普洱茶知识。
云南普洱茶知识：勐海茶厂有自己的原料基地吗？
勐海茶厂自有产权的原料基地分别处于勐海布朗山乡和巴达乡，总共20894亩。
巴达基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里，比邻1700龄野生茶树王--巴达大茶树。该场平均海拔皆在1700以上，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，所产之茶皆具高山品质，“色、香、味”均属上乘，是“大益”普洱系列产品独特原料的主要产地之一。
布朗山茶场建于勐海最大的用材林场--布朗山林场内，西邻著名旅游景区打洛。茶园周围数十公里均为材林以及阔叶林区，属典型的生态茶园。场内林茶交错，溪流竞语，可与桃源相媲美。现有丰产茶园万余亩，所产之茶毫多体壮且无污染，是“大益”普洱茶品质的强力保证。
除了上述两个自有产权的原料基地外，遍布各茶区的紧密合作型基地以及密布各乡镇和村寨茶叶粗制所和收购站，也是勐海茶厂优质原料来源的重要保证。
CY260.com扩展阅读
勐海茶厂老书记说布朗山基地和巴达基地的历史
勐海茶厂老书记说布朗山基地和巴达基地的历史
余正才：广东省河源市龙川县人。“大益”品牌创始人。1959年毕业于云南省大理农业技术学校茶叶专业。1959年起在勐海茶厂工作，1983年至1997年任勐海茶厂党委书记、副厂长、制茶工程师、高级政工师。
1987年开始，茶叶市场开放，各地相继办厂，导致毛茶原料大战，峰烟四起，毛茶原料短缺势在必然。虽然在以往几十年中，茶厂把农村视为第一车间，并为此付出巨大代价，在全县各乡、镇设有30个收购网点，建有仓库，派员长驻，并在各主产茶方出机器、盖厂房、派技术人员手把手帮助群众发展生产，教会茶农做茶，减轻了劳动强度，增加了群众收入，但商品经济的大潮也带来了对我厂原料的冲击，毛茶原料的多方流向难以避免。在一棵树上吊死的观念绝对不行，另找出路，独辟蹊径才是面对现实的积极办法。1988年3月，我下级调研，途经布朗山巴卡龙、巴卡囡村，眼见四周原始森林的护围中，大片荒地连绵起伏，山风吹过绿波翻滚，蔚为壮观，蓝天白云下，一幅“风吹草低见牛羊”的图画展现在眼前。当时我想：与其让其沉睡，不如将其唤醒，为我们作出贡献。一个自己办基地的大胆设想喷涌而出，我当时把这个想法与同行谈及，一致认为这个办法好。回到厂后，同厂长邹炳良、副厂长卢国玲详细交谈后，达成了共识：革命要有根据地，才有一个稳固的后方；办厂要有自己的原料基地，才能抗击市场的风险。如果一个厂有一万亩原料基地，亩产达到一百公斤，每年就有一百万斤原料，全厂才能靠基地生存，发得出工资，后面的日子也能过好。说干就干，我和厂长立即到巴达乡找到当时乡书记王阿章同志，匆匆到巴达曼囡至乡上公路寻找基地，王阿章书记陪同深入考察，从曼囡村、帕司新寨、老寨、沿公路两旁，直到贺松大黑山连续六公里，几十个山头都是国有荒山，规划出五六千亩荒山作为巴达基地，建设一个高质量的梯级茶园，这一大胆举措前所未有。
听说茶厂要建茶园基地，当时主管林业的副县长、布朗族干部岩章打电话表示大力支持，并主动表示要为我厂寻找荒山。岩章副县长在布朗山工作多年，又是当地干部，对布朗山山水了如指掌，对当地群众有深厚的情感，能发展当地经济，为群众早日脱贫致富找一条出路是其长期的心愿。他带着我们，到老曼峨附近巴卡龙村勘察现场。在他指点下，把当时国有荒山、农民用于放牧的几十个山头划作布朗山基地。他说，全县连片、平缓、有水源的地方实在太少，你们在这里建基地能带动附近两个寨子，把技术教给他们就可以了，群众工作我来做。岩副县长的坚决态度，更坚定了我们建基地的信心，当时就规划出4千多亩荒山供我们使用。
基地选址完成后，我即带领着农务科长初康、人事科长王世元、基建科周惠春、车间主任杨春显、茶校毕业的董吉新、当地干部岩帕等人到了巴达基地，具体规划。道路、厂房、查找水源、架设电线等一系列前期工作相继展开。创业是困难的，1700米海拔的高山上，白天热气腾腾像蒸笼，夜晚寒气逼人，冷得叫人打颤，昼夜温差大，特别缺水。我们睡在简易的工棚里，其艰苦可想而知。作为茶园的荒山杂草比人还高，一米八的个子站在其中不见头顶，土层稀薄，砂石占了主要养分。就在这样条件下，大规模的基地建设开始了，来自全省五六个地州的民工，以地域来源为单位，各自占地为“王”，干劲十足，热火朝天，开挖种植沟、修路，以数量包干，验收合格后付费。工地人声鼎沸，一个山头几天一个样，三个月后，基地初显成果，顺山环绕的种植茶园连绵不绝，道路四通八达，水通、电通，几百吨肥料相继到位。
在巴达基地大规模开发的同时，布朗山基地同时上马，农大毕业的吴兴旺同志、茶校毕业的左连江、陈平、杨学自等新生力量担任了主角，经过几个月的艰苦努力，开挖种植将近五千亩，质量上乘。
