【www.cy260.com - 普洱茶的茶叶】
普洱茶农的“生态经”“那时候，每天想得最多的是什么时候能填饱肚子。”十年前，29岁的杨顺华带着一家老小，从临沧市的乡下搬迁到了思茅区干海子茶场，开始种植大叶种茶树。“当时茶叶不值钱，茶树也不多，忙一年，收入不到两千元。”杨顺华告诉记者，上世纪90年代中期，村里号召大面积种植茶树，但由于茶叶的收购价和产量都很低，农民的积极性并不高，自己有茶园的，1公斤鲜叶卖不到10元钱；承包茶园的，采摘1公斤鲜叶收入仅有几毛钱。
“现在好了，不算养鸡养猪，仅承包茶园，上交鲜叶，一个人一年的收入就超过了万元。如今，寨子里铺通了柏油路，家家都有彩电、摩托车。”谈起现在的生活，杨顺华一脸的幸福。他说，“如今，市里还派来技术员教我们在茶园里种上树给茶树遮阴，减少茶树的病害，这样就不用打农药。不用施肥打农药的茶叶卖价还更高，我们把这样的茶园叫做生物多样性茶园，我们要好好保护它。”CY260.cOM
“说一千道一万，还是党的富农政策好，种植茶树让农民过上了好日子。”普洱市茶业局的相关领导告诉记者，“普洱市从事普洱茶产业的人口已超过了百万。普洱茶已成为全市经济发展的命脉。为了尽快让当地的百姓脱贫致富，市委、市政府提出：不管做什么事情，首先要想的宗旨只有一个，那就是如何让农民的生活好起来。政府通过出资培育、购买优良茶树种，然后无偿送给茶农种植，其茶树的所有权和经营权都归茶农所有。这样的举措，让茶农的生活发生了巨大的变化。”
近年来，市委、市政府高度重视茶产业的发展，把茶产业定位为普洱市五大支柱产业之首。坚持走“稳定、优质、名牌、增效”的发展路子，大力推进茶叶产业化进程，建设有机茶园、生态茶园，完善茶叶生产加工质量标准体系、市场监督体系、科研推广体系和市场营销体系，抓好茶叶生产、加工、包装、营销等关键环节，积极开发优质无公害生态型系列产品，打造了一批有市场竞争力的茶叶品牌，全市的茶产业实现了从量变到质变的转换。截止到今年9月，全市茶叶总面积达146万亩，其中采摘面积122.8万亩；干毛茶总产量6.4万吨，比上年同期的4.4万吨增产45%；总产值40亿元，是去年同期16.4亿元的两倍多。同时，完成招商引资投资15.5亿元。茶产业呈现出了健康有序、好茶好价、快速发展的良好态势。
董祖祥是思茅区南屏镇整碗村茶叶种植经营大户。在发展茶产业的过程中，这位谦和朴实的庄稼汉冲破传统的小农经营观念，走出了一条发展“有机茶”的道路。按董祖祥的解释，有机茶从育苗、开沟、种植等各个过程都充分体现着“有机”，即与化肥农药绝缘，完全采用农家肥。不用化肥农药，防治病虫害就要另辟蹊径。有机茶园里的杀虫“法宝”是灯光、粘板、鸡、蜘蛛，他们的杀虫率分别是50%、10%、10%和30%。董祖祥说，有机茶的特别之处不只在味道，更在于内涵。“现在人们的生活水平高了，对健康更重视了，对饮食的要求也就更高了，有机茶正好符合现代人追求生态、自然、纯净的要求。”
能不能把普洱优越的自然生态环境融入到每一片小小的茶叶之中？能不能使普洱市的茶叶都能达到绿色食品、有机食品的标准？这是普洱茶产业的方向和目标。
“我市在茶产业发展的过程中，充分发挥普洱地处北回归线、热带雨林地区、光热水土等自然资源丰富的优势，创新茶园建设理念，变革以往满山遍野、整齐划一的现代茶园建设模式，在全国率先推行生物多样性立体生态茶园建设，生产出具有浓郁普洱特色的生态优质原料，全面提升普洱茶叶的吸引力和竞争力。通过以“生态”和“绿色”为最大特色优势的有机茶吸引外界越来越多的关注。”市茶业局的领导告诉记者，为实现全市茶产业的科学发展，落实“科学普洱”行动计划，市委、市政府适时提出了“全市绿色、有机标准化茶园基地建设和组建茶叶专业合作经济组织”的重要工作思路，打造“绿色、生态、优质、高效、安全”的良好农业发展模式，引领整个茶产业实现新的跨越。同时通过狠抓基地建设，规范茶园管理，规范农资市场，禁止使用高残留、高毒性的农药和化肥，大力倡导有机肥，提升普洱茶品质。通过扶持茶叶专业合作社发展，降低成本、保证质量，开拓市场，促进销售，增加农民的话语权，帮助农民更加方便地获得信息和技术服务，提高市场反应能力。积极鼓励茶企业申请欧盟、美国、日本等发达地区和国家的农产品质量认证，努力开拓国际市场，以此提升普洱茶在种植、生产、加工的水平，最终生产出消费者放心的安全食品，消费者满意的优质产品，提高其知名度和美誉度，提高市场占有率，增加茶农和茶企业的收入。
