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像茶，不争，才是人生至境！凡事不求十分，只求尽心；万事不讲圆满，只求尽力。有些事，努力一把才知道成绩，奋斗一下才知道自己的潜能。花淡故雅，水淡故真，人淡故纯。做人需淡，淡而久香。不争、不谄、不艳、不俗。淡中真滋味，淡中有真香。心若无恙，奈我何其；人若不恋，奈你何伤。痛苦缘于比较，烦恼缘于心。生活中的纷扰，可归结为一个字：争。这个世界的吵闹、喧嚣、摩擦、嫌怨、勾心斗角、尔虞我诈，都源自争。在日常生活中，心胸开阔一点，争不起来；得失看轻一点，争不起来；目标降低一点，争不起来；功利心淡一点，争不起来；为他人考虑略多一点，争不起来……不争，才是人生至境。
生活是开水，不论冷热，只要适合的温度，就是最好的。生活是口味，不论酸甜苦辣，只要适合的口感，就是最好的。生活是旋律，不论快慢，只要适合的听觉，就是最好的。生活是季节，不论春夏秋冬，只要适合的心情，就是最好的。生活，不甘寂寞也好，甘于寂寞也罢，只要适合自己，就是幸福的。
烦恼天天有，不捡自然无。怀善心，做善事，一生无愧。怀平常心，做平常事，日夜安宁。不忘人恩，不念人过，不思人非，不计人怨。心宽一分云消雾散，让人一步晴空万里。有缘相逢共一笑，从此再不论古人。相逢一笑是养心第一良药，愁上眉梢即自杀第一钢刀。贪心过海无足时，过眼浮云又笑谁。
心像一粒尘埃，无时不在飘荡，无时不在寻觅。飘荡，因为尚未到达意愿中的归宿；寻觅，因为想要找到理想中的归宿。可是，欲望不止，一山还比一山高，人生岂能如愿？看淡人世的纷争，看轻得失的轮回，心安即是归处。
佛说，我们要有八颗心。爱心，凡事包容诸事忍让；虚心，谦虚为人，低调做人；清心，寻找心灵的平静；诚心，将心比心，广结善缘；信心，积极心态的力量；专心，使人生更有效率；耐心，机会总在等待中出现；宽心，学会选择，懂得放弃。
宁静，是一种气质、一种修养，更是一种美好的境界，恬和、安宁，如一泓秋水，映着明月。宁静，不是平淡，更非平庸，而是一种充满内涵的幽远，于静中触景，于“于无声处听惊雷”。静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道……要想大智大慧，大彻大悟，必须由静做起。
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不争朝夕：易武茶陈化要尊重规律
不争朝夕：易武茶陈化要尊重规律
只争朝夕，原指不虚度时日，力争在最短的时间内达到目的。然而在普洱茶界，“只争朝夕”却是贬义，指向资本模式赚快钱的方式，违背普洱茶的时间陈化规律，损害众多收藏者。
历经时光沉淀的茶马古道源头易武，中国最大的易武茶商“岁月知味”接受媒体专访时明确表示：“我们做茶尊重规律，不争朝夕。”以下是对中国易武茶实践派专家郑少烘的专访。
“深挖洞、广积粮”
记者：如何从科学的角度来看易武茶的年份转化？
郑少烘：易武茶要存放在更干燥的环境里，绝对不能放在偏湿的环境中。易武茶内含多糖类和黄酮类物质较多；新茶口感柔美，具有明显蜜香，在第二、第三年时口感反而较平淡些，我们称之为“淡泊期”。之后口感会渐渐稳定，汤感会更厚重起来。
按我们的经验，用春秋两季原料生产的纯正易武茶，六年下来口感就相当稳定，具有较好的品饮价值。比其他产区的茶品转化的更好。可用更短的时间对接消费市场。可以预见的是，未来消费市场，易武茶区的茶会领先于其他茶区茶品。
记者：业界对岁月知味有过“深挖洞、广积粮”的评价，如何理解？
郑少烘：“深挖洞，广积粮”是一种比喻。大概是业界描述岁月知味对易武优质原料和优质茶品的储备。岁月知味在过去几年中在易武收茶比重较高，并且只收春秋两季的毛料。目前在原料和产品上都有较大的存量。
这些优质的资源储备对传播易武茶起了很大的作用。由于存量大、品质优、时间跨度长，所以业界就有了“深挖洞，广积粮”的评价。
记者：岁月知味从什么时候开始做易武茶？如何考虑？
郑少烘：岁月知味从2005年开始做易武茶，2008年开始区分村寨和季节。之后选出了以茶王树、弯弓、麻黑和高山寨为代表的小村寨茶，并严格执行只用春秋两季的原料。
“看得见的转化”
记者：易武年份茶品鉴，如何理解“看得见的转化？”
郑少烘：“看得见的转化”是对易武茶转化的一种描述。岁月知味用同一品种不同年份的茶，通过外观、冲泡出来的汤色以及口感渐变过程的明显变化进行对比，让人很容易识别。
帮助消费者用最简单的方式来鉴别易武茶的陈化过程。称之为“看得见的转化”
记者：从百年老茶的经验来看，易武茶的时间转化是什么样的？
郑少烘：易武茶的第一转化周期相对其他茶区短，应该是六年。
前六年是活跃期，转化较快。每年的口感变化也有较大的差异。第七年起进入稳定期，在相对稳定的口感下渐渐转出陈香味。到了第二周期，十二年左右就具备了更好厚重感和明显的陈韵。苦涩感基本退完。
在此阶段与其他茶区比较，易武茶优势相当明显。过了这一阶段，易武茶会往“化”的方向转。
记者：从闻名江湖的绿大树、99易昌开始，易武茶为何总能引人瞩目？
郑少烘：易武茶引人瞩目是因为其特有的品饮价值。上面也有大致的介绍，加上百年宋聘、福元昌等茶的传世，引人遐想。可以预见，易武茶会更多的受到市场的追捧。
