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喝茶人人都会，可是在喝茶过程中的茶礼你可知多少?中国的茶道历史悠久，在喝茶的过程中，要注意好一些礼仪，这样才是真正懂茶之人。
在别人给我们倒茶的时候，我们都会看到，很多人都会在茶杯旁边用手指敲三下，这桌子为什么要敲，相信很少人去正在了解，敲这三下，可是有讲究的。首先来明确一下这个手指敲桌子三下的礼仪名字叫什么，叫叩指礼。叩指礼分为三种。
第一种是晚辈给长辈行的礼，也可以翻译为师下级给上级的的礼，若是你有老板或者是家里的长辈给你倒茶的时候，这个叩指礼你就要这样行了，把五个手指合成一个拳形，拳背朝上，用五只手指同时敲桌面，这样做的意思为：五体投地地给倒茶人行跪拜礼。只要敲三下就可以了，要是你遇到了自己特别尊重的人，你就可以敲九下，意思相当于三跪九叩了。
在平辈之间行叩指礼，不需要太过注重于细节，因为大家都是同辈中人，可以得上是志同道合，这样行礼时候只需要把食指和中指合并，在茶杯旁边轻轻地敲三下就行。这样就可以表达你给对方的尊重，
晚辈给长辈倒茶时，或者是你的员工给你倒茶时候，你行的叩指礼就是与大家的不一样，可以用一只手指在茶杯旁边敲一下，或者是在你遇到了比较欣赏的人，可以选择敲三下，表达你的欣赏。
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为什么受人斟茶时用手指头敲桌子？
大家饮茶就饮得多啦，知不知为什麽你给人倒茶时，对方总会屈起手指，不停在桌上叩击呢？虽然这是民间公认的谢礼，但是原来这个习俗是来自一个典故的。其实，这是由古时候一种扣头礼演变而来的，也是一种礼节。
根据《中国民俗之谜》一书记载，当年乾隆皇帝下江南，有一天路经松江，他带了几个太监微服来到醉白池游玩，在附近的一家茶馆坐下来歇脚。茶房端上几只碗来，随後站在数步远的位置，拿起大铜壶朝碗里倒茶。皇帝眼见面前只有一条白练从天而降，茶水不偏不倚，均匀地冲进碗里，一边看得惊奇，一边禁不住上前要过铜壶，学着茶房的样子，向着其馀几只碗里倒去。太监们见皇帝给自己倒茶，吓得魂都没了，想跪下叩头，叁呼万岁，又恐暴露了皇帝的身份，遭杀身之祸，一急之下，纷纷屈起手指，笃笃笃不停地在桌上叩击。事後，乾隆皇帝不解地问太监：汝等何故以指叩桌？太监们齐声答道：万岁爷给奴才倒茶，万不敢当，以手叩桌，避免暴露皇上身份，乃代叩头致谢也。以後，这种谢礼的动作，不知怎麽地在民间传开了。
茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
白族茶礼“三道茶”
云南大理白族有喝＂三道茶＂的习俗。它的独特风味是：一苦、二甜、三淡。有好联想和善思考者，把这三味用来比喻人生的＂三重境界＂．比喻，含有哲理，我以为然。
所谓＂三重境界＂，指青春、中年、老年三个时期。平日常说的＂少壮不努力，老大徒伤悲＂，＂莫等闲，白了少年头＂，都是劝规年轻人要吃苦耐劳。把青春喻为喝苦茶，犹如农民必须在春天辛苦地播种、插秧、耕耘一样，苦中孕育着希望。有首《七苦诗》说得好：＂苦苦苦无限，不苦苦无穷。苦尽甘来日，方知苦是功。＂青春期喝过苦茶，中年期便能喝上甜茶，恰如农民春天苦苦劳作，到秋季可尝丰收的甜头。这种先苦后甜的经历，老年人该有深切的感受吧。
那么，为什么把老年人喻为一道淡茶呢？这比喻，意味深长，道出老年人生的轨迹（归结）和情操。
大家知道，作画讲究浓淡。浓，工笔重彩，如富贵牡丹；淡，意笔水墨，如出水芙蓉。浓其所浓，是一种美；淡其所淡，也是一种美。作文也讲究浓淡，有人，尤其是年轻人，喜欢词藻艳丽，意象灿烂；有人，特别是年长者，追求理明字顺，冲淡自然。艳丽，不失一种美；冲淡，则是另一番美。清代许印芳说：＂功候深时，精义内容，淡语亦浓；宝光外溢，朴语亦华。＂（《与李先生论诗书跋》）可见，浓与淡，并非绝对排斥。喻老年人喝淡茶，其所寓深意在于：一是老年人多世事洞明，看透人生，故与世无争，淡泊于名利；二是老年人多机体渐衰，安于清闲，故不求奢欲，满足于饮食的清淡素净；三是老年人多宽宏大度，偶遇磨擦，冷静自若，故不急不躁，能够恬淡处之。这种淡泊、清淡、恬淡的待人接物，是涵养功夫到家的表现，是德行渐趋炉火纯青的标志，是渴望返朴归真的象征。因此，老年人的淡化心态，不是消极颓唐，自惭形秽；而是胸襟坦荡，自知之明；老年人的淡化处世，是安祥神韵的风采，是洁白纯清的心灵美，是可自我欣慰而心安理得也。
喝茶必须知道的“三得”
古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个品字，十分强调饮茶者的意境，故有三得之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣
饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究活火活水，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富;火以木炭为上，火候以状如蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣的三沸水为好。
品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭藉自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。
饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，含英咀华、细细啜饮，边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新，别有一番尘心洗尽兴难尽的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉!