为了解决茶苗问题，我们采用了直播与插扦苗种植方式，一方面到外地采购茶籽，在厂里发动全厂职工大搞短穗扦插，每个职工最少两千株，越多越好，厂里提供工具、插穗、肥料、口袋，并给予劳动补偿。在种苗插穗来源上，得到了省茶科所大力支持，为我们提供了优质的枝条。由于职工的积极劳动，第二年雨季，基地种植完成，两个基地共有面积一万多亩。由于后期管理得当，时历三年按时开园初采。初步设想达到了。1993年12月，时任省委书记普朝柱在州委秘书长王贵生陪同下，视察了巴达茶山基地，在调研中详细询问了民工，观看了茶地，给予了充分肯定。他对我们说：“茶厂搞基地，路子是对的，既绿化了荒山，又能提供加工原料，还可以辐射周围村寨，带动群众走科学种茶致富的道路，很好！”并鼓励我们要继续努力，坚持搞下去。这一讲话、茶厂办基地的实验，还编入了省委办公厅政策研究室农村工作部编写的“云南农村生产力跨越式发展之路”一书中。巴达基地、布朗山基地，时任州委书记龚一匡、州委常委宣传部长韩培根、州委常委秘书长王贵生、县委书记李家寿、副书记胡志寿、副县长岩章等亲临现场调研指导，当地常委、政府积极配合，他们对茶叶事业的关心和支持，至今历历在目，永远难忘。
基地投产之后，我们请云南省勘察设计院设计建成了比较现代化的生产厂房，从印度购进了当时最先进的红茶CTC生产线。得益高海拔气候和大叶种优良种质，又是按现代要求管理的茶叶，生产加工成红碎茶销往国外，成为美国立顿公司的客户供货来源而受到欢迎。用基地原料加工的绿茶“云山玉绿”香高味浓，条索秀美，锋苗挺秀而深受市场青睐。布朗山基地由于地理位置与老曼峨接壤，气候温和湿润，雾大，四周是原始森林，空气净度好，生产的普洱茶原料香高，味酽，为茶中佼佼者。前几个月有布朗山来的同行，说起基地，他告诉我，布朗山基地的茶农现在可富裕了，昔日低矮的简易房已不见踪影，取而代之的是一幢幢现代化的小别墅，散落在青山之中，家家有小汽车，比城里人舒服多了。他说春茶期间每公干茶售价都在500~600元，现在秋茶也在每公斤250~300元之间，供不应求。每户茶农年收入40~50万元，早已过上小康生活。回想当年创办基地的筚路蓝缕、艰苦奋斗，群众有今日的幸福生活，我们创办基地的目的达到了，心血没有白废，辛苦也算有了回报。足矣。
在物质生活取得成绩的同时，精神文明建设也取得了丰硕成果。在我厂先后举办了全省茶叶系统职工运动会，会同西双版纳报社举办了“茶王杯”全州摄影大赛，与《大西南文学》《版纳》杂志举办了金业文化提高的活动，促进了职工身心健康发展；连续5年评为全省出口创汇先进单位，全省“五讲四美三热爱”先进单位，社会治安综合治理、工业普查、企业整顿、司法调解、执行食品卫生法、厂区绿化都被评为云南省先进单位；荣获云南省首届企业管理优秀奖，1990年进入省一级先进企业行列。（资料来源于网络《于岁月荏苒中听老书记讲勐海茶厂的故事》，作者：伍健洲）
普洱茶的故乡：云南勐海
普洱茶的故乡：云南勐海
勐海是闻名中外“普洱茶”的故乡和我国产茶最早之地，有1700年前的野生“茶树王”和800余年前的人工栽培型茶树。四季适宜水稻生长，盛产优质米，自古有“滇南粮仓”之称，是国家级粮食生产基地和糖料基地。境内热带亚热带风光秀丽，民族风情浓郁。打洛是通往缅甸、泰国重要的省级口岸。
勐海县位于西双版纳傣族自治州西部，西部和南部与缅甸接壤。
境内的傣、哈尼、拉祜、布朗等少数民族具有悠久的历史和灿烂的文化，民族风情浓郁。傣族的“泼水节”、哈尼族的“嘎汤帕节”、拉祜族的“拉祜扩塔节”、布朗族的“桑堪比迈节”集中展示了当地独特的民风民俗文化。境内佛教壁画贮量丰富，工艺美术风格独特：贝叶文化博大精深，研究工作亟待开展。傣族赞哈、古乐、绘画，布朗族情歌弹唱，拉祜族芦笙舞，哈尼族的彩茶舞，让人耳目一新、余味深长。在浩瀚的民间音乐、舞蹈、曲艺中，初步搜集整理了傣、哈尼、拉祜、布朗等民族的民间舞蹈11个种类、63套跳法，舞曲、打击乐谱32首。佛塔、佛寺蕴含的南传上座部佛教文化是中国艺术园中的奇葩。杆栏式建筑，全国独树一帜。
勐海县境内有勐邦天鹅湖、景真八角亭、独树成林等景点可供游客游览，加之气温暖和，是旅游避暑的理想之地来到勐海，一定要去看看第一圣泉“大益”。普洱茶以其浓郁的芳香，绝妙的口感享誉天下，勐海茶厂有一口川流不息的“圣泉”，这口神奇的水井是“大益”独领风骚的成功之源。
勐海的孔明广场，是每年泼水节举办活动的地点。白天有特色民族民间歌舞表演，比如傣族、哈尼族源生态的民俗歌曲演唱、拉祜族、景颇族等)斗鸡、民族赶摆活动。晚上一般是拉祜族的三跺脚篝火晚会。这里是展示西双版纳勐海特色民族多姿多彩的民俗民风，呈现民族大联欢的场面。
勐海有个很特别的寨子，就是曼峦回寨，位于云南西双版纳州勐海县。曼峦回寨整个村子的村民穿傣服、讲傣话、居傣房，但信仰不是普通傣族民众所信仰的小乘佛教，而是信仰伊斯兰教。
还有曼贺佛寺曼贺佛寺，建于公元1168年，历尽沧桑830多年，依然完好的掩映在竹林中。
记得要购买一些正宗普洱茶，还有其他手工艺品也可以供人选购。
交通：
昆明——勐海可以到昆明市汽车
客运南站乘坐直达班车，发车时间为：中午12点至下午17点。车程为10小时左右；景洪——勐海每天都有班车前往，每隔20分钟发一次车。车程约一小时左右；勐海县内交通县城内可以乘坐人力三轮车及“摩的”。
住宿：
勐海县城内有各档次的宾馆酒店，价格便宜。
美食
