六堡茶。
和“大马茶后”喝奶奶辈的老六堡茶“大马茶后”一边给大家泡老茶，一边给大家讲六堡茶在印尼的故事。大马，马来西亚的简称，长时间以来都是六堡茶最大的出口市场，也因此成为当下奇货可居的老六堡“大仓库”。即使是作为六堡茶原产地的广西，也未必能找到像大马这么多数量的老六堡茶，而且很多还是超过半个世纪。借着南宁茶博会之机，马来西亚著名茶人、同时也是老六堡茶资深藏家的张秀珍女士首次来到南宁以茶会友。茶友们也很难得地品鉴到了来自马来西亚仓储的上50年的老六堡茶，陈香幽远，沁人心腑，让人难忘。“首先要给大家泡的是一款特别的老六堡茶。”张秀珍一开始就卖了个关子。只见她从紫砂壶倒出的六堡茶汤色非常浓郁，近似凉茶，但仔细看茶汤又干净无杂质、明净似琥珀，其香气醇陈，入口以后是深沉药香、绵柔顺滑、纯正舒爽。“这个药香、这个陈韵，没有50年，出不来。”“和我以前喝过的老六堡茶相比，口感醇和，毫无杂味，这相当难得。”几位茶友已经忍不住首先讨论起来。张秀珍微笑着揭晓答案，这是一款上世纪60年代香港梁瑞生茶行的老六堡茶，这个茶在中国是喝不到的。原来过去大马锡矿业发达，六堡茶大量出口当地，帮助矿工消暑去湿。又因为六堡茶在港澳、东南亚地区都深受欢迎，所以从清朝开始，就有广东、香港的茶行到六堡收茶农制的散茶，再运到香港或马来西亚包装。其中香港的梁瑞生、陈春兰茶行就是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄。张秀珍说，在马来西亚，喝六堡茶的茶友们通常不纠结于产地，只以茶的品质、口感作为喜好标准。接着张秀珍又开始泡一款来自陈春兰茶行的甲子六堡。“甲子”为茶龄，顾名思义，就是上世纪50年代保留至今的老茶。张秀珍自认这款茶与当今普洱茶界非常追捧、价格高得令人咋舌的“无纸红印”的口感不相上下，这说明了六堡茶并不比普洱茶差，其市场价值被低估。
“我喜欢六堡茶，感受过六堡茶给我带来的健康，所以在普洱茶价格节节攀升的市场，我依然坚持让更多人了解、爱上六堡茶。”张秀珍说，她到中国推广六堡茶文化已有8年之久，走过北京、广州、深圳、天津、大连等地。刚开始这些地方几乎都没有人听说过六堡茶，更别说喝过，她就坚持让茶客们坐下来，喝她亲手泡的老六堡茶，“让茶自己‘说话’，让茶友们自己亲身感受老六堡茶的魅力，这虽然是笨办法，但几乎所有喝过的人都会爱上六堡茶了”。此时大家看着这款甲子六堡茶外表条索粗壮，用手掂一掂，干爽轻飘。冲泡后，汤色红浓，趁热入口，陈香纯正、木香深沉、药味明显，滋味浓醇甘和、余韵悠长，包含沧桑之感。六堡茶的魅力就是时间的魅力，果然没错。南国早报茶友QQ群：224328597欢迎广大茶友入群交流，共享茶趣！
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寻访南洋老六堡
寻访南洋老六堡
陈年六堡茶的汤色跟普洱老茶很接近，红浓透亮，味道却不同，除了陈味，还有一种奇特的槟榔香。这种产于广西梧州的黑茶如今在中国知道的人不多，而在马来西亚，大约100年前就已经是流落南洋的中国人化解乡愁的信物。特别是在锡矿区，它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。在上世纪70年代，锡矿衰败，大量六堡茶封存起来，被时代与岁月遗忘，直到普洱老茶的品饮之风兴起，价格逐年升高，接近天价，这种历史悠久的茶，再一次被关注与礼遇。兴起：锡矿区的"号级茶"寻访老六堡，要去马来西亚曾经的锡矿区。从吉隆坡开车一个多小时，是山城怡保，在中国它以特产白咖啡知名，其实它的历史完全见证马来西亚锡矿业的兴衰。我们到达的时候接近中午，天气明显比吉隆坡要炎热，怡保老城街道狭窄，沿路两侧都是两层高的旧房子，一楼有遮荫的走廊把每栋楼连接起来，路上几乎不见行人，刺眼的阳光照在这些据说是"二战"前的建筑上，有一种宁静又格外萧条的氛围。旧城里的梁瑞生茶行是老字号，它的"四瑞"牌六堡茶在马来西亚家喻户晓。茶店门口有一个硕大的木箱，分成两格，装的是不同年份的散装六堡茶。木箱背后是堆砌起来的酱菜缸，满满的是用塑料袋分装的六堡茶，袋子里放一张简陋的黑白印刷纸，上面醒目写着"顶旧六堡茶"。吉隆坡唐艺轩的赵美玲是马来西亚资深茶人，她解释为什么店家要强调"顶旧"，马来西亚华人喝茶喜欢陈味和药味，六堡茶出厂前的最后一道工序就是放在陈化洞里存放3年，它形成的独特味道才符合马来华人的口味。当地人闲适地踱进店里，并不买包装好的茶叶，而是挑选木箱里散装的块茶，再让柜台后面的老板用牛皮纸包装成一个方方正正的小包裹，外面打上红绳子固定。中国已经难寻踪迹的老式生活，没想到在南洋老城里不期而遇。六堡茶在怡保是同柴米油盐并列的家常物品，除了茶行里专卖，在卖拜神祭祖物品的香火店、海味店、杂货店里也都有售。我们拜访了伍素明女士，她收藏有据说是"二战"前的老六堡茶，如果参照普洱茶的序列，那就是"号级茶"的年代。作为华人后裔她只会讲广东话和英语，脸上的表情有与年龄不符的活泼与娇气。她告诉我，自己从21岁嫁入夫家开始跟着喝茶。她不出去买茶，专门有人帮她去找，她只需要开支票给代理人。她不做生意，所以买得不多，但因为喝了二十几年，也有相当的品位。在马来西亚茶人圈里，伍素明的背景有点神秘，她的丈夫是马来皇族的旁支，她的婆婆据说是苏丹的妻子。在这样一个穆斯林的皇族家庭里，看不到任何马来文化的痕迹，却专有一间女主人伍素明的茶室，墙上挂着高僧书写的《心经》和陆羽的画像，画像出自伍素明马来丈夫之手。马来人的家庭怎会有喝中国茶，而且是六堡茶的习惯？伍素明家客厅和餐厅的两张巨幅油画泄露了天机，画里是工人们开采锡矿的情景。伍素明告诉我，她婆婆的家族拥有锡矿，而赵美玲告诉我，马来西亚气候炎热湿润，锡矿里的工人经常头顶烈日，膝盖以下长期浸泡在水里，经常中暑、得风湿病、发瘴气，工人们发现那些常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在矿区流行。这种有神奇效果的茶叶产于广西梧州苍梧县六堡乡，色泽黑褐油润，汤色红浓明亮。《苍梧县志》里记载，1801年六堡茶就因为特殊的槟榔香气而被列进全国24个名茶。六堡茶茶性温，消暑祛湿、清热解毒，很早就是两广地区的日常茶品。跟压成七子饼茶的普洱茶不同，六堡茶用竹筐或麻袋包装，每一竹筐或者麻袋有40~50公斤，包装外面印着茶行名称和茶行制定的编号，所以六堡茶的年份很难确定，拆开包装的六堡茶就成了散茶，没有任何身份证明，而即便是完整的包装，因为时代更迭，上面的编号已经无人知道具体含义了。伍素明请我们喝的茶叫"民兴号"，据她推断是"二战"前的茶品。跟同样大小的新茶比，"民兴号"拿在手里明显要轻很多，仔细一看，条索已经枯松了。伍素明说，茶叶细胞间含有黏稠柔软的果胶质，因鲜叶揉捻而挤出来附着条索外部，在陈化过程中，果胶质逐年被微生物分解，几十年的老茶已经没有了果胶质，就变轻、条索枯脆。泡出好喝的老六堡水一定要热，伍素明专从日本买了铁壶煮水，她习惯用大紫砂壶，容量为500毫升的壶里投了18克茶叶，汤色红，透亮到杯底，茶味比较淡，但有浓郁的药香。