六堡茶。
浅议六堡茶的收藏与保存
近年由于普洱茶的热浪此起彼伏，一浪更比一浪高，价格也是节节攀升，作为不甚出名但香气独特、口感出色、保健功效良好的六堡茶，以其特点鲜明价格合理博得越来越多茶友的喜爱，并有相当数量的收藏，但对于保存却相对缺乏相关的知识与经验。
六堡茶属于后发酵茶，适于存放，存放得好的话会有相当好的转化，口感与香气随着时间的推移而变得令人捉摸不透，几乎可以说每个月都会有让人惊喜的表现，这也是六堡吸引人的地方：容易有成就感。CY260.cOM
一般来说，六堡的传统茶是散茶（非紧压），不同于普洱（砖、饼），这也是六堡茶转化迅速的原因之一。对于存放，不管是散茶还是紧压茶，存放条件都是一样的，要找一个比较适于存放的地方才可以。
通风：这是经常会提到的一个条件，实际上太过通风与过于密闭均不利于茶的存放与转化，比如风流量太大的过道和空间狭小密不透风的小杂物间。
干燥：这是相对于潮湿而言的，茶的存放与转化需要一定的湿度，过于干燥是不相宜的，因为不利于有益菌群的生长。
无异味：这是通用于所有茶叶的条件，因为茶叶是比较容易吸取异味的东西。
温度：过高过低均不利于存放与转化，个人感觉以25摄氏度左右为宜。
湿度：以两广（广西、广东）而言，除比较潮湿的梅雨季节（回南天、南风天）应注意避免茶品受潮外，不必过于敏感空气的湿度。
避光：应避免阳光直射的地方进行存放。
包装：就厂茶而言，出厂前均经过高温灭菌处理再行包装的，所以需长期存放的茶品最好是原包装进行存放保管；拆包过的要把包装封好。
就以上所述，基本上是常温存放稍加注意就可以了，这里还要注意的一点是，很多朋友喜欢把包装拆开，放在博古架上展示，这样是起到装饰品的效果，外人看来似乎是挺有品味的；但裸露存放，基本好茶都存坏了，因为空气中充满着有害菌群的孢子（种子），这些孢子无时无刻不在漂移着，裸露的茶品上会落下相当数量的孢子，梅雨季节的时候茶品表面会非常潮湿，孢子就开始发芽（发霉），如此存放，岂有不坏之理。
小李就以上个人小小心得作一个介绍，希望对广大茶友有所启示；因小李学识有限，如有谬误或挂一漏万之处还请包涵斧正。
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苹果小李浅议六堡茶的选购要点
苹果小李浅议六堡茶的选购要点
作为历史悠久而又具有独特魅力的名茶，六堡茶被越来越多的人所认识和认可；然而产量并不高的六堡茶也没有逃脱黑茶热炒而带来的厄运。
面对大街上越来越多的六堡茶，对于认识不深的朋友来说，真的是无所适从无从下手良莠难分欲爱戚戚无可奈何。
下面就个人喝六堡茶的体会和大家分享一下，浅浅的议一下六堡茶的选购，希望对大伙有所帮助。
首先，要对六堡茶有一个初步的认识，这个很重要，因为之前已有数篇关于六堡茶的博文，此处略去不表，有兴趣的朋友请参考阅读。
其次，要把握好六堡茶的特点。很多资料和文章都说，六堡茶的特点是‘红’、‘浓’、‘陈’、‘醇’，其实这几个字的描述不仅过于简单，也相当片面，并没能把六堡茶的特点体现出来；因为别的黑茶或红茶也具有这些特点；而其中的‘陈’是年份浅的六堡茶所不具备的。
那么，六堡茶的真正的独特的特点是什么呢？嗯，最最重要的就是‘槟榔香’，这几个字一般都被大家所忽略了，因为很多资料都没有把这几个字做重点介绍，大家也没有太在意，注意力都放在‘红’、‘浓’、‘陈’、‘醇’这几个字上面了。
我该怎么形容这个槟榔香呢？实在是有点为难，吃过槟榔的朋友也许知道，但是六堡茶的‘槟榔香’和槟榔的香气还是不尽相同的；有些朋友说，是烟香味；也有朋友说是熏肉的味道；都有点象。如果你很感兴趣，可以去买点槟榔来尝尝，要是买不到就去药店找，因为槟榔是入中医药的，不过药店售的槟榔是制过的，味道可能不够纯。
六堡茶和普洱茶一样，也分生茶和熟茶，又以熟茶为主；年份和等级不同，香气浓淡程度与口感也有差异，但‘槟榔香’是跑不掉的最大的最独特的也是选购的时候必须把握好的特点。以下分述之：
生茶：生茶又分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色（并非‘红’、‘浓’）、香气纯朴而浓烈；普通生茶相较野生生茶而言，略显香气有点‘冲’，口感略显‘涩’，汤色与野生生茶相仿。如果拿‘红’、‘浓’、‘陈’、‘醇’的标准来选购六堡生茶就不准了，哈哈~~
六堡的生茶与普洱的生茶不同之处在于，六堡茶的生茶经过轻微发酵，而普洱生茶是未经发酵的，所以六堡的生茶即使是新茶，泡饮也没有普洱的刺激性那么强，对胃的刺激轻，比较适合口味重但胃不太好的朋友。生茶的年份越长口感越顺滑，回甘越明显，年份越短越显苦和涩，但苦和涩不象普洱那么突出。六堡茶以熟茶为主，所以生茶在市场上售卖的量很少，能碰到纯正的六堡生茶应该也算是一种缘分了，因为六堡的生茶一般来说茶质都很不错。一般来说，男性比较喜欢喝生的，因为香气浓郁汤味也醇厚些。
熟茶：熟茶的年份不同等级不同价格相差很大。普遍而言，六堡茶的熟茶新茶是比较难喝的，比如当年产的熟茶，不仅显得苦和涩，还有一股比较浓的臭‘青’的味道，所以年份短的六堡熟茶很难拿来冒充年份长的茶而骗倒有体会的茶友。茶质好的六堡熟茶新茶价格便宜，很适合买来放着，前提是你要有一定的分辨能力，能预期到将来这个茶能有比较好的转化结果。六堡茶还有一个很大的特点是转化很快，上半年口感还很差的茶，存放得好的话，下半年就很好喝了，很快就能让你体会到喝老茶的感觉，这很让人有成就感，这也是很多六堡茶友津津乐道的。
年份：通常，年份长的六堡要比年份短的要贵，但不是绝对的，买茶的时候不要听老板说多少多少年的茶就以为会很贵，也不要被年份吓住，茶质是很重要的，所以有时候年份长的还比相对短的要便宜一点也不要觉得奇怪。