“纯正易武核心产区”记者：什么样的易武茶算是纯正易武？
郑少烘：对于“核心产区”，易武茶区应该区分为易武正山、漫撒茶山和曼腊茶山。易武正山以麻黑为为中心，包括落水洞、曼秀、三合社、易比片区；以蜜香突出为特征，是纯正易武的一个重要茶区。
漫撒茶区从大漆树以北到瑶族丁家寨、刮风寨等村寨，是目前最优质的易武茶的代表，也是最核心的产区。从汉族丁家寨、张家湾往北的曼腊茶区，茶的风格开始产生较大的变化。外形显毫，香气较聚，略带苦底，蜜香不明显。从旧庙、倮德一带的茶，韵味则茶很多，基本不具备易武茶的风格。
总体来讲，易武正山柔蜜；漫撒片区柔蜜中带有很好的茶气，底蕴深厚，香型丰富，变化较多，是普洱茶中的瑰宝。曼腊茶山片区柔，蜜的风格较不明显。大家可以从中去理解易武茶。而我们所称“纯正易武核心产区”基本上以易武正山片区和漫撒片区的为主。
记者：岁月知味如何成为中国专业易武茶商？
郑少烘：因为从2005年以来，我们每年持续进行一定规模的存储。通过九年时间的运营，自然形成了较大的规模。相比其他同行来说，规模上具备了先发优势。
至于是否最大，不是我们最关心的，我们想成为的是最纯正的易武茶品牌。
记者：对于易武区域的核心产区，岁月知味的产品如何呈现？
郑少烘：易武茶的核心产区的产品，最有代表性的茶王树、弯弓、麻黑和高山寨四个产品。它们是易武正山和漫撒茶山最具风格特征的高端产品。由此消费者可对易武茶有更充分的认识。
当然，还有以易武茶不同村寨拼配后的代表作“易武古韵”和“百年乔木”也充分体现了易武茶柔蜜、温和、滋味饱满且具有气韵的特征。
“尊重规律不争朝夕”
记者：为何说“不争朝夕”？
郑少烘：这是客观规律，争不来的。普洱茶的品饮价值主要体现在陈年茶上，只有具备年份的茶被消费后，应有的商品流通过程才算真正走完。有些人设计走一段，而我们的设计模式是走完全程，所以也不想去急。
记者：对投资易武茶的茶友有何建议？
郑少烘：基本建议是：“买的对，藏得好”。对于短线投资，我不太擅长；长线投资第一要选品牌；缺乏明显识别度的品牌，品饮可以；投资则需要谨慎。第二是所选品牌的产品需要有品质的支持；
因为长线投资，品牌的影响力也会有变化，所以稳健性很重要。品质好和聚焦于某一类别的企业相对来时较稳健。第三得有高的性价比，价格虚高，透支了太多普洱茶的未来价值亦不适合投资。
记者：岁月知味将来的品牌战略如何规划？
郑少烘：岁月知味主要定位易武茶区高端品牌商及易武年份老茶商。规划都围绕这两点展开。我们每年都会持续储备优质的易武茶和控制比例的开仓放茶。供应一些年份茶来满足市场的品饮需求。
我们希望以后每个喜欢易武茶的人，想起易武茶的时候，首先想到的就是岁月知味。
全手工的茶，才是好茶吗？
常听茶友标榜，我这个是全手工的茶，以此作为好茶的判断依据，真是如此吗?
大家认为全手工的茶是好茶是基于以下两个原因：
1、现在人工贵，只有好的原料，才会去用全手工来做。比如西湖龙井，好的炒茶工日工资在千元以上，必然不会用差的鲜叶来炒制。
2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度等等的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时间，不同的地块，不同的天气，对茶的炒制需要炒茶工凭嗅觉、触觉的感知，随时调整炒制手法、炒锅温度、炒制时间等等变量，来炒出一款好茶。
是否只有全手工才能制出好茶?
1、首先，利用工具是人类的进步。
要想炒出一锅好茶，好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制，都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便，你如果说用柴锅炒才算传统手工工艺，比电锅炒的茶更好，制茶师傅也不能这样肯定。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢?
2、由于全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。
不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。
3、个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。
岩茶采摘普遍用机械，这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的原因，鲜叶中含大量机械采摘的梗，在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成，但师傅全程观看，随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时，电焙还是炭焙(最好用荔枝炭)，对岩茶的香气和滋味影响很大，这时候传统工艺的魅力就体现出来了，炭焙明显优于电焙。
现在一款好的岩茶，是传统经验和现代工艺的结合。不然你叫那些老师傅，全手工去摇青，于心何忍。机械可以做到的事，何必费时费力。
要结果还是过程?
