【www.cy260.com - 茶叶文化】

编者按:

现在很多年轻人,很少能找到自己热衷并会一直坚持的事。幸运如希希,不仅找到了普洱茶,作为一生最爱。还有亦师亦友的父亲指导教茶,有通情达理的母亲一路支持,而她本人的心态也是极好,学茶不是任务,生活更是因茶而美。

从小到大,做什么事我都是三分钟热度。不论是跳舞、画画、美声、钢琴,还是书法,开始时都是满腔热血,但没有一件是坚持超过3个月的。前例多了,老爸老妈也就随我了。而茶不同,它是迄今为止,我做过的唯一超过3个月并且坚定会一直做下去的事。

某一天fallinlove

2013年底大学毕业回国。闲时,偶尔会坐着与老爸喝喝普洱茶。忘了某个下午,像往常一样喝着平日里的普洱,同样的环境、同样的喝茶人,一起感受每一泡茶汤带出的表现。

爱上一个人,或许就在她温柔挽起发髻的那一刻。我也一样,就在某一泡突然就陷进去了。而后全国各地到处跑,去上海、杭州、广州、昆明,参加开展啦,我们去看看吧”。没想到他们居然答应了,车立马掉头开往温州机场,同时手机立马下单订了机票。6点10分,去机场快一个半小时到达,慢的话要两小时。可以说说走就走,连换洗的衣服都没时间拿。父母当时对自己的支持,现在回想起来都无比感动。

一方水土养一方茶

爸爸很爱普洱茶,屯了不少茶,品类也相对丰富。对普洱茶的感知在爸爸与老师的指导下进步很快。每到茶季,都会随老爸上云南茶山。去了之后,更加明白一方水土养一方茶了。

从家人朋友口中听到的永远没有自己体会到的深刻,第一次上茶山超级激动。下了飞机,茶农大哥来接我们,虽然4、5个小时的山路绕的人有点头晕,但心情却越来越雀跃,第一眼见到的是山路斜坡上,终于亲身体会到什么叫生态茶。晚饭后喝茶,听爸他们聊普洱茶,从混采聊到单株、从小树聊到古树、从工艺聊到存储。“一方水土养一方茶”,在离这片古茶树生长最近的地方,用滋养这方土地的水冲泡,喝着从古茶树上采摘新制的茶,印象深刻的可以说至今都难以忘怀。

第二天,起身去古茶树生长的地方。四五个小时的来回山路,它在深山老林里,世外秘境,好像隐秘地不想被人找到,只想安安静静地耸立在天地之间,它是最纯粹的,心中的一份说不出来的感动油然而生,哦,原来这就是它!

而后跟着茶农大哥几个小时杀青、揉捻、理条、摊晒,几乎彻夜未眠的经历,我很激动,天哪!原来是这样。从此在学茶的过程中也有了更深刻的认识。以前书本上的工艺讲解是读了又读,死记硬背,却依然难以记住,亲身亲历后,立马记住。晒干以后,抓一把冲泡,这是我第一次从采摘到制作全程跟踪的茶,没有隐瞒、没有欺骗,它以最真实的状态呈现,带了些许青味,清新的香气与难忘的醇厚!

学茶不是任务,生活因TA而美

学茶不是任务,是生活中的闪光!在里面磕磕碰碰都觉得乐在其中!在杭州工作后,家里也在存了些茶,置了张茶桌,淘了些心仪的茶具,下班后,给自己泡杯喜爱的茶,一个人坐着喝,可以喝一整晚,然后舒坦的入睡。有朋友说,你只有在喝茶的时候安静,吃饭睡觉都不老实,莫名戳中笑点。

希希有个学茶笔记!是宝贝,每次品茶感受,每次自己的思考与感悟,每次与前辈老师交谈的学习记录,理论知识、实际感受,一闪而过的许多困惑,模棱两可的矛盾题,都记录在这里。不知不觉已经写了不少,还有很多需要去完成,还有很多疑问需要去解开,还有很多实践要去做,未来会产生更多的困惑,不怕!待我慢慢摸索,总有豁然开朗的一天。

Cy260.com精选阅读

因茶而美·徐露瑶|从吃茶到喝茶的日子


编者按:

于在外漂泊的人而言,茶,或许不仅仅只是饮品,更是对家乡的思念。如小瑶,不论是从儿时赣西北客家人无法舍弃的吃茶日子,还是到工作后重新认识茶、习茶、喝茶,于她而言,茶都是关怀的生活,因为茶里始终有份牵挂……