伍素明的兴致很高，一边喝茶，一边又找出一个锡制茶叶罐来，倒出里面的六堡茶给我们看，在灯光下可以看出金色的点点，这在六堡茶里有一个好听的名字"金花"。赵美玲说，"金花"是一种有益菌种，是在苍梧县的洞穴里陈化形成的，它的代谢转化可以增加茶汤香气与滋味，"金花"的存在也是上品六堡茶的标志。伍素明珍惜这块带"金花"的老六堡，她说，这个茶是"慎昌号"，她买了许多，只有这一筐的中间位置发现了金花。这一筐"慎昌号"也不年轻，从一张夹在竹筐中下位置的内飞上得到的信息推算，这是上世纪50年代的产品。路径：从香港到南洋就像普洱茶的"号级茶"、"印级茶"出自香港金山楼的仓库，是金山楼1997年前结业时流到市场上一样，马来西亚的老六堡很多都说出自怡保陈春兰烟茶庄的老掌柜林雄之手。陈春兰烟茶庄是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄，在20年前随着锡矿衰落而歇业，店面如今几经转手不见当年景象，但它创立的"宝兰"牌六堡茶是现在马来西亚老六堡收藏里的佳品。林雄曾经跟马来西亚茶人回忆，在陈春兰茶行的兴盛年代，每三个月就要进口300箩筐六堡茶，每筐重量是50公斤。当时一个很小的店面雇了8个店员，每天都要忙不停，既要批发给酒楼、杂货店和锡矿场，还要卖给普通的消费群。陈春兰烟茶庄的总部在香港，与普洱茶的"号级茶"、"印级茶"大部分由云南茶庄生产不同，老六堡虽然产于广西，但因为在港澳、东南亚地区深受欢迎，所以从清朝开始，就有广东、香港的茶行在六堡的合口街设庄收茶农制的散茶，再运到香港或马来西亚包装。赵美玲说她2011年专门到梧州寻访六堡茶。她说，当地现在还保留有当时收茶的建筑、茶亭。广东和香港的茶庄在收茶时，大包装上不打标记，或者只在竹筐上标注级别和编号，这后来成了六堡茶包装的惯例。比如陈春兰茶庄目前存留的老茶里有"N86"、"N152"、"NL229"、"LLLL367"等，这些编号的含义只有当时人才能清楚。赵美玲说，从怡保陈春兰茶庄零售时，才分成各种不同的小包装，以"单兰"、"双兰"、"四兰"、"八兰"为级别标记，"八兰"级别最高，但是茶的级别也不固定。赵美玲说她曾经访问过林雄，他当时说，如果哪一批"四兰"卖得很好，他们也会换成"八兰"的包装，提价销售。林雄在我们到达怡保前的两周过世，只能找他的老顾客喝茶、忆当年。邱劲瑞是怡保当地老六堡的大藏家，他从前做服装生意，现在退休了就和妻子一道跟着中国去的声乐老师学唱歌。他告诉我，他父亲是从福建卖猪仔到南洋的，在锡矿场煮菜维生。他1955年出生，算是在矿区长大的一代，70年代他20多岁时候，矿区衰落下来，许多人到外地或新加坡谋生，他留在了怡保，开了一家服装店。"我们家是喝武夷茶的，因为在锡矿上，也喝点六堡茶。但是真正喝得讲究起来，是在我做生意之后。那时候的风气是生意要在茶馆里面谈，喝茶喝好了，再开始说正经事。我们去陈春兰茶行买好茶，自己带罐子装着去茶楼，茶楼收我们滚水费。"邱劲瑞说，虽然六堡茶的流行是因为矿工解暑，可是矿老板和当时有钱有身份的人开始喝六堡茶后，就进口高档六堡茶了，所以不能认为老六堡都是给矿工喝的粗茶。当年锡矿上用大桶煮茶，矿工喝的便宜六堡茶消耗极快，现在能留存下来的许多老六堡是上茶楼里品茶的人消费的那种贵的六堡茶。邱劲瑞家的一楼给儿子做了理发店，整个二楼的宽敞空间就是他的茶室和茶仓。他说，因为总去茶楼谈生意，就结交了一群喝茶的朋友，互相切磋喝茶心得，茶就买得讲究起来。早期很谨慎，要喝得好了，才散买一些，后来都是一箩一箩地买。邱劲瑞说，他存的老六堡，他这一辈子喝不完了。他没有留什么钱给下一代，钱花光就没有了，但是他打算把这些老传给从小就跟着他上茶楼、学喝茶的小儿子，让他以后喝茶时能想到自己。我们喝的第一种茶是装在比火柴盒大一圈的金色纸盒里的，是陈春兰烟茶行出品的"乐趣茶"。邱劲瑞告诉我，这种茶在市面上已经没有了，他自己也剩得不多，都装在一个塑料罐里放在博古架的顶上。这个茶冲泡时候，投茶量比其他老六堡少，开始不明白是怎么回事，喝了才知道味道很奇怪：非常苦，有浓重的参味，但是苦味散了，就能感觉到甘甜。邱劲瑞告诉我，这是古早味，是陈春兰五六十年代的配方，他70年代从一个收藏家手里买到的，每次带一盒去茶楼很方便。这个奇怪的味道是因为加了一种多梗的大叶乌龙，广东话里叫马骝蜜，意思是猴子在悬崖所采。因为口味极重，它特别适合味觉退化的老人品饮。如果按照马来西亚辈分最高的茶人"阿爷"林平祥的理念，茶的最高境界是喝到一片叶子的味道，这样加了马骝蜜的茶并不算佳品，可他愿意最先跟我们分享他个人的喜好。在这之后，他又拿出一种陈春兰茶行的正统六堡茶给我们品。这个茶装在一个大竹筐里，外面用编织袋缝好，编织袋颜色已经泛黄，上面印着"N152"，袋子上手写着茶的重量：53KG。这款茶的陈味很明显，滋味很醇正。邱劲瑞告诉我，一开始他在朋友家里喝到这款茶，那时候陈春兰茶行已经歇业了，库存都被林雄拿回了自己的仓库。林雄是很有钱的人，不等钱用，他自己本身喜欢茶，所以不着急卖。跟林雄买茶，要靠感情，一起吃吃饭，喝喝茶，有了来往，才卖一点出来。这款茶当时买的时候要几百块马币一公斤，而杂货店、海味店里的六堡茶一公斤才几块钱，不是真正喜欢的人，未必舍得买。升值：老普洱的替代品百年来，六堡茶一直是马来西亚广东裔和锡矿上的家常饮料，即便是邱劲瑞70年代带着装在罐子里的好茶上茶楼时，其冲泡依旧是大壶泡的粗放喝法。70年代锡矿衰落，矿场和茶行里积存的六堡茶无法消耗。太平的茶人蔡国兴告诉我，陈春兰茶行在80年代中期歇业后，他90年代去店里看过，到处堆的都是六堡茶，因为无人打理，累积了许多灰尘，蟑螂、老鼠到处跑。这些茶本来已经在厚厚的历史尘埃里被人遗忘了，可因为老普洱的品饮风，它们有了重见天日的机会。"我90年代开始跟着林平祥学茶，他的宋聘号我们开来喝，他跟着朋友去苏富比拍卖行，买红印回来也请我们喝。像70年代的广云贡饼这种，我们泡很浓来解暑。老六堡不是不认识，但那是平时家里喝的，专业的喝茶，我们提倡的是老普洱。"蔡国兴告诉我，过了2000年，广云贡饼都涨到了整万块马币一饼，对茶客来讲喝起来就有经济压力了，就陆续转去喝老六堡。"我们这一代马来华人，一路都是喝老茶的，去茶庄都要买老的，太新的茶卖不出去。茶庄都有存茶的观念，连陈春兰都要在香港仓储两三年才送到马来西亚。从老普洱转喝老六堡很正常。我们连绿茶都喝老的。首选是老龙井，接下来还不错的是碧螺春，太平猴魁就比较单薄了。"比较老普洱和老六堡，蔡国兴告诉我，他觉得最好的六堡茶一定是输给最好的普洱茶的。"普洱的味道醇厚，六堡茶单薄，从丰富的情况看，普洱生茶要好过六堡茶，因为它没有发酵过。我们从前不叫老普洱，因为林平祥那里没有新茶，我们不觉得它老，觉得它是好喝，喝了几年再碰到新茶，怎么有生涩的味道，才分了普洱茶的新和老。"因为喝茶讲究，又是从老普洱"降尊纡贵"到老六堡，蔡国兴说他早期买茶很挑剔。"现在市面上的老六堡，等级是四兰就很好的了，我们那时候没人喝四兰，只要八兰的。