烤肉烤肉，傣语称“景丙”，多用香茅草捆绑，常见的有烤鸡、烤猪肉、烤牛肉、烤竹鼠、酸牛脚筋、酸牛肉、酸猪肉、酸竹笋、酸鱼等、卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼等。
大益：勐海茶厂春茶原料采供探秘
大益：勐海茶厂春茶原料采供探秘
在我国，通常按茶树的生长情况将茶叶采制分为春、夏、秋三季，春茶作为每年第一季采摘的茶叶一直格外受到人们的青睐。春茶的采摘按传统说法有明前、雨前之说，而实际上，茶叶的具体采摘时间并不固定，需依照茶区地理位置、茶树品种和生长态势及当年气候温度而定。云南勐海茶区自然环境得天独厚，植被丰富，冬无严寒，因此春茶的采摘也比较早，通常在每年三月开始进行，部分超级早春茶甚至可以自二月便开始采摘。
对普洱茶界的龙头老大大益集团旗下的勐海茶厂来说，春茶毛茶也自然是每年重点收购的对象。每年的这个时候，一排排运送毛茶的车辆开始穿梭往来于茶山和茶厂之间，最终在毛茶验收部门的大楼前排起条条长龙。人多的时候，为了交茶，毛茶供应商们甚至需要从第一天开始通宵排队才能完成验收的事项。勐海茶厂在毛茶原料采供的环节有非常科学系统的管理，较其他同类厂家更为正规严格，其具体情况是怎么样的，今天益信君就带大家实地考察一番！
毛茶入厂现场图
从源头抓质量：严格管理茶叶初制所
除了自身所拥有的两个茶园基地的产出外，由于每年生产量的需求，勐海茶厂往往还需从各地供应商手中收购大量优质原料。其中分为县（指勐海县）外茶和县内茶两种。不管是县内还是县外，勐海茶厂都会派驻工作人员到重要产区建立初制所，部分初制所由供应商进行管理时，勐海茶厂会就其质量标准、生产和财务状况、交货能力、服务口碑、技术人员配备和产地特殊优势等多个方面进行考察，并对供应商进行持续的不定期抽查。益信君有幸随勐海茶厂的工作人员“突袭”了几家位于不同茶山上的供应商初制所，所见到的初制所普遍卫生正规，甚至好于许多有独立品牌的小厂家。
图摄于勐宋一初制所内。茶叶被晾晒在二楼高处，保证阳光充足吸收的同时，严格遵循“离地存放”的卫生原则。
图摄于易武一初制所
系统+灵活：级别茶与特殊茶相配合的阶梯化采供方式
勐海茶厂的毛茶收购等级分为特级加一级至十级共十一个档次，等级划分按照茶厂规范等级样实物对比评定，严格筛分不同级别的原料，分别储放。除十一级常规茶外，部分茶叶因原料品种、产地、内质或外形及用途特殊，难以按公司正常对样定级、按级定价的收购程序进行收购的，采用“特殊茶采购办法”进行采购，以确保收购环节的灵活性。所有茶品入库时一律编码登记，一个供应商对应当年的一组编码，如检出任何假茶坏茶、以次充好茶，按档索骥，取消供应商供应资格并追究生产责任，以此保证了产品源头可追溯。
茶厂规范毛茶等级样实物
严格正规的仓储
为入库毛茶编号，做到原料源头可追溯
独门秘笈：密码审评
勐海茶厂的采供环节还有一支特殊的工作队伍——“密码审评小组”。说到这个“密码审评小组”，堪比茶业界的CIA！为了避免工作人员“暗中照顾”供应商，在所有原料茶入库前，须由密码审评小组进行匿名审评。其流程基本如下：储运部现场验收员现场进行抽样，按照密码编号方式进行编号，再送至密码审评室，由组员对照茶厂晒青毛茶实物样标准来检测质量情况并评定等级，组员因此完全不知道所审评的茶叶来自哪一位供应商。
这个密码审评环节不仅有独立设置的审评室，在审评过程中也禁止组员以外的任何人随茶样进入审批室，杜绝信息泄露。密码评审小组由储运部和采供部人员共同组成，每组成员一般为三人，每茶季更换一次小组成员，确保在毛茶原料审评环节公平公正、不偏不倚。若经干评、湿评后，原料提供者、审评小组或任何一方对审批结果有争议，则填写质量争议送检单送上级处理，整个流程公开透明。
工作人员认真对比所采购毛茶与等级实物样
密码审评湿评现场
优质原料的供应作为生产中的首要环节，对普洱茶产品质量起到决定性的作用。对一款茶的评价不仅要看原料产地，生产过程中的管理也绝对不容忽视！大益的原料保障一直是品牌做大做强的基础，从采供开始，每一个环节都贯穿了大益精益求精的制茶理念，每一个步骤都包含了无数大益人的辛勤汗水与智慧。一杯好茶，得来不易，在这个春天里心怀感念，共饮一杯大益茶吧！
（本图文版权归大益集团所有，转载请注明出处！）
云南普洱茶知识：普洱茶适合收藏吗？
云南普洱茶知识：普洱茶适合收藏吗？
普洱茶在合适条件下可以长期储存和越陈越香的特点，决定其可以收藏。但存茶本身需要一定的条件，比如资金条件、储存条件和储存过程中的技术条件，所以我们不鼓励盲目收藏，建议考虑自身情况量力而行。普洱茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱好型收藏，参与者基本是主要出于对茶叶的喜爱，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来品饮以感受普洱茶变化的乐趣，或者拿出来与亲朋好友分享。对于投资型收藏，参与者基本需要拿出远较爱好型收藏更大的一笔资金来运作，这就需要仔细考虑品种、价格、数量、储存环境和未来销售出口等方面因素，而不能盲目，更不应因此而背上包袱。