“生态茶园就是在未来，为今天被钢铁、黑烟、疾病、焦虑、繁忙所困扰的世人造一个宁静的港湾，让人们的心灵得到憩息的一个精神家园。”在普洱市领导的理想中，普洱市的茶园不仅能产出优质的茶叶，而且可以成为一片精神高地。几年来，不管是茶叶基地面积，还是基地管理水平，普洱市都迈向了更高层次。未来，普洱茶产业将继续在“质”上创新，以求新突破。
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普洱茶的生态遗产
普洱茶的生态遗产
高海拔低纬度的地理位置，横断山脉所构成的地形地貌，未受第四纪冰川侵袭的地质条件，悠久的人类生产活动史，使云南成了“茶树植物王国”。茶业作为云南省传统支柱产业，历经了无数兴衰，近几年云南普洱茶又成了中国茶叶界所关注的焦点。
普洱茶的生态遗产
普洱茶是用符合普洱茶产地环境条件区域内的云南大叶种晒青茶，采用特定工艺经后发酵，加工形成的散茶和紧压茶。如今，绿色健康则是消费者对云南普洱茶提出的新要求。绿色普洱茶，不仅指普洱茶后期加工的环节，还应涵盖普洱茶原料生产、管理以及原料加工这个上游环节。
云南大叶种茶是一种独特的种质资源
云南大叶种是分布于云南省茶区的各种乔木型、大叶类茶树品种的总称，是加工云南普洱茶的原料。云南大叶种茶树生长环境的与众不同也是形成其特殊品质的一个重要条件。
云南独特的自然环境孕育了丰富的茶树品种资源。云南茶区山峦错综，河谷幽深，气候类型十分复杂，形成了立体农业的环境条件。独特的红土壤更是云南茶树生长的根基。这些土壤大部分布在北热带和亚热带气候区域，土壤发育程度较深，结构良好，呈酸性反应。由于气候、土壤、生物、地质、地形和茶树品种的综合影响，形成了普洱茶的独特风格，其它各地，即使引种云南大叶种种植，其茶叶品质，亦无法与云南茶叶相比拟，这就是云南发展茶叶生产得天独厚之处。
云南大叶种茶就生长于这得天独厚的自然环境中，分布于1000－2100米的高海拔地带。这些区域远离污染源，水土纯净，植被状况和生态环境好；既有利于茶树生长，又不易发生病虫害，而且，有大量的益虫益鸟，茶叶病虫害难以大面积蔓延。因此大叶种的茶多酚、儿茶素等茶叶的主要成分比中小叶种高很多，有效成分的组成比例也协调适口。茶业长期以来一直作为云南的传统产业，很多地方至今保持了不给茶叶树施农药、化肥的习惯，这使得云南省茶叶农药残留量非常低。
普洱茶品质演变的过程
云南是茶树的原产地，产茶历史悠久，但在云南茶叶生产区域内的众多少数民族，历史上由于没有自己的文字或因文化落后，使得包括普洱茶生产在内的许多茶事都无法留下载诸史册，直到至今三、四百年前，才正式有了关于普洱茶的相关记载。
现代书籍记载：“普洱茶名目较多，有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶、饼茶……”，“普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水堆积发酵（沤堆）的特殊工艺加工而成”，“历史上的普洱茶，泛指原思茅区（今思茅地区、西双版纳自治州）生产的，集中于普洱府所在地（今普洱县）销售的，以云南大叶种为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成的紧压茶。”尽管表述略有不同，但已表明普洱茶是一种具有独特品质的茶。即按演变到今天的公认商品形式的普洱茶，无论是散茶或压制成各种形状的紧茶，都具有其固有的品质特征。事实上，从其品质特征来看，与原初的普洱茶有明显区别，已非过去的普洱茶。普洱茶这种演变是有赖于过去的基础，它的存在和发展是人们对茶叶变化的认识不断深化，消费的需求的变化以及制茶技术的改进密切相连。
云南的少数民族与茶结下的不解之缘
云南是中国少数民族最多的省份，除汉族以外，少数民族有25个。以上提到的普茶，即是濮人所创制。历史上的濮人，据《云南各族古代史略》记载：“布朗族和崩龙族统称朴子族，善种木棉和茶树，今德宏，西双版纳山区还有一千多年的古老茶树，大概就是崩龙族和布朗族的先民种植的。”（根据现有材料分析，濮人是云南种茶的祖先，云南大叶种茶树确系布朗族和崩龙族的先民濮人所种植。)
云南省是迄今所知世界上野生茶树群落、古茶园保存面积和种类最多的地区之一，具有较高的科学研究和生产应用价值，目前云南省现保存的具有一定规模的野茶和古茶园，主要分布在西双版纳、临沧和普洱等边疆少数民族聚居的贫困山区。这些山区从来不受外界的影响，基本不受其他外来的污染，人们过着悠闲的生活。在这些少数民族聚居的房前屋后都可见茶树的身影，不仅如此，茶与这些民族古朴、独特的民风民俗密切相关。自不必多说，少数民族与云南省的野生茶园存在着难以割舍的情结。
绿色生态，悠久历史与少数民族和谐的共存，这就是绿色普洱最令人感动的绿色根基。
