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小茶虫：聊聊普洱茶那些事在中国，有一个美丽的古城普洱，这里山青水秀，云雾缭绕，物产丰饶，人民安居乐业，尤其是这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩。早在三千多年前武王伐纣时期，普洱茶就作为皇室贡茶，作为国礼赐给国外使者。
普洱茶经历了几千年的洗礼，既有作为皇室贡茶的荣誉，也曾经历过古树园被破坏，传统工艺几近中断的危机，所幸的是，现在普洱茶由单一晒青发展到炒青绿茶、普洱花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等多种品类。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。
普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。
云南种茶先民濮人是最早的种茶民族，云南茶在唐朝时期开始大规种植生产的时候，叫做“濮茶”，也叫“普茶”，并没有固定名称。之后，唐朝南诏政权在大理设置睑治，取名“步日睑”。当时步日睑的辖地，包括澜沧江内的利润城及其六大茶山。此时步日茶已传至中原，再随文成公主嫁松赞干布而传入西藏。
到了宋代，大理政权将南诏时期所设的步日睑改为步日部，在步日部设“茶马市场”，以步日部茶叶换得西藏马匹，再将马匹北转与宋朝，换取绵缎珠玩首饰。随着茶市扩大，步日各地茶叶名扬国内外。“普洱”二字，正是是佤语“步日”、“步耳”的译音。此后，“普茶”改名为“普洱茶”。
“士蔗用，皆普茶也。蒸而成团。”
古代云南边陲，唐朝的蒸青绿茶制法一直被沿用，就是把大叶种茶的绿毛茶蒸制为团块茶，压缩后运向北方与游牧民族做茶马交易。为何普洱茶要制成团而非散茶，主要就是为了运输方便。茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运，普洱茶的紧压可以减少运输中造成的损失。
有人说，熟普的形成是因为在长途运输中，有些团块茶因保管不当而湿堆变色发酵，散发着独特的香味。茶农们把这种变质茶试饮后，发现别有滋味，便有意用渥堆的方法制茶，这就是普洱熟茶的雏形。到了1973年，云南茶厂研究出一套规范的熟茶制作工艺，这才让普洱熟茶得以正名。
普洱茶一直来都有“做生茶喝旧茶的习惯”。陈年普洱茶之所以魅力十足，正因其在长时间的存放中，茶叶被氧气慢慢氧化发酵，泡出来的茶汤少了新茶的霸气，变得更加醇和，水性更柔。口感饱满，内容物丰富。
如今陈年普洱茶（号级、印级）大多出自百年字号的香港老酒楼的仓库，因广东香港都有喝早茶的习惯，酒楼一般都会提前预备茶叶放在仓库存放，按食材的保存方法保存，即控制一定的温湿度来存放，才发现原本青涩的普洱生饼在香港的气候环境下，转化出迷人的滋味。早期普洱茶只是老酒楼供人早茶的普通饮品，直到五十年代左右，才开始有茶商有意识地注意仓储对普洱茶影响，并在常年的存放普洱茶的时光里摸索出一套展现普洱茶陈味陈韵的方法。
发酵后的普洱茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
据《本草纲目拾遗》记载:"普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也"。中医也认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这也是普洱茶越来越受人欢迎的原因。
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