姜盐豆子茶:赣西北客家人无法舍弃的吃茶日子

一只搪瓷带耳茶碗,一撮茶叶,小撮萝卜干,一勺豆子,半勺芝麻,几瓣菊花,两三姜丝……一壶热腾腾的开水沏下去,空气里都是香的。

这是我们赣西北客家人无法舍弃的茶生活。这里是吃茶的,茶和热情的客家伯伯一样,广交好客。没有精美的茶具,没有细腻的茶艺,冲泡也是简单,茶碗里却是丰富。

小时候,稻田里的收割机停止作业了,家家户户就忙着准备豆子茶的配料。那时挑担的老伯开始走街串巷地吆喝卖菊花,妈妈会和邻里的阿姨们一起砍价,几斤几斤的买回家,然后围坐在大簸箕前“扯菊花”。花瓣洗净晒干,拌上食盐装进玻璃罐腌制封存,变色后便可拿来当佐料。花芯和花蒂也不会浪费,晒干后做成枕头,邻里的婆婆说落枕了睡这个特有效。

外公每年都会种黄豆和萝卜,成熟后,妈妈便会去市场买些芝麻,炒制咸豆子和芝麻;红白萝卜切丁晒干,再腌些姜丝,就准备迎客了。

现在外出工作,爸妈总是不忘寄来豆子茶配料,轻声嘱托一句:在外要照顾好自己。

一壶热水冲下碗里,配料在茶碗里翻腾,茶香、花香、豆香、蔬果香,一切沉醉在浓浓的乡情里……

爷爷泡的茶:浓酽酽一把碗,劳动时最解渴

小时候,爷爷不管到哪都爱带着大搪瓷茶碗,里面总是会盛着浓酽酽的绿茶。小时候总爱跟着爷爷身边转,发现爷爷下象棋举棋不定时,总会先闷上一大口茶,然后放下棋子,满意地点头。偷喝一口,被爷爷发现,露出一副哭脸:好苦啊!一点都不好喝!

农活最忙的时候,爷爷特别爱泡茶。同样是浓酽酽的茶,装满大铝壶,在壶嘴上挂上几只搪瓷茶碗,一路上伴着叮叮叮的碰撞声,给田垄间插秧的长工送去。

那会以为茶越浓爷爷越爱喝,还调皮地往给爷爷的茶碗偷偷搁很多茶叶,浓的似酱油汤般。现在爷爷还是一把碗浓绿茶不离身。

长大了,自己在学茶的路上,才知道原来老年人饮茶,不应过多、过浓。

茶&街舞:像海贼王一样,让不一样的我们相遇

10年开始接触街舞,舞台的表现力和镁光灯的聚焦,满足了十七八岁青春应该挥洒的热情。那会,音乐和舞蹈成了最好的交际手段。以至于13年只身来杭,也是因为街舞,才有了现在街头说跳就跳起的J-Tcrew。

就像海贼王一样,因了某种情愫,把不同地区不同职业不同个性的人聚集在一起,不管时隔多久再聚首,依旧如初。

茶亦是如此。遇见茶以后,身边结识的朋友大都比我年长,和他们喝茶聊天是种幸福。他们大多在这个社会摸爬滚打了十几年甚至几十年,才有了今天在各个行业的成就。几道茶下肚熟络开,诚心以待,总是会毫无保留地教给你做人做事的道理,让你知道这个世界上有很多弯路是可以避免的。少不经事,不是你真的不懂,而是因为没有所谓的前车之鉴,就想莽撞向前。多听老人言,才能深谙为人处事之道。

学习是道耐泡的茶:是技术活,更是生活

当年还在学校规划工作的自己,绝对没有预想到,大大咧咧的女汉子,会和文艺风雅的茶联系在一起。13年6月,那会对六大茶类概念一无所知,唯一知道的几个茶名:西湖龙井、庐山云雾和家乡的宁红……

偶然的机会从事与茶有关的工作,才知道原来茶不仅仅是随手泡,个中学问太深、玩法颇多。

从理论学习六大茶类到去各大山场走一遭,发现杯中茶与自然联结的奥秘;探访当地民俗风情,了解各地非遗传承技艺,让原本浮躁的心也开始文艺起来。跟着老茶人学习制茶工艺,向手艺人讨教泥土与火的艺术,学茶这门技术活,还真是会磨人性子。

如今,有高温天出行的朋友,总是不忘叫他带上点白茶防暑;卸下一天的负担和朋友相聚,总是不忘最后泡杯茶聊聊天。

不论是配料丰富的姜盐豆子茶,爷爷的那一碗浓酽酽,还是其中的学问颇多。于我而言,茶,都是关怀的生活。

信阳因茶叶而更有魅力


毫无疑问,中国的茶叶走过各朝各代,于文明积淀和生活碎片之中,已有了丰富的精神和面貌。多看一眼茶叶走过的路、曾经有过的好样子,是一件有意思、有意义的事。

那片片精致的叶芽赋予人类独特的生活方式及其自有的精神气质,我们回望历史时空,蓦然发现,茶,已成了一种趣味,一种风尚,乃至一种美学。

喝茶,算是流行的物质消费,亦可算是时尚的精神消费,长衫旗袍的岁月已逝,重要的是今天,我们怎样看待那“色彩斑斓”的信阳茶呢?