普洱茶生态十年：产业生态之路
普洱茶生态十年：产业生态之路
茶叶跟云南上千万的人口息息相关，他们都在靠茶叶为生。但令人遗憾的是，云南茶叶长期养农，但不富农。目前这种局面正在迅速改观，以班章、景迈、易武、勐库等地为代表的茶农靠茶叶盖起了新房子、开上了小汽车，过上了令人艳羡的富裕生活。他们靠的是稀缺的原生态产品，通过奇货可居而脱贫致富。当然，云南大部分的茶农没有交上他们那样的好运，没有那么优异的先天资源可以凭籍，但其可以通过后天努力，对新式的台地茶园进行生态化改造，从而收获以前不敢想象的收益。云南由于开发得比较晚，相较国内其他茶区，拥有得天独厚的古茶园以及野生茶树群落。这是云南茶产业的最大一笔宝贵财富，而且随着时间的推移，生态、健康的观念越来越深入人心，这笔财富会越来越珍贵。但建国以来，由于认识上的误区，云南茶产业的发展也走过一段弯路，在片面追求产量的特定历史时期，对过去遗留下来的老茶园实行了大规模的台刈更新，将其改造成矮化茶园。在现在看来，这无疑是对古茶树资源的大规模破坏。与此同时，高产的新式台地茶园得到大面积推广，成为云南茶园的主流。虽然，在产量思想的挂帅下，截至去年云南已经开发了500多万亩茶园，茶园面积全国第一，但摆脱不了产量第二，产值第N的尴尬局面。普洱茶在2003年以来的强劲崛起，无异于是中国茶叶的一场革命，越陈越香的概念颠覆了茶叶贵新的传统，而市场对古树茶的追捧，无疑宣告了中国茶叶生态时代的到来。普洱茶开启了云南茶产业的另一条路径，如果说，在绿茶占统治地位的年代，云南滇绿追求的是产量与卖相，而到了普洱茶风行的年代，生态与健康成为了茶客们的共识。2008年以后，鱼龙混杂的普洱茶市场终于尘埃落定，不是所有打着普洱茶旗号的茶叶都能受到市场青睐，好普洱茶必须满足四个条件：一是以产自云南的大叶种晒青为原料；二是生长环境要优异；三是制造与储藏要得法；四是要能越陈越香。云南古代本不产绿茶（特指烘青、炒青、蒸青），烘青工艺真正传入云南是民国年间的事。作为后来者，云南在发展绿茶方面并不具备优势。这是因为，一方面大叶种不太适合制作名优绿茶，其制成的绿茶滋味醇厚但鲜爽度不够，而鲜爽与否是评价绿茶优劣的关键性指标，这样一来云南绿茶很难打通以华东为代表的主流绿茶市场，只能边销到西部各省；另一方面，云南在种植与加工技术方面与绿茶发达的省份尚有不小差距，长期以来云南就像一个勤勉的小学生不断向外省的老师们学习绿茶技艺，跟在绿茶大省后面亦步亦趋。普洱茶的崛起，是云南特有的本土茶类的崛起，宣告了云南人第一次能在一种热销的茶叶上拥有主导权与话语权。高举生态与健康大旗的普洱茶，代表了世界未来消费的主流，将改变长期以来云南茶叶价廉物美的尴尬地位，从而进入高品质高卖价的时代。云南省各级政府部门也意识到了这股汹涌澎湃的生态大潮，主动出击，积极引导，不再片面追求茶叶的单产以及规划连片的仅有茶树的万亩茶园，转而强调茶园的生态环境，把无公害茶园、有机茶园、生态茶园作为未来的主体来抓。在这方面，普洱市可谓最佳的践行者。普洱这座被媒体誉为“生长在茶林中的城市”，于去年提出了宏伟的生态战略构想：预计用3年的时间，将全市136万亩茶园纳入生态、绿色、有机的系统工程进行改造，使普洱茶成为100%的绿色食品。普洱市委书记沈培平在一次研讨会上称：“目前茶园生态系统的恢复和有机茶园的建设应该是我们茶产业发展的一个重心，就是茶园的亩产减少20%也没有关系，关键是品质的提高，高品质才会有高收益，所以我们要研究出一套办法来。两年内我们要组织800—1000个茶叶专业合作社来落实这件事。我赞同马悠先生（生态学家）的观点，我认为，生态退回（到上世纪）50年，产业反而会前进100年！很久以来，我有一个梦，就是把我们普洱茶产区，建设成法国波尔多那样的地方，让普洱茶和葡萄酒这两个造福于人类健康的产品在世界上比肩而立！”这显示了普洱市政府在生态兴茶方面的高瞻远瞩和决心。
普洱知道·生活普洱经
普洱知道·生活普洱经
普洱是茶，普洱是生意，普洱是生活，普洱是健康……
喝普洱茶，品味每一款茶的差别和变化，与志同道合的茶友交流品茶的感受，共享玩茶的乐趣，传递茶里茶外的心得与经验。这已然成为现代都市里人们的一种健康休闲的生活方式了。怎样健康品饮普洱茶、关于普洱茶的生活小经验，是茶友们在网络上讨论得最多的话题，今天小编选取一些茶友们在网络上分享的关于饮用和利用普洱茶的生活经验，与广大读者共同交流，更欢迎大家在本刊的官方网站、微博或者来电来信探讨。
普洱茶怎么喝不会失眠？
普洱茶怎么喝不会失眠呢?普洱茶有生茶和熟茶之分，其中的生茶茶多酚、咖啡碱含量高，饮用后导致失眠的可能性较高；而熟茶经过渥堆发酵，所含茶多酚、咖啡碱已发生转化，是不易导致失眠的。也就是说，为避免失眠，晚上应尽量饮用熟茶，易失眠者晚上尽量不要饮用生茶。