等级：六堡茶以特级、一级、二级、三级这几个级别的茶为主，四级、五级是比较少的，但有一些J商会以四级或五级的来当一二三级的来卖，特级算是茶质最好的，以厂家划分的为最好。特级再加上长年份，价格是很可观的，有时喝到年份长的特级好茶就是缘分了，可遇而不可求的。
不管是年份还是等级，以次充好的情况都是有的，就看你运气好不好，是碰到一个滑头的茶商还是诚信的老板？
关于编号：六堡茶还有一个特点就是编号了，这个编号很奇怪，不象别的茶种可以从编号读出年份或等级或产地之类的信息，对于我们似乎意义不大，编号只有厂家自己才清楚。我是觉得很乱，同一个编号，去年出了今年还出明年兴许还要出，搞得有些朋友来质问我：为什么同一个编号的茶，人家卖得比你还便宜？小子你坑我啊？！弄得我有苦难言。别看编号，练好你的嘴功，记得只信你的嘴！！即使同一个编号同一年出的茶还会有不同批次，所以茶质口感会不一样价格也有差别的，关键要你自己觉得值。
关于包装：看包装买茶非常盲目，有些朋友喜欢冲着漂亮的包装来买茶，总是觉得包装漂亮的就是好的，价格又不便宜，能不好吗？你要是这样想那就大错特错了！！读过《卖柑者言》吧，别买一堆‘金玉其外’的所谓‘六堡茶’让方家笑话。讲个故事：前阵子有个某部门的领导去到产地，某茶叶公司送了一盒包装精美非常漂亮看起来挺有份量的一盒一斤装的‘六堡茶’给他，我看到后特意拿了点茶样来试，结果发现所有六保茶应该具备的特点都没有，除了有点淡淡的汤色，与喝开水并没有什么区别，充其量这茶也还算健康，如果硬要说是‘六堡茶’，那顶多也就是以六堡茶的工艺生产而已，其实际价值应该不会超过包装的价值。
关于香气：年份不同茶质不同，香气还是千差万别，喝到过高级别的六堡茶，不仅有槟榔香，还有枣香，也有樟香，更有薄荷香和人参的香气集于一体，哇哈，没有缘分是品尝不到的。
关于散茶和紧压茶：六堡的传统茶是散茶，饼或砖是九十年代后才出现的，我建议还是买散茶，不仅正统，而且利于转化，价格还便宜。
手酸了眼皮打架了，也不知道这么总结有没有对大家有所启发。
如果有机会，希望能和想了解或有所了解的朋友一起交流心得，那样来得更加直接和客观，总比这样纸上谈兵来得实在。
六堡茶保存方式
六堡茶适宜久藏，越陈越好，经过时间的沉淀，六堡茶是年份越久越好喝，也越值钱。但是，只有在存放得当的条件下，六堡茶才适合久藏，如果存储不当的话，六堡茶也会出现变质变味的情况。这时六堡茶就不能喝了，更别提收藏存放了。下面，就给大家介绍下六堡茶的保存方式。
六堡茶保存方式
1、存放的器皿
六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度及湿度。基于这点，铁罐、锡罐和玻璃罐就不适合存放六堡茶了，一是透气性不好，空气进不去；二是透光，使茶叶更易受到阳光照射，改变了原有的香味，同时也会使干茶加速变质。所以六堡茶更适合使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放即可。
2、存放的地点
大家都知道，茶叶一般都会放置在通风阴凉之处，而六堡茶对通风阴凉之处也有讲究。六堡茶在放入器皿之前，先用纸包好，纸张最好是用生宣纸、棉纸、毛纸等以透气无异味的为佳。这种材质的纸起的作用是减少潮湿天气对茶叶的影响。
如果是新茶，所含水分较多，在干旱天气则应该适当晾开透气，使其干燥。而在多雨潮湿的季节则尽量少动，避免茶叶受潮。
还有就是存放的地点一定不能有杂味，否则会影响茶香，例如厨房，可放在客厅、书房等无异味的地方。
六堡茶保质期
六堡茶是后发酵茶，只要保存得好，保质期是比较长的。
六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没有发酵环节，转化空间相对熟茶要大，保质期可达30年甚至更长。熟茶经过渥堆发酵工艺，后期的转化空间没有生茶大，但比生茶适合现饮，保质期在30年以内，再长的话，基本无转化价值。
六堡茶冲泡方法
主要用具：六堡茶为黑茶类，而黑茶类更是要求“水必须大开”，以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。
冲泡六堡茶时，建议使用保温性能好的高身紫砂壶，或选腹大的壶，建议材质宜选陶壶、紫砂壶、盖碗杯等。
除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。
冲泡水温：六堡茶为黑茶类，而黑茶类更是要求“水必须大开”，以开水冲泡。
冲泡步骤：
一、温具
将烧沸的水注入瓷壶或杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。
二、置茶
将5至8克的六堡茶叶投入茶壶中，可按饮茶人数多少决定取茶重量。
三、洗茶
将高温沸水倒入壶中，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
四、冲泡
再次注入沸水，盖末茶叶，盖上壶盖，静置7~10秒左右。其实静置时间长短，可由个人喜好决定浓淡程度。
五、品饮
将泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。取走滤网，将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。
随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。好的六堡茶能冲泡10泡左右。
六堡茶进入收藏领域
六堡茶进入收藏领域
喜欢喝茶的朋友，对于六堡茶一定不会陌生。近年来，六堡茶犹如一匹黑马迅速发展，越来越受到市民的喜爱，有的市民还进行了投资。那么，六堡茶是否具有收藏价值呢?该怎样鉴赏六堡茶呢?收藏时注意哪些问题?疑问一：是否具有收藏价值?
