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想把好的普洱茶存起来？先从挑选品鉴开始吧我们在采访中听到八角亭茶业原料科科长曾福林一个小故事：
2014春茶季，静寂了半年的勐海醒啦！只因为这“一片树叶”的魅力，吸引着各地茶商纷沓而至。茶农们忙碌起来了，八角亭茶业原料科科长曾福林早已走遍了云南的各个茶山,4月上旬收购的毛料已经陆续入库。4月22日，又有10吨的毛料拉到了厂里的检验区。曾福林科长打开3袋后，表情极其复杂。问了茶农几句话后，撂出了一句狠话：“把茶拉走，我们不要了”。
事后，大家才得知：这原料跟他到山上的取样不一致。
曾福林科长30多年的工作经历，让自己读懂了茶，也明白了消费者的需求。茶厂需要最真的茶叶原料，消费者需要安全、卫生、健康的茶叶产品。严把质量关是自己作为原料监督员的职责与义务。每个山头因其特殊的地理位置与气候环境，而造就了它生长出的茶叶不同的特性，外形与内质形成了它特殊的名片，认清每张名片，分清每座山头的茶叶品质特性曾福林科长做到了。
正因为八角亭茶业有曾福林科长这样的“守护神”，因此，八角亭茶业承诺让广大消费者喝上放心安全、实至名归的优质普洱茶。
普洱茶是近年来非常热门的一种茶，具有非常悠久的历史。虽然常言道“酒是陈的醇，茶是新的香”，但普洱茶却是个例外，普洱茶普洱茶是越陈越香，历经千年的时光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说，被尊称为“可入口的古董”。因此许多茶叶爱好者喜欢收集普洱茶，也是基于普洱茶越存越好的特质。
虽说普洱茶越存越好，但是，不同品质的普洱茶长期储存的效果自然也是不一样的。好的茶越存香气越浓郁，而差的茶即使存上十年半载也不能改变自身的品质。所以，鉴别挑选好的普洱茶就显得尤为重要了。我们为此采访了云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司原料科科长曾福林，他从事普洱茶原料的收购审评以及质量检验工作已有十多年历史，是普洱茶选材鉴别这一方面的大师级人物。
记者：选料是一个好产品诞生的环节，如何鉴别普洱茶选料是否优良？
曾福林：首先在选材方面，乔木型古树的茶叶质量会比灌木型、人工栽培型台地茶树的好，古树生长环境也好，海拔很高，根须吸取的养分多。而台地茶树，相对比而言就没有那么好了，许多营养成分跟不上。我们一般会聚集五个人从色香味形等方面进行一对一鉴别，每人各负责一个部分。香气浓郁持久的，一般是古树茶，再品上一口，入口要有厚实感，茶气强烈持久的，并伴有回甘，这类的优先选择。如果茶叶比较苦涩，那就表明茶叶的内质非常丰富，并且茶叶回甘较快，四泡以后回甜明显的才是好茶叶，再看一下茶汤，茶汤表现粘稠饱满的，看起来通透黄亮的，这种会比较好，优先择取这类的材料。
记者：普洱茶生产过程中哪个环节直接影响其质量，如何把关？
曾福林：普洱熟茶到了成品茶制作阶段，除了原料的选择外，还有一个重要的环节会影响到产品质量，这环节便是后发酵。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵两种状况。快速后发酵是云南大叶种晒青散茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用、氧化及酶促反应等综合作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱熟茶独有品质特征的过程；缓慢后发酵是）紧压茶的安全性指标作了统一规定。有对重金属铅、元素稀土指标的限量；有对农残：氯菊酯、联苯菊酯、乐果、敌敌畏、六六六等13项指标的限量；有对微生物大肠菌群指标的限量，而且对致病菌要求不得检出；其他安全性指标按国家相关规定执行。