二曰得神
《神农食经》上记载：茶茗久服、令人有力，悦志。其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。
饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明无我的意识，帮助人们洗胸中之积滞、致清和之精气，给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味
饮茶最讲究的就是一个味字。
在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。这就是说，努力做到茶要新、香、纯，水要清、洌、甘，茶具要小、雅、古，环境要清、朴、静，才能得其真味，领悟其清高之道。
闽台婚俗：三茶天礼
在我国，茶与婚姻有着密切联系，早在明朝时就有“订亲茶”的记载。因为茶性最洁，常被视为男女爱情冰清玉洁的象征;茶多籽，成为祈求子孙繁盛、家族兴旺的象征。
清代人福格在《听雨丛谈》卷八中说："今婚礼行聘，以茶叶为币，清汉之俗皆然，且非正室不用。"与茶有关的婚俗，最有趣的当推闽南和台湾。
闽台婚姻礼仪总称为"三茶天礼"。"三茶"即订婚时的"下茶"，结婚时的"定茶"，同房合欢见面时的"合茶"。
在旧社会，男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲，女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客，茶杯斟满后，依辈份次序分送到男方亲客手中，由此拉开了"相亲"的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行举止，姑娘也暗将未来夫君打量一番，当男到女家"送定"(定亲)时，由待嫁女端甜茶(闽台民间叫"金枣茶")，请男方来客品尝。喝完甜茶，男方来客就用红纸包双数钱币回礼，这一礼物叫"压茶瓶"。到了娶亲这一天，男方的迎娶队伍未到女家，女家就要请吃"鸡蛋茶"(甜茶内置一个脱壳煮糖的鸡蛋)。
男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜饯、甜冬瓜条等"茶配"的茶盘，敬请来客，此礼叫"吃新娘茶"。来客吃完"新娘茶"要包红包置于茶杯为回礼。
结婚成亲的第二天，新婚夫妇合捧"金枣茶"(每一小杯加两粒蜜金枣)，跪献长辈，这就是闽南、台湾民间著名的"拜茶"，也是茶礼在婚事中的高潮。倘若远离故乡的亲属长辈不能前往参加婚礼，新郎家就用红纸包茶叶，连同金枣一并寄上。在闽南、台湾，茶树是缔结同心、至死不移的象征。据郎英的《七修类稿》和陈跃文的《天中记》载："凡种茶树必下子，移植则不复生，故旧聘妇以茶为礼，义固有所取也。
明代许次纾在《茶流考本》中说："茶不移本，植必生子。"古人结婚以茶为礼，取其"不移志"之意。世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。
茶道和倒茶
这几天，天气晴朗，有一个温暖的冬天，小燕山寺静静地站在山脚下。任何去过燕山寺的人都知道僧侣喜欢喝茶。
他做和尚已经很长时间了，但是最近他的脸上充满了悲伤。他心里似乎有很多怨言：为什么和我在道上一起出国的老师和兄弟，我还没有被师父接受，他是偏袒别人的他带着怀疑来到和尚面前。
来到和尚的茶馆，和尚正手拿着紫砂杯，让茶的香味散开。同时，他翻书。人们在茶雾中，他们的眼睛在书的世界里漫游。
和尚抬起眼睛：你为什么在这里我弟弟最近怎么样看看你悲伤的脸。发生了什么来吧，坐下来说。门上的规矩是，所有在门下接受的弟子，都要先由同门的弟子和兄弟们教导，要遵守他们的行为，他们合格后才能从门上回来。他虽然是一个和尚兄弟的弟子，但毕竟是由一个和尚自己带出来的，那和尚离他很近。向和尚。
听完后，他回答：师叔，我已经从佛教学院毕业好几年了。原来，我想展示我的手脚，但当我回到寺院时，师父，他让我尽可能多的做家务。师叔，你说我什么时候可以进入道
听了之后，和尚没有直接回答问题，而是回避了这个话题：一路走来不容易。我做了一个新的紫色锅。我很久没喝你的茶了。来吧，帮我泡一壶茶。
听了之后，他不小心坐下来给和尚泡茶。
看他泡的茶，和尚说，同样的茶壶，同样的茶，同样的水浸泡，结果是不同的，有些茶是充满香味的，有些入口是平淡的。为什么在地球上如果你不相信，喝一口你的茶，然后再喝一口我的茶。相比之下，你会知道的！
他疑神疑鬼地尝了两壶茶，味道大不一样，他泡的茶清淡，和尚泡的茶香悠悠。