茶不是艺术品，说到底只是一种饮品。
有人追求全手工，“我是不喝半手工或全机械的茶的”，以此体现茶人的调性。甚至以此先入为主，以是否全手工来评判一款茶是否好坏。那么，你是要享受全手工带来的心理享受，还是最终喝到嘴里时是一款好茶，你如果要选择前者，那也只能表示尊重，但是应当求同存异。
对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好?
我们要继承传统是没错，但是传统也在进步，手工也在改变，泥古而贬今，必然被扔在历史的故纸堆里，独自叹息。
什么才是高端的普洱茶？
什么才是高端的普洱茶？一、饮用价值高，口感好高端茶，首要特性是茶的基本品质，即饮用价值高，口感好。不好喝的茶，无论怎么说高端，都不能理解这是高端茶。这个道理大家都能理解。二、原料的珍稀性任何产品，都可以分为高端、中端、低端。而高端普洱茶，更多时候表现为原料的珍稀。这个珍稀，可以从数字上划分，总产量10%以下的高海拔古树茶，是高端，而20%左右的是中端。大量生产的低海拔高产台地茶，占了产量的70%，可以理解为低端。从原料价格体系来划分：200元以上/公斤的是高端，500元以上的是高端中的上品，1500元以上的可以认为是极品，当然，前提是真货。每公斤80~200元之间的茶，可认为是中端茶；40~80元的茶，可认为是低端茶。40元以下的茶，是低端中的低端，20元以下的就是垃圾茶了。原料价格，是由市场自行决定的，好原料好价格，虽然有时会背离价值曲线，但总体来说，一分钱一分货，是基本跟品质相关的。20元一公斤的茶，无论你如何包装，如何制作，冠于何种品牌，都无法高端起来。三、名牌不等于高端名牌跟高端有一定关系，但并不代表了高端，因为名牌有大众名牌和高端品牌。一个简单的例子，长城干红在中国的知名度，尤其是在三线城市、四线城市，一定会比拉菲高，因为是中国的著名大众品牌。在普洱茶界，大益、中茶、下关是名牌，却不是高端品牌。国内普遍认同的出货量大就等同于品牌大，大品牌质量就很好，这点相当错误。对比下红酒，我相信长城干红的产量比拉菲要高，但若说长城跟拉菲比是高端品牌，那就是贻笑大方了。?四、高端不等于高价同样的原料，制作的成品，有不同的销售策略。每个厂商的成本不同，销售渠道不同，销售策略不同，对市场判断不同，就会有不同的价格体系。这其实跟是否高端并不相干。1、市场地位决定价格独一无二的茅台，不管你爱喝不爱喝，都要喝，涨几十一百，对公款消费者都无意义，所以，尽管涨价，我相信对茅台毫无影响。2、市场容量决定价格某些所谓高端品牌普洱茶实际上是为特殊的对象而制作，对消费者公布一个象征性的天价，并不是为了卖给普通消费者，而是作为政府采购的基准价格。政府实际采购价格为基准价格的3~4折，看起来节约了很多钱。这些狭小的市场容量空间，决定了价格必须高价。8000一饼的茶降低1000元，并不会带来销售数量的增长。大滇品牌扎根于竞争最激烈的互联网，不做官茶，不宰熟客，完全靠过硬的产品质量加有竞争力的价格，促使品牌迅速发展。3、高价茶不一定品质高，更谈不上高端中国市场的复杂性，决定了高价的茶，有时只是包装漂亮，或者是年份久远。然而，黄金制作的盒子装上一饼十元的茶，让我说是高端茶，我不敢苟同。80年的号级茶，如果喝起来很难喝，虽然你售价100万元，我也很难苟同是高端茶。我宁愿认为茶王树的茶是高端茶，因为原料的珍稀。普洱茶市场到现在为止，严格来说，并未诞生真正的高端品牌，但的确诞生了高端原料为基础的高端茶。一个贵族的养成，的确需要若干年代，现代普洱茶正经做茶的历史，虽然可以追溯到1990年代中后期，但大规模精选制作，则是在2007年普洱茶泡沫破灭后的2008年。号称高端品牌的不少，但也仅仅是号称而已。但原料则不同，老班章也好，麻黑、倚邦、蛮砖等也好，这些称为高端原料，我想，懂茶的人，没有人会反对。结论就是：中国没有高端品牌普洱茶，但的确有高端普洱茶。这一点，跟全国茶行业的形势一样，有名茶区，无名牌产品。西湖龙井是名茶，但什么牌子的西湖龙井能够服众，被大家认为是高端品牌，这个真没有。五、非高端转化为高端的情形1、陈期的增加导致品质的上升许多不起眼的新茶，在经过了10多年20年的陈化后，口感异常出色，从而被列入高端茶。比如传说中的88青，永远卖不完的88青。2、非知名茶区变成著名茶区老班章、冰岛、昔归是典型，然后的例子是章家三队。这些茶区从非知名到著名，原料价格的急剧上涨，市场的普遍认同，使得不知名茶区变成知名茶区，原来制作的茶也变成了高端茶。3、一种邪路制作茶的人有名，使得一般的茶被高端起来，即名人效应。紫砂壶行业就是一个典型例子，都在等职称升了，原来的壶价格就升了。普洱茶行业也有这样的情况。4、过度包装采用名家字画，加金银包装等，茶被高端化。前面两种是高端的正常进程，后面两种是非正常路子。综上所述，单一用价格来衡量是否高端，在现阶段的普洱茶行业，肯定是不合适的，还是从原料价值来衡量，更加可信一些。普洱茶行业，没有高端品牌，这一现实，起码在未来5~10年，不会有大的改变。
霍山黄芽的产地坏境
霍山山脉在安徽省西部，与豫鄂皖边境的大别山相接，主峰白马尖海拔1774米。县以山为名，霍山县境内西南的大别山和霍山山脉，由西南向东北贯穿全境，地势南高北低。西南一东北走向的霍山与西北—东南走向的大别山呈剧烈转折，习称“霍山弧”。佛子岭水库以上“霍山弧”内的东淠河上游，为现时霍山黄芽主要产区。
“霍山弧”沿霍山县西北、西、南、东南部边境构成了山岭相连的一道道屏障，形成外围比中部腹地高，仅佛子岭水库大坝一带为一狭长的峡谷水口。“霍山弧”内海拔800米以上的中山区，山高、坡陡、谷深，冬季寒冷，茶树稀少。海拔400一800米的支脉、山肩，生态环境宜种茶，高档霍山黄芽多出产在这一带。东淠河上游低山河谷盆地，坡积、残积物较厚，土地肥沃，又有佛子岭、磨子潭水库调节气候，是霍山黄芽（也是霍山茶叶）重要产区。霍山县地跨北纬31度—31度31分，东经115度55分－116度43分。属北亚热带湿润季风性气候区，四季分明，冷热适中，区域差异和垂直变化大。