记者：消费者如何去品鉴产品品质？从哪几方面去鉴别？
曾福林：对于茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，先“干看”（冲泡前）后“湿看”（冲泡后）的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、色泽、匀整度、净度等四方面指标的目测。首先要看形态，圆润的茶叶会更加的好，过于粗糙的那些最好就不要选择；第二看色泽，光亮油润的会更好，干瘪枯黄的茶叶不予考虑；再看一下匀整度，对比一下是否匀称；最后看下净度，看产品是否有其他非茶类夹杂物。接着还要进行“湿看”，“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的香气、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁，观察其汤色色度是否清亮，品尝一下滋味是否浓厚有回甘，入口即甜，叶底触摸一下看看是否具有柔韧度，弹性如何，色泽是否均匀一致。干看和湿看相结合，这样层层挑选出来的茶叶一般就是品质好的茶叶了。
延伸阅读
八角亭大工匠之“拼配大师”黄亮
没有工匠精神，茶企还谈什么创新？重温失落的工匠精神
《大国工匠》讲述了8个工匠“8双劳动的手”所缔造的神话。节目播出之后，工匠的故事很快引起社会热议，截至5月7日，相关话题的微博阅读量超过3560万次。人们发现，包括胡双钱在内的工匠们，之所以走入镜头，并非他们有多么高的学历、收入，而是他们能够数十年如一日地追求着职业技能的极致化，靠着传承和钻研，凭着专注和坚守，缔造了一个又一个的“中国制造”。工匠精神在欧洲，是象征瑞士钟表的品质、德国工匠的严谨与精确，而在八角亭拼配技术员黄亮眼中，工匠精神则是对产品品质的苛求与坚守。他或许少了一些商人的敏锐与现实，却多了一份对拼配茶的执著，一个用心“玩”茶叶的茶人，带领着一个认真制茶的团队。
记者：工匠精神，是一种坚持，对工作苛刻，您是如何对待这种精神？八角亭拼配技术的工匠精神体现在哪里？
黄亮：谈到工匠精神，不少人会想到罗永浩那句感动了很多人的话：“我不是为了输赢，我就是认真”。被罗永浩的认真感动的粉丝说：“你负责认真，我们帮你赢！”
天助自助者，在曾经是靠天吃饭、产品质量最难稳定的农业，做了一辈子“产品主义者”的褚时健出狱之后，在哀牢山，承包了一片土地种冰糖橙，依靠每年解决几个问题，最终用汗水浇筑了“励志橙”的成功，成为亿万富翁。
黄铁鹰在《褚橙：你也学不会》一书中描述了一个令人震撼的细节：褚时健还有好几家农户都在同一家养鸡场买鸡粪。大多数人都是直接拎着袋子，过秤，交钱，可褚时健不一样，他会把鸡粪倒出来，然后放在手掌上捏一捏，看看水分多少，看看有没有掺过多的锯末，他会据此跟卖鸡粪的讨价还价。
工匠精神成就了褚橙，也成就了巴奴。“不疯魔，不成活”，杜中兵成为火锅行业的最疯狂的产品主义者。创业14年来，他始终拒绝任何诱惑，守住底线，不做任何投资，只做一件事，就是做好巴奴火锅产品。所以说，工匠精神，是八角亭团队强大的精神后盾，专注，认真，对自己的产品精雕细琢、精益求精，追求完美，赋予产品以灵魂。
谈到拼配技术团队的精神体现，首先，八角亭广泛占有云南优质原料拼配而成，经传统手工压制而成，整体松紧度适中，白毫显露。其汤色黄橙明亮。因精选布朗山原料为主精制，口感厚重，滋味醇厚，香气悠长清甜，层次变化明显，回甘与浓强度极佳。如今经过9年的时光的沉淀，让沱子有了很明显的变化，可以看到比较多的金毫，茶汤有陈韵，耐泡度很高，于品饮之间体验时光的袅袅余韵。
记者：飞台公司2015年与八角亭正式签订6000万订单，如何为合作方研发出最符合市场的产品？