收藏普洱茶，注重的是茶品以后的转化空间和升值潜力，因此在挑选茶品时主要从两方面着手，首先是品质--过硬的产品品质是收藏的基本前提，粗制滥造的产品是无法仅仅依靠时间的力量脱胎换骨的；其次是品牌--通常而言，名品因其更为广泛的认可程度，其增值空间也是更值得期待。在把握这两点的基础上，至于收藏生茶还是熟茶，收藏哪些具体品种，收藏多少数量，则是依个人喜好和其它方面情况而定的事情了。
普洱茶的在一定时间范围内其综合品质和独特保健功效随着时间推移而逐步提升的特点，决定了其可供收藏，实际上也是体现了普洱茶的时间价值，从这一点看，收藏普洱茶是具备增值空间的。
对于爱好型收藏，基本不会着眼在通过自己所收藏的普洱茶品来挣多少钱，其对“增值”的期望通常还是在于茶品综合品质的提升。而投资型收藏者则主要会着眼于通过藏茶来获得利润上的回报，这就涉及到对一定时间后茶品价格的预期。而这种“年份茶”价格的决定因素，除了茶的品质外，很重要的一点是未来的供需关系。所以，在这一点上需要理性考虑，简单的拿目前的一些动辄30年或者50年茶品的价格来做推算，未必是合适的。也即，不要盲信所谓的“巨大投资价值”--即便可能在短时间存在，也会逐渐趋近平均水平。
但是，普洱茶品质因时而变的特征，决定了若干年后普洱茶消费市场的产品，一定是由当年的产品加上1年、2年、3年．．．．．．直至20年、30年乃至更长时间的年份茶产品组成。也即，当假以时日普洱茶市场发展相对成熟后，每年的普洱茶产品除了一部分当年被喝掉而直接进入品饮消费循环外，一定会有一部分比例不等的产品先进入到投资收藏循环若干年后再在不同时候以年份茶的形式在进入到品饮消费循环，满足不同消费者的需求。所以，普洱茶具有一定的投资价值，而有实力的茶叶经营商家和有财力的藏家结合在一起，可能会是投资型收藏主体的重要部分。
普洱茶知识：勐海茶的特征
普洱茶知识：勐海茶的特征
勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。
勐海茶，苦涩味的协调性是好的。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡。但许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有‘韵味’，为什么？
实则，这种茶的‘协调性’不够好罢了。
往往这些茶，有的苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人与寡水般的感觉.还有的苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味只能是无味之韵味了。
从茶品的内含物质来说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，见有一定的苦味），生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的‘协调性’，即韵味。配比合理，独具韵味。
这里说配比，好像说的是人为似的，实际上，是茶区，茶种，天时，地利，人和诸般条件综合使然。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味配方的普洱茶，受到茶友的青睐，这是普洱茶的魅力所在。（作者:李文华，资料来源：新浪博客）
勐海茶厂与大益普洱茶“探秘”
勐海茶厂与大益普洱茶“探秘”
位于云南西双版纳傣族自治州澜沧江西部地区的勐海，是国际茶界公认的世界茶树原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。
这里的勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。它于1938年筹建之际就开始推动普洱茶的生产与贸易，在随后几十年的历程中对于现代普洱茶的中兴起到了中流砥柱的作用。作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一，以及该技术的最早应用者，勐海茶厂长期来以其先进的制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。作为目前绝大部分存世陈年普洱茶的制造商，勐海茶厂以其专业传承所生产的“大益”牌普洱茶作为一线品牌产品，长期以来深受海内外消费者喜爱。可以说，勐海茶厂的创立和发展史，就是现代普洱茶的起源和发展史。
改制后的勐海茶厂获得了多项荣誉和资格，如率先在云南省茶行业通过了食品质量安全（QS）生产许可证；成为该省农业产业化重点龙头企业；“大益”商标被认定为云南省著名商标，该品牌普洱茶荣获农业部颁发的“中国名牌农产品”称号，是目前云南省唯一获此殊荣的企业；巴达、布朗山基地被列为国家级普洱茶原料标准化示范区；云南省普洱茶加工工程技术研究中心设在勐海茶厂等。（益闻）
云南普洱茶知识：普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗？