气温：年平均气温15．1℃，7月份平均气温27．87℃，1月份平均气温2摄氏度，酷暑和严寒较少，持续时间也不长。≧0℃的持续天数336天，年积温4700℃。最高气温随海拔升高递减率比通常要大，尤其是夏季可达0．7一0．8℃/100米，山区夏季温凉。山地800米以下常有显着逆温。≧35℃的高温天气，城关有23天，但垂直递减率大，500米以上山地几乎没有高温天气出现。
光照：年辐射总量平均488．18千焦/平方厘米，年日照时数达2000一2200小时，年日照率47%（历史上最多53%，最少40%）。
降水：常年降水量1100-1600毫米，一般海拔升高100米，平均降水量增加60一70毫米，山里降水比山外多。春夏季降水约占全年的70%，秋冬季较少。
湿度：常年相对湿度80%，全年≧80%的日数200天左右，低湿干燥天气较少。
雾日：全年累计24-33天左右，里山比外山多。据县气象局观测，海拔500米的大化坪镇百家山（正宗黄芽产地）年降水量1818毫米，年平均雾日达181天。
土壤：广泛分布在中、低山区和高丘陵地带的是黄棕壤，多呈酸性、弱酸性反应（pH5一6．5），粗骨性黄棕壤占96．84%。成土母质为多种岩石风化的残积、坡积物，土壤处于幼年发育阶段，具有“粗骨”和“薄层”性特点（属砾质土大类型，土层多小于30厘米），通透性良好，保肥性差，适种性广。据1984年县土壤普查测定，各种养分平均含量：有机质2．5%，全氮0．12%，速效磷11毫克/千克，速效钾86毫克/千克。
霍山黄芽主产于霍县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭等地，这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5．5左右，林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。
致游子：你回家 才是年
致游子：你回家才是年
无论多少艰辛
不管多少路途
我在回家路上风雨无阻
让思念先回家
——归家的箭
风是甜的
雪是暖的
来接我的爸妈
会笑成两朵花
——春运的小板凳
忙碌了一年，在外的游子们终于陆陆续续踏上了回家的道路。站台上的人头涌动、高速路上的风雨无阻，无一不在阐述着游子们归家的热切心情，以及对温暖港湾的想念。
归途注意事项
在这愉快的归家旅程中，小编也忍不住要提醒大家，记得注意以下几点：
1、如果还没有抢到票回家的朋友们，记得不要从私人手里买票或委托陌生人购票，以免受骗；也不要轻易将车票给陌生人看，防止车票被调包。
2、如果是自己开车回家的朋友们，记得要为自己的爱车加满油，准备一些干粮。要小心行驶，千万不要疲劳驾驶。
3、出门在外要保管好随身携带的物品。春节期间，大大小小丢失物品的新闻层出不穷，特别是一个人出门的，千万不要随意让陌生人帮你看管物品。
4、搭车回家的朋友们还要注意，下车时要检查自己的物品都带齐了没有，防止遗漏手机、电脑等贵重物品。
总之，小编希望大家都能开开心心回家，快快乐乐过年。当然，过年期间，少不了的就是走亲访友、喝茶叙旧。作为一个“礼仪之邦”，我们需要注意的基础茶礼仪有哪些呢？
饮茶注意事项：
1、沏茶前要清洗茶具，用开水烫茶具
冲茶之前，一定要把茶具清洗干净。特别是久置未用的茶具，更应该用清水清洗干净。
倒茶之前，还要用开水烫下茶具，这样既讲究卫生，又显得彬彬有礼，还可以保住茶水的口感，让客人有更好的品茗感受。
2、倒茶：“七分茶三分情”
古语有云：酒满敬人，茶满欺人。
倒酒可以倒满，但是斟茶只能七分满。一方面茶杯是烫过的，会留有余热；另一方面，茶水也是热的，太满的话会烫到客人，甚至有可能导致客人拿不稳茶杯，掉落或打碎茶杯，会令客人感到尴尬。
3、先客后主，先尊后卑
中国是礼仪之邦，讲究来者是客，敬茶的时候当然也要先客人，后自家人，否则就是怠慢了客人。
除了先客后主，还要注意先尊后卑。在敬茶的时候要论资排辈，先尊老后卑幼。
特别要注意的是，敬茶的时候，我们要双手奉茶给客人和长辈，并说：请喝茶。这是我们的传统，也是尊敬客人以及长辈的表现。
同理，长辈为我们递来的茶，我们也要双手接上，并点头表示感谢。
但若是桌席喧扰，距离也比较远，则可以使用茶礼的扣指暗意：
喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；
小辈、平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
4、不要一口闷和亮杯底
我们喝酒时讲究“感情深，一口闷”，喝完时还会把杯底朝下或杯底亮给别人看，示意一滴不剩，以示尊重。
但是喝茶不同，要缓缓地喝、慢慢地品，不能“一口闷”或者“亮杯底”。
不过和喝酒一样，喝茶最好也要喝完，不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。
5、新客到要换茶，倒茶要及时
新年时走访亲朋好友，我们会注意到，当有新客临门时，主人会换上新茶。不仅是因为茶泡久了没有滋味，换茶还表示主人对客人的欢迎。
那么换茶后是先敬新客吗？这是当然的。换茶后要先敬新客，而且客人茶水喝完，作为主人要及时为客人添加茶水。
说了那么多，这些基础的茶礼仪你都记清楚了吗？切忌不要在过年的时候闹笑话哦！
人生四盅茶
人生四盅茶