黄亮：八角亭每年根据市场反响分别在布朗山、景迈山、南糯山等主产茶区收购足够的原料，以便满足自身品牌和客户所需，也就是原料储备充足。八角亭茶业根据飞台公司定制产品配方用料需求，拿出储备多年近2000吨的合适原料供飞台公司选料拼配，同时根据FT独有的产品配方，八角亭技术拼配团队针对每一款都用心选料、精心拼配、专心开汤审评，茶厂也派出生产技术科副科长胡晓跃与精制车间制茶工龄30多年的雷国昌老师傅倾力协助飞台的拼配团队，认真记录每一次拼配茶样比例，经过反反复复几十次的选料、拼配、开汤审评，从而确定“飞台无名”、“FT-T5315”两款飞台首批定制产品品质口感的配方，再继续接下来的大量生产，目的就是为广大茶友打造出2015年八角亭飞台专属高品质的产品。来自市场一线的信息反馈，“飞台无名”、“FT-T5315”两款产品刚一上市就被客户一抢而空，飞台携手八角亭制作的产品品质、价格已经获得市场的广泛认可，八角亭茶业会一如既往，为我们的合作方研发出最符合市场的产品。
八角亭大工匠之“发酵大师”李旭
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
发酵是鼎立之作。
光滑的茶饼、细嫩的芽条、显露的金毫告诉你“里程碑”不凡的出身，传统与创新发酵工艺，红浓明亮的汤色让其历尽时间洗礼之感悠然而生，高扬的香气中一丝甜意顿上心间，浓郁的滋味中独特的甜香溢满口腔，为之释放的味蕾中充满的蜜糖香气是如此的霸道而又熟悉，它带来的甜是自然赋予的，亲切且沉醉，而茶体的饱满醇厚，又将这份甜香久久留于口中，“里程碑”将是让您留恋其中的茶之意境。
总的来说，发酵工艺是一种经验法则的工艺方法，靠的是不断的实验与修正，并搭配当地的气候环境(温度、湿度)，温度绝对控制在65°内，以期能籍由发酵工艺而使茶品达到生产者期望的品质，并能以廉价的方式有限度的对供需失衡的陈茶市场作一个替代性的平衡供给。
八角亭大工匠之“精制大师”雷国昌
罗永浩都始料未及茶人的匠心精神竟如此神般
每个国家每个时代，都有各类出色表现的匠才。他们都是奋斗在生产第一线的杰出劳动者，以身作则，践行匠心精神，他们能够十年如一日地追求职业技能的返璞归真，靠着传承和钻研，凭着专注和坚守，追逐匠人的中国梦。社会的浮躁，或许会让许多人忽视了这种精神的存在，忽略这些匠人的存在。何为“匠心精神“？匠心，匠者之心。由内心到作品，呈现出他们追求完美、把作品做到极致，视技术为艺术、既专业又敬业，倡导一丝不苟、精益求精、一以贯之的精神内核，具有这样的技艺修养，可称之为“工匠精神”。
具体到茶行业，如今的茶人还需要匠心精神吗？八角亭的高级茶叶工程师雷国昌师傅是这样看待的：如今社会都在呼吁提倡匠心精神，似乎把匠心精神给神化了。具体到我们做茶的，其实就是认真做好每一个茶。例如我是做茶叶精制，就是要把控好每一个环节，力求将茶叶更完美的滋味和健康的饮品呈现给消费者。
用“匠心”做好茶
时代在快速发展着，工匠情怀、匠心精神屡屡被人提及，罗永浩用工匠情怀营销自己的锤子手机。但或许连老罗都未料到，茶人的匠心精神竟如此神般。
从一片茶树上的叶子到消费者手中的茶叶，中间需要经过许多道工序。现在大多数人只关注到普洱茶的原料晒青毛茶的初制，也就是从鲜叶到干燥成毛茶这个工序。其实从一片叶子到成为商品茶的过程，除了加工成毛茶，还有两个环节，一个晒青干毛茶熟茶的精制，另一个紧压加工和包装。雷国昌师傅向记者说道，茶叶精制就是在初制毛茶的基础上再进行精细加工。其目的是根据市场要求，把各地毛茶定级归堆，进行形态整理，拼配调级使之达到样品等级要求及产品品质规格化。随后，他又言道，茶叶精制要经过很多环节，我们茶厂（八角亭茶厂）都是严格按照茶行业标准和食品卫生标准进行茶叶的生产的。一般来说茶叶精制加工大概要经过以下的环节：毛茶定级归堆—筛分（毛分，抖筛也称级别筛，复分，风选）—半成品验收（交拣，交抄，交压）—拣剔—拼配—匀堆—（熟茶潮水）—压制—干燥—审评检验—包装—入库。