解答：价格逐年上涨收藏空间大
近两年，六堡茶越来越受南宁人喜欢，不少市民更把其作为一项投资。随着茶的价格逐年上涨，那么茶是否具备收藏的价值呢?对此，专业人士发表了自己的看法。
“随着人们生活质量的不断提高，人们的饮食生活也越来越好，吸收的脂肪也越来越多，而黑茶有很明显的刮油脂、降血压功能，这成了许多市民购买茶叶的首选。”广西梧州茂圣茶业有限公司的周先生一语道破了茶备受市民喜爱的原因。现在接近年关，他们的销售量就比平时有所增长。
那么六堡茶是否具备收藏价值呢?周先生认为，六堡茶存放时间越长口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶属于稀缺资源，物以稀为贵，今年六堡茶的价格较上年也稍有涨价，价格涨幅在20%—35%，目前六堡茶正处在起步发展阶段，就这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的。
六堡茶具有很高的保健功效，且越久越香，味道越好，价值越高，非常适合收藏。据了解，南宁一茶收藏者，在2005年时收藏了编号为5623的茂圣六堡茶，当时的市场价格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的这款茶的价格每斤已涨至3000元以上了。
“茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意其流通性和回收性。”一业内人士认为，把六堡茶当做日常保健消费品品尝和收藏就比较好了，如纯粹作为投资还是有一定风险的，毕竟投资者需要具备一定的专业知识，市民切勿盲目跟风以免遭受不必要的损失。
疑问二：如何鉴别六堡茶品质?
解答：要从色香味辨别茶品质
既然六堡菜具有保健的功效，那么市民该如何鉴别其品质呢?对此，广西梧州茂圣茶业有限公司的许先生给出了一些建议。
“要收藏茶叶，老并不是唯一的标准，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。”许先生介绍称，近年新出的六堡茶都不贵，怎么选茶很“考”眼力。一般来说，一款茶的工艺是否正宗，关键要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌有质量保证的、后续转化好的茶叶，最重要是要符合自己的口味。
许先生称，第一步，望。看茶青是一芽一叶，还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说，一芽一叶是最好的。第二步，闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香，如有杂味的茶叶即可弃之。第三步，泡。用开水冲洗茶，接下来，开“泡”。好的茶茶色看起来橙红，比较透亮，喝起来非常润滑，滋味清爽，给人一种愉悦感。经过三步，基本上可以辨别了。
此外，许先生还介绍了一种省钱买茶的方法，即藏新茶，品老茶。老茶普遍较新茶贵很多，因此采用买新茶喝老茶的方法还能节省不少钱。新茶上市时，买一些新茶存放，也可适当买一些价钱合适的老茶，先喝品质较好的老茶，等过上3—5年，新茶变老茶，无论在价值还是口感上都会比之前好很多了。
疑问三：收藏需注意哪些问题?
解答：注意保持卫生清洁
那么市民收藏茶叶时该注意哪些问题呢?业内人士认为，卫生清洁很关键。
众所周知，茶很容易“串味”，为此，卫生清洁很关键。周先生建议，储藏茶叶时，一定要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，温度最好保持在18—26摄氏度，收藏年限一般8—12年为宜。
“如果保存不善，也会导致茶品变坏，出现杂味，茶内滋生有各种有害菌，甚至有的发霉的茶泡出酱油般的茶色，而且有股霉味，这些茶是不值得收藏的。”周先生认为，喝这一类的茶，非但没有保健作用，还会危害身体健康，所以茶品储藏也很关键。（责任编辑：董倩倩）
浅论普洱茶的收藏价值与保存
浅论普洱茶的收藏价值与保存
在普洱茶收藏最热的时候，普洱被称为"可以喝的古董",备受追捧。事实上，对于这一说法，很多人并不认同。古董是不可再生的资源，普洱茶天天都在生产，怎么可以称为"古董"呢？
"凤凰来仪茶香远，茗舍相聚知音人".5月20日深圳凤凰茶馆就聚集了这样一批"知音人",他们都是冲着汇聚在这里的百年古董普洱茶来的。在这里举行的"百年普洱，相约凤凰"普洱茶展展出了20多饼茶龄在百年以上的普洱茶，吸引了众多深圳普洱茶爱好者前来一饱眼福，同时也给了深圳市民一个了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的机会。
茶香之中说普洱
"百年普洱，相约凤凰"活动由深圳凤凰茶馆和香港新星茶庄共同主办，坐在凤凰茶馆的茶室里，在袅袅茶香中，专程从香港赶来参加活动的新星茶庄董事总经理杨建恒向记者讲起普洱茶的历史。
香港是最主要的普洱茶消费市场，早在一百年前，就是普洱茶销售的重要集散地。杨建恒介绍，那时其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。那时候的普洱茶都由云南的私人茶庄手工生产，最有名的是宋聘号、同兴号和同庆号三大茶庄。直到1949年以后，这些私人茶庄都收归国有，到了上世纪六十年代，普洱茶开始采用机器大量生产，品质已经不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陈越香的特点，原来的香港大茶楼存有大量的老普洱茶饼，直到上世纪六七十年代，随着日日消耗，这些老普洱茶数量越来越少，到七八十年代，这些茶叶渐渐停用。后来很多传统茶楼停业，茶叶被转卖出去，不少茶饼被卖到台湾，在台湾掀起喝普洱茶的热潮。21世纪初，这一热潮随着大量台湾人到内地经商，蔓延到内地，在内地形成高峰，越来越多的人开始认识到普洱茶的价值，并形成收藏热潮。
"能喝的古董"当之无愧
在普洱茶收藏最热的时候，普洱被称为"可以喝的古董",备受追捧。事实上，对于这一说法，很多人并不认同。古董是不可再生的资源，普洱茶天天都在生产，怎么可以称为"古董"呢？对此，杨建恒解释，现代普洱茶与古董普洱茶是完全不同的。
1949年以前生产的普洱茶都是手工生产，产量较少，相比现在大厂出品的机器压制茶，手工压制的茶反而比较优良。因为手工压制的茶饼比较松，可以获得良好的通气性，吸收一定的湿气可以促进其陈化。而机器压制的茶饼则过于紧实，导致陈化期不足，回味度差。从私人茶庄为主导转变成以政府工厂为主导生产茶叶，是一个重大转变，生产的规模和方式、产品的质量和包装特点等都与古董茶的时代不同，可以说，真正好的古董茶早在50年前就已经停产了。
而即使是完全用古法手工制作，现代的普洱由于环境改变，气候变化、野生茶树难寻等原因，品质与古董普洱茶也有了差异。所以，真正好的古董普洱茶可以说喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日渐珍稀，真正当得起"可以喝的古董"的称号。