人生的每一阶段，有不同的景观，不同的韵致，细细品来，他们与那风味各异的佳茗颇有相通之处。这真是自然的造化了。
“人之初，如玉璞”。小孩逢人不讲过年话，乐了就笑，委屈了就哭，《曾子杀猪》的掌故，就是喻言童心容不得谎言玷污的道理。小孩不做亏心事，至于偶尔做了坏事，都是成人的教唆和影响，其主要罪过，不在孩子本身。小孩的思想一尘不染，吞了一粒橘核，都梦着肚里长出一棵金果飘香的橘树。童心，最纯、最净。小小人儿，多像一盅淡淡的绿茶！天然、澄碧、透澈。水气袅袅如诗，馨香缕缕似梦，如诗似梦的还有年轻的恋情。
青年，如一杯花茶，浓郁爽口，鲜灵芳香。爱神尤垂青于青年，无论是“梦里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的苦苦追寻，还是“倚门回首，却把青梅嗅”的初恋萌动，或是“冬雷震震，夏雨雪，乃敢与君绝”的山盟海誓，抑或“此情无计可消除，才下眉头，却上心头”的别愁离情，都有着一种美丽，一份动人。爱情滋润了年轻的生命，青年因爱情的慧泽愈发具有人情味。
中年呢？中年是金秋的稻穗，颗粒饱满、瓷实；中年是十月的阳光，温暖却不炙人。我觉得，中年更似一壶酽酽的绿茶，色泽丰润，细细品之，味厚而甘醇。人到中年，不为琼瑶的爱情故事而泪湿枕巾，也不拿某明星的签字抬高自己的身价，上有高堂，下有妻小，难得喘口气，偶有闲暇，也该翻翻案上积尘的书了，或者做好晚餐，迎接疲惫的妻子下班。人到中年，不再挖空心思撒个谎骗取领导的准假，也不在茶余饭后取笑别人露了脚趾的袜子。为人不狂，处惊不慌，说话给人一个台阶，做事总该留有余地。成熟、厚道，是中年的秉性。
人到老年，功名心淡漠了，有了难得的宽容，崇尚返璞归真，对友谊更加珍爱，为人更加坦诚。几十年的沟沟坎坎不仅写在脸上，而且锻造出他们高标的人格、深邃的思想。诗云：人格是最美的风景，思想是最好的财富。可见，老人是宝。老年，很像一盅乌龙茶，兼蓄了绿茶的清、红茶的醇，有“绿叶红镶边”的神韵。所以，默读老人，如啜饮乌龙茶，令我们齿颊留香回味不已的，最是他们不屈不息的精神。
人生如茶，淡而清香
人生如茶，淡而清香
人生如茶，淡而清香
同样的生活，
有人可以过得活色生香，
乐趣十足；
有人从容淡定，素雅妥帖，
不卑不亢，和善温柔。
我们不能断定哪一种生活更高级，
但去素来喜欢那些浮华褪去，
内心笃定，
收敛起锐利锋芒的茶人。
温和，如春风拂面，
和茶人聊天总能让人内宁安静下来，
一杯茶，能够过滤掉城市的喧嚣，
回归自然的淳朴，宁静而安详。
外表的美能取悦人的眼睛，
内在的美却能感染人的灵魂。
人生如茶，不在乎外表的艳丽，
越是质朴，滋味越醇厚。
人也一样，越朴素从容的人，
心海湛湛，明净而高远。
做人，
侧重于外在美，
难免流于俗气；
多注意内在美，
方显雅致。
很多时候，我们都太过注重外在
反而忽视了最重要的内在
李白说：以色事他人，能得几时好
美丽的皮囊终究逝去，
但真诚、学识、修养却是永恒
君子之交，淡如水，醇如茶
淡而不腻，方能真诚持久
君子之交，不是你侬我侬
而是相对独立，互不打扰
虽然天涯相隔，但牵挂不变
百年悠悠岁月，
成功、财富只是外在的荣光，
真正的幸福来自内心的简单。
多一份舒畅，少一份焦虑；
多一份真实，少一份虚假；
多一份快乐，少一份悲苦，
给人生做减法，还心灵以宁静。
停下匆忙的脚步，闲雅度日，
疏雨未歇，轻寒独知，
茶烟昼青，酒眠悟诗，
有雨观雨，有风听风，
或写几行短笺，遥念故友，
于静中求简，淡泊中求雅，
活出真我，活出本色。
人生，从内到外，
保持质朴淡雅的气质，
才能悦人悦己。
人生如茶，
淡而清香，回味无穷。
这才是闻茶香的正确姿势
一盘热腾腾的炒菜端上来，还没有入口，光是闻着菜香，就馋得要流口水了，如果说一盘菜失去了香气，则很难带给人美味的感觉。
实际上，在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。
喝茶也是一样，在茶的色香味形里面，香与味是两个最重要的方面。
跟味比起来，香的稍纵即逝、捉摸不定又令它更加迷人。
闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要方面。
茶香是很美的，学会闻茶香也会让品茶会变得更有意思。
茶香闻什么？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种，鲜叶中香气物质近100种，红茶则400多种，乌龙茶那就更多了。
品闻香气的时候，主要关注茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等，还可以感受茶香的高低、浓淡。
●温闻类型
等茶壶稍凉，打开壶盖闻香可判断茶香是什么类型，毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等。
●冷闻持久
冷后再闻，如果茶香依旧明显，可见香气持久，如果香气已经很淡了，说明香气短暂。
茶香怎么闻？
我们泡完茶时，会习惯说马上把壶盖打开，但建议在闻香之前先别开盖，因为香气很容易散去。
下面说说闻香的标准姿势：
出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。
需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。
等温度降下来之后，可以再进行温闻和冷闻，期间可以打开壶盖，避免闷到茶叶。
茶香闻哪里？
上面所说的热闻、温闻、冷闻以及闻香的方法都是针对壶内香。也就是出汤之后，湿热的茶叶在壶内的味道，这是判断茶叶品质的关键方面。
不过在我们日常的品茶中，除了壶内香以外，还可以结合其他的香品闻。