另外，正确的冲泡能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但从健康角度，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃。冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的内含物质丰富，用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的份量，茶叶份量大约占壶身20%即可。
另外，饮茶也要适时、适量。一般平时有饮茶习惯的健康成年人，一日饮普洱茶8克左右，分8-10次冲泡是适宜的；那些体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右是允许的。如果饮普洱茶的时间不对，失眠风险也会加大。所以饮茶时间，尤其是饮用生茶的时间尽量安排在白天，尤其是下午，工作几个小时身体略感疲惫的时候，喝喝普洱茶，非常提神解乏，但要尽量避开饭前饭后各半小时这一时段。
一日三餐喝普洱茶怎么安排？
1、早上起床后，空腹喝一杯普洱茶，但是一定要注意是淡的普洱茶哦。不然，空腹饮用浓的普洱茶容易茶醉，普洱茶温温的就好，肠胃好的可以喝常温下的凉茶。
2、中午吃过午饭后半小时，喝一杯普洱茶，浓度适中，一定要喝热普洱茶，最好一口一口，边品边喝普洱茶。
3、晚上吃过晚饭后半小时，与中午喝普洱茶一样，浓度适中，也要喝热的。
如遇交际应酬及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应于餐中配喝普洱茶，如果在外面不方便，可以在饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效，在茶楼最好点用普洱茶为佳。
普洱茶投资分析：投资茶的生态平衡
普洱茶投资分析：投资茶的生态平衡
当一批普洱茶被投放到市场的时候，等待这批茶有三种命运，要么被喝掉，要么被市场遗忘掉，或者被喝掉一部分剩下的一部分成为投资茶。当普洱茶不为世人关注的时候，人们把普洱茶全部喝掉，喝不完倒掉，很少有人想着存起来，所以在这个时候存茶的人就成了投资普洱茶成功的人。当世人开始关注普洱茶，后来的人效仿这些投资普洱茶成功的人时候，人们把本应该喝掉的普洱茶存起来，在一个人人都有茶的时期，老茶和新茶也不会有太大的区别。不过庆幸的是，人们在存茶的时候也在喝茶，对于当下的普洱茶市场环境，成功的投资者要做的不过是从众多可以被投资的普洱茶中去选择喝的相对比较多，关注的人也不少，同时又有人收藏的普洱茶。虽然选择可以用一句话来概括，但是选择的过程却异常复杂，没有人知道一款茶从发布以后有多少在经销商手里，又有多少在藏家手里，即使最懂行的人最多也只能知道茶的总量有多少，茶都流通在哪些地区而已。但是，我们还能从很多蛛丝马迹中去得到一些启示，以至于我们多少能够选对一些未来可能升值很大的普洱茶。首先，对于标准的茶客来说，他们是不可能去喝电商中9.9包邮的劣质普洱茶的，其次根据大多数人的消费水平，很少有人会把几千一片的老班章古树茶作为口粮。有了9.9包邮的劣质普洱茶，同时又有了几千一片的老班章古树茶为参考，我们就有了价格区间。能从品饮的角度来喝普洱茶以及收藏普洱茶的人，一般都属于社会收入中上的人群。按照现在的国情，在大城市月入8000-1万左右应该属于社会的中上收入人群。对于房贷压力、生活压力均较小的这批人而言，月收入的3%～4%去喝一饼普洱茶显然不是什么过分的事情。（买入大量茶投资那另算，有了金融属性就不能单从喝的角度来考虑）换言之，单价在240～400元/片的普洱茶应该是普洱茶饮用人群的主要口粮茶。如果这个价位的普洱茶品牌又比较出名的话，这款茶就很容易成为未来的明星茶了。因为它满足了3个条件：1.喝的人比较多。2.品牌比较出名。3.存的人也不少。在普洱茶百家争鸣的时代收藏对一款普洱茶不是一件容易的事，有的人在追求量，有的人在追求价格。其实这并不可取，量多则无人要，价高则难交易。投资茶的形成总是偶然中带着必然，88青的神话不可复制，白菜班章也是一样。
十二版纳、生态环境、普洱茶
十二版纳、生态环境、普洱茶
良好生态环境，是普洱茶品质形成的基础。说到云南，都会说到神奇美丽的西双版纳。西双者，十二也，版纳者，傣语意为“千亩田”，为一个“行政区域”，即一个“勐”。历史上，十二个“勐”，组成了西双版纳；今天，西双版纳由二县一市组成，二县：勐海县（释义，勇敢者居住的地方），勐腊县（释义，产茶的地方），一市：景洪市（释义，黎明之城）。