云南普洱茶知识：普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗？
关于普洱茶降脂减肥的作用，不仅是被大众日常生活中日益增多的案例所证实，医学临床观察和各方面的科学研究结果也日益在揭示其作用机制。
巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。法国国立健康和医学研究所自上个世纪八十年代以来的临床试验表明普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人在两个月内血脂下降了22％。昆明医学院对云南普洱沱茶医治66例高脂血症的疗效作了临床观察，并与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例作对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。
日本《健康》杂志介绍，曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者以普洱茶之水提物为试验材料，探讨了降血脂的效果，发现普洱茶能够抑制胆固醇合成，并可降低血中的胆固醇、三磷酸甘油脂及游离脂肪酸，增加粪便中胆固醇的排出。
法国巴黎圣安东尼医学系的研究结果揭示，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占34%，效果中等的占33％，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30％的人降低了胆固醇。
因此可以说，长期饮用普洱茶有降脂、减肥的功效。
云南普洱茶：普洱茶有保质期吗？
云南普洱茶：普洱茶有保质期吗？
许多人会抱着疑问，普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、不会变坏？像常见的绿茶，铁观音都有保质期？反而普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
普洱茶究竟会不会变坏？让我们来探讨一下。
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。
云南普洱茶知识：普洱茶真的是“越陈越香吗？
云南普洱茶知识：普洱茶真的是“越陈越香吗？
这只是一种通俗和较为简化的说法，“越陈越香”中的这个“香”，实际上是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上，普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。
实际上，这种说法背后有一个隐含的假设，那就是必须是在合适的储藏条件下，普洱茶才能“越陈越香”。如果储藏环境不合适，或者储藏方法不当，那就可能未必是“越陈越香”。
同时，这个“越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡泊。这是由于年份太久，茶叶“陈化”得太过分，其饮用价值已被弱化，此时其价值主要只是体现在历史和文化方面了。从这个角度看，简单或者盲目以年份长短来论普洱茶品质的高下，未必合适。普洱茶品质受多方面因素的影响，一款品质优良的普洱茶品，需要专业的制茶人在各方面的用心。
所以，常说的“越陈越香”，是在一定时间内的越陈越香，是建立在优质茶菁基础上的越陈越香，是依托科学生产手段的越陈越香，是满足合理贮藏环境的越陈越香。没有优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。
云南普洱茶：勐海茶何以能称王？
云南普洱茶：勐海茶何以能称王？
据第三届勐海茶王节组委会4月8日发布的最新资料显示，西双版纳州勐海县是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一，而勐海茶更是享有“茶王”的美誉。勐海茶何以能称王呢？记者在第三届勐海茶王节上专访了勐海县政府办公室副主任、县茶业产业办主任于云平。
勐海县有五个“茶王”
“勐海县的“茶王”一共有五个。”于云平说。第一是树龄达1700多年的巴达野生茶树王；第二是格朗和乡竹林村的中国最早人工栽培的800多年茶龄的茶树王；第三是勐海“大益茶制作技艺”成为国家级非物质文化遗产；第四是全县古茶园面积已达4.6万亩，这在世界上也是稀有的；第五是老班章茶独特的口味和品质，受到了国内外茶专家和普洱茶发烧友的青睐，在国际茶界享有“班章王”的美誉。
最大的中国普洱茶加工基地
在五大“茶王”的基础上，勐海县委、县政府更是按照“招商、安商、稳商、富商”的宗旨，在勐海县特色工业园区规划出了1200亩土地，逐步的引导制茶厂进入园区。“制茶厂进入园区后，政府职能部门实施综合管理和服务、促进企业上规模、上档次、增效益、达到统一利用资源、统一规范生产、统一管理的目的。”于云平说。