●干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
●温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
●壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
●茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯，闻完香之后再倒入品茗杯中品尝。
除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
香气，是茶最迷人的地方，除了用香气判断茶叶的品质以外，其实享受香气才是最重要的。
香气曼妙，缥缈无常，却让人魂牵梦绕。
好比很多人买鲜花、喷香水、焚香等等，都是为了那一缕让人神往的香。
在品茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好，让品茶成为一种乐趣。
何时才是普洱茶的适饮期？
何时才是普洱茶的适饮期？
对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读。
近日，一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题，有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
以品质划分
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。
以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
以品茗者口感划分
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。
所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
紫砂壶——合适的才是最好的
在一些路边茶具店经常能够看到几十块一把的“紫砂壶”，而在大大小小的拍卖会也能经常看到几十万一把的“天价紫砂壶”；同样是紫砂壶，为什么价格会相差如此之大？这其中的奥妙是什么呢？
原矿紫砂vs化工原料
正宗的紫砂壶，采用的原料是来自宜兴黄龙山的紫砂矿，包括紫泥、红泥、段泥等等。采用纯正紫砂泥料制成的壶，外观古朴、色泽温润，透气性和保温性也比较好，是泡茶的好帮手，且具有一定的收藏价值。
有些不良商家为了降低制作成本，不仅没有采用纯正的原矿紫砂，还在普通泥料中加入了化工材料，以此来提高成品的光泽度——原矿紫砂壶色泽沉着内敛，而化工紫砂壶则有一种“贼光”。这种所谓的紫砂壶虽然价格较低，但是长期使用却会对身体造成不良影响，也不具备收藏价值。
手工制作vs模具成型
传统紫砂壶的制作，可以简单地理解为“捏泥巴”的技艺；除了一小部分工序借用简单的工具，整把壶基本都是手工一点一点制作出来的。制作一把手工壶，一般需要一天左右的时间，有些难度大则可能需要十天半个月甚至更长时间。
而采用模具成型的方法制作紫砂壶，好比开动印刷机——只需做好一个模具，然后就可以复制出无数造型相同的产品，经过简单的手工完善就可以做出批量的紫砂壶。
模具制壶对于提高产量、增加收益有着十分积极的意义；但对于紫砂爱好者来说，批量化生产、千篇一律的紫砂壶用于泡茶还可以，但不具备收藏价值。而手工壶对于工艺师的制作技艺、经验有着比较高的要求，制作也比较耗时，所以从价格上来说手工壶比模具壶会贵许多。补充一点，名家制作或是制作难度大的手工紫砂壶，价格和收藏价值都会比普通的产品更高一些。
简单地说，名家制作的原矿手工紫砂壶比普通的化工模具壶价格更高、也更具有收藏价值。如果是存留至今的古董壶、而且是保留得比较好的名家壶，那就更具备收藏价值了，因为更具有稀缺性。
对于我们普通茶友来说，购买紫砂壶第一要考虑的是实用性、其次才是艺术性。根据自身的情况和喜好，选择适合自己的壶就好；最好的不一定是适合的，合适的才是最好的。
普洱寻茶记—行走秘境 穿越千年的游学
普洱寻茶记——行走秘境穿越千年的游学
初识马哲峰先生，是由于他行走于云南茶山的那些文字，印象中他像一个茶山的游侠，不时在茶山游走，行走已然成了他生活的一部分，其中，一些耳熟能详的名称勾起了我大脑深处的记忆。
我接触到易武、攸乐（现基诺）、南糯山、布朗山这些奇异的地名的时候是在20世纪60年代，当时我是一个十八九岁的军人，心怀着无边无际的浪漫主义和对古巴游击队领袖切·格瓦拉这个有些反叛而坚毅形象的膜拜，神往着热带丛林里游击队员的生活，从军校报名来到西双版纳勐腊县这个中国最南边的国境线上，军营就驻扎在离南腊河不远的一片热带雨林里。南腊河被当地传说称为“天上来的茶水的河流”，而其中“腊”字在当地民族语中是茶的意思。不过，这个地名的含义，我也是很久以后才弄懂的。而南腊河上游的那些支流、山涧和溪水正是从易武、倚邦、革登附近那些被称为“古六大茶山”的雨林深处汇集而来的，似乎，几十年后与茶结缘，就是因为当年喝了这河里的山泉水沾染了灵气。更有意思的是，南腊河从勐腊流向西南50多公里之后便到了一个叫“绿三角”的地方，并从这里流出国境，汇入那条上游被称为澜沧江、中下游被称为湄公河的东方大河，而南腊河汇入大江的“绿三角”正是一条大河两个名称的分界线。这条名为澜沧江的大河的沿岸分布着一百多座古茶山，它也成为了中国云南普洱茶产区的地理标志。此后的几十年间，我曾有机会数次在“绿三角”停留并久久眺望，深深感受到热带河流深沉的母性，她是那样的博大、包容和温情。