品级比年限重要
生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，需要3年以上的陈化期，茶饼需要5到20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。都说普洱茶越陈越好，说到百年普洱，马上让人想到价格昂贵。普洱的价值是完全由时间决定的吗？是不是越古老的普洱价值越高呢？杨建恒表示，事实并不是如此，比年限更重要的是品质，"品质不好的茶叶放得再久也不是好茶，比如越南普洱，即使存放100年，味道和价值仍然差不多。"优质普洱茶的原料首先必须是优质云南野生大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南易武镇、西双版纳州等，具有较长的茶叶种植历史和优厚的自然条件。杨建恒说，其中易武之于普洱就相当于波尔多之于红酒。由于其地处偏远，好的茶树数量极少，因此产量很小。
古董普洱增值稳健
近年来，品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。从供求关系上看，除广东、香港和台湾等传统地区的普洱茶消费外，近几年市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱茶收藏投资热，使普洱茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间，珠三角地区普洱茶总销量突破1.5万吨，比一年前增长40%;以往只有3成茶庄愿意经营普洱茶，而且多放置在不显眼的角落附带经销。如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客，更有"存钱不如存普洱，开店就开茶叶店"的说法。此外，据不完全统计，珠三角地区共有近20万收藏者。而各种各样的普洱茶"珍藏版"也层出不穷，老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。
2007年前后，内地曾经出现过一个炒作普洱茶的高峰，但由于老茶数量稀少，所以当时炒作的大多是新茶。杨建恒回忆，炒得最高的时候，连普洱茶的包装纸也被炒到了十来块一公斤，当时香港有几个仓库都在卖包装纸。而泡沫破灭以后，普洱茶价格迅速回落，比高峰期掉了80%.受此影响，很多人连古董老茶也不敢买了。而事实证明，这些年，古董普洱茶的价格都是在稳步上升的。
正因为如此，本次凤凰茶庄能够聚集20多种百年老茶，被称为业界盛事。仅其中一片红标宋聘的价值，就可能达到200多万。要知道，过去所知的红标宋聘茶全世界只有几十片，现在随着日渐消耗，可能只有几片了。将如此多的古董级百年陈茶进行展览，这在国内还是第一次。
普洱收藏最注重存放
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，而且鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。在凤凰茶馆的"百年普洱相约凤凰"活动中，不仅有百年普洱的展览，茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧，并开出一些老茶现场品鉴。
喝熟茶、品老茶、藏生茶
在普洱的起源地云南，有"爷爷的茶，孙子卖"的俗语。这里所指的一般是生茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的。
普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，"越陈越香"是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计。
南方适宜收藏普洱
珠三角是品鉴收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港开始，当时香港是普洱茶外销的必经之地，因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地。杨建恒说："普洱一定要在气候变化分明的地方才能保持酶的活性。"中国南方的高温、低温、潮湿、干燥交替的气候条件能促进普洱的陈化。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大，过了一年，发现茶叶和一年前几乎没有变化，说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化。
在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒等放在一起。最好专门设置储藏室，保持适当的通风，湿度保持在80%以下，避免阳光、空调和屋内射光等改变普洱的茶质。存放数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。另外，新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。
杨建恒介绍说，适宜的存放条件决定了普洱茶的品质。他曾经将同一批茶卖给不同的客人，请他们存放一年之后拿回来品尝，结果发现，茶的味道已经有了很大差异，其中存放好的只有两三个。因此他建议，在存放过程中，也要隔一段时间品尝一下，体会下味道上的变化。味道越来越好的茶才是真正的好茶。
学会辨别假茶
如今的普洱热也滋生了一批炒茶人，再加上对于普洱茶的鉴别并没有过于客观的标准，因此市面上出现了很多假茶。据悉，这些假茶大多是在泰、越边境生产冒充名牌大厂。这些还需要普洱爱好者从茶叶的形状颜色进行仔细辨认。另有一些则是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶龄的普洱去冒充百年老茶，这些则需要收藏者对号级茶、印级茶的茶标和包装有比较专业的认识才能辨别。
除了茶叶的品质，内行人大多通过普洱票来辨别古董茶。普洱票是当时的各大茶庄为了辨别真伪而做的商标。由于当时印刷术还不发达，年代越早的普洱茶其普洱票往往越简陋，最早的多是用印章盖下的标志。到了后来，开始出现印刷精美的普洱票。而出于防伪的需要，当时着名的茶庄都会定期改装，普洱票也就时有变化，掌握了这部分知识，也就更加容易辨别假茶。在凤凰茶庄的此次"百年普洱相约凤凰"活动中，就展出了一批普洱票，其中甚至盖有泰国海关印章的标识，这是因为当年的普洱茶是由云南马帮运到泰国，再经由海上到达香港的。
冲泡普洱有讲究
当然，辨别普洱茶品质，最重要的是要常喝。不过，这么珍贵的茶叶，真的有人喝吗？喝过百年普洱的人很少，曾有人质疑普洱茶越陈年越好喝这一说法，认为50年以上的普洱茶口感和香味并不如想象的醇厚，杨建恒表示，同样的茶经由不同的人冲泡，味道会有很大差异。普洱茶多以泡饮为主要方法。首先是水，冲泡宜用山泉水，矿物质不能太重，杨建恒说，他们之前一直在用日本北海道地区的山泉水，因受到辐射影响，现在正在寻找其他的水源。