勐海县工业园区已有33户企业进入园区办厂。目前，全县共有茶叶初制所645个，茶叶精制厂100多个。“除了五个‘茶王’，我们勐海也已成为了中国普洱茶最大的加工基地。”于云平说。
二次创业再创辉煌
勐海县丰富的古茶树资源和多彩的茶文化资源，既是珍贵的物质、文化遗产、又是极具开发利用资源的旅游资源。
“将古茶树资源、茶文化资源和旅游有机结合，是勐海县委、县政府接下来将重点打造的项目。”于云平说，“我们的目的是将勐海打造成为茶文化浓郁的旅游精品城镇，将勐海茶王的美誉推向全国、推向世界，进一步展现勐海普洱茶的‘王者风范’。”
云南大叶茶制作普洱茶原料的探讨
云南大叶茶制作普洱茶原料的探讨
一、云南大叶茶分类及分布情况
（一）、云南大叶茶的分类情况
根据普洱茶制作标准和历史上普洱茶的制作情况，普洱茶要采用云南大叶茶作原料制作。根据新制定的普洱茶标准，云南省有十一个州市可以生产普洱茶，但在历史上普洱茶的产区主要在澜沧江中、下游的西双版纳、普洱市、临沧市一带。目前这三个州市仍然是普洱茶的主要生产区。
云南大叶茶的分类从植物学的角度可以有多种分类法，本文要谈的分类是从适制普洱茶，制作好普洱茶的角度而提出的分类法。要探讨这一问题当然要从普洱茶的特性加以讨论。普洱茶的一个特性是“贵旧不贵新”，是“越沉越香”，是“爷爷存茶孙子卖”。普洱茶的另一个重要特性是要追寻它的茶韵茶气。普洱茶从品饮的角度所追寻的层次和体验与其它茶类有明显区别。本文所提出的分类法就是从普洱茶的特性与品饮的追寻方向加以探讨的。
1979年云南省在元阳召开密植速成高产学术研讨会，1980年在昌宁召开全省低产茶园改造会，此后全省开始大规模“改土、改树、改园”的茶园改造。在茶园改造中有的采用挖去老茶种新茶，有的采取把老茶树砍矮低改，改造的结果是老茶树、老茶园大量消失，新茶园大量增加。从1980年以后云南大叶茶资源就逐步形成了三大类六小类的分类状况。三大类指：乔木状老树茶、低改老树茶、现代新植茶。三大类中每类又可分出两大类。
有森林伴生的乔木状老树茶
茶园内无森林伴生的乔木状老树茶
有森林伴生的低改老树茶
茶园内无森林伴生的低改老树茶
放荒茶
现代台园茶
几类茶在西双版纳、普洱市、临沧市的分布呈现金字塔形。
上图是一个示意图，图中所列出的比例数只能是一个大约数，真正的各类茶的产量到目前没有准确统计数。现在公布的很多统计数是估算数。例如：毎亩产茶多少斤乘多少亩得出，但老树茶的茶树密度、茶树采撷面有明显的差异，理论推算与实际数会有较大的误差。
（二）、云南大叶茶的分类情况
几类茶在西双版纳、普洱市、临沧市三州市的分布看，有森林的生态好的乔木状老树茶是西双版纳第一，普洱市第二，临沧市第三。无森林的乔木状老树茶是普洱市第一，西双版纳第二，临沧市第三。有森林的低改老树茶是西双版纳第一，临沧市第二，普洱市第三。无森林的低改老树茶是临沧第一，普洱市第二，西双版纳第三。放荒茶三个市都有，近年茶叶市场升温很多放荒茶园又被修剪管理起来，其数量大量减少，三个州市的数量比较接近，现代高产台地茶在80、90年代是临沧最多，1980年的茶园改造临沧贯彻落实最认真，因此临沧市的低改老树茶最多，新茶园也开得多。90年代以后普洱市内新茶园开发速度加快，到现在现代高产台茶临沧市与普洱市接近，西双版纳排第三。
二、各类大叶茶制作普洱茶的分析
（—）各类大叶茶特征分析
1、老树茶与新植茶比较
老树茶由于树龄久，根系发达且深植，所吸收的养份和微量元素多于新植茶，在品饮时老树茶苦涩低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。树龄与品质的关系用中药原理来说明就更清楚：人参、何首乌等都是树龄越长药效越好。
2、乔木状茶与矮化修剪茶比较。
乔木状生长的茶树与矮化修剪管理的茶树对比，同样生态、气候、土壤、树龄等条件下，乔木状生长的茶树采撷面小、产量低，矮化修剪的采撷面大，产量高。同样生态、气候、土壤、树龄情况下，如果乔木状生长的一株一年产茶500克，矮化修剪的一株可以产茶3000克，其茶叶的内含物质和品质必然是乔木状的要大大优于低改老树茶，荒茶优于高产台地茶。
3、有森林环境和无森林环境的比较。
有森林环境的茶园，由于生物多样性的影响，林中生物相生相克，茶树虫害很少，可以不用农药，而无森林环境的茶园，包括无森林的老树茶会有虫害问题，使用农药就会有相应的农残问题。
有森林的茶园，植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。无森林环境的茶园无腐植物的供肥为提高产量就必须施肥就会的化肥问题。自然肥力和人工施肥的茶叶品质一定会有明显差异。就如同人们饮食中已经发现并普遍认同的：饲料鸡与生态鸡，化肥菜与农家肥菜从口感、滋味上的明显差距。
有森林的茶园，茶树与各类植物共生，会有更好的山野气韵和更突显的茶气。
（二）、分类制作普洱茶的建议
鉴于不同类别的大叶茶制作普洱茶会有不同的口感和品质特征。因此在普洱茶制作时可以借鉴乌龙茶的做法实行更细的分类分级方法制作普洱茶，这样在得到更丰富的普洱茶产品的同时还可以得到更好的经济效益。
