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茶 刀茶刀，是茶道中的一种专用分茶工具。因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名茶刀。茶刀可以是木、竹、象牙、牛角、金、银、铜、钢、铁等材料，结构包括刀柄、刀体和刀鞘三个部分，主要用于黑茶茶饼、茶沱和茶砖等紧压茶的撬取或剥离，是茶具中的辅助工具之一。茶刀并无锋利的刀刃，不可作为切割之用。我们在品饮黑茶之前，先用茶刀把压制成型的黑茶剥开、拆散，是冲泡黑茶的第一步。也就是从这一步开始，茶刀“划破”了黑茶的陈年历史，把一片片经历了时间历练与洗礼的黑茶呈现在了我们的面前。
俗话说：“水为茶之母，器为茶之父。”好马配好鞍，好茶需好器；茶滋于水，水籍于器。所以，要成为“茶道之源”还必需有好的茶器或茶具来支撑，而茶刀作为茶具中的辅助工具之一，在茶道中自然也有着其非常重要的作用。
而我真正第一次接触“茶刀”，了解“茶刀”，那还是在二十世纪初，一位特别喜欢黑茶的朋友邀我到他家里去品下午茶。当我一走进他的“独立”茶室，就被他那壁柜上陈列有序的茶饼、茶沱和茶砖给“吓蒙”了，他怎么有这么多的黑茶产品呀！朋友说：“既然喜欢上了黑茶，那自然就有收藏黑茶的习惯。”接下来，我们就面对面地坐在茶几边，他开始了他十分娴熟的泡茶。
他首先拿出了一块黑砖茶，并在我的眼前晃了晃，说这黑砖茶已有十多年的陈年了，今天我们兄弟俩就品品这个茶。紧接着，他又拿出了一把像“电工刀”一样的“刀具”，又在我的眼前晃了晃，说这个像“电工刀”一样的东西叫茶刀，是用来撬取黑茶的专用工具。
我傻乎乎地盯着他的一举一动，只见他一手按着那块黑砖茶，一手拿着茶刀从砖茶的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖的内部，再往上一提，很是轻松地撬起了一片茶。他一边做，还一边给我解释道：“撬茶砖的时候，要从砖背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶内，向四周慢慢地撬。这样，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可以保持砖面的完整和美观。”
“那为何不能用手直接掰呢？这样不是更方便些吗？”我目不转睛地盯着他的一举一动，还十分虔诚地听着他的娓娓道来，遇到问题时又情不自禁地开始发话了。
“即便是比较松散一点的紧压黑茶，在茶道上是不允许也不赞成用手来掰的。因为用手掰下来的都是一块一块的，既不容易泡开，又很容易掰碎。同时，从外观上来看既不卫生，又不雅观。”朋友滔滔不绝地说了一箩筐，说得很是在理。
随后，朋友不仅十分熟练，而且还很专业地泡好了一壶茶，我们一边品一边聊，聊得还是很投缘的。那天，我们围绕的主要话题就是茶具，茶具称之为茶器或茗器，主要指茶壶、茶杯这类的饮茶器具，但在古代“茶具”概念中其范围要广泛得多。据唐文学家皮日休的《茶具十咏》中所列出的茶具类就有“茶坞、茶笋、煮茶、茶籝、茶刀、茶焙、茶人、茶灶、茶欧、茶鼎和茶舍”等，其历史十分悠久。据西汉词赋家王褒《憧约》中就有“享茶尽具，酺已盖藏”之说，唐代诗人陆龟蒙的《零陵总记》中也有“客至不限匝数，竞日执持茶器”，以及白居易的《睡后茶兴忆杨同州诗》中有“此处置绳床，旁边洗茶器”的记载，还有北宋画家文同有“惟携茶具赏幽绝”和南宋诗人翁卷“一轴黄庭见不厌，诗囊茶器每随身”的名句，元画家王冕的《吹萧出峡图诗》中有“酒壶茶具船上头”，明初号称“吴中四杰”的画家徐责一天夜晚邀友品茗对饮时，趁兴写道：“茶器晚犹设，歌壶醒不敲。”不难看去，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们的笔下经常可以读到“茶具”的诗句，说明茶具是茶文化中不可分割的重要部分。而茶刀作为茶具中的辅助工具之一，如果能熟练地掌握和运用得好，不仅能提高茶艺技能，增强欣赏性，而且还能提高对茶的品尝度。
也许是受到了朋友的熏陶吧！我从此以后也就慢慢地喜欢上了黑茶。不久，我还“鬼使神差”地进入到了茶行，也很自然地接触到了许多的茶具，其中茶刀就是其中之一。在我接触的一系列茶刀中，各个款式多样，各个独具匠心，既有竹节形和三角形的，也有折叠式和茶叶状的。其中，对我印象最深的要数我们湖南久扬茶业有限公司副总经理谌利先生发明的专利产品——“千两茶茶刀”，其形状洗脱似一支“安化千两茶”，不仅美观大方、携带方便，而且还能作为装饰品和纪念品，曾在第三届·中国（湖南）安化黑茶文化节上“闪亮”登场后，成为了大众瞩目的“抢手货”。
而今，喜爱黑茶的人们已越来越多了，而作为黑茶茶具中的辅助工具——茶刀，它将始终如一地与以茶相生、以茶相伴，以其实用性、观赏性和价值性，不断地点缀着黑茶文化的历史底蕴，推动着黑茶事业的不断发展……
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