澜沧江源于青藏高原，在云南怒江、迪庆州形成了“三江并流”独特世界奇观。澜沧江下游，就到了西双版纳，出境后就是著名的湄公河，“金三角”就在离版纳不远的湄公河畔。
澜沧江（过去称为九龙江）进入版纳，由于地势开阔，江面骤宽，加之奇特的热带雨林，版纳的澜沧江，没有了狂野，而变成了壮美。由于澜沧江把版纳一分为二，就有了江北与江南之说（以及，江内江外之说）。以澜沧江为界，江北六大古茶山，江南六大古茶山，创造了普洱茶的神话。
良好生态环境，是普洱茶品质形成的基础。说到云南，都会说到神奇美丽的西双版纳。西双者，十二也，版纳者，傣语意为“千亩田”，为一个“行政区域”，即一个“勐”。历史上，十二个“勐”，组成了西双版纳；今天，西双版纳由二县一市组成，二县：勐海县（释义，勇敢者居住的地方），勐腊县（释义，产茶的地方），一市：景洪市（释义，黎明之城）。
澜沧江源于青藏高原，在云南怒江、迪庆州形成了“三江并流”独特世界奇观。澜沧江下游，就到了西双版纳，出境后就是著名的湄公河，“金三角”就在离版纳不远的湄公河畔。
澜沧江（过去称为九龙江）进入版纳，由于地势开阔，江面骤宽，加之奇特的热带雨林，版纳的澜沧江，没有了狂野，而变成了壮美。由于澜沧江把版纳一分为二，就有了江北与江南之说（以及，江内江外之说）。以澜沧江为界，江北六大古茶山，江南六大古茶山，创造了普洱茶的神话。
站在澜沧江江北，景洪港堤畔，思绪随着江水在澎湃！澜沧江造就了云南普洱茶，造就了版纳的十二古茶山！
江北（江内）版纳者，清朝设立普洱府，改土归流较早，在普洱茶领域，成就了著名的普洱茶古六大茶山（倚邦、攸乐、蛮撒、蛮砖、革登、易武）。
而江南之勐海，早期隶属车里，随着勐海打洛海关的开放，对东南亚及海外的交通与交流，实现了便捷，以及汉人、粤人对勐海的开发，“侨销圆茶”得以名扬海外。随后的“七子饼茶”，作为云南普洱茶的代表风靡世界，更是勐海茶产业创立的丰碑。
勐海茶区古六大茶山：勐海、勐宋、南糯、布朗、巴达，以及景迈（属思茅澜沧县），这里的普洱茶以其浓郁刚烈的风格，有别于江南古六大茶山，成为老茶客与收藏客的挚爱。十二茶山，粗浅分析，江南“清甜柔美”，江北“浓厚刚烈”，细论则非三言两语能讲清，不同山头，其滋味、香气有所异，特殊地域或品种，特质异常突出的如“易武”，“布朗”，“南糯”等，则韵味大不同也。
良好的生态环境，在西双版纳是随时随地都可以感知的，昨天外出，练习拍照，随手拍来两幅照片，不知名的小花与小虫。
雨季到来了，外出的路虽然泥泞，又充满了危险，但美景的吸引力，让人们停不下脚步。近来，越来越多茶人涌入勐海，涌入茶山，则不止是美景的吸引了，他们怀着的是憧憬，抑或是梦想，普洱茶的又一个春天来了。
近来读李佛一先生的著作，涉及十二版纳以及勐海改土归流的历史、汉商在勐海发展历史等。李佛一先生记述，
外地商人在雨季是要离开勐海的，因为“瘴气”（科学证实为微小安蚊所传染的恶性疟疾），当时的傣族民谚就说“青蛙一叫，汉人心跳”，意思泼水节后，雨季即将来临，“瘴气”将至，现在这种状况不复存在了。
原生态古树普洱茶的特点
原生态古树普洱茶的特点
云南普洱原生态古树茶距海拔1600米以上，最高海拔达到1900米，平均海拔1700米，属于亚热带高原季风气候带，冬无严寒，夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶树的生长和养分的积累。而本茶栈的茶品全部采用原生态普洱茶。而所谓的原生态古茶就是不打农药、不施肥、不受空气污染，而且成长的时间很慢，一个月只采摘一次。它与普洱茶中台地茶之铁观音类的不同之处是：会适当的施肥，打农药，自然产量就会高，一个星期采摘一次。但是国家也有个标准不允许超标，总的来说会有残农。然而市场上原生态古茶与台地的茶价3-4倍之多。建议爱茶的茶友尽量喝生态古茶，长期喝茶每年收藏一提或几饼普洱茶这样就有陈年老茶了喝了。市场的陈年老茶是很少有卖的，如8-10年以上的陈年普洱茶是十分难找的，就算有茶价也是十分昂贵。原生态古树普洱茶的特点：
1、古树茶的外观：条索粗壮，显毫，色泽油亮。
2、古树茶的汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老古树茶汤色已呈黄亮，油亮。且茶汤稠而厚。