这种趣味,这种风尚,这种美学,在信阳人的生活中,融合得花落无声,绵延得温情四溢。

今天,茶经济已是信阳发展途径上一个点的突破,聚点为面,茶经济这个点亦成为信阳发展面上一个美丽的点,在改变经济发展方式的时下,这个绿色的点尤为难能可贵。

信阳种茶始于东周,名于唐,兴于宋,盛于清,历史悠久,茶文化源远流长,至今已有2300多年的历史。1915年,信阳毛尖茶与贵州茅台酒并驾齐驱,同时获得了巴拿马万国博览会金奖。如果说信阳有一张名片,那就是“茶”。信阳获得的许多国家级荣誉称号之中的“中国十佳宜居城市”,就是因为信阳的茶。地处南北气候过渡带、属亚热带向暖温带过渡区的信阳,日照充足,雨量丰沛,山水相依,泉明林翠。“北国江南、江南北国”这种特殊的地理位置、良好的自然生态条件使信阳成为我国北方的边缘茶区,绿色的茶园装扮了信阳的山山水水,增添了信阳的无限魅力。

近年来,随着经济社会的发展,城乡面貌的变化,经济基础的坚实,老百姓生活的富足,好山好水的信阳显得更美了。山水好,人更好。信阳人喝茶喝得滋润,喝得气色好。以茶为媒介,信阳人广交天下朋友。一方山水造就了一方美景,信阳的茶更是锦上添花。茶园、茶馆,茶哥、茶妹,把信阳装扮得愈加妖娆多姿。信阳可谓因茶而美丽。去年12月1日,市委书记王铁在全省茶产业发展工作会议上如此表白,真是此言不虚。

资料显示,“十一五”期间,信阳市茶园每年以15万亩至20万亩的速度增长,由2006年的65万亩发展到目前的150万亩,开采面积达90万亩,我市用5年时间,把过去2300多年发展的茶园面积翻了一倍还多,茶叶年产量达3.6万吨。全市茶叶总产值和综合产值已从2006年的8亿元和10亿元增长到目前的33亿元和40亿元,分别增长了4倍。

陆龟蒙与皮日休因茶结缘


在唐朝的文人中,还有两个十分地道的茶客,这两人,一是陆龟蒙,一是皮日休。

陆龟蒙和皮日休,是在苏州时相识的。相识后,二人便时常以诗唱和,时日一久,彼此就成了很要好的朋友。因此,时人戏称他俩为"皮陆"。

在他俩大量的唱和诗中,涉及到茶的,皮日休有《茶中杂咏》十首之多,陆龟蒙有《奉和袭美茶具十咏》。他们在苏州这样一个美丽的地方烹茶品茗,且又一唱一和,如此的情调和情景,实在是让人羡慕不已。

皮日休和陆龟蒙的十首唱和诗,分别有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等十题。

比如皮日休在《煮茶》诗中这样唱道:

香泉一合乳,煎作连珠沸。

时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。

声疑松带雨,饽恐生烟翠。

尚把沥中山,必无千日醉。"

陆龟蒙针对皮日休的《煮茶》诗是这样应和的:

闲来松间坐,看煮松上雪。

时于浪花里,并下蓝英末。

倾馀精爽健,忽似氛埃灭。

不合别观书,但宜窥玉札。

就这样的一唱一和,他俩把中国的茶文化,表现得妙趣横生,更把彼此间那种品茗的意趣刻画得入木三分。在二人交往的生涯中,他们以诗歌的形式,为后人留下了诗意的《茶经》。

马来西亚茶友会:因茶而聚 口碑是品牌最好的诠释


马来西亚大益茶友会,一个海外益粉聚会交流的平台,这里汇聚了海外华语和英语世界的大益茶友,包括老茶人、新茶友,普洱茶收藏者、投资者、普洱茶商等等,主要服务普洱茶友,特别是大益的粉丝,为他们搭建起沟通的桥梁。

喝大益茶这些年,印象最深刻的一件事是什么?

