫廷的恢弘庄严，又有江南民居的精巧婉约。
据考，吴应卯靠经营白茶富甲一方，故建此豪宅。后来，他把生意做到京都，建茶庄茶楼，制御茶进贡皇宫，生意做得红红火火，而且还与吏部尚书刘墉关系甚密，经常一起品茶论道，成为世代至交。如今，翠郊民居的厅堂中仍保存有刘墉为吴应卯题写的一副楹联：“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何。”他借宋代黄庭坚《次韵答存道主簿》中的两句诗，冀望朋友世代读书有成，友谊永世长存。吴氏家族因茶而兴，因茶而荣。一座气势非凡的古民居，一部荣耀显赫的吴氏家史，凝结着福鼎白茶昔日的兴旺发达。
福鼎白茶的贸易史表明，近百年来，由于对外贸易的需要，福鼎白茶主要作为特种商品出口，大都销往欧美、东南亚、日本、韩国等地区，在海外享有很高的声誉。福鼎白茶是我国六大茶类（绿、青、红、黄、黑、白）中的稀世珍品。正如人们所说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”这种产地的唯一性，加之出口任务大、产量少，使其在国内市场的销量很小，一直“藏在深闺人未识”。进入20世纪90年代，福鼎人开始转变单一外销观念，采取多种措施，加快白茶业的发展，内销外销双管齐下，初步改变了“墙里开花墙外香”的局面。目前，全市有茶园20多万亩，年产茶叶1.6万吨，其中白茶年产量由原来的3000吨增加到4000吨，成为全国十大产茶大县（市）之一，并被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号。国内售量以每年25%的速度递增，使白茶正在“飞入寻常百姓家”。
笔会上，福鼎市茶业局局长蔡良绥告诉我，白茶因制法独特，茶叶外表满披白毫，呈银白色，故称“白茶”。至于安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等，名字叫白茶，实属绿茶，只有福鼎白茶才是真正的白茶。福鼎白茶之所以深受国内外的欢迎，主要是人们盯上了它的保健价值。白茶属于微发酵茶，采用福鼎优质大白茶和大毫茶树中的芽叶制成，工艺很简单，不揉不炒，晾晒风干，这样既不破坏茶叶中酶的活性，又不促进氧化作用，最大限度地保留了茶叶中的营养成分，所以它是最原始、最自然、最健康的茶品。近年来，欧美一些专家、教授研究证明，白茶自由基含量最低，黄酮含量较高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，除了具有一般茶类所具有的清热降火、祛暑解毒功效外，还具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。会上一直陪同我们参观的宁德市委副书记唐颐告诉我说，我喝福鼎白茶整整喝了5年了，去年体检时，缠身20年的高血脂、高胆固醇已接近正常指标。听后，我对福鼎白茶的医疗保健功能深信不疑。
会议期间，我天天喝白茶中的珍品，或白毫银针、或白牡丹、或贡眉、寿眉等，在这些极品中，我最爱喝的是白牡丹茶。这种品牌是以福鼎大白或大毫茶树的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其成品茶为绿叶挟银白毫心，叶背垂卷，叶色面绿背白，有“天青地白”之美称。冲泡在玻璃杯中，自然舒展的绿叶衬托着亭亭玉立的嫩芽，宛若牡丹蓓蕾初绽，意趣盎然，彰显高雅、纯洁的东方神韵。呷一口杏黄色的茶汤，毫香四溢，甘味生津，美哉！
我原以为，“白牡丹”的名字是文人雅士所起，会后返程时，在上海新华书店购得一本《茶事雅趣》，书中有一则白牡丹茶鲜为人知的故事。古代有一个叫毛义的太守，为官清廉，刚正不阿，因看不惯贪官当道而辞官，携母隐居福鼎一带山林破庙中，庙中有十多株浓香扑鼻的白牡丹花。母子二人便在此开荒种菜，护花度日。忽一日，毛母得了重病，毛义四处寻药救治，终不见效。一天夜里，有位白发仙翁托梦给毛义，曰“欲治母病须吃鲤鱼配新茶”。时值寒冬，鲤鱼可寻，这新茶何处去找？正当毛义为难之时，忽听院内一声巨响，十多株白牡丹全变成了长满新芽叶的茶树。毛义采下芽叶晒干后与鲤鱼放在一起煮，毛母吃后病愈，遂化为仙人飘然而去。事后，毛义终年守望着庙中的十多棵茶树，精心培育繁衍，供附近百姓种植。人们为了纪念毛义清正廉洁、为民植茶的高尚品德，把当地产的白茶命名为“白牡丹”。
这则故事虽没讲毛义廉洁从政的具体事实，但我相信，他一定是个廉官，如果他是个“三年清知府，十万雪花银”的贪官，他是不会因贪官当道、社会腐败而辞官归隐的。“白牡丹”传奇颇有意味，发人深省。当今人们喝茶，追求的不单单是茶的色香味，追求的还有茶文化、茶道，是高雅的意境。笔者认为，在社会上行贿受贿之风尚未根本好转的今天，对于那些手握重权的官员来说，每当工作之余，啜饮一杯白牡丹茶，回味其背后的传奇故事，兴许心灵深处能迸发出“两袖清风”的思想火花。
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