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5,越老的茶需要放越多，百年普洱要放到茶壶的一半。煲水则选用铁壶或者银壶。另外，茶具也是非常讲究的，以紫砂为宜。刚到手的紫砂泥料再好、做工再精，也只是"半成品",需要用茶汤滋养。先从喝新茶开始养起，慢慢升至老茶，而已经养好的茶壶就不适宜再去饮用新茶了。
六堡茶选购收藏的注意事项
六堡茶选购收藏的注意事项
对于品饮者而言，若然凭借感官标准来选购六堡茶，应按购买目的和品饮者的品鉴水平两个方面来做出选择。
首先，品饮者起码要对自己的品鉴水平有一个大致的认识。若品饮者经常饮茶，对茶叶知识有一定了解，但对六堡茶还知之甚少，则应先购买一些中档偏下的六堡茶，通过品饮逐渐积累一些对六堡茶的感性认识。待鉴别水平提高后，可相应地逐步选购中高档的六堡茶。
若已经对六堡茶有着较高的品鉴水平，并具有较好的经济条件，则可直接选购中高档的六堡茶。经济条件一般，但具有适宜茶叶陈化的空间条件，则可以选购一些中低档但适宜长期陈化(如原料质量较好且发酵程度稍轻)的六堡茶，自行陈化适当时间后再品饮。
对于目前市场上的六堡茶预包装产品，尤其是正规生产厂家和标明陈化起始时间、标明原料来源的六堡茶，一般的选购次序应为：首先是原装大竹箩茶(净重有时达到40～53公斤／箩)，俗称一口料、原箩茶，最能体现厂家真实的工艺水平，具有明显的价格优势；其次是具有某些细微特色的茶，如槟榔香、金花、古树原料、野生原料、高山原料等类型；第三是获得权威性评茶比赛大奖的特殊批号的茶；第四是限量生产并有永久性序号编码的预包装茶；第五是在出厂时表现平常，但经适当陈化后呈现意想不到效果并获得市场较高程度认可的茶。若是同时具备两种以上的条件，则茶叶更佳。
总之，所有符合法定的安全卫生条件及产品标准规定的六堡茶都有收藏价值，若选购具有品质保证、知名度高的六堡茶产品，其市场认同程度更高、升值更快、出手更容易，收益也将更好。
此处应注意的是，无论是采用轻发酵工艺的初制茶还是后发酵工艺的精制茶，新茶的质量和价格都相对较低，适合大多数消费者选购。而具有一定年份的老六堡茶价格相对比较高，且通过感观鉴别的困难较大，消费者应小心选购。
另外，对于六堡茶品饮者而言，茶品具有个人偏好性，一些虽冠以六堡茶的名称，但却不符合六堡茶产品标准的产品，若出于好奇稍作品尝则可。在未明确其质量安全和所含成分是否适合自身之前就大量饮用，实属不智之举，此处并不提倡。
六堡茶王 无限收藏潜能
六堡茶王无限收藏潜能
六堡茶根植于苍梧独特的地理环境，它有苍翠的山林的香气，有底蕴深厚的六堡文化特点，红、浓、陈、醇中弥漫开来的槟榔香，令人神思悠然；岁月转换中一路攀升收藏价值，令新老茶人茶客热情追捧。三鹤53118六堡茶，正是以这样六堡茶独具的气质，以“六堡茶王”的身份令品鉴者沉浸在茶汤甘醇中，慢慢地陷入对其收藏潜能的无限遐想中……
究竟是什么样的“出身背景”、“外貌容颜”，才能成就“六堡茶王”这一名号呢？一个有纪念意义的编号——53118表示梧州茶厂于1953年1月18日成立；一款过目难忘的独特包装——精美的传统竹箩，金光闪闪的龙纹……一切似乎已预示着三鹤53118六堡茶注定非凡，在2007年中国（郑州）国际茶叶博览会黑茶类评比上斩获最高奖——黑茶“茶王”称号也似意料之中。
但究其根本，能被称之为“茶王”，还是其出众的内在本质。热水润茶，茶气被唤醒，当一泡53118冲泡开来，直观上红浓透彻的汤色就刺激着茶客们的心跳。茶汤滑过舌面，槟榔香带来清凉感，一道两道三道……道道茶都诠释着“红、浓、陈、醇”，每一道又有着值得慢慢回味的不同细节：干仓味、木香味、参香味交汇出复合滋味……十余年的岁月，赋予53118独特的王者韵味，淡定从容，温柔地击中你的心。此刻的心思，就是要把“茶王”据为己有，与岁月相守而默默不语，只留下那一缕“能喝古董”的醇香。
收藏理由：三鹤53118六堡茶，选用本地产毛茶，采用双蒸双压，通过双蒸双压传统加工制作而成，原生态茶叶，汤色红浓，滋味甘醇，具槟榔香。从外形看，干茶乌润、紧结，叶底肥壮油润，据介绍，此特征说明茶中内含物质丰富，经过存放品质将变得更好。
［延伸阅读］
六堡茶的储藏与投资
六堡茶耐于久藏，有“越陈越香”的好评，但因茶叶容易吸收异味，故“藏之得法”尤为重要。
六堡茶要求储藏在清洁、通风、适度干燥、避光、无异味的地方，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。
六堡茶是后发酵茶，随着时间的推延，其内含物质缓慢转化，品质能够提高，存放时间越长，其品质越佳。
三鹤53118品鉴地址：南宁亭洪路10+1大道13栋23号
六堡茶有仓味怎么保存
六堡茶产自广西梧州，是一款典型的黑茶代表，也是黑茶中的珍品。而随着黑茶的流行，同为黑茶类的六堡茶也愈来愈受人们的存眷。六堡茶作为陈茶可久储，但储藏六堡茶也有讲究。否则就会有仓味或者陈味，甚至会有霉味等。
六堡茶保存要点
1、为了能够有效防止六堡茶有仓味异味，要注意存放时不宜密闭，应略透气，用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可，剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略微透气。
2、如果六堡茶茶叶有仓味了，可以放置于空气中，等到它的仓味散尽再储存。
3、如果六堡茶的茶汤口感有出现“紧”或“涩”，可将茶叶剥散或摊开，待其天然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。
4、六堡茶存放的环境要选好，应该避免放在厨房和一些有怪味的地方。
5、散仓味以每年10、11元月吹北风时，让天然风吹最好，因北风干燥，湿度在50度高低，平时干燥天时可开窗透气，雨天时要留意密闭窗户防止受潮，留意勿受太阳光直射。
6、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外包装，以护其气。品饮前再将外纸去除，剥开“回润”，曾经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。
7、无气或略有仓味的茶，宜将外纸撕去，清理干净，适度透气后再储存。
8、以冷气送风会过于干燥，想去除仓味时可用此法，但仓味去除后，仍需以天然空气，适当的湿度来“回润”。
六堡茶的仓味
1、六堡茶仓味
首先，六堡茶如果储存不够讲究方法的话，那肯定会出现仓味的。而我们要了解什么是仓味，就是茶叶在出厂后，退仓不够带出的不良气味。除了仓味外，还有储存条件带来的杂味、堆味等味道，这些气味都会影响茶叶的口感。如果茶叶带有这些味道，通常要经过洗茶、煮茶等步骤去除味道，才能更好的品饮。