一大筐有50公斤，不是所有部位都一样的，我觉得竹筐中间部分是最好的，因为温度、湿度恒定，所以，我们买茶要先喝，口感顺滑醇厚，不要上面一块，下面一块，只买中间的。"蔡国兴告诉我，他还对六堡茶的特点槟榔香琢磨了很久，买了各种形态的槟榔和槟榔加工食品来对比，最后觉得是掉在地上的干槟榔，把它的皮剥下来的味道。用无人问津的老六堡替代老普洱来品饮的方法，蔡国兴和他周围的茶人没有独占很久，比他们雷厉风行的收购者梁瑞忠就出现了。跟吹笙、弹古琴的蔡国兴不一样，梁瑞忠的街头气质非常浓郁，他在怡保开辣椒酱厂多年，所以当地人都喊他花名"辣椒"。梁瑞忠告诉我，他家里没有喝茶的习惯，2004年有喝茶的朋友让他帮忙找老六堡，说是找了很久只能找到几公斤。他因为做批发辣椒酱的生意，熟悉饮食业，第二天就找了一整箩40公斤回来。朋友来试完茶，全部买走了，他觉得这是个生意，就放下辣椒酱厂不管，整天出去找茶。梁瑞忠说他发动了许多走街串巷的小贩帮忙打听谁家存了老六堡。他告诉我，高峰时，每天可以买几百公斤回家，家里很快就装不下了，他就专门买了一栋楼索性开起了茶行，一楼是店面，二楼做茶仓。"存老六堡的人一定跟锡矿有关系。我买的慎昌老茶庄的四金钱六堡茶，是在一个杂货店，他是锡矿的债主，锡矿倒闭收不到钱，就拿矿上的东西抵债，六堡茶拿了两件多，一件是完整的，一件已经破碎了，从六七十年代一直放到2007年没人要，我去收的时候他们很高兴，觉得突然出现了财神爷。"梁瑞忠说，从2004到2009年，从锡矿把老六堡拿回家的老人大多数都不在世了，他们的儿女就把老六堡卖给他。他买茶很干脆，100多公斤的茶叶当时就付现金，而不是像蔡国兴一样试茶、挑剔。他觉得，老六堡只要够老、没有变化就值得收购，即使买回来发现茶汤是酸的，可能是闷了几十年的缘故，那就先搁置一边不管它，存存再看。他现在是已经公开信息的老六堡收藏者中收藏量最大的一个，品种也有20多种，包括民兴号、慎昌号四金钱、宝兰、福华等当年主要茶庄不同年代的老茶。蔡国兴说，从前买老六堡价格非常便宜，他家里被盗过两次，老六堡一点都没丢。但是现在，因为老普洱的关系，老六堡的价格也在涨，而梁瑞忠收藏量之大，几乎可以左右老六堡的市场价格，买老六堡的人一般都会去打听梁瑞忠开到了什么价位，再作衡量。老六堡光彩重现的传奇改变了梁瑞忠的生活，他不透露自己卖茶赚了多少，可自从开起茶行，他和妻子就信佛吃素。他说，现在自己特别热心公益，捐五六十年代的老茶给佛教会、赈灾义卖活动，捐钱给华校，只要有类似活动他都支持，最近还捐了钱给非洲儿童。梁瑞忠的话不多，不太爱回答问题，总说自己不懂茶，只觉得这是一门好生意。可是他的同行蔡国兴告诉我，因为他见得太多了，所以在老六堡方面很有一番自己的心得。只是老六堡当年是私人茶庄生产，留下的文字资料不多，怕说得多了引起争论。
倾听老六堡的独白
倾听老六堡的独白
读过徐志摩先生会见哈代记，中间有一句话：“老头真刻啬，连茶都不教人喝一盏……”这句话我知道徐先生是在开玩笑，因他在国外甚久，应知国外人宾主初次相见，没有请喝茶的习惯。外国人喜好酒，因为酒—粗莽、热烈，有思想，可也有火气，我自觉酒是男性的，不像茶—温柔、雅洁，微微的变幻，淡淡的相依，是女性的。如果给我一杯好茶，我便能万物静观皆自得。像这样的天气，最好不过是一杯热茶，翻箱倒柜只为找出一款应景的时令茶。映入眼帘的是台湾资深茶人刘妈给家母寄来的一小盒六堡茶。那不起眼的牛皮纸盒上，有两行字迹娟秀、认真书写的钢笔字—“1950陆堡茶”。结块的陈茶表面自然泛着白霜，颜色因长期的后发酵转为红褐色，初闻有一股子药香味。啧啧，我还从没喝过这么老的六堡茶呢，心中不免唏嘘浩叹。润茶过后，看着公道杯里晶莹闪烁的深栗色茶汤，莫名感动，这老茶尘封了几十年的光景，竟由我这等小辈来揭开面纱。茶汤入口，滑滑绵绵，浓郁到弹牙般的炙热，在口腔内无限生津扯丝。凝视杯面，云雾缭绕，茶油满溢，好似少女脸颊处那层腴润爽腻的“表皮脂肪”，看起来就不由得使人心生好感。茶汤入口，一股暖流从鼻腔直下丹田，腹中仿佛孕育着小宇宙，力量感使然。原来老六堡竟也这般好喝！记得以前曾听人讲过，六堡茶，原来全是百斤一件的大家伙，与现在金贵地分成一小桶一小桶的六堡茶不同，不仅是包装，连制茶技艺也是天翻地覆，全然不同。但凡梧州人家，家家户户都是要备上一些的，平日里那些个肠胃不适或是感冒喉痛，长辈们便会取来家中不知哪一辈存下的老六堡，沏上浓浓酽酽的一大杯，咕嘟咕嘟一口灌下，那病便已好了六七成。看着窗外的大雪纷飞，屋内的我手捧一杯热茶，已经蕴泡了十几道的六堡茶，汤色依旧红艳，药香郁郁菲菲。恍兮惚兮，给蒸腾热气团团缭绕着，眼眶竟有些湿润。记得以前喝茶，我不很明白，又不敢问，只怕行家笑我不懂。现如今，喝的茶多了，却总少了点以前懵懂无知时的感动。这次却不同了，从等待茶汤的那一刻开始，心中就狂跳不止，一连串清亮的旋律直如风动水流，就像一个男孩的跳跃奔跑，水声止息，抿上一口，灵魂出窍。原来，在茶的故事中，我们已经不知不觉长大。
粗老六堡茶的保健作用
粗老六堡茶的保健作用
茶在我国被誉为“国饮”，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对很多现代疾病，如辐射、糖尿病、心脑血管病等等，有一定的药理功效。一直以来，听身边的朋友谈及喝茶的保健作用，说起饮茶的好处，大多是身体力行后的个人心得、经验之谈，很难拿得出什么数据和理论来支持，不过，茶的保健作用也为大多数人所熟知，而喜欢喝茶的人也乐在其中，作用和功效却也在其次了。
这天找到一本书，乃是浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》，该书是关于茶医学研究领域的学术专著，该书重点介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物学和医学研究成果。其中，关于茶多糖的最新研究成果颇为让人意外。书中介绍，原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”一般茶友都知道，农家茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”（错失之意）。
资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。
书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70％，日本高山大学研究系深田经长达3年的反复试验，提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”这些新的研究成果，可以纠正我们日常生活泡茶选茶的一个误区，在日常中起到一定的指导作用。
资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。
六堡农家茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些，还可以试试如日本学者研究所用的冷开水久泡的做法，说不定，会有不同的风味呢。