答:2012年马来西亚大益茶友会的成立,以及今年马来第一家大益茶专营店九鼎香开业。

喝大益最大的收获是什么?

答:爱上了普洱茶的味道。

你觉得大益近年来最大的改变是什么?

答:在国外开设专营店,增进全球茶友对普洱茶的认识和了解。

在侍茶的路上,未来十年你想要达到一个什么样的目标?

答:建设好茶友会,喝好茶,分享好茶。

益友网:马来西亚大益茶友会是何时成立的?平常都有些什么活动?

马来西亚大益茶友会(以下简称茶友会):茶友会成立于2012年,是一群热爱大益茶的茶友们自发成立组织的。在茶友会,我们为大家分享普洱茶产品信息、茶叶知识和品茶经验(品茶笔记),举办普洱茶品鉴会,分享大益茶相关的最新信息。

益友网:茶友会中应该有很多老茶友,为何喜欢喝大益普洱茶?讲讲你们与茶的故事吧。

茶友会:好茶自有大益。喝普洱茶是中国的传统文化以及一种健康的爱好。普洱茶的魅力如同有年份的红酒,越陈越香,大益茶的滋味与众不同,不论哪一款茶喝起来都很棒。除此之外,大益茶在市场上容易找到(流通性好),价格透明,较容易交易,也证明了它的收藏投资价值。

AlanWoon【茶龄很长的老茶友】:一开始,我是喝别的茶,后来慢慢转到普洱茶的,因为大益出很多好茶,太好喝啦!好喝又有钱赚(笑)。其实,以前喝茶是没有想要赚钱的,我是收茶来自己喝的,后来慢慢茶多到自己也喝不完了。

DassCharles【印度裔,妻子是华人,两人都喜欢喝普洱茶】:我很喜欢大益茶的老的茶味,如果现在买新的茶,以后也会转到那种老的味道。最早是朋友介绍我喝大益老茶的,大概是在2000年的时候,喝到一片老的7542(红大益)。现在买茶喝六七年了,06年的高山韵象味道非常好,08年的高山韵象也买了,与601的有所不同。

TerryChew【华裔,留美归国的年轻茶友】:我家以前是做药店的,家里很多工人都是喝六堡茶,所以我很小开始就接触到茶,妈妈也是泡茶的,就这么喝到大了。后来去美国念书,05年回来以后跟茶友接触比较多,也想多了解茶,有了茶友会以后,就经常和茶友一起喝茶咯。第一次喝大益茶,是在九鼎香喝的大益熟茶7572。

益友网:普洱茶对当地人民生活有什么影响和改变?对您的改变是什么?

茶友会:在马来西亚,当地居民人主要是马来人、华人和印度人。除了少数华人喝(原味)普洱茶以外,大部分当地人更喜欢喝传统的奶茶。喝茶其实是马来华人的一个习惯,除了普洱茶以外,其他中国茶比如铁观音、乌龙茶、六堡茶等等也被大量的消费,这是由于数代人传下的生活习俗,比如福建华侨喜欢喝铁观音,广东华侨爱喝六堡茶,而新一代的马来华裔则喜欢高香型台湾乌龙茶。

JamesOng【新茶友,茶龄2年】:喝茶,逛茶行,可以走入中国文化。以前我老婆不喜欢(茶),后来我常常喝茶,还通过茶认识不少好朋友,慢慢老婆也接受茶了,而且她喝茶(的水平)还不低,给她喝不好的茶,都能喝出来(笑)。

DassCharles:我很多印度邦的朋友,还有许多亲戚现在都喜欢喝普洱茶了,常常让我代购普洱茶、飘逸杯等茶具。我们印度人有喝茶的习惯,以前都喜欢喝印度的红茶,现在我们家吃饭的时候也泡着普洱茶,家人、朋友聚会的时候都喝普洱茶了。对我来说,喝(茶)才是第一位的,投资是其次。最重要的是,(我)把茶叶带进家庭,影响了下一代。

JamesOng:我对茶很简单,我喜欢的茶不一定很多人知道很多人买,我喜欢(那个味道)就行。现在我们每个星期都会和茶友聚会在一起,大家都很团结。一起品茶的时候,大家都没有说保险、说地产的,大家都只是品茶,分享品茶的心得。每一款茶喝到是什么样的味道,我们都会告诉给别人。一些老一代的茶人,喝到什么一般都不会说出来。我们不一样,我们喝了就要告诉全世界,这个茶的味道是什么样,我也不批评茶好不好,只是客观的去评价和分享。

益友网:茶友会对大益有什么好的建议吗?