和尚笑着说：这是泡茶的方法。当泡茶时，它被称为茶道。你也叫泡茶，其实我们只关心泡茶的结果，而忽略了泡茶的过程，我想一步一个脚印地完成每一件事，但大多数人都很失望，为什么茶壶本身是精神的，只有保持一个茶壶是唯一的方式，保持一个茶壶是唯一的方式，保持一个茶壶是唯一的方式，保持一个茶壶是唯一的方式，保持一个唯一的方式是入道新紫砂壶不能直接泡茶。在使用新壶之前，应进行一系列的处理。行话是煮锅。
开锅一般有三个步骤：一是白开水煮一小时左右，即是将壶盖与壶身分开，用文火火慢慢加热至沸腾腾。这一步骤通过放热和冷收缩收缩收缩、释冷收缩收缩，可以扩大壶孔的大小，通过放热和冷收缩，从而扩大壶孔。第二步是博把老豆腐煮一个小时左右，这一步叫脱气，目的是为了消除高温煅烧引起的火灾，第三步是煮一个小时左右的茶，完成这三步后，紫泥锅就可以正式使用了，养锅就像养自然一样。好的锅要有光泽、有节制、有价值、不俗气、不油腻、端庄、庄重。
和尚说：道是什么道的意思是强调世界的起源。所谓道是生的，德是存的。一切都来自道。世界上所有的生物都来自道。基于这一渊源，我们希望保持美德。我们要用美德和修养来维护和发展，要尊重一切事物的生长规律，也就是说要得到一个。一切皆有一，人生皆有一。和谐地生活，以修养施展自己的美德，使一切和谐统一地发展，是进入道的关键。阿弥陀佛！你觉得怎么样
三国时的茶文化
我国史籍中常有“茶能醒酒”的记载，这里的“酲”，或许是醒之误。如果说汉代茶的传播主要还只显于荆楚或长江中游的话，那么，三国和两晋时，江南和浙江沿海的我国东部地区，茶叶的饮用和生产也逐渐传播开来了。
先说三国的史实。据《三国志·吴书》记载：孙“皓每飨宴，无不竟日。坐席无能否，率以其升为限，孙皓是三国时吴国的末帝，接位前为乌程（今浙江湖州）侯，此内容当记述的是永安三年（260年）以后的事情。因为其接位之初，效法孙权一度曾把京城迁至武昌，以图抗衡和进攻中原，但第二年便迁回建业（今南京），并渐渐变成为骄纵残忍的一个暴君。
三国吴和东晋均定都现在的南京，由于达官贵人特别是东晋北方士族的集结、移居，今苏南和浙江的所谓江东一带，在这一政治和经济背景下，作为茶业发展新区，其茶业和茶业文化在这一阶段中，自然较之全国其他地区，也就明显更快地发展了起来。
首先从茶的饮用来看，如果说三国江东茶的饮用还主要流行于宫廷和望族之家的话，那么到东晋时，茶便成为建康和三吴地区的一般待客之物。
倒茶的礼仪
首先，茶具要干净，客人进屋后，让他坐下准备茶具，泡茶前必须把茶具洗干净，特别是那些长期不用的茶具。在当今社会，客茶已成为人们日常社交和家庭生活中的一种常见礼仪，在当今社会，客茶已成为人们日常社交和家庭生活中的一种常见礼仪。
最好把茶倒在公平的杯子里。
有些茶叶在酿造时不宜使用过高的水温。开水可以倒入一个公平的杯子一会儿，然后倒入一个茶壶冷却。
下面的倒置非常不礼貌：
错误1：高冲击悬挂杯
泡茶时，你可以把水壶挂起来冲高。倒茶的时候，你也可以把茶杯举得很高。把热茶汤倒下来，从茶杯里溅到客人身上是很危险的。
从茶汤本身的角度来看，这样的高山和流水会使茶汤的香气失去，同时也会导致泡沫的增多，这会影响茶汤的颜色和香气。所以，让杯子的嘴尽可能靠近杯子，以免溢出来的茶汤的高度是合适的。
错误2：一件事的厚度，另一件事的弱点
当然，公平的杯子应该是公平的。当倒茶时，这杯是满的，另一杯只是在杯底湿的。茶的有钱人认为你是在骗茶，茶是那么满，整杯都是热的，难以处理，担心洒出来；小茶怀疑你是故意忽视的。
因此，在分茶时，要尽量做到均匀，不要太浓或太薄。此外，倒满七分钟的茶有助于品尝香味和观察杯中的汤色。
错误3：未及时更新杯子
虽然各种鸡汤的价值在于它的空虚，但你的客人不会这么认为。如果你不在喝完茶后倒茶，情况会很尴尬。当客人喝完了，往往是因为他很渴。此时，您需要及时续杯，在为客人续杯时，切记不要喝凉茶，因为这意味着您在暗中打乱秩序。
作为主人，我们也要注意不冷，引导话题，活跃气氛，把握倒茶的节奏，让所有的客人都感受到细致和温柔的关怀。
错误4：倒一杯茶引起洪水
主人在泡茶或倒茶的时候会滴水，或者伸出手穿过其他茶具。茶具和袖子一碰就湿了。整张桌子都是湿的，既不美观也不清楚。
在给客人倒茶之前，先用茶巾蘸上茶杯，以免茶水从杯底滴落，倒茶时，不小心把茶水洒在外面。我们应该及时用茶巾擦干净，以免给客人带来麻烦。
每件事都有自己的教训，一个人的感情就是一篇文章，对于喜欢喝茶的朋友来说，茶道是不可忘记的，出来的是一道浓而均匀的茶汤，它抚慰了不公平的心灵。
土家茶礼多