六堡茶史：解放后六堡茶产业的低潮
六堡茶史：解放后六堡茶产业的低潮
进入二十世纪五十年代后期，随着各种运动和三年自然灾害的到来，六堡茶产业再次进入低潮，最低时六堡茶的收购价跌至每担18元，远远低于生产成本，致使六堡茶的种植面积和产量自1957年以后逐年递减。至1961年，全广西共计收购六堡茶仅有605吨。接踵而至的十年动乱，更令六堡茶产业雪上加霜。其间虽然六堡公社陆续兴办茶场，建立初精合一茶叶加工厂，而且梧州茶厂也在技术革新试验成功后全面采用渥堆发酵工艺。但由于体制原因，六堡茶整体的种植与生产依然未见明显好转，质量甚至出现了倒退。处于产区中心的六堡公社1971年产茶309000斤，1972产茶年299000斤，1973年产茶333000斤，1974年产茶306000斤，1975年产茶309000斤，1976年产茶223000斤，1977年产茶234000斤，1978年产茶220000斤，1979年产茶182000斤，直至1980年产茶量才稍有回复到272000斤。即便整个苍梧县，到了1982年全县的茶叶种植面积也仅有12000多亩，年收购毛茶只有3000多担，远远达不到解放初期的水平。
在此期间，采用“双蒸双压、板仓陈化”工艺的精制茶依靠国家统销的渠道，又逐渐超越初制茶，占据了六堡茶外贸出口的主导位置。即便如此，自二十世纪五、六十年代起，东南亚的资本主义国家都对中国进口实行严厉的进口政策，规定必须拥有入口准证（AP）的商家或者团体方才有资格从中国进口茶叶。于是，一些茶商转向在香港、越南、马来西亚、印尼、泰国等地设厂，采用当地廉价的茶叶生产大叶六堡茶供应南洋市场，以至于六堡茶的出口受到极大挤占，甚至在马来西亚的消费市场，到了1981年，广西出口的六堡茶由原来年销1500吨下降到了444吨。
随着生产承包责任制在农村地区的实行，从1982年起，六堡乡的茶园包产到户，12个茶场除了部分由个人承包外，全部划分给了茶农经营，但茶叶价格与其他经济类农产品价格相去甚远，导致了茶农的生产积极性不高，甚至将茶园里的茶树砍掉，改种八角、肉桂等经济作物，六堡茶产区的茶叶制作企业被迫相继倒闭，就连横县茶厂和桂林茶厂这些曾经一直承担六堡茶制作的茶企也相继停止了六堡茶的生产。只剩下梧州茶厂和中茶梧州分公司等少数几家茶企承担着六堡茶的产销贸易。（本文节选自《六堡茶大观》）
六堡茶历史：国家统销统购后的六堡茶
六堡茶历史：国家统销统购后的六堡茶
1952年9月以后，六堡茶区完成土改复查，茶价提高，而且到了1953年，中国茶叶公司在梧州成立支公司，对六堡茶挂牌收购。1954年以后更是由中茶梧州支公司代表国家对茶叶进行统购统销，并委托供销合作社收购六堡产区的茶叶，运送到新成立的梧州加工厂。当时，六堡茶收购价为每担（合100斤）65元，青茶为72元，其时稻谷每担仅售10元左右。茶价偏高刺激了茶农的生产积极性，使得整个六堡茶产区的生产和销售都大有起色。“第十区有茶的，高涧、塘平、不倚、四柳、梧桐、理埇、六堡等七个乡，年产500000斤，该区茶叶出口为552889斤，内（含）贺县约五六万斤，1952年9月17日卖出茶叶440270斤。其中茶产最多为塘平79680斤，不倚73612斤，总称六堡茶区。第九区出产茶叶的，安乐、万生、富丰、大碑、木皮、民生、合源、富宁、大正、狮寨等10个乡，年产371660斤，统称五堡茶。另合水、外深、武岭三个乡出产茶12000斤，叫长发茶区。”是年苍梧全县茶园种植面积约26000亩，共产茶883660斤，并逐渐形成了一个以黄笋顶为中心，沿溪流展开，与北面的贺县茶区相连的六堡茶产区。虽与鼎盛时期仍相去甚远，但整个六堡茶产区的境况已有了相当改善。
1954年后，随着茶叶的统购统销，国家取缔了私营茶商采购毛茶，茶叶收购价又调升到历史正常水平，“平均每斤恢复到4.5角左右”，而国营的中茶广西支公司也对统购后的毛茶加工业进行了明确分类：“梧州加工厂加工六堡茶为主，另外加制青茶（贺县与上林县所收），横县茶厂加工青茶、细茶为主。另外灵山与横县所收六堡茶集中横县茶厂加工，其他各县均运梧州厂加工”。长期以来一直处于手工作坊式制作的六堡茶由此实现了工业化生产。
另一方面，随着公私两方面茶叶收购商的共同合力，使六堡茶产区直至广州的“茶船古道”得以恢复后，国营企业对茶叶收购运输渠道参与的不断深化，更推动六堡茶产业储势向高峰发展。“由中国运输公司梧州分公司派员到狮寨召开了一次协议会，定出运输费：顺水每担八千元（即由狮寨至长发），逆水（由长发至狮寨）每担一万元，由狮寨至梧州每担16000元，由梧州至狮寨每担18000元。每船载货不得超九千斤（因河小水急以免发生危险），以上所定是指水涨时期，干季水浅急，船费另议。六堡水运比狮寨更艰难，只有四只小船行走，每载重四千斤，运费六堡至梨埠每担一万，梨埠至江口八千，至都城九千。”虽然如此，但这一时期的六堡茶茶园面积却相反趋向减少，导致六堡茶毛茶产量出现了问题，中共苍梧县委称：“本茶区集中于九、十区，茶农3247户，年产茶8000担，存在问题：产量连年在减少，1953年为8000担，1954年为7099担，1955年春茶又减产百分之二三十。”
造成这局面的主要原因，除了前一阶段茶叶收购价低下所产生的影响外，还有劳动力问题所导致的农茶矛盾，令茶农种植积极性的下降。“农民说：‘过去我们的粮食问题不是靠种田解决，主要是靠卖茶换粮，一担茶四担谷。’所以主要精力多是花在茶园方面。解放后进行了土改，农民分得了田地，加上粮食不能自由买卖，因此对生产粮食则更为重视，对经营茶园较之过去有所放松。”此外，其时六堡茶产区的茶园种植技术普遍不高更是一个重要因素。
◎解放初期，包括六堡茶在内的大量货物都要通过西江水道运输，当时西江梧州段上的一条货船，船上装载了大量梧州出口的货物。（本文节选自《六堡茶大观》）
正确认识六堡茶和正确喝六堡茶
正确认识六堡茶和正确喝六堡茶
一款好的六堡茶不应是由价格而定的，而是以茶叶本身的质量以及功效来评价的。当下，很多消费者为了保健，购买很多诸如减肥茶，美容茶之类的小包装快消茶，其实，众多养生茶具备的功效，六堡茶也具备，六堡茶含有人类需要的各种成分，而具备很多保健功效。如减肥、美容、抗氧化、降三高、明目、养胃等殊多功效。很多人对于喝六堡茶如何保健养生，如何正确品饮六堡茶，还是有很多疑问的。六堡茶有很多种类，主要分为农家茶（生茶）与厂茶（熟茶）两大类别，而茶友对于生茶、熟茶哪种更好的争论似乎也从来没停过，小编今天解读一下几个误区。1.农家茶比厂茶更养生
农家茶和厂茶在制作工艺上是有区别的，农家茶采用的是传统工艺，厂茶采用的是现代工艺，两者的制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性。农家茶多为轻发酵生茶，更接近绿茶，适合体质较好的人，但如果肠胃不好，最好不要常喝生茶。而厂茶的茶性较为温和，适合各种体质的人饮用，从这点而言，厂茶的适用性更好。
2、厂茶都有霉味