茶友会:首先,希望大益集团提供英文和多种语言的大益网络读本、年册和新产品信息。因为这是我们了解大益比较直接的渠道和方式。

其次,我们知道大益在国内已经与几十所大学建立了合作关系,在高校开设大学茶道课以及开设爱心茶室。我们希望大益也能与马来西亚大学合作,开设茶道课程,传播茶文化,在年轻人中促进普洱茶的品饮。如果只在渠道商和已有的消费者中做文化宣传,对年轻一代接触普洱茶能起到的作用极小。

再次,由于马来西亚有众多穆斯林,为了尊重伊斯兰教习俗,建议大益应取得清真认证(穆斯林茶友是不敢进没有清真认证的茶店的)。还希望大益能够组织海外茶友到和茶园去参观,了解茶的制作过程以及茶叶生长的环境,这样的跨国茶园游能让海外大益茶粉丝增强对大益的信心。

另外我们也看到,大益的爱心基金会常常在国内组织和推广许多公益活动,希望大益能够多参加或者组织一些跨境的社会公益活动,而不仅仅捐赠。

最后,如果大益能多提供一些新、老茶样给我们茶友会的朋友品尝,让我们能够在成员中分享品茶心得,那就更好不过了。

益友网:茶友会未来十年有什么规划,对茶友会未来有什么期望?

茶友会:期待茶友会未来能够增进茶友之间信息以及知识的交流,未来能与大益一起参加公益活动。我们有很多茶友是其他国籍的,我们要把茶文化告诉全世界。我们还计划做一个茶友会的官网,所有消息都会同时更新到facebook、微博和官网。用这些办法来加强我们茶友会,让喝普洱茶的人越来越多。

“茶神”陆羽与瓷偶人陆鸿渐


陆羽生时被人誉为“茶仙”,死后被奉祀为“茶神”。可是“茶神”这一带有浓厚宗教观念色彩的神灵偶像,究竟意味着什么呢?也许在世人心目中认为,陆羽虽然离开了人世,但他的灵魂依然存在于冥冥宇宙之中,仍在掌管茶事的职司,能对人间的茶茗物质世界施加神灵的影响。

所以,人们在默默地祈求“茶神”保佑,茶叶生产能年年丰收,这正如有联语所云“千秋祀典,旗枪风里弄神灵”(上饶陆羽泉下联)——这两句话正好反映了古代的茶民们有祭祀陆羽的习俗,祈祷“茶神”保佑茶园“旗”肥“枪”嫩,茶茗丰收,崇信神灵的情景。

而开茶社茶馆的店主则更是祈求“茶神”能保佑生意兴隆,财源滚滚;这位陆茶神似乎也给一些生产茶陶器具的作坊带来了好运。

据唐李肇在《唐国史补》卷中《陆羽得姓氏》(及有关陆羽轶闻)记载:“巩县陶者多为瓷偶人,号陆鸿渐,买数十茶器得一鸿渐,市人沽茗不利,辙灌注之。”

这段话的大意是说,在唐代河南府巩县地方一些制陶作坊,为了能多销售茶器具,专门烧制了一个瓷偶人,名曰:陆鸿渐(陆羽),买数十件茶具的顾客方赠一鸿渐。在市井开店铺售茶者,将这位难得的瓷偶“茶神”放在煎茶炉厨上供奉祈福,可是每当茗市不利,生意冷落时,店主就将心里的怨气,迁怒于鸿渐,往瓷偶(“茶神”)头上浇筑沸汤。

茶因寺名 寺以茶荣


明洪武以降,朝廷为了减轻农民负担,减少农民为贡茶所花费的时间,改龙团为散茶,天心岩(山北)一带的茶叶开始代替御茶园(溪南)的茶进入贡茶行列。这时的天心寺已有研制出了一整套制茶工艺,而且还发现了茶的入药功能。明初举子雷镒进京赶考,路经天心寺,因中暑而昏厥于路旁,为寺僧所救,以茶药之,遂得救,后高中榜首,以大红袍披茶树报恩。从此“大红袍”之名不胫而走。