1、名山单丛。处于金字塔的最顶端。在品饮实践中人们已普遍能感受到树龄与口感的滋味的关系，一般茶树龄越长苦涩越低，而汤的滑厚感和甜感就越强，而且回甘和耐泡度也越好，茶气也更强。在很多古茶山中都有一些比其它茶树更高大粗状的大茶树，将这些大茶树的茶叶混入其它茶叶中实在太可惜，应该将其单独加工。这种名山单丛茶的制作可以让茶农和经销者获得更大利润，也可以使消费者得到品质更优，口感滋味更佳，风味特征更特别的茶品。
2、分片区古树茶。由于茶叶品质受经纬度、海拔、光照、土壤、气候、生态环境等多重因素影响，因此在同一个茶区内，不同片区的茶的品质和口感滋味会有差别。例如同是景迈山，景迈村的茶比芒景村的香气要更好一些。而同在景迈村的茶，大平掌的又更佳。因此同一茶区的茶分片区制作对生产者和消费者也是双赢。
3、古茶园纯料。由于每个茶区的古树茶的口感滋味有明显差别，用纯料制作普洱茶可以让消费者得到丰富的口感滋味和风味的享受，可以满足不同消费人群的需要，也可以让普洱茶更加丰富多彩。拼配会磨灭不同茶区茶品的风味特征，用老树茶做拼配实在是一种很大的浪费。同时拼配让各茶区茶的特征散失的同时，也带来了一个坏作用——做假。因为特征失去后会让鉴别带来很大的难度。
4、矮化老树茶。矮化老树茶由于树龄长，根系深且发达，农残问题没有或不突出，因此会有比新植茶更好的品质。但矮化老树茶由于修剪和采撷量和产量的增多，品质又会明显低于乔木状老树茶。目前的矮化老树茶中有的仍与森林伴生，有较好的生态环境和自然肥力，因此茶的品质仍然比较好，也有一定的山野气韵，用于制作普洱茶仍然有较好的品质口味，例如易武茶。有的矮化老树茶园在实施有机化管理，使用有机肥，这类茶园的茶叶可以有较好的品质。如果矮化老树茶园为了增加产量而使用化肥农药后，其品质就会向台地茶靠拢了。
矮化老树茶品质好的可以制作普洱茶生茶而品质不怎么好的可以制成渥堆熟茶。用矮化老树茶制成的渥堆熟茶其品质要比台地茶制成的渥堆熟茶更好。
5、放荒茶。放荒茶虽然树龄不够长久，但由于生长于山林，不施或少施农药化肥，加之没有严重的修剪，其采撷量和产量不大，因而有比现代高产台地茶更好的品质和口感风味。放荒茶可以用于制作较好的普洱茶生饼，当然也可以制成较好的渥堆熟茶。
6、现代台地茶。现代台地茶一般是1980年以后种植的，树龄短，由于要大量采撷就必须大量施肥，同时由于其没有森林环境很容易发生虫害，也就需要大量使用农药。现在很多现代茶园开始进行有机管理和绿色管理，可以让农残问题减少，但树龄短、采撷量大会让这些茶品质和口感滋味不佳。在制成普洱茶品饮时，会苦涩重，汤中少有甜感，汤质薄，耐泡度差，缺乏茶气茶韵。因此现代高产台地茶一部分可以制作低端普洱茶生饼，大量的用于制作渥堆熟茶，据报道有农残的台地茶在经人工渥堆发酵后，茶叶中的农残会被分解，发酵后的熟茶农残会降低。
云南普洱茶知识：怎样选购普洱茶？
云南普洱茶知识：怎样选购普洱茶？
选购普洱茶时，最好能掌握一些常识，避免几个常见误区：
A、不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
B、不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现已很稀少，但市场上却是要多少有多少，价格也与其原本的稀有不相称的便宜，所以我们不能仅凭茶饼棉纸包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。
C、不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素，即便是汤色这一指标，除了要看其颜色深浅外，还应考察其透明度。
D、不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响，还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。目前最为经典的陈年普洱茶产品，所用原料主要都是台地茶。
选择普洱茶时的一个简便方法是，尽量选择知名企业或知名品牌的产品，因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。
云南普洱茶：勐海普洱茶新六大茶山
勐海普洱茶新六大茶山
众多中外普洱茶爱好者只知道西双版纳“古六大茶山”——攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武（曼撒），对勐海新六大茶山——南糯、南桥、勐宋、布朗、巴达和景迈的茶却所知不多。
勐海新六大茶山的前五座全部集中在勐海县境内，只有景迈茶山位于澜沧县，与勐海紧紧相连之处。新六大茶山年平均气温在18℃左右，降水量为1200—1400毫米之间，年雾日达到128天，茶园分布在海拔1200—1800米的山坡丘陵地带，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，造就了大叶种茶树最佳的生长环境，所产的茶品质极佳。