微生物发酵是黑茶独有的工艺，有人说六堡茶厂茶都有霉味，而事实上，真正好的厂茶根本就不应该有霉味的，应该是汤色红亮，味道香醇的。六堡茶厂茶主要含有三种物质，首先是茶叶自身的有效成分；其次是六堡茶在渥堆的过程中，微生物对茶叶的转化，产生对人体有益的多糖、寡糖类物质；最后，就是微生物自身残留的成分，其中包括酵母等。厂茶中有霉味，最主要的原因是茶叶不良发酵残留的有害菌导致的。
3.年份长的茶才是好茶
喝六堡茶最大的误区在于认为年份越长，茶越好。一些茶庄或茶叶店，年份长的六堡茶身价几倍几十倍的上涨，不小消费者热衷于购买年份长的六堡茶。其实，影响六堡茶的因素很多，年份只是其中之一，六堡茶原料的好坏决定了本身的品质，如果一款茶叶本身品质不好，再怎么存放，也不会有好的转化，另外就是制作工艺和存储环境也很重要，任何一个环节出现问题，茶叶都不会随着年份增加而品质变得更好，甚至情况相反。所以，单凭年限判断一款六堡茶的好坏并不科学。
4.喝茶越多越有益
其实适量喝茶，更有利于健康，如果喝入过多的茶，有可能会适得其反。茶叶中的咖啡碱和茶多酚起兴奋作用，如果长期喝入太多茶，可能会抑制中枢神经，出现身体乏力，疲倦的情况。不少茶庄老板每日不停的泡茶给顾客试饮，自己也不停的喝茶，很容易导致饮茶过度。
六堡茶的功效和作用
六堡茶的功效和作用
六堡茶Liupaotea：在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。下面就由学习啦小编为大家介绍下六堡茶的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 六堡茶的功效和作用
1)六堡茶有很好的暖胃兼养胃的作用吧，同时六堡茶是一种咸性的食物，六堡茶还会分泌一些可以保护胃的一种食物。
2)六堡茶还有很好的美容抗衰老的作用，六堡茶含有大量的维生素C，可以降血压，可以促进血液的循环。
3)六堡茶是一种可以提神醒脑的一种茶，还可以消除疲劳可以让人们提高工作效率。
4)六堡茶可以除油腻有很好的瘦身作用，六堡茶还可以助消化，有很好的醒酒作用。
5)六堡茶还可以利尿解毒，同时也有很好的杀菌消炎防病的作用。
6)六堡茶是可以降血压的，同同时也可以预防止动脉硬化，还可以防辐射，有很好的防癌症的作用。
六堡茶的冲泡方法
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
六堡茶的适宜人群
适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。
六堡茶的储存方法
1、不宜密闭。
2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下(平常约七十度)，另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开"回润"，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。
9、清理乾净，适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。
收藏老六堡茶 莫小雄把爱好变成了大生意
收藏老六堡茶莫小雄把爱好变成了大生意
莫小雄，南宁茶业协会副会长、地道的苍梧“六堡”人，近年以专收陈年农家六堡茶出名。从喝家乡茶到收藏老六堡茶，十几年来，莫小雄在年复一年日复一日的坚持下，渐渐演变为发展茶叶产业的宏伟蓝图。他化爱好为事业，把茶叶变成最贵的、能吃的收藏品之余，更是走出了一条发展家乡茶叶经济的产业之路，谁又能想到，小爱好居然变成了大生意、大产业，大有可为。
“我们几个有同样爱好的朋友现在一起在六堡镇承包了茶山，大力推广种植并制作六堡茶，因为想到光喝陈年茶总有枯竭的一天，现在开始自己制作好茶留存，若干年后也就成为新一代的高品质陈茶了。”莫小雄向记者提起自己最近的新动向，满脸尽是兴奋与期待。
老莫就是地道的“六堡仔”，一口一口灌着梧州苍梧六堡镇的清洌山泉水长大成人。茶依然是故乡的浓，浓郁的茶气一直回荡在他的五脏六腑里，山风始终吹不走他童年的花絮。他说：“早在清朝嘉庆年间，梧州六堡茶就以其独特的槟榔香列入中国十大名茶之一，有‘红、浓、陈、醇’四绝。但由于产量少，又一直出口东南亚和港澳地区，至今很多人还以为‘六堡’是个一般茶的商标，相对于其它名茶，了解它的人真是太少啦。这个茶适合任何年龄层的人喝，但对它知根知底的茶棍茶痴只喝农家产的茶，就是我常常说的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘农家六堡’，看不起眼，但几亿身家的人都在喝。人们常说‘宁喝白开水，不喝隔夜茶’，六堡的农民上山做农活都会冲好一壶带在身上，当天喝不完的就放在山上，第二天继续喝，一点不变味。说真的，六堡茶的隔夜茶不但能喝，而且说得夸张些，放十天半个月也不会变质。中央电视台科教频道曾经报道过，这是因为六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌，能防止外界的细菌入侵到茶汤里。六堡茶是个宝，从古到今，当地出嫁的女子其父母都会用茶叶做嫁妆，今天八十岁的老太婆还将当年陪嫁的茶叶拿出来给别人看。”
老莫兴奋地说：“我收茶收了十几年，收的不是一般的六堡茶，大都是我亲自和农民去山上采摘的，还有的是去农家东淘西淘弄来的，不了解我的人还以为这是收废旧呢！”
曾经，不时有当地农民开玩笑打电话给莫小雄：“我家里最近发现有一堆老茶婆，你过来收啊！”经常，有农民建了新房后，老莫跑去问：“你以前收的茶叶在哪里呢？”答：“收起来啦”。于是，莫小雄也开玩笑对农民兄弟说：“你入新屋，我送张沙发换你的茶行吗？”。农民笑而不答。事实上，老莫收农家茶不知花了多少大价钱。
据了解，2011年底，国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织对梧州六堡茶地理标志产品保护申请的审查合格，下发公告正式批准梧州六堡实施地理标志产品保护，广西质检部门同时对梧州六堡茶实施地理标志产品保护措施。按照批准，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市政府。
目前，市面上的六堡茶绝大多数是工艺茶，是经过渥堆、干湿仓发酵而成的，而莫小雄收藏的茶是当地农家人做成的原汁原味的土制茶，虽然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”，但要的就是那这种“实打实”的感觉。其实，在没有大型茶厂的1970、80年代，市场上的六堡茶都是从农民的小茶坊生产出来后，再由供销社统一收购，交给土产公司并配、包装，再统一销售的。