土家人视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，形成了本民族独特的茶文化。神圣的敬茶土家人禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能动茶叶。
“茶不欺客”，倒茶时依顺序，一杯一杯端给客人，哪怕是抱在怀中的婴儿也有份。“茶棍儿起，客到齐。”即茶杯中若出现未立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中，表示客人到齐了。无论是种茶，摘茶，都有讲究，俗话说“阳坡的木瓜，阴坡的茶”。“家有五园（果菜茶竹麻），不愁没钱”；“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”等。最神圣的是用茶水敬神灵，除夕敬亡灵、财神灶神等，都必须用茶水。
独特的泡茶与享受土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶。先架上昂昂大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也讲究“头道水，二道茶”；“头杯渣，二杯茶”。喝茶时还要喝出响动，深吸气，不仅让茶香在嘴里多回味，而且深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受后，才吞咽下去。
繁多的茶礼土家人的茶礼繁多。仅就家庭的茶礼来讲，饭前的小吃叫“吃茶”，结婚、做寿或生娃的酒席也叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等，给人送礼叫“茶礼”。娶了新媳妇，公爹公婆要给茶钱。新媳妇进门后的第一天早晨给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆喝茶后给回礼叫“茶钱”。土家人最高贵的茶礼是“施茶”，在稻场边放上一缸茶水及茶杯，让过路人随意取用叫“施茶”，此习俗保留至今。
云南茶叶专家“肖时英”泡出三道茶
三道茶
云南的白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴之内。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
10多年来，“立体生态茶园”与他紧密相连。
他就是普洱市77岁的茶叶专家肖时英，由他首创的多品种组合种植、修剪两个采摘面的“立体生态茶园”，已被列入全国第六批农业标准化示范区项目，通过了目标考核。肖时英冲泡出了“立体生态茶园”的“三道茶”。
第一道：品种组合“茶”
平常看到的茶园，普遍都呈平面修剪，或者任其自然生长；而且在一台地上，仅种植一个品种。但当记者站在时木“立体生态茶园”里，看到的却是另一番景象，这里茶树种植及修剪显得另类而特别。
多种品种组合种植、修剪出一个平面及一个斜面共两个采摘面,在占地110亩的茶园里，种植的茶树品种多达27个。“多品种组合种植，这是全国乃至全世界还是首创。”肖时英兴奋地说。
记者看到，同一台地上，共栽有两行茶树，其中有木兰1号与景谷大白毫组合、有长叶白毫与短节白毫组合，甚至有大叶种与小叶种组合等多种组合种植，均分别有一个平面及一个斜面作为采摘面；少数台地上，也种植常规的单行、平面修剪茶树。肖时英解释：“一个茶园中既有双行种植、立体修剪，又有单行种植、平面修剪的茶树，目的就是进行产量等各方面的比较研究。”
第二道生态绿色“茶”
肖时英与老伴张木兰都是中国院的工作人员，退休后，两位老人拿出存款又借了一些钱，租地开建时木茶厂和“立体生态茶园”。老伴去世后，肖时英忍受着沉重的悲痛，依然在茶园里忙碌。
云南大约有300多万亩茶园，但产量一直上不去，有时候就算茶叶丰产，但茶农也未必能丰收。追根溯源，就是由于种植品种单一，茶树集中发芽，许多茶农根本采摘不过来，最后许多嫩芽都长成了老叶了。“我们首创多品种组合双行种植，很好地就错开春茶发芽高峰期。”肖时英解释到，“例如，长叶白毫与短节白毫组合种植，因为前者是早芽种，后者是迟芽种，两种茶树的发芽会相隔15天左右；另外，不同茶种可以优势互补，能增强对病虫害的抵御能力；可防止水土流失，提高土地利用率，发挥抗旱防寒作用等。多品种组合双行种植，再进行系统修剪，形成立体的两个采集面，采集面增加了一倍，茶叶产量也相应的增加了一倍。经过比较，平面树形亩产量为184.4公斤，而立体树形产量则达到了374.1公斤。”