3、古树茶香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。4、古树茶滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底，喉部一带时，已明显转化为甘味。5、古树茶的茶叶：叶片相对肥厚，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，颜色比较均一，叶片上毫毛明显，依山头不同也有不同的形状。
云南：山寨汉子建设把那杏生态园带动茶农增收致富
云南：山寨汉子建设把那杏生态园带动茶农增收致富
谭正武（左一）向游客介绍单芽茶。
45岁的谭正武在临沧市临翔区马台乡那杏村种植高优生态茶园、核桃园，加工特色单叶茶，还把生意做到浙江、广东等沿海城市，带动了1800多户茶农走上增收致富路。
那杏村地处澜沧江峡谷群山中，土地高寒贫瘠。笔者近日来到那杏有机生态园，却见这里绿意盎然，茶园百亩连片、层峦叠翠；核桃林枝繁叶茂、硕果累累。马台乡负责人介绍，这片集生产与加工的有机生态园是全乡最早创建的家庭农场。
农场主谭正武聊起了他的创业历程。他说：“我以前专做毛茶生意，收购当地的茶叶后销售到广通、昆明等地，在此期间接触了许多沿海的商家，获得过较好的经济效益。然而，一场茶叶大战过后，市场走入低谷，许多做茶叶生意的人亏怕了，洗手不干了。我也开始另寻商机，再创新业。”
凭着多年在茶叶市场摸爬滚打的经验，谭正武到沿海茶叶市场调查、咨询，搜集有关资料，多方论证。最终，一个创业方案终于在全家6人中达成共识，那就是创办单芽茶加工厂，创建有机生态园。
“要感谢乡政府、村委会帮助我流转了这1300多亩土地。”谭正武说，他生于大山，所以决心要把自己的知识奉献给家乡这片热土，让荒野披上绿装，让瘠土结出硕果，让马台乡茶农走上科技种茶脱贫致富路。他多方筹集资金60万元，购进茶叶加工机械，创办起了茶叶加工厂。又将从村委会流转来的200亩杂草丛生的衰败茶园进行改造，每年投入4万多元从各个牧场、养殖场购来畜禽有机肥施入茶园。10年下来，谭正武已拥有有机茶园360亩，优质核桃园1000亩，辐射带动了周边2000户农家发展。
“什么叫单芽茶？就是每季茶叶萌发时只采一芽二叶中的一芽，确保鲜叶顶尖质量。为保证采茶质量，我培训了上百名能手，采下单芽茶再交售到加工厂。”谭正武介绍说，他的360亩茶园每年只生产2吨单芽茶，年收入360万元。由于产品供不应求，还要到邻近乡村订购，带动了周边1800多户的6000多亩茶园发展。“我每年生产加工20吨单芽绿茶，30吨单芽红茶，50吨单芽黑茶，产品定点供应浙江义乌、广州的两家客商。”
谭正武对未来有更多的打算，他说：“今年中央1号文件提出家庭农场这一生产形式，使我对今后的发展更有信心了。我要把那杏生态园建成一个机械化程度高、食品安全有保障的现代化生态庄园，带动更多的乡亲致富。”
普洱：生态茶品质好
普洱：生态茶品质好
“3年前，墨江县龙潭乡实施第一批生态茶园建设，我家也尝试着搞了10亩。目前，我家的生态茶园面积达到20亩。”日前，在普洱市普洱茶源广场销售茶叶的李杰告诉记者，原来他家最好的春茶（干毛茶）只能卖到每公斤40元左右，现在最好的春茶（干毛茶）已卖到每公斤120元左右，产值是改造前的两倍。
墨江县文武乡的茶农陈丽数着一沓百元钞票告诉记者，实施生态茶园建设后，茶园里树木的种类多了，只施有机肥，不打化学农药，现在人们都说文武的茶叶质量好。来自甘肃省的马进福在普洱从事茶叶生意20多年，每年都要收购大量的普洱茶。他说：“这两年，无论从种植、采摘、加工还是包装，都明显感觉到普洱茶的质量越来越好了。”
普洱市茶业局副局长刘伦介绍，截至目前，普洱市茶源广场春茶（干毛茶）的成交量达到了1459吨，高于去年同期。今年干毛茶的价格每公斤在15元到180元之间，其中50元至80元为主流价，平均每公斤比去年高出10至15元左右。
近年来，普洱市的茶产业呈现出良好的发展势头，生态茶园已达146万亩。
云南普洱茶：普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?
云南普洱茶：普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?
就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等，那么，家庭收藏普洱藏，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均?持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆)，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎?