老莫说：“我为什么要三头两日回一次苍梧取茶，就是因为我的顾客嘴很刁，我刚从农民藏茶的泥屋里要回的茶，一个个赞不绝口，但存放在南宁时间一长，味道就会有少少改变。我一时不解其中原因，后来细细分析，原来是和藏茶的环境有很大关系。农民六七十年代建的泥屋，有冬暖凉的感觉，当地的气温也很适合茶叶的贮存。一山一水一宝物，在南宁，即便像六堡人一样用竹筐、藤筐贮存茶，但还是达不到最佳效果。六堡那里的‘土’，土得很有意思，旧时候是没有电灯的，六堡茶就在火把、煤油下制作，农民用自己织的布来搓茶、装茶，累了，就带着洗三天三夜都洗不白的黑手指，钻到用植物汁染成的黑色麻布蚊帐中，睡之大吉，一觉到天光”。
老莫掰下一团茶叶，举到记者跟前，指着说：“六堡出好茶的山，在塘坪、毕倚、四柳、黑石这几个村。六堡茶以前分中叶和小叶种，大叶是近年间从桂林移植到苍梧的。小叶最珍贵，是六堡茶的代表作，明朝时已经有了。六堡独特的气候与地理位置、泥土里的养分浸入到厚厚的小叶种里，很藏养分啊，小叶种发酵出来的茶是其它种达不到的。
六堡茶一年可以采摘两季，春茶味香，秋茶味重。虽然各人口味不同，但秋天是收获的季节，茶叶里的养分足，会喝的就喝秋茶，我自己也偏好秋茶。另一方面，喝茶的年纪久了，亦多喜欢老茶。旧时，六堡茶的经济价值不高，人们对这种茶的认识又不深，而且都是由老太婆用最原始的方法来操作的，所以老茶也叫老茶婆”。
同座一位茶友笑老莫：“他也成了老茶公啦！”
老莫叹了口气，故意装成历尽沧桑的模样道：“唉！不知道茶可不可以洗尽铅华，但我觉得可以洗尽烦忧。都说时间是最贵的，但我最有时间，一天到晚吹水聊天扯大圣，日子过得好慢又好快。其实，过日子应该就像品茶一样，是可以慢慢品出来的。我认为，到了今天，经过茶棍、茶痴、茶仙品出来的六堡茶，味道从低级到高级的依次是——槟榔香、药香、荷香、熏香、稻香、果香，最珍贵的是小叶种的果香，尤其是苹果、野梨香味再夹杂一点牛奶果香味，似有似无。喝茶是一门艺术，中国艺术最讲究的是似与不似之间，六堡茶非常富于想像力。泡茶时水要烫，大约是摄氏93度以上；用瓷器泡、盖碗泡，每泡10克左右就足够四五个人喝；另一种泡茶方法就是煮上一壶，六堡茶‘耐力’很好，非常经得煮，煮多久都不会变味，也不会有‘老’的感觉。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才会出现入口即化的感觉，出现滑、爽、香、厚的味道。初泡时一般先出茶的主味，比如槟榔、药香等，几泡之后，会转化为稻香、荷香等味，不可能是单一性的味道，到最后出现植物的本味，即木头的香味。这时请注意，如果只出现单一味道，则有可能是快速渥堆发酵而成的茶。真正的任何一款农家六堡茶都会呈现多味转化，最终万味归宗，而且，回甘时间特别长。目前在广西，最顶尖的、“土得掉渣”的农家六堡茶的市面价大约是每公斤8万元，而在北京马莲道茶叶市场，同等级别的六堡老茶要卖到每公斤12万元以上。”
老莫自豪地说：“你知道吗？1973年，云南组织20多个茶厂的工作人员到苍梧学习制作熟茶的技术，之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶，之前的茶马古道都是生茶。整个云南只有‘五朵金花’，我们六堡茶有千朵万朵：人们常常说的‘金花’是三年以上的陈年茶中的一种有益菌，是由茶黄素和茶红素在适宜的环境下产生的，这是黑茶的特点。但六堡茶比别处黑茶产生的金花更多、更易见，这是茶的种类问题”。
岁月悠悠，茶气袅袅，农家六堡茶出身荒野内心高傲，而六堡老茶婆的故事，絮絮叨叨可以讲述个地久天长。
莫小雄专收农家六堡茶，就全单照收了这份上天赐给人间的天光宝气。六堡茶的故事，源远流长；六堡茶，天长地久。（据南国早报、广西广播电视报稿件综合）
女性喝六堡茶的危害
女性喝六堡茶的危害是女性在孕期的时候是不能喝，女性太瘦也不能喝，不然会让自身的情况变得更加的严重。
一、孕期女性不宜喝六堡茶：
基本上很多人都知道怀孕期间的女性朋友不宜喝茶叶，也不能喝咖啡，主要是其中含有的咖啡碱与茶多酚对于胎儿的神经系统发育有着不好的影响，所以怀孕期间的女性朋友是不可以喝六堡茶的。孕期女性朋友应该要做到少喝茶，甚至不喝茶，尽管六堡茶等茶叶可能给身体带来的好处比较多，但是会影响到胎儿发育就应该被决绝。
二、太瘦人群不宜喝六堡茶：
很多肥胖的女性都在饮用六堡茶，因为六堡茶可以起到减脂的作用，还可以阻止身体对于食物中蛋白质的吸收，所以这对于想要减肥的朋友来说是一个不错的存在。但是对于本身就偏瘦或者存在蛋白质不足的朋友来说，长期饮用六堡茶就会让现在的情况变得更加糟糕。
三、哺乳女性不宜喝六堡茶：
哺乳期间的女性朋友在日常的饮食上面需要格外的注意，既然怀孕期间的女性朋友不适合饮用六堡茶，那么按照理论上来说哺乳期的女性也不适合饮用此茶。其实对于哺乳期的女性来说都不建议喝浓茶，因为会随着乳汁分泌，让宝宝产生兴奋，影响到了晚上的休息，甚至会出现啼哭的情况。
四、素质主义不宜喝六堡茶：
不同的人有着不同的饮食习惯和爱好，有的人在生活中本身就不怎么吃肉类，所以身体本身就会出现缺乏蛋白质等物质，此时再饮用六堡茶，那么只会让身体缺乏的情况变得更加严重起来。还会影响到身体对于各种维生素和矿物质的吸收，所以素食主义者不建议喝六堡茶。
五、贫血病人不宜喝六堡茶：
基本上每一种茶叶里面都含有一种叫做鞣酸的物质，自然也就存在与六堡茶里面。贫血的人会因为喝了六堡茶之后，与需要血液合成的必须元素铁发生相互的反应，形成一种人体不容易吸收的物质，从而导致贫血的情况更加的严重。
六、失眠患者不宜吃六堡茶：
或许每一个人出现失眠的原因都不尽相同，但是不管是什么原因引起的失眠都应该要注意避免在睡觉之前都需要尽量避免饮茶，尤其是六堡茶更需要禁止饮用。六堡茶会让人体的神经变得兴奋起来，比较容易出现兴奋的情况，导致失眠变得更加严重。
虽然六堡茶具备好处，但是也要合理的饮用。
六堡茶的功效和副作用
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。
六堡茶保健的主要功能是：提神醒脑，消除疲劳；除油腻、助消化、醒酒；利尿解毒，杀菌消炎防病；降血压，防止动脉硬化；防辐射；保健美，减肥胖，延年益寿等。六堡茶虽好但喝茶有讲究，正确的适时适量的饮用有益于身体健康，若是盲目喝茶或不适当的喝茶则会对身体产生副作用。那么六堡茶的功效和副作用有哪些呢？六堡茶的功效1、六堡茶具有暖胃兼养胃的特殊功效六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。所以对于暖胃养胃来说是相当不错的。
2、六堡茶有美容抗衰老的功效六堡茶富含茶多酚、维生素C和烟酸，能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。能有效促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。从而起到美容抗衰老的作用。3、六堡茶能有效清肠润肠六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化，滋润肠道。刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。