永乐初年,明成祖命礼部尚书胡潆踏遍名山大川以寻访张三丰为名查寻建文帝的下落。永乐17年,胡潆得知张三丰正归隐武夷后,便率小队兵马直奔武夷山,遍访各寺院宫观,无果而终。因其耽迷于天心寺的禅茶,目睹了僧制茶全过程,聆听了举子报恩“大红袍”的传说,被浓浓的茶香所陶醉,而在天心寺恋栈月余,后把天心禅茶带回进贡皇上。品了天心贡茶后,明成祖龙颜大悦,遂正式诏封天心禅茶,为“大红袍”正名,降旨天心寺“精耕勤灌,嫩摘细制,世代相传,岁贡入京。”同时敕封天心寺为“天心永乐禅寺”,扩充构体,极一方盛概。两块圣旨碑和两尊石龙至今犹保留在禅寺内,见证了天心永乐禅寺茶因寺名、寺以茶荣的辉煌历史。“大红袍”由此位居万茶之尊,并无可替代地成了武夷茶的代名词。

宋代茶盏因何拍出天价


宋代建窑油滴茶盏

林桢武

一件宋代建窑油滴茶盏近日拍出了近8000万元人民币的天价,成为今年瓷器拍卖的一匹黑马。9月15日,在纽约佳士得“临宇山人”专场上,南宋油滴天目茶盏以150万美元至250万美元的估价,经过20多分钟竞价,最终以1030万美元落槌,加上佣金,约合人民币7800万元。2011年,伦敦苏富比一件宋代建窑银毫茶盏拍出110.52万英镑,约合人民币1175万元。不久前,本报刊发了《建盏受宠茶知道》一文,提醒藏界关注宋代茶盏这一品种,这次宋代建盏拍出天价,印证了这一类藏品的珍贵。

流传有序

这次拍出天价的宋代建窑油滴盏为传世品。1935年,这件宋代建窑盏在日本被评为“重要古代艺术品”,2015年注销了这一认定,从而获得上拍的机会。另外,它曾是日本显赫家族黑田家的藏品,之后为日本著名藏家安宅英一所得,最后由关东宋瓷收藏大家临宇山人入藏。

古代艺术品传承因素非常重要,往往是催生拍卖天价的重要原因,很多买家看重藏家身份,愿意追逐名流旧藏。当然,这种流通形式提供了更为可靠的真实性和价值参照。

临宇山人上世纪七十年代开始收藏瓷器,他尤酷爱宋瓷,收集了不少名家的旧藏。这次专场拍卖推出了钧、定、磁州、龙泉、越窑、吉州和湖田等宋代各大名窑的拍品28件,宋代建窑油滴盏是其中较为知名的一件,引起藏家的关注。

其实,建窑名品天价成交早有先例。日本静嘉堂藏的建窑曜变天目盏,为三菱弥之助旧藏,购自大正年间(1912——1926年),成交价为167000日元,在当时值1000多套别墅。日本人对宋代茶盏的崇拜达到宗教的程度,甚至不惜以生命为代价,这与日本崇尚茶道的历史渊源有关,其中有着特殊的文化背景。

独特符号

什么样的古陶瓷有可能拍出天价?主要看它的“颜值”有多高,能否代表一个时期的巅峰之作。目前能超出一般价格的有宋五大名窑、元青花、成化斗彩、清珐琅彩等,建盏因为是宋代斗茶的工具,又是宫廷的贡品,加上是名家旧藏,拍卖地点在纽约,故有可能被超高值估价。

为什么宋代建盏会得风气之先,受到追捧,这与制瓷产地在当时为贡茶产区有关。早在唐代晚期,福建地区的茶叶生产就非常繁荣,品茶方式颇多,其中斗茶渐成风气。唐冯贽《记事珠》就记录有“建人谓斗茶为茗战”,建阳一带的斗茶起码可以追溯到唐五代。到了宋代,北苑成为贡茶产区,在这里为斗茶用生产的茶碗自然就流行起来,并且跟茶叶一起作为朝廷的贡品。从蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》以及南宋审安老人的《茶具图赞》,都详细记载了这种以点茶法为茶艺方式的程式,包括茶具使用。

建盏为什么那么出名?宋徽宗《大观茶论》记载“以惠山茶,建溪异毫盏,烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之。”这大概就是名闻遐迩的茶品三宝了,皇帝赐茶还要点名用建盏,说明当时建盏非常名贵,皇帝的珍爱大大提升了这种茶器的身价。

日本人对建盏的定位,一是曜变,二是油滴,三是兔毫。日本室町幕府时代的美术论著《御饰记》称:曜变为世上罕见之物,值万匹绢;而油滴为第二重宝,值五千匹绢;兔毫盏值三千匹绢。当一种器物从实用器转化为艺术品的时候,这些难得的纹饰就成为文人雅士追逐的对象,到了收藏家的手里自然就划分出各种“品”,可资衡量其珍贵程度。这一次拍出天价的宋代建窑油滴盏,釉面光润,碗的内外遍布星星点点的斑点,是烧造时自然窑变形成的。这种斑点呈现银灰、灰褐、黄褐色的混合,分布疏密有致,像漂浮水面的油渍,又状如鹧鸪羽毛花纹,因此又称鹧鸪斑。建窑油滴盏窑变釉是釉料中二氧化铁遇不同温度而形成的,呈色千变万化,犹如流星霰雨,给人无穷的想象。