毛茶定级归堆：毛茶因不同产地，级别，生产工艺，季节，品种，树龄等影响，品质不近相同，所以毛茶收购过程中，根据上述差异进行定级归堆，便以产品品质调配，保证出产品质的有序稳定；它跟匀堆是两个不同的概念。
筛分：筛分的工序主要是均匀上料，防止漏筛，分清长短，分路去料，分清规格；抖筛：按级别换筛，分路取料，划分老嫩，分清粗细；风选，分别轻重，沙石隔尽，分清杂异，分档清楚。
拣剔：茶叶拣剔夹杂物主要分茶类和非茶类两大类，现主要靠人工精选剔除，茶类夹杂物主要是茶花，茶果，马蹄，鱼叶，老梗，黄片，杂片等，非茶类夹杂物主要是沙石，谷物，扫把苗，杂叶杂质等；也通过机器挑拣：包括风筛、过静电、机拣、灭菌等环节，这些设备一般要正规茶厂才有，也就是在茶厂里可以用分筛把茶叶等级分出来、风扇吹灰和枯叶、碎末等、过静电就不会有体毛情况出现，过了设备的茶叶可以灭菌。确保茶叶出厂洁净卫生，达到食品要求。
匀堆：根据拼配环节拼配好的品质通知单，把拣好的半成品按比例，轮号上茶，顺序开堆，并均匀拌和到一处。一般来说，不同茶地茶树采摘的鲜叶滋味会有不同，即使都是大树或者小树（台地）也一样，而且片地会有一些差异，所以有必要进行匀堆。这个精制环节，是所有精制环节中最复杂的，是保证每一片，每一泡品质差异的关键。
压制：称克精准，茶料布匀压实，形状周正美观。
干燥：控温除湿，水分达标，饼重均匀。
包装：干净卫生，牢固结实，美观大方，刷唛清晰。
入库：把制好的成品茶做好相应的记录后放入仓库存放
渥堆发酵：这个环节是针对发酵熟茶。目前）是有一定历史的近60年的老工业区，是经过计划经济和现代管理的老企业，具备了完善的生产监控管理体系，按照各生产环节的工艺要求定员，定岗制定出相应的工艺规范和操作管理规程，严格按照企业行业标准和食品卫生要求，保证了每批产品都达到食品行业产品标准，让消费者放心，加强员工的品德修养，做有良心的企业，做有品德的茶人。
八角亭大工匠之“审评大师”邓祖良
时代在变，茶人的工匠精神不变，专注做一个“事儿逼”
在我们生活的现代世界，一切都在讲究“快”、“提速”，“慢”似乎成了一种怀恋、向往，一种奢侈、苛求。精雕细琢地做一件产品、做一件事，似乎已经渐渐远去了。有人说：“我不觉得我们正身处一个“普遍缺乏工匠精神的时代”，因为“工匠精神”在我们国家的文化里一直都是缺失的。”何为“工匠精神”？它是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠们对细节有很高要求，追求完美和极致，对精品有着执着的坚持和追求，把品质从99%提高到99.99%。
再看审视如今的茶行业，在追求利益最大化的当下，有人不禁会问，茶人还需工匠情怀吗？匠人式的企业还存在吗？在八角亭茶厂茶叶审评大师邓祖良眼中，茶人需要工匠精神；做茶的，需要一贯初心，不能急功近利，要精雕细琢。我们是做毛料采购的，每天就是往返于茶厂与山里，去找好的合适的毛茶，采购毛茶时，每一个环节都不能出错，甚至连茶叶运到茶厂时的运输环境都要把控好，不能存在一点异味。一句简单朴实的话却道出了工匠精神的精华，何为工匠精神，那不就是对每个细节都追求完美和极致，对精品都有着执着的坚持和追求吗？说起跟茶打交道多长时间，邓祖良大师笑呵呵地答，几十年，这辈子就是一片叶子（茶叶）结缘了。邓祖良被业内人称为“老古董”、“老人精”。他常年跋涉于云南的各个茶山，从事茶叶毛料采购，现任八角亭茶厂原料科（毛茶）科长。
记者：毛料采购环节最注重哪些问题？
邓祖良：看毛茶是否达标，第一主要看毛茶是否有异味，这个是最关键的。有异味的毛茶，绝对不能采用。出现酸味馊味的毛茶都不能用。当地百姓很喜欢吃一种酸笋，有的百姓没注意将它与茶叶分开，从而会使茶叶出现酸笋味。我们去采购毛茶的时候一定要注意这个，这种味道一般人不容易闻出来。