4、六堡茶能提高人体抗病防病的能力六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。但喝茶有禁忌及副作用，喝茶前了解一些才能更健康的喝茶。5、六堡茶能有效止痢防便秘六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用，因此具有治疗便秘的效果。
喝六堡茶的副作用1、过量饮用易导致茶醉每人每天饮用1-3克左右的六堡茶即可，过量或毫无节制地饮用六堡茶，容易引发头晕、乏力等茶醉症状，对人体健康非常不利。2、睡前饮用易导致失眠六堡茶有提神的功效，如果不注意时间，盲目饮用，特别是在睡前饮用，容易导致失眠、入睡难等症状，严重影响睡眠质量，从而造成次日精神状态差、疲倦乏力等现象。
3、孕妇忌喝茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母体中的生长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常开展，为避免咖啡碱对胎儿的过火影响，孕妇应少饮或不喝茶，尤其不能喝浓茶。4、太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者六堡茶茶叶能去脂肪，阻止人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺少的人，喝茶尽量控制少喝。
5、哺乳期妇女忌喝在哺乳期间喝浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会直接的发生兴奋，易导致少眠和多啼哭。6、素食者不能喝素食者喝六堡茶，容易缺少维生素B、铁、钙等养分，茶叶成分会阻止人体对这些维生素的吸收，所以素食者喝茶须适当。
7、贫血病人不能喝茶叶中的鞣酸可与铁结组成不溶性的终合物，使体内得不到满足铁的来历，所以贫血病人不宜喝六堡茶。8、特别疾病病人不能喝如低血糖病人，茶叶能在很短的时间内，敏捷下降人体血糖，所以低血糖病人应忌喝。六堡茶适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。
六堡茶的口感和转化过程
六堡茶的口感和转化过程
市面上的六堡茶，林林总总五味俱全。小编听到的有六六粉味、泥味、马尿味、蟑螂屎味等等，当然这些都是怪味。正常点的有松烟味、木香味、枣香味、豆沙香、药香味等等，当然还有槟榔香。
那么六堡茶到底该是什么味？有人总结六堡茶的特点是“红、浓、陈、醇”。小编认为这是小学生式的课堂总结：见什么是什么。走出课堂看看普洱看看安化，普洱熟茶在“红、浓、陈、醇”四点上有过之而无不及吧。
六堡茶到底应该是怎样的口感和香气？什么是六堡茶的真味道？
六堡的口感槟榔香：
是六堡茶的顶级香型，在足够陈年时会有。关于六堡茶的槟榔香有的书上也有叫槟榔味。于是有江湖人士认为槟榔味是一种口感而不是香型，是类似嚼槟榔时的口感。作为一个卖点（或者为了卖钱），一百个人有一百种自己认为的槟榔香。所以想揭开槟榔香的面纱，并不难。难的是说清楚了，别的槟榔香就卖不了钱了。六堡茶因为独特的槟榔香而成为清代的24大名茶，是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香，可以复制可以感受可以言传可以比对。槟榔香槟榔味均是茶香，有人会强持夺理说“槟榔味”是说味道就是口感，那么小编想问牛屎味是指香气还是口感？（牛屎味如果说是口感，那又有谁曾亲口品尝？）有人嚼着槟榔说六堡茶的槟榔香没有槟榔的香气啊。如果这样来比那么绿茶中的兰花香就更神奇了，你闻到它与兰花的香气何曾有相似之处？作为茶香一定与它描述的比对物毫无关联又似是而非的。单丛有个鸭屎香，难道真该有那香气？槟榔香是六堡人在清代就定义了它，那么我们要尊重原来的界定。小编也嚼过槟榔，生槟榔和熟槟榔都嚼过，客观地说在嚼槟榔时散发的香气确实跟六堡茶的槟榔香有些相似。不过小编是喝了确定是有槟榔香的六堡茶，后再去找槟榔比对的，如果没喝过或者喝了假槟榔香的茶就不要去模仿了，免得河东的西施会笑话。
松烟香：
茶书上说，好的六堡茶会出松烟香和槟榔香，所以松烟香也是六堡茶的经典香型。有些见多识广可能会认为松烟香是烧柴火的熏染，就像农家熏腊肉或者正山小种的烟楼做青，但事实不是如此。六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，不是松烟的香气，是自然的茶香。不是熏和染的结果，是自然陈化的香型。这也是区别是否正宗原种六堡茶原料的一个方法。
药香：
药香陈年原种六堡可能出不来松烟香和槟榔香，那么它会出药香。像极了中药的香气，是甜丝丝的药香，不是苦的药香。有人会问香气还分苦和甜？是的闻其香得知其味，中国人均有这个本事，就像上面提到的味首先是香气或气味一样。
蜜香：
六堡原种生茶比较新的时候，比较先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果你闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡独特的蜜香。
枣香：
甜甜的枣香，陈年熟茶比较常出的香气，尤其是煮茶时。
木香：
六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
参香：
陈香的一种，似西洋参的香气。北方人会容易把它当做不良气味，有人会认为是泥土味或湿仓味。辨别是不是湿仓的方法其实很简单，把茶拿来煮，汤色不亮的香气不舒服的就是湿仓茶。汤色透亮的香气带甜的就是好茶。以气味来判定湿仓是不准确的，陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有的，后发酵茶都是如此。有参香的茶煮出来的一般是红豆沙的香气。六堡茶典型的就这么几种香型。当然比较新的茶会有花香果香，但作为越陈越香的六堡茶基本上也就以上几种香气。
Tips：
1.传统六堡茶有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。
2.现代工艺的六堡熟茶，没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是木香、药香、枣香等。
3.六堡茶的特点是比较甘甜爽口，尤其是拿来煮着喝，还会很厚重和滑口。因为有祛湿和调理肠胃的功效，它还是最解渴的茶。
六堡茶的转化
有的人会认为生茶放久了就变熟了，好像熟茶是生茶转化的目标和归宿。其实不是，同样陈化10年的熟茶和生茶，生茶的品质要高很多。因此也有人认为越陈越香是指生茶。由于历史的原因，熟茶占据了商品六堡茶的大部分份额，这当然有它的合理的一面，但最大的问题是六堡茶的高端口感消失了。很多人尤其是很多外地的茶客，没接触过生茶，但知道六堡茶有槟榔香一说。有一些茶客就在熟茶中找槟榔香，有些茶商就投其所好，做号称槟榔香的熟茶，所以槟榔香就四处开花，五花八门。六堡茶生茶的转化规律就是生茶永远是生茶，只是陈年的生茶会出槟榔香，汤色橙红明亮，口感顺滑，茶韵独特，有“六堡韵”。陈年生茶，耐泡，二三十泡依然槟榔香明显，口感醇厚，后味好，有六堡独特的茶韵。六堡生茶的转化过程是花香、蜜香--松烟香、药香--槟榔香。