坚持绿色生态 打造普洱茶大健康产业
坚持绿色生态打造普洱茶大健康产业
8月14日—15日，普洱市委书记沈培平在市委常委、市委秘书长李忠民陪同下，深入市生态茶园良种基地进行调研，强调指出，要坚持绿色生态，打造普洱茶大健康产业。
普洱市生态茶园良种基地于2008年5月4日开工建设，占地为1630亩，主要种植了32个具有优势特点的大叶种茶品种。沈培平一行先后察看了生态茶园良种基地和苗圃基地，听取了有关部门负责人的情况汇报。他说，生态茶园建设是打造普洱茶健康产业的重要支撑和保障，是生态立市、绿色发展，全面完成“13111”工程，实现普洱率先跨越发展的重大举措，是普洱建设国家绿色经济试验示范区的重要产业基础。推进生态茶园建设，要运用自然界万物相生、相克原理来防治病虫害，大力提倡农家肥、有机肥，减少农药的使用，提高茶叶的品质和品位，为打造普洱茶大健康产业奠定坚实的基础。
沈培平指出，近年来，市委、市政府相继出台了一系列政策措施，加大工作力度，严格落实责任，全力推动生态茶园建设取得了积极成效，恢复和改善了部分茶园的生态环境，逐步形成生物多样性立体复合园林，茶产业发展迈出了新的步伐，广大茶农从中得到了实惠，增加了收入。
沈培平要求，各有关部门要严格按照标准进行管理，严格控制化肥、农药，用科学的方法进行培育，多育出优良品种的茶苗，加快建设普洱生态茶园良种基地和种苗基地。
另外，沈培平还调研了普洱中心城区周边生态保护建设情况。沈培平在看望慰问驻普空军雷达站官兵时，详细地询问了他们的工作和生活情况，并感谢他们长期坚守岗位，为保卫祖国和人民所作的贡献。
市直有关部门主要负责人，思茅区政府主要领导和分管领导陪同调研。
云南普洱：立足生态谋发展
云南普洱：立足生态谋发展
全国人大代表、普洱市委书记沈培平
云南普洱的发展离不开“生态”，普洱坚持生态立市、绿色发展的理念，通过保护生态环境、发展生态产业、打造生态文化、建设生态通道，构建一个快乐、幸福和妙曼的普洱家园。在全国两会上，中国日报社记者专访了全国人大代表、普洱市委书记沈培平。
中国日报：普洱市提出生态立市、绿色发展的理念，欲把普洱建成国际一流的文化旅游养生胜地，请问普洱在保护生态环境方面做了哪些尝试？
沈培平：普洱一市连三国，一江通五邻，昆曼国际大通道穿城而过，区位优势得天独厚。绿海明珠，森林覆盖率高达67%，是云岭大地一片引人注目的绿洲。特别是市政府所在的思茅市的森林覆盖率高达80%，所以，一进去的感觉就像在一个绿色海洋里面。
普洱的256万各族群众守护着这片地球的肺叶，守卫着全国为数不多的“绿色海洋”，守望着世人羡慕的“金山银山”，不破坏生态，不毁林开发，不发展有污染的工业，用艰辛的努力保护了良好的生态。
在普洱生态立市的战略中，正以建设特色生物产业、国际性旅游度假休闲养生、清洁能源和现代林产业四大基地为依托，全力推进生态普洱、和谐普洱、妙曼普洱建设。至2010年，绿色产业增加值占普洱市GDP的比重已达到90%以上，也就是说普洱目前发展的产业90%以上都是低耗能、低排放、低污染（甚至无污染）的绿色产业。“十二五”期间，普洱重点打造的“5+6”产业集群，除矿产业外，其余10个产业属于绿色产业。
普洱提出，要永葆青山常绿、碧水长流、蓝天永驻，并全面实施绿化、亮化、野花、野生动物、好水、风貌改造、酒店、湿地、人文和美食“十大工程”，并恢复和建设湿地10余块，充分挖掘、整理、开发拉祜族、佤族、哈尼族、彝族等原生态民族歌舞。近年来以保护和展示本地特色的各种小城镇、村不断涌现，普洱被评为“2011年中国十大特色休闲城市”和“中国十大魅力城市”。
中国日报：普洱因普洱茶得名。在上个月的云南省两会上，您说要把普洱“三宝”带到全国两会，普洱“三宝”其中一项就是普洱茶，能否谈谈普洱茶目前的发展状况？
沈培平：在这样一个绿色发展的大背景、大理念指导下，普洱有一系列的发展计划：比如茶产业、咖啡产业、渔业和畜牧业、绿色生态食品，以及生物医药的发展计划。普洱和普洱茶是联系在一块儿的。普洱茶的文字最早记录是在1570年。150多年后，就是1729年清代雍正七年，开始设置普洱府，可以说先有普洱茶，再有普洱府。实际上普洱府因普洱茶得名，普洱这个称谓就延续下来了。
发展普洱茶是我们的一个方向。但是普洱茶有它的弱势，一饼、一砖、一沱，在现代快节奏的生活方式里，在产品走向中国、走向国际化过程中，它就显得有些力不从心了。比如用传统的方式泡茶不容易，同时在运输过程中，一大饼、一大砖，一大沱搬动起来不方便。我们结合现代的方式，结合长期以来普洱茶像中药一样，做了一个“六化三性产品”，“六化”就是数字化、品牌化、功效化、规模化、购销化、国际化。“三性”就是便捷性、安全性和功效性。
比如我们和天津天士力医药集团做的帝泊洱，就是把它做成帝泊洱茶珍，有点像速溶咖啡，降脂、降糖作用也非常好。出差时，带上一盒，一袋一袋的抽出来喝就可以，非常的便捷。所以，我们用绿色环保的理念、用高科技研发的理念，用提高附加值的理念完成了普洱茶不断的高度发展。