现在,人们开始强调收藏的文化性,就是在器物之外体现的丰富的文化信息,而不仅仅是艺术性,或者是珍稀性。宋代茶盏作为古代茶文化的象征性符号,有文化的支撑和依据,所以才会拍出天价。

助推收藏

艺术品收藏有多种途径。拍卖公司强调传承和出处,当然价值要高出很多。不能由此认为拍卖高值的东西民间就没有,或极为稀少,这是一个严重的误区。同类的藏品,拍卖成交价与民间转让价往往有天壤之别。由于瓷器成批生产的特点,往往一类东西出品量较多,不像书画或青铜器,一般少有复制。

宋代产茶盏的名窑不少,工艺各有特色,比如吉州窑的玳瑁碗、树叶碗,以及其它形形色色的窑变釉茶碗,都是很有收藏价值的,其品位也都差不多。目前民间流传的宋建盏和其它窑口的茶盏数量不在少数,人们还重视不够,价格不是很高,正是入藏的好时机。近年发现北宋河南一些窑口如段店窑等,仿制的建盏非常相似,釉面几无区别,只是胎骨偏灰色,窑变品种也多,有的以前从没见过,比如红釉天目盏等,年代到代,工艺也很不错,都是值得收藏的。宋代建盏,民间古玩店或地摊也时有出现,有的还有“进盏”和“供御”款,应引起瓷器藏家的关注。

目前还有数量不少的很有品位的古代陶瓷在各地流散,包括宋代各个窑口的茶具。专题收藏也好,个别类型研究也好,都是一个良好的收藏时机。

张富如:因爱茶而成茶商


人们喜欢茶,大多是从懂得欣赏茶之淡淡苦涩而开始,随着时间流逝愈发对其产生某种难以割舍的依恋。张富如更是如此,从认识茶叶到喜欢茶再到成为茶商,对茶的喜欢不断的加深,使之将兴趣延展成事业。

谈到和茶的缘分,张富如透露,他从小对茶就有着浓厚的兴趣。“老家有茶园,家里从种茶、采茶,到买茶、卖茶都做。长大一点后,我也会去家里的茶园把茶采下来,再经过炒制,磨研、烘干等工序之后,就成了现在人们外面买的绿茶,要喝茉莉花茶,那就需要在绿茶基础上再加工。”采茶的工作需要起得很早,而加工茶只能放在晚上进行,“加工茶总要把茶炒到很软的程度,然后用大型的专业研磨机研磨到很细,才能保证茶叶的品质和口感,有时采茶都是上百斤,晚上总要熬到很晚,甚至连睡觉的时间也没有。”坚持了一段时间,张富如觉得单纯依赖自家茶园,产量还是不够,不如拓宽渠道把“量”提上去,“要找人代加工,前提必须到达一定的斤数,自己家采的茶叶不够数量的时候,就要从农民那里收购茶叶。”手中囤积大量茶叶后的张富如开始尝试茶叶经营,“开始挣几块钱,但能挣到钱就是一件很让人兴奋的事情,之后越来越专注,生意也就越做越大。”

现在,张富如有自己的。“在云南,当地人从事普洱茶树种植,我经常就会到西双版纳等地按时收货,加工成成品后,注上自己的产品标识,很有成就感。”目前,天津有不少张富如的连锁店,作为天津福建茶业商会常务副会长,他会经常和在津的福建茶商共同探讨茶叶销售的前景与未来。

“1997年,我从福建来到天津,本来是抱着考察的心态,却深深爱上了这个充满浓浓人情味的城市,天津人好,城市也好,我就选择留在这里,把我喜爱的事业做得更大。”张富如如是说道。

茶与美


聆妙曲,品佳茗,金盘盛甘露,缥缈人间仙境;

观古俗,赏绝艺,瑶琴奏流水,悠游世外桃源。

凝眸,品味。

一道风景,一种人生。品茶,要有闲情逸致,不仅仅是品一种心情,更需要一种体味。

如果美不以自身为途径,为向导,人们到哪里,又如何能找到她呢?如果她不是你们言语的编织者,人们又如何能谈论她呢?