2、六堡茶霉味
其次，我们要对六堡茶会出现霉味的源由了解下，相信这个大家还是比较清楚的。那么霉味是因为高温或者高湿环境下，通常我们指的是一种味道，都是茶叶霉变形成，闻起来会有恶心的感觉，类似受潮的衣柜里面的味道。
3、六堡茶陈味
另外，六堡茶自带的陈味就不一样了，这个一定要与霉味和仓味区分开来。那么六堡茶的陈味往往是茶叶陈化转化出来的香气，常常伴有中药香，闻起来不会使人不舒服。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
六堡茶是什么茶 六堡茶的特征与功效
六堡茶是什么茶六堡茶的特征与功效
六堡茶是什么茶
六堡茶为历史名茶。六堡茶属黑茶类。六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。苍梧县位于北回归线(北纬23°27‘)上，太阳辐射较强，气温高、雨量丰，年均气温21.2℃，年均降水量1500.7毫米。而六堡山区气温较低，阴凉潮湿，土壤较肥沃，茶树高大，株高数米，叶大质软。制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。该茶特色在于"蒸"制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。其汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该茶具有清热润肺，消滞去积之功效。六堡茶于1983年获商业部优质产品奖。
六堡茶的茶史
六堡茶因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就列为全国名茶。六堡茶原产于苍梧县六堡乡一带。六堡茶汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。六堡茶的特点是越陈越佳。
六堡茶的特征与功效
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐光润，间有黄花点，叶底红褐。用水泡出的茶红浓有光泽，如琥珀色，有槟榔味，甘醇可口。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，成品茶压成块状或饼状。宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子)，这种物质能分泌多种酶，使茶叶物质转化，形成芬芳香味，六堡茶有清凉解暑，暖胃提神之功效。六堡茶为县传统出口产品。
六堡茶与普洱茶的区别
六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点：
1、制做茶叶的原料来源不同
从原料上比较，六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种，多采用灌木型中叶种为原料，所以它们成品茶的内含物不同，六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分，来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。
2、加工出厂要求不同
普洱茶压制或散茶即可出厂销售，存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵，陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。
3、从保健功能上看
六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似，均茶性温和，滋味醇厚，且宜久藏，越陈越好，但也有所区别。六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌）的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列，其收藏价值和饮用价值之高可想而知。
4、六堡茶的历史价值与品质并不低于其他茶。
清同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，宜久藏，越陈越好。但由于种种原因，其知名度、市场占有率却并不高。何时，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶能成为饮茶爱好者的时尚，则当属六堡茶之幸也六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡保镇产的茶著称，清代嘉庆年间（1796——1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。
简单冲泡技巧喝出六堡茶的真味与特色
泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。
备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。
置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中。
高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶；六堡茶头两泡是不入口的，一般是三泡之后才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。六堡茶需要用沸水冲泡，但却不适合长时间浸泡，如掌握不好时间，很容易泡浓味道发苦。
时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。
总而言之，要喝出六堡茶的真味与特色，就需要大家掌握正确的冲泡方法，慢慢体会冲泡技巧哦。
六堡茶专家：金花六堡茶与洗茶
话说洗茶
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，不过原来不是现在这个意思。据说原来是茶叶采摘后制作过程中的用语，根本不是泡茶那一个程序的意思。后来，不知怎么就将这个词用到了泡茶过程中。
唐代，当时人们喝茶是使用“煮茶”的方式，先是“烤茶”，待饼茶冷却后，将其敲成小块，之后就是碾茶了，倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，之后才到“煮茶”。由于当时的这种煮茶法，洗茶还未成为一道专门的程序，仅仅是在烹茶时去掉“第一煮”时的水沫，以防“其味不正”，影响品感。这点在陆羽《茶经·五之煮》中有记述：“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”