其次，为防止茶农将质量差的茶掺杂进来，需要在在一大袋茶中，上、中、下层各抓点，交叉比对一下，看其成份是否一样相同。
记者：茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从哪几个方面鉴别？
邓祖良：在我看来，茶叶是无好坏的，只有强弱之分。因为那些有异味、质量不达标的，我们都不会进行收购和进行加工的。根据茶叶的强弱性，我们会对茶叶进行分等级，强一点的就是质量比较优秀的，弱点的就是质量稍微差一点的。
茶叶的好坏，主要是从主要从色、香、味、形四个方面鉴别。干茶的鉴别方法主要是看外形与闻香。而干茶的外形，需要从茶叶的条索、色泽、净度、整碎、嫩度来进行鉴别。首先看条索是否紧实。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。其次要看净度。净度好的茶，不含任何夹杂物。
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
记者：茶叶审评对茶器有要求吗？
邓祖良：在对茶叶进行审评时，所有采用的茶器是由云南省总公司专门规定的，一般来说质地要良好，规格要一致，力求完美，以尽量减少客观上的误差。
记者：茶叶审评的基本步骤是什么？
邓祖良：茶叶审评，应按规定的步骤，对比各种样品进行，方为有效。每个样茶必须都摆开，都开汤。首先开汤前应该先将审评杯碗洗净擦干按号码排列在湿评台上，然后称取样茶5g投入审评杯内，杯盖应放入审评碗内，然后用沸滚适度的开水以慢快慢的速度冲泡满杯，泡水量应齐杯口。
其次，将茶汤倒出后，依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。嗅香气以55℃最适宜，超65℃感到烫鼻，30℃茶香太低沉。
再次，茶叶开汤后，应该观察茶汤的汤色。所谓的汤色。又称水色有，也就是指茶叶的内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩。茶汤中的成分和空气接触后易发生变化，审评需及时，按汤色性质及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少等评比优次。
接下来，需要对茶汤进行品尝。因为舌头不同部位对滋味的感觉不同，所以茶汤入口要在舌头上循环滚动，从而体味各种味感。审评滋味时，一般要尝三次，分别在茶汤热中凉的时候。在根据茶汤的浓淡、强弱、鲜滞和纯异来评定优劣。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中茶液应倒尽，或是在白开水中漂净，防止相互影响。
最后，再根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次。将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或者放入审评杯的反面，用叶底盘将茶叶拌匀、铺开、揿平，如果感到不够明显时，可在盘里加茶汤揿平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或反转。用漂盘看，则可增加清水漂叶，使叶张漂在水中观察。可用手指按揿叶底的软硬、厚薄，再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽以及均匀度等区别好坏。特别的，对于好茶，我们一般会将其放置一晚，隔天再观察叶底的变化情况。
曾小龙：从传菜员到“成都茶神” 首创“熊猫幺师”传茶艺
高抛、转身、接壶、下腰、倒水……一柄壶嘴1米的长嘴铜壶，被曾小龙耍得“刀光剑影”，糅合书法、太极、古诗，充满中国式的写意。