外国人习惯喝咖啡，用热水一冲就可以喝，一杯咖啡可以喝一下午。而中国人喝茶，一整天都要在那烧开水，然后把一壶开水一点一点地倒在一个特别小的杯子里，以后外国人也可以像喝咖啡一样来喝中国的普洱茶。
中国日报：普洱不仅有普洱茶，还有咖啡，星巴克、雀巢和麦氏等国际咖啡巨头都看中了普洱优越的地理位置和气候条件，上个月爱伲集团也与星巴克正式签约，请问普洱咖啡的发展目标是什么？
沈培平：星巴克跟爱伲集团签订的框架合作协议，下一步要进入深度合作，已经派了技术人员、工程师，鉴定咖啡质量。全世界咖啡种植主要集中在巴西、哥伦比亚、越南等国家。
全世界现在咖啡的销售量是800万吨，而普洱才3万吨左右。普洱市的咖啡产量占到中国58％，占到云南省的60％。因为云南省的咖啡产量占了中国咖啡总产量的98％。2005年到2007年，在美国有一个关于咖啡的打分，历来的冠军是哥伦比亚的咖啡，最好的咖啡是牙买加的蓝山咖啡。但这次综合评分以后，哥伦比亚是85.89分，普洱的咖啡评分是88.75分，高出以往的冠军差不多3分。
过去我们把原料产品出口到国外，通过这么多年的发展，现在我们完成了对自己咖啡的再认识，再定位，一般说来咖啡被评超过75分，都可以当做南山咖啡，价格比一般咖啡高出两到三倍。我们的曼中田咖啡评了81.5份，已经超过南山咖啡了，这跟在北回归线旁边、是绿洲、海拔高有关系。
到2015年，普洱咖啡种植面积发展到100万亩，现在有43.9万亩，今年我们即将达到60万亩，今后三年再种40万亩。我们的目标是10万吨咖啡，会在今后三到五年完成，形成一个大的深度的产品，到那时就可以形成几百亿产量的产值，把普洱打造成“中国咖啡之都”。
中国日报：近年来，为了保护野生动物，普洱采取了哪些措施？
沈培平：普洱非常注重保护野生动物，普洱不仅是云南的，也是是中国的、世界的，我们有责任保护好所有的生态。我们种植一万多亩橡胶把大象栖息地给破坏了，怎么办呢？大象就到老百姓庄稼地里面去吃包谷和香蕉，老百姓说大象糟蹋他们的香蕉，有人敲锣打鼓放鞭炮驱逐大象，第二次，大象就回来报复，伤害到村里的人。
普洱市林业局自2009年7月始，实施亚洲象跟踪监测近两年的时间，已基本摸清了亚洲象活动的范围、活动线路以及喜好食物，获得了相对完备的基础数据资料，已初步具备了开展“亚洲象食源人工增植”项目的条件。为有效保护这一珍稀物种，缓解人象冲突，2011年初，普洱市林业局下拔10多万元资金到澜沧县林业局，组织实施亚洲象食物源基地建设，为亚洲象办起了食堂。
为了保护大象，普洱专门种了200多亩到300亩的香蕉和苞谷给大象吃，办起了“大象食堂”。如果动物到村里肇事，政府负责给村民补偿。普洱去年一年的动物肇事赔偿是770万。经过这些努力，野生大象从当年的5头变成现在的71头，有些大象是从其他地方，甚至从老挝、缅甸、越南来的。大象如此，其他很多动物也如此，现在还有一些野生犀牛回来了。
吉盛祥带头捍卫普洱茶“生态”坐标
吉盛祥带头捍卫普洱茶“生态”坐标
昆明日报讯记者余结红报道就近日发生的茶产品不合格以及稀土超标事件，以子众系列品牌普洱茶畅销海内外的云南吉盛祥茶业立即自律自查，并吁请云茶产业同仁联合捍卫云南普洱茶的传统“生态”坐标，共同维护云茶产业的健康成长。
据悉，国家质检总局日前公布抽查结果表明，联合利华(中国)有限公司生产的立顿铁观音稀土含量超标三倍多，19种乌龙茶不合格。专家介绍，茶叶中稀土超标与农药残留有关，过量摄入将对人体造成危害。联合利华方面表示：“茶叶中的稀土来自于茶叶生长的土壤中，稀土含量与茶叶的老嫩度和土壤环境有密切相关。”这一事件对于作为茶业大省的云南茶界有怎样的影响呢？
云南吉盛祥总经理李易霖认为：“云南普洱茶有着极其封闭而独特的自然生态环境，以及千百年传承的传统生产程序，形成了自己独特的发酵醇香、养身怡人的品格，这为普洱茶赢得了世界性的声誉，这就是普洱茶品质的‘生态’坐标。吉盛祥在勐海有12000多亩生态茶园，在勐海工业园区建成占地11000多平方米，年产3000吨的生产厂。茶产地勐海，日照丰富，雨量充沛，云雾大，无污染。优越的气候条件奠定了普洱茶绝佳的品质，‘绿色’成为云南的代名词。吉盛祥已成为国内第一家由保险公司承保的茶产品，可确保普洱茶的生态品质”。
吉盛祥公司已迅即在全公司召开会议，要求公司产品内实施自查自检，规范茶农“绿色、生态、有机”的茶树种植指导思想，并严格把关毛茶收购；营销部门及各分公司积极向经销商、茶叶消费者积极传递吉盛祥严格控制茶园种植、鲜叶收购、毛茶初制、毛茶精加工、仓储、流通、经销商管理等整个产业链的全过程。吉盛祥呼吁茶产业各环节从业者自觉自律，共同维护茶产业的健康成长。
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