茶园里种一些其它树种，既可以改善茶园环境，还可以提供木材；养鸡不仅能增加茶农经济收入，还能有效防止茶树害虫，所以茶园里很少打药。
第三道增收致富“茶”
“刚开始搞‘立体生态茶园’时，许多人并不看好，认为会失败，还有人说我是疯子。”肖时英告诉记者，后来，有人看到“立体生态茶园”果然很好，于是前来请教，也开始对平面茶园进行改造。
据介绍，2008年1月，“立体生态茶园”项目经国家标准化管理委员会批准立项，随后，在普洱市和西双版纳傣族自治州对近5000亩茶园土地开展了开垦方法试验、多品种组合种植等试验。
以上就是关于云南茶叶专家“肖时英”泡出三道茶的详细介绍！
邓时海：普洱茶生津的三重境界
津，唾液，生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。现代医学认为，唾液中舍有多种有助益身体成分，尤其在促进消化、增强养分吸收方面有着很大的作用。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足；时时感到口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能享受品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内含成分浓，生津功能强，以生津为主要特色之一。?普洱茶生津一般分为以下三个层次：
两颊生津
茶叶内含成分中，茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但并非所有涩感都会生津，部分较劣等茶品茶汤很涩，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉痉挛般难受，并不会生津。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，既使有强烈的渴感，但喉头却不想饮茶。
口腔内膜尝到茶汤后，自然分泌出唾液，依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生津”，两颊指的是口腔内两侧即左右脸颊的内面，两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。这种生津在口感上会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡淡、口水积得太多现象。
边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品，如果是流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
舌面生津
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，应该和生津无关。事实上，对一般普洱茶品茗者来说，舌面生津的现象都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，是一个极有趣的问题。
一般四五六十年早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的。像、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，舌面生津的效果都表现良好。
舌底鸣泉
一般正常喝饮料时，液体吸进口中，从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
品饮到五六十年以上陈期，先期以前的好普洱茶，如不知年代的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经极为柔和，达到有香无味的境界。其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌底呜泉的功效。舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化，接近无为了？
敬茶之礼
中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件，配备有茶具和茶叶。
绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。
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