曾小龙，研习茶艺已经15年的“成都茶神”，曾在《我要上春晚》《中国达人秀》《势不可挡》上崭露头角。2013年将茶艺耍进了克里姆林宫，让世人一睹四川茶艺绝活的风姿。而后，又一次次在海外“露脸”，从新西兰的奥克兰、汉密尔顿，到澳大利亚的布里斯班、悉尼、墨尔本……获得海外友人们的点赞。
“朋友圈”取经茶艺表演“有艺有术”
曾小龙说，1998年，他在成都一家餐厅当传菜员。“招聘茶艺师，年薪10万。”曾小龙偶然在报纸上看到“高薪”广告后，他决心辞了工作闯一闯。
一切从自学开始，每一步突破，曾小龙只能靠自己悟。一年内，他自创了七八个招式。“那时只是当成一门技艺来耍，求快、求稳，没有文化的东西。”曾小龙清晰地记得2003年参加比赛时，壶在他手中快速舞动，令人眼花缭乱，评委对此并不认可。
后来，曾小龙开始混迹于舞蹈界，经常和四川省歌舞剧院、成都市艺术学校的老师们切磋交流。“舞蹈博大精深，能够张弛有度，何不将这刚柔并济的哲学智慧用到茶艺表演中？”曾小龙开始从舞蹈中汲取营养，并结合太极进行创新。
多年苦练，太极招牌动作停顿、转身接壶、空抛长嘴壶三圈，已成为曾小龙制胜的三大“绝招”。苛刻的高晓松曾评价：“有艺有术，把中国式的茶和功夫完美结合起来！”对于曾小龙而言，这就是极大的褒奖。
拜师“张三丰”异乡5年苦练出绝技
然而为了做到“有艺有术”，曾小龙付出了异常的努力。
时间倒转到2006年。在全国茶艺大赛上夺冠后，曾小龙应邀去澳门担任某高级酒店的茶艺表演师。每天晚上11点下班后，曾小龙都会用热水泡脚，舒缓一天的疲惫。随后便去离住处不远的司打口公园，12点准时在大树下练功，琢磨新的“花式”。
“在电影《太极张三丰》中，有一个功夫招式，动静结合，美极了，当时我就想能不能将动作糅进茶艺表演，把盛水的铜壶空抛起来，在它旋转下落的时候又迅速接住，肯定很棒。”曾小龙抑制不住兴奋，在一个大雨滂沱的半夜，跑到司打口公园开始第一次练习。从第一年的空壶空抛，到第二年的盛水空抛，后来的转一圈、转两圈……5年超乎寻常的苦练，他拿下了空抛长嘴壶三圈的绝活。
3年4易手稿首创“熊猫幺师”传茶艺
曾小龙说：“我想让更多人领略四川正宗茶艺的魅力，将这张文化名片推向世界。”但四川铜壶盖碗茶艺，这被认为“最能代表成都文化”的掺茶绝技，却面临失传的尴尬。“最后的掺茶师”吴登方，因一手盖碗茶艺在成都无人能敌，曾小龙特意拜吴老为师。垒尖、翻云梯……曾小龙潜心练习这些绝技的同时，正计划培养一批弟子，避免盖碗茶艺后继乏人。
此外，曾小龙还花了3年4易手稿，精心设计了一个“熊猫幺师”。“予我长壶，我必善舞；执壶如剑，历游四宇。”曾小龙设计的熊猫幺师，以壶当剑，衣服上饰有芙蓉花，鞋上刻有古蜀太阳神鸟图案，浑身极具成都元素，“熊猫幺师面世后很招人喜欢，以这种‘接地气’的方式，将传统茶文化传承下去也是个好办法。”
“百人展望，年度盘点”之猴牌茶叶总经理曾路
截止2015年，近来中国越来越多关注中国传统文化，而且不仅是文化热，更多是到执行一面。作为中国传统文化的代表——茶：中国中国茶企的发展趋势会越趋向细分市场，传统的茶通路品牌也在成高端趋势。作为中国唯一专注大红袍单一品类的茶品牌，我始终相信专注的力量。
不管是通路的变化，电商的升级，而茶本身的品牌定位是至关重要的，此定位更应是消费者心智中的定位，你的茶是消费者所需要的哪款茶？
中国茶企，虽然数量庞大，但是多为，茶的通路品牌，所谓通路，就是在一个平台里，销售多种茶品，也就是一个品牌多款茶，而销售的模式过于传统，批发，零售且明显的地域化。
2014年，这方面在悄然变化：第一，责任与力量：茶回归本质，它是农产品，是入口的饮品，同样在国内目前饮食安全的危机现状下所以在这点，越来越多企业关注这点，把控品质，并侧重这点的宣传与传播；第二，细分与品牌化：好的品质的茶，还需要好的定位好的品牌形象，已经很多企业关注这点，侧重自己优势的领域，并强化提升自己高端形象；但是在商言商，如何导入消费者认可的商业语言，商业模式，这点还是需要很多需要努力的。