熟茶陈化一年后上市，口感会有苦涩，一般会略有青味。5到8年会达到比较好的口感，汤色红亮，会有枣香、木香等陈香。在放下去就要拼茶底了，有的会出参香，有的会口感变得甘甜，有的变得香气也不明显。好的熟茶，15年左右会达到口感香气的品质顶峰，原料差点的就没什么茶味了。
六堡茶转变的过程大略如此吧，其实陈化过程非常复杂，用文字甚至都没法准确描述。但喝茶的真蒂是为了好喝和健康，不是为了年份或者别的什么。所以最终什么茶好也只是个大概，关键在人，你觉得好喝是最重要的，如果十年的茶不好喝也就一文不值的。
最后想说：能喝到好茶是缘份，能做出好茶的是真心，尤其对六堡茶而言。
陈年六堡茶的价值体现和选购
陈年六堡茶的价值体现和选购
近年来，随着六堡茶宣传力度的不断加大，一直盛名在外的六堡茶“墙内开花墙外香”的局面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。又因其在一定的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶收藏爱好者中受到追捧。有人只重年份，追求越陈越好；也有人认为，年份不过是数字而已。众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底体现在哪里呢？
▼陈年六堡茶的价值体现
选干仓、弃湿仓
湿仓是人为的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的宗旨是背道而驰的。
干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储环境。现在主流的消费观念认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充分展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。
唯“年份论”不可取
茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。而且我们喝茶是喝茶的真味，是因为好喝才爱喝。如果一款30年的老六堡不好喝那其价值当然就不如一款好喝的没年份的茶。
对于六堡茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。而且茶总有它的合理的寿命，超过合理的贮藏时限，其香气和滋味总体上都会走下坡路。
重品质，轻包装
茶叶，不管被赋予了多少功能和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。现在部分六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了根本。一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶，汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有六堡茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，相信自己的体感。
年份只是数字，品质和存放才是王道
陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是基础，适宜的贮藏方式是保障。有六堡茶业内人士认为，对于发酵程度刚好合适的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或偏重的，则适当延后或提前。
▼具体的辨识标准和参考指南
干茶看外观
五年到十年左右的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。由于长期存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性）。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时是以脚踩进行揉捻。
▲不同年份的传统工艺和现代工艺六堡茶外观（图选自《六堡茶大观》）
干茶区分松烟香
适用于传统工艺的陈年六堡茶（农家茶）。
六堡当地的茶农，基本上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。这种六堡茶陈放的方法，已成为一种传统文化和地方特色。在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。需要注意的是，现在有些人将新茶日夜不断地直接加速烟薰，希望达到松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们一定要将它们区分开来。
试饮观汤色
有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。
试饮品滋味
一款真正陈年的非常好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很持续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种悠长的“茶气”。或会因六堡茶个体的不同，而感受到不同的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。
做旧的陈茶，肯定会有某一方面，或某几方面出现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有“陈味”，但几道茶汤后，涩味明显；有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤浑浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。
饮后看叶底
做旧的六堡茶，常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，无可避免地茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
补充：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。一款优质的陈年好六堡茶一定是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。
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