新六大茶山因为所处的地理位置、海拔及其气候不同，各茶区茶叶形状、色泽、气味和滋味方面都有区别。
1、南糯山茶山：
坐落于勐海县东北侧，屹立在流沙河东岸，茶品特点：属乔木大叶种，微苦涩、回甘、生津好，汤色桔黄透亮，具有花香、兰香和蜜香。
2、南桥茶山：
位于勐海县勐遮最大的坝子，茶品特点：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘，生津一般，汤色深黄，条索墨黑，香气花蜜香。
3、勐宋茶山：
位于勐海县东部，东与景洪市接壤，南接格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界。茶品特点：属乔木中叶种，乔木茶树成片，灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑，香气一般花香。
4、景迈茶山：
位于澜沧县惠明乡与勐海县勐满乡紧紧相连，茶品质特点：属乔木大叶种，苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透，香气花蜜香。
5、布朗茶山：
位于勐海县南80公里处，南部与缅甸山水相连，主要聚居布朗族为主，总面积1000多平方公里。茶品特点：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快，生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，特别是以老班章茶为代表，是中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
6、巴达茶山：
位于勐海县城西58公里，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶树王。巴达山茶品特点：属乔木大叶种，茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮，香气好，有梅子香、蜜香等。
云南普洱茶：普洱茶“仓储”知识大全
云南普洱茶：普洱茶“仓储”知识大全
入仓茶
将茶品储存于某一仓储环境,而企图以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等,以利茶品快速陈化,比即"入仓茶"。香港茶商将茶品快速陈化、入仓概念,源自于20世纪50年代陈春兰老号(香港荣记茶庄吴树荣先生口述)。一般坊闯加以区分为"干仓"、"湿仓",然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中,只有高温、高湿、不通风的仓储,所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。入仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。汤渭水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。
未入仓茶
定义相对于入仓茶没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等,随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅玻E白色、透亮1虎E自红……依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。
"果酸"是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四五十年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。
翻仓
在私人仓储中,因长时间储存,空间内相对温、湿度与通风性有所差异,储存于仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当,缩小差异性,会将茶品位置做适当调整,称之"翻仓"。
退仓
因湿仓茶是以人工快速陈化仓储,通常使用高温、高湿、不通风方式,其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境,如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快之杂日未消除大部分,此称之"退仓"。此类仓储,在香港属于传统退仓仓储,但若温度太高,将会使茶菁变成黑而不亮,茶汤滋味薄水的茶品。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《云南普洱茶知识：勐海茶厂有自己的原料基地吗？》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2023茶文化方面知识请访问普洱茶知识专题。