世界上最好的茶在中国，可世界最成功的茶企不在中国。有好茶无品牌的问题由来已久。但是2015年是个转折点，传统文化的回归，中产阶级的成熟，消费群体的成熟，茶品越是细分越品牌化是必然的趋势。
同样，在高端品类大红袍专注的猴牌，还有很多内置商业功课要做，感性与理性，理性与感性都需建设。
专注的定位之外，也要有用好料的用心，以及优质的包装体验与售后服务。
总之，2015年，茶一方是农产业，另一方面也是生活方式的一种。
两者，前者理性后者感性，作为茶企业打造中国唯一关注大红袍的品类，未来的趋势很明朗。因为消费群细分化，作为大红袍的第一选择就是我们努力的方向。
陈勋儒：产品品质是茶产业的立足之本
图为：第九届云南省政协副主席、省茶叶流通协会会长陈勋儒（图源于珠江网，朱洪良/摄）
新闻背景：在第十五届中国普洱茶节期间，第九届云南省政协副主席、省茶叶流通协会会长陈勋儒接受记者采访，针对立足云南特有的气候、土壤和优良的生态条件；有着独特的云南大叶种和高素质的研发队伍；有着成熟的特殊加工工艺，涌现出了众多的优质茶产品。如何通过加快流通，促进消费，把优质的普洱茶更好地推向市场？
陈勋儒：云南的普洱茶具有得天独厚的四大优势，一片天，即特殊的气候条件；一块地，即云南红土地；一片叶子，即云南特有的大叶种；一种加工工艺，即普洱茶特有的加工工艺。由于这四个方面的原因，云南普洱茶本身就是具有优势的产品，大叶种茶相比小叶种茶、中叶种茶，对人体健康作用更好。
云南的普洱茶要突破现有模式，既要巩固现有消费群体，同时要突破“饼、砖、坨”等传统制茶方式，要开拓20至30岁的年轻消费人群，研发出更多适合年轻人消费习惯的茶产品。希望更多的年轻人不要去喝既无茶又无奶的“奶茶”，而是要喝云南的普洱茶。
茶艺【神与美】精神内涵解读
“神”就是茶艺的精神内涵，是茶道艺术的生命，它贯穿于整个茶道表演过程中。表演者的面部所展现的神气、光彩，流露出来的思维活动、心理状态等，都可以从中看出不同的境界。茶道表演者对茶道精神的领悟程度的高低会使他人产生强弱不同的感应力。因此，一个表演者是否是一名茶道名家，用来衡量的最重要的标准就是“神”。作为一名茶道初学者，不应该拘泥在沏泡动作的是否到位上，更重要的是要在平时多看文史哲类图书，欣赏艺术表演等，从各个方面使自己的文化修养和领悟能力得到大幅提升，唯其如此才能在不断的实践当中体会到只可意会不可言传的茶艺之“神”。
“美”是茶道艺术的核心，欣赏茶的沏泡技艺，带给观赏者的应该是一种美的享受，有境美、水美、器美、茶美和艺美。除了境美之外，最重要的就是艺美，而且主要是艺美配合以水美、器美、茶美才形成了境美。茶的沏泡艺术之美体现在表演者的仪表美和心灵美。仪表就是表演者包括容貌、姿态、风度等在内的外表；心灵指的是表演者的内心、精神、思想等，它们通过表演者的设计、动作和眼神展示给观赏者。比如，泡茶之前，表演者要请观赏者“选点茶”，观赏者可以从几个花色样品巾自行挑选，这叫做“主从客意”，是表演者对观赏者尊重的表达，在这个过程中，观赏者也欣赏了各种茶的外形美：置茶的时候不以手抓取茶样，这是讲文明卫生的表现；
冲泡的时候，采用“凤凰三点头”的手法，这是对观赏者行三鞠躬的意思。此外，敬茶之时的手势动作，茶具的摆放位置和杯柄的朝向，茶点是否取的意思。此外，敬茶之时的手势动作，茶具的摆放位置和杯柄的朝向，茶点是否取食方便等这些都需要替观赏者考虑周到。在整个茶道表演过程中，表演者所进行的各种操作始终要有条不紊，两手的配合，忙闲均匀，动作优雅自如，表演者和观赏者都将全部精神注意力集中到了茶的沏泡和品饮之中，而将所有缠身的俗务和烦恼都忘却了，起到了以茶修身养性、陶冶情操的作用。
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