最早将“洗茶”单独列为煎茶的一个重要环节见于明代《茶谱》(钱椿年编，顾元庆删校)对前朝及当时有关茶之制造和品饮的方法进行了总结。《茶谱·煎茶四要》有记载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”但该书这里提到的“洗茶”仍然只是“煎茶”的一个步骤，不是用于泡茶。在明代，喝茶之法逐步改煮茶为泡茶，在泡茶中加入“洗茶”程序的做法，估计由此“煎茶”移植过去，最早或始于明清。
如何洗茶？
从明代《茶谱》所载：“洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。”这句话很值得分析，说到了‘洗茶’的点子上，笔者发现，这个关键点被很多现代人忽略了。
古人用字很讲究也很精确：“热汤”与“沸汤”明显的差别，我们现在用沸汤来洗茶，甚至反复洗确实是不正确的。一开始，我们的古人就提出是“热水洗”，而不是“沸水洗了”。其作用是“去其污垢、冷气”，这里“污垢”就不多说了，中国茶叶学会的刘仲华教授认为洗茶不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农残物和重金属物质的作用。而去“冷气”则是指其另一种作用———“润茶、醒茶”之用，主要是为了下一步泡茶时，可更好地体现茶的香气和滋味。
这个“温茶、润茶、醒茶”的作用可以理解为“去掉茶叶中的阴湿之气”。因茶叶有很强的吸湿性、吸收异味性，内含多种“亲水”物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的少许杂味，并使茶叶舒张，预热以进入“状态”。
有心的茶友不妨尝试尝一下洗茶的茶汤，是不太好喝的，而且味道显得不如后面几道茶汤味道“纯正”，所以也不必担心洗茶把茶中精华都洗去了。有学者呼吁“不洗茶”，倒大可不必，其实最关键是要正确洗茶。至于正名“洗茶”为“润茶”或“温茶”什么的，倒也未尝不可。
根据有关实验，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。因此我们洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，不应浸泡过长时间，最好控制在3秒之内为宜。
金花是什么？
“金花是什么？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？对品质有什么影响？”很多茶友或多或少或曾经有过这样的疑问。确实，针对六堡茶金花研究者甚少，研究论文也不多，很多研究者将其与“茯砖茶”的金花等同，而且也形成了一定共识。不过，就从其表面形状及分布情况来看，两者还是有一点点差异的。其微生物种类菌种是否一致，还有待专家学者去进一步研究。
这里先用业界研究者大多借用与茯砖金花一致的做法，据四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶渥堆作用的研究》一文对金花“优势菌种名”的论述比较详细：“对发花中微生物研究主要是优势菌种名的研究，且长期存在分歧。1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉，由于缺乏扫描，对有性孢子的表面未能观察清楚，1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉，1990年，温琼英又与齐祖同对该菌鉴定为冠突散囊菌，无性型名称为针刺曲霉，异名为冠突曲霉。王志刚等也持此观点；这也是大多数学者认可的名称。但刘作易等研究表明该菌是灰绿曲霉群谢瓦氏曲霉变种。”
学术上最终定名这个事还是留给专家去做吧，我们先说说这个花，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，这个很容易理解，谁眼睛像显微镜还看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
笔者认为，很多人甚至很多学术论文把这种冠突散囊菌产生的金花（闭囊壳）直接称作冠突散囊菌是不准确的。
金花的作用
平时，我们是看到这些金黄色的闭囊壳———“金花”而判断这个茶中，冠突散囊菌成为优势菌种，会导致茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种看“金花”断定好茶做法在少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验，这些“金花”提供给我们了解这个茶有大量冠突散囊菌参与了转化而已。
据资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族，它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。
从资料中我们可以知道，冠突散囊菌参与了六堡茶特有的色、香、昧品质的形成，并在其中起到了催化作用，也产生一系列对人体有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在这里。
而其他没有“金花”的茶，并不表示其中没有冠突散囊菌，而是有可能是其还没形成优势菌种，或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳，或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了（很多茶友或会有“金花消失了”的经验），但我们不能因之而说没有金花就不是好茶。
金花茶的洗茶
知道了何谓“金花”以及“金花”的作用，也知道了洗茶的方法，我想这位茶友的问题就很容易解决了。
笔者认为，我们平常喝茶，养成了洗茶的习惯，只需要明确怎么样洗茶，有哪些要注意的问题即可。对待有“金花”的茶，也是同样的洗吧。
“金花”茶的品质好，不是因为其附着的金黄色的闭囊壳，而是有成为了优势菌种的冠突散囊菌在茶的后发酵过程中，起到了辅助、催化的作用，其参与了氧化、聚合、降解、转化了茶中的相关物质，将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，从而使得茶汤回甜生津，醇厚鲜爽，这些物质已经在茶里面，并不在闭囊壳中。
不过，这些使得茶“回甜生津，醇厚鲜爽”的物质，也同样的很容易溶于水中（这是当然的，不溶于水我们也品尝不到了），洗茶还是如上文所说，应该控制在很短的时间为宜。
六堡茶访谈：与郭维深谈六堡茶（六）
六堡茶访谈：与郭维深谈六堡茶（六）
对这个传统工艺六堡茶的发展有什么看法
主持人：
现在我们来看下一个问题，有个网友叫做“喜爱六堡茶茶友”，他说，现在的现代工艺六堡茶，也就是所谓的厂茶，和传统工艺六堡茶一样，也俗称农家茶，是同源而流的，正如刚才所讲的，只是因为工夫上有一些细小的区别，他觉得现在的现代工艺六堡因为实现了生产的规模化、机械化、清洁化、标准化，发展得比较快，他就比较担心传统工艺的六堡茶的发展会不会因为现代工艺六堡茶的发展而受到阻碍，您对这个传统工艺六堡茶的发展有什么看法呢？