由于普洱茶产生于如此遥远的边地，再加上清朝末年以来的战乱、贫困、文化的百年断代，它几乎销声匿迹。但在21世纪初，普洱茶蓦然回归，让内陆尤其是中原地区浸润在绿茶生活里的人们感到有些错愕和新奇。普洱茶产地聚居的众多种茶制茶的民族，处在不同的社会发展阶段，拥有奇异的风土人情，甚至连气候带的不同、海拔的高低也造就了许多与众不同的神秘。18世纪曾有一位法国探险家说，喜马拉雅山那些向南延伸的支脉，就像一座巴摩尔塔，无数的不同种族、不同社会形态的人会从不知名的缝隙里突然蹦出来，就像远古的精灵。
马哲峰先生和所有的人一样，刚接触普洱茶就迎面碰上了它那套让人困惑而迷乱的话语体系。在这些晦涩、繁杂、混沌的符号面前，有些人知难而退，而马哲峰先生则决定带着好奇心一探究竟。
马哲峰，河南人，早年在大学里任教，因爱上茶和茶的文化，退出教职自办茶文化工作室，潜心做一个茶人。一个偶然的机会碰上了普洱茶，也许是有感于它的神奇、深邃与广博，那热带雨林里那些隐秘的生态奇观，那被大山包裹的山寨里唱着遥远古歌的各族山民，那不期而遇的一片又一片自然生长了百年、千年的古茶林……对于生长在中原大城市的马哲峰来说，都是无法摆脱的诱惑。自2011年他首次进入云南茶区，便一发而不可收，每年一至两次，为一片普通的树叶开始了探索和游学。哲峰连续走了七年，几乎走遍了澜沧江中下游的那些普洱茶的名山古寨，并且写下了几十篇类似游学笔记的文字。他信手写来，谈见闻，谈历史，谈经济，谈风土，谈人物；不雕琢，不刻意，像茶桌对面的朋友，几杯淡茶下肚，海阔天空，构成了一种朴实而恬淡的语境。过后回味起来，他文章中的种种关注之点，却内蕴着一种人文的宽厚与旷达。原以为哲峰有文青经历或是接受过文学写作方面的训练，但得到的答复却是并非如此。也许这答案就隐藏在他的5000多册个人藏书中。
在哲峰寻访茶山的许多笔记里，几乎都要提到去茶山的那些崎岖曲折的山路，寻路的艰辛，遇险的惊恐，行走的疲惫，到达的欣慰……这仿佛是一次次时空的穿越，一遍遍引导他进入丛林中那些陌生而幽暗的小径，目光所及的不同生存环境及其巨大反差，让他的心灵不时受到强烈的撞击。渐渐地，他发现这些多次把他带到山野、林间、村寨、火塘边的形形色色的路，让他看到了最本真的自然、最悠远的历史、最多样的人文形态，让他走进了人类学、民族学的现实生活长卷，同时也更贴近了生命的美与善。
哲峰的行走和游学，走的是一条心灵回归、精神朝圣之路。从黄河文明的源头走向类似史前的蛮荒，从后工业化的水土污染、雾霾重重走到热带原始森林的天朗气清，进入“大自然的本底”，他仿佛看到了千年前黄河流域原初的景象，看到了人类的功利与渺小、大自然的造化和伟力，看到了生物的多样性和人类生存必须遵循的比例感。从千家寨、香竹箐，到邦崴、景迈山、易武，他看到了茶树的起源、栽培和发展，看到了最原始的手工制茶的完整链条，看到了茶林和原始森林自然地相融，他感叹村寨在茶林里、茶林在村寨中那样一种茶与人、人与茶共生共融、相生相伴的美好与和谐。他明白了：人不能妄自尊大，人只是自然众生中的一环。
十分赞同一种说法：旅行是一种行走的阅读，一个真正的旅行者往往能成为一个人类学家。俗话说，读万卷书，行万里路，讲的也是这个道理。哲峰行走于云南茶山访茶，经历着不同的民族地区。就在几十年前，这些民族地区的社会形态还处在十分久远的阶段，与内地相差着好几个世纪。例如：部分深山里的佤族、哈尼族、布朗族等，有的甚至还在奴隶社会末期或封建社会早期，处于被称为“人类童年”的时期。30年来的改革开放，市场经济、私有经济等观念对他们来说无疑是巨大的冲击和必须适应的现实。社会转型的痛苦、焦虑，获得的欣喜和生活巨变后的超常的复杂心态，千年难遇。哲峰的文章中对此多有描写，无形中成为一种十分宝贵的时代见证，其中有些段落可以看作精彩的人类学田野考察笔记或索引。如果，哲峰的文字能有更多现代风土人情、宗教文化方面的感受融入其间，这些笔记将会更加丰满有趣。不过，哲峰还年轻！
一个人的生命质量，很大一部分是由他的人文素养决定的，而人文素养的深度与厚度，又取决于他的阅读与阅历。台湾的艺术评论家蒋勋说：我有一梦，总觉得自己是一种树，根在土里，种子却随风云去了四方。有一部分眷恋大地的，在土里生了根；有一部分喜欢流浪，就随风去走天涯。哲峰七年的茶山行走与游学，已经超出了行为本身，它将成为哲峰生命里的一个印记。他在不断地行走中发现了茶对人类生命的美、对生活的温润、对时光的善意。对于现代人来说，行走与游学是一生的事情。我想，哲峰也一定会继续走下去，因为前面总有无尽的美在幽暗的生命之河中闪光。
红茶茶叶如何保存才是好的？
红茶对人体有很大的好处，深受大家的喜爱，但是红茶买回家后我们要怎么保存呢？怎么保存红茶才能让红茶的品质不受影响呢？
红茶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
对于说红茶如何保存的问题，红茶相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温，我觉得用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。
红茶如何保存？茶叶保存的几个必要条件，闭光，密封，常温，误潮。
茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分，是我国人民常用的保健饮料，但茶叶的保存要受许多因素的影响，如阳光、温度、水分、空气等，怎样贮存茶叶呢？
1、阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。
3、水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