郭老：
传统工艺的六堡茶，要经过杀青、揉捻、渥堆、烘干这些传统工艺制成的六堡茶，这些就是传统工艺六堡茶，这样的六堡茶就最经得放。比现代工艺六堡茶还经得放，这个是传统六堡茶的特色，相比较而言，现代工艺茶三年就可以喝了，传统工艺茶往往放三年还有些涩，所以传统工艺茶它最耐泡，又耐放。
至于六堡茶的发展，有条件现代化生产的当然要搞现代化，因为社会需要大规模生产，如果总是保持用手工去揉、手工去制的，就落后了。只有在传统工艺基础上，不断创新，在现代化工艺中又保存传统工艺，这样结合起来发展，六堡茶的两腿就会更加坚强，所以我认为六堡茶大有发展机会，才有永恒的、持续的竞争力。
刚才说了，六堡茶有几大特点，第一它是保健的，确实对身体、对肠胃都好，还有文化性质，第三它越放越好，越放越有价值，一个是使用价值，另一个是能够升值。
六堡茶是有生命的，何谓有生命呢？恩格斯有句话，新陈代谢是生命的根本所在，而六堡茶含有菌丝、微生物，所以就有新陈代谢。六堡茶就好像灵芝，越老就越好，茶叶的功能和灵芝的功能一样，现在研究的表明新结果防癌抗癌德效果一样，这是六堡茶的特色。郭老：我们要搞传统也要搞现代，两个同时发展，如果传统六堡茶原料好，再用现代工艺去加工，就更胜一筹，我认为是这样。
六堡茶是什么茶?六堡茶的特征与功效?
六堡茶是什么茶，六堡茶的特征与功效
六堡茶是什么茶
六堡茶为历史名茶。六堡茶属黑茶类。六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。苍梧县位于北回归线(北纬23°27‘)上，太阳辐射较强，气温高、雨量丰，年均气温21.2℃，年均降水量1500.7毫米。而六堡山区气温较低，阴凉潮湿，土壤较肥沃，茶树高大，株高数米，叶大质软。制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。该茶特色在于"蒸"制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。其汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该茶具有清热润肺，消滞去积之功效。六堡茶于1983年获商业部优质产品奖。
六堡茶的茶史
六堡茶因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就列为全国名茶。六堡茶原产于苍梧县六堡乡一带。六堡茶汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。六堡茶的特点是越陈越佳。
六堡茶的特征与功效
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐光润，间有黄花点，叶底红褐。用水泡出的茶红浓有光泽，如琥珀色，有槟榔味，甘醇可口。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，成品茶压成块状或饼状。宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子)，这种物质能分泌多种酶，使茶叶物质转化，形成芬芳香味，六堡茶有清凉解暑，暖胃提神之功效。六堡茶为县传统出口产品。
六堡茶与普洱茶的区别
六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点：
1、制做茶叶的原料来源不同
从原料上比较，六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种，多采用灌木型中叶种为原料，所以它们成品茶的内含物不同，六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分，来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。
2、加工出厂要求不同
普洱茶压制或散茶即可出厂销售，存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵，陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。
3、从保健功能上看
六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似，均茶性温和，滋味醇厚，且宜久藏，越陈越好，但也有所区别。六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌）的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列，其收藏价值和饮用价值之高可想而知。
4、六堡茶的历史价值与品质并不低于其他茶。
清同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，宜久藏，越陈越好。但由于种种原因，其知名度、市场占有率却并不高。何时，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶能成为饮茶爱好者的时尚，则当属六堡茶之幸也六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡保镇产的茶著称，清代嘉庆年间（1796——1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。
简单冲泡技巧喝出六堡茶的真味与特色
泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。
备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。
置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中。
高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶；六堡茶头两泡是不入口的，一般是三泡之后才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。六堡茶需要用沸水冲泡，但却不适合长时间浸泡，如掌握不好时间，很容易泡浓味道发苦。
时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。
总而言之，要喝出六堡茶的真味与特色，就需要大家掌握正确的冲泡方法，慢慢体会冲泡技巧哦。
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