4、茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。
将茶叶放入密封的玻璃瓶中，并在瓶内放入抗氧化剂(主要成分为铁粉，既吸氧又吸水，化学上称为双吸剂，一些食品包装袋中有)，然后将茶叶瓶放进冰箱。
什么样的普洱熟茶才是好的普洱熟茶？
什么样的普洱熟茶才是好的普洱熟茶？
简单来说，熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。
长久以来，大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支，提前获得了未来十年数十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精细化，相较于生茶，熟茶一直以来并不是收藏的主流选择，而在品饮上，熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。
熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。那好的熟茶应该具备什么条件呢？
好熟茶首先要喝着舒服，其次价格价值对等
常言道喝茶以“适口为珍”，前提是不发霉、变质的茶，不会对身体造成不适的茶。
市面上大多数新熟茶，因产品出厂时间较短，经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况，很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼，将未经仓储的产品直接投放市场，迫使茶人们对好熟茶的存在感到失望。
如果说熟茶是种喝得起的茶，但也绝贪图便宜的“九块九包邮”就能得到认可的，只能让人伤不起。
真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验，价格得到了茶客们对精品熟茶认可，突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的好茶。
后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可，喝得起的熟茶，也让不少茶客表示喝不到，如此来看，消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段，并且对优质熟普的需求也会越来越高。
好的熟茶其实很有活性，极具收藏价值
首先，原料是关键，采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青，经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别；还有晒青工艺，在宽敞的晒青接受太阳直晒，其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间，既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香，也能将茶叶活性完好的保留，为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。
最后，才是专业而标准的渥堆发酵过程。
好熟茶应该内含物丰富，养生保健价值高
通过渥堆发酵，春茶更具鲜、爽、甜等特质，但春茶由于芽头多嫩度高，常被用来制作生茶，原料成本高，发酵难度大。
相比生茶，熟茶更适合晚上喝，也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱，喝茶，就是要喝好茶，好茶不仅要喝的健康，还要喝的明白，无论是养生保健还是修身养性，好熟茶都是一个不错的选择。
熟茶不能有不愉悦滋味
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧，70%勐海，这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
好的普洱熟茶有：厚、滑、润、甜、纯、香，六度
六者皆有，好茶我有。那让我们看看它们各自都代表了什么意思。
1、熟茶的厚度
即有粘稠感，茶汤下咽，喉咙似米汤滑过，此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑，指茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤让人的喉咙感觉清爽滋润，咽下去整个肚子都是暖洋洋的。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显。茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤的甜润，这是一种质感的甜，绵润持久，细腻可人。有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，那种干净清澈之感，气息从呼吸间涌出的时候，纯净无杂质，非常舒服。纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。
好的熟茶品饮起来身心俱爽，绵润可口是极大的享受。
一句话总结：
原料，普洱熟茶品质的基础是原料。
工艺，普洱熟茶品质的关键是工艺。
仓储，普洱熟茶品质的保障是仓储。
价值，普洱熟茶品质的未来是价值。
口感，普洱熟茶品质的表现是口感。
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