伤心痛哭者说:“美是善良而温柔的。她像一位因自己的荣耀而半含羞涩的年轻母亲,走在我们头上的天空。”热情奔放者说:“不,美是强烈而令人敬畏的。她如暴风雨般震动我们脚下的大地,摇撼我们头上的天空。”疲惫怠倦者说:“美是温柔的低语,她在我们的心中诉说。她的声音波动在我们的沉默中,犹如一道微弱的光在对阴影的恐惧中颤抖。”但活泼好动者说:“我们曾听到她在山谷中大声呼叫,随其呐喊而来的是足蹄踏地,翅膀拍击和雄狮怒吼的声音。”

人们谈到关于美的所有这些,实际并非关于她本身,而是关于人们未被满足的需求,但美并不是一种需求,而是心醉神迷的欣喜。她不是焦渴的唇,也不是伸出的空空的手,而是一颗燃烧的心,一个充满喜悦的灵魂。她不是你们想看到的形象,堵住耳朵听到的歌声。而是一座鲜花永远盛开的花园,一群永远在天空飞翔的天使。

当生命摘去遮盖她圣洁面容的面纱时,才发现美丽随处可见,无所不在——美就是生命。

此刻清茗一杯,体会着美里的茶,品味着茶中的美。

在深秋的季节里,我总爱沏一壶茶,仰卧在庭院中的摇椅上。天空深邃,云彩很疏淡,柔柔的几缕风吹过,金黄色的树叶簌簌地落了满地,我的心也随着这些精灵一齐飘洒,直到很高很远的地方……提起茶,眼前仿佛就是:青山白水之间,闲亭雅阁之上,沉沉的古案,横卧的瑶琴,焚香的小炉,袅袅几缕青烟,细腻如玉的瓷杯里,浅浅一盏琥珀色的清汤……这就是茶之于人的想象之美,这种美,游离于现实之外,是一种超然飘逸的绝美!不知你有没有发现:世间万物,但凡能与茶沾上关系的,都是很美的!茶之美,己经不知不觉超越了茶本身,神奇地渗入到与之相关的各种事物中。每当我心情很好,或心情不好,都喜欢泡上清茶一杯.看杯中茶叶缓缓伸展,沉沉浮浮,或优雅,或欢快,或沉稳…伴随着耳边一句柔声细语:“请喝茶!”此时,茶未入口,但心已滋润!茶中的美,需要你用眼睛,嘴巴还有心灵一起去感受!

爱美之心,人皆有之。美学是研究自然界、社会和艺术领域中美的一般规律与原则的科学。美的事物在人心中所唤起的感觉,是类似我们当着亲爱的人面时洋溢于我们心中的那种愉悦。茶艺是中华民族的瑰宝,古老的中华茶艺博大精深,源远流长,融汇古今茶文化的精典。泡茶可修心养性,品茶如品味人生。无论是世俗的“柴米油盐酱醋茶”,还是雅致的“琴棋书画诗酒茶”,茶在饮食文化中的独特作用始终无可取代。品茶之美,美在意境。闲来独坐,沏上一杯茶,放起茶音乐。观杯中汤色之美,亦浓亦淡,如酽如醇;听耳中茶乐轻轻渺渺,如丝如缕。看盏中叶芽之美,若眉若花。香雾缭缭,云气袅袅。乐声渺渺。闲情逸致,细啜慢饮,悠悠回味,只觉齿颊留香,清幽扑鼻,此等意境令人心旷神怡,矜持不燥,物我两忘。茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作‘忙里偷闲,苦中作乐’,在不完全的现世享受一点美与和谐,在刹那间体会永久,是文化里的一种代表艺术。

茶文化里蕴含着美的要素,所以茶艺成了一种特殊的生活艺术。茶艺的六要素是人、茶、水、器、境、艺。要达到茶艺美,就必须人茶水器境艺俱美,六美荟萃,相得益彰,才能使茶艺达到尽善尽美的完美境界。

一、人之美:

人是万物之灵,人是社会的核心,所以人文主义者认为人的美是自然美的最高形态,人的美是社会美的核心。费尔巴哈曾经这样说过:“世界上没有什么比人更美丽,更伟大。”车尔尼雪夫斯基也认为:“人是地球上最美的物类”。在茶艺诸要素中茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示,人是茶艺最根本的要素,同时也是景美的要素。从大的方面讲,人的美有两个含义。一是作为自然人所表现的外在的形体美;另一方面是作为社会人所表现出的内在的心灵美。

二、名之美

中华民族文化有一个传统,喜欢为美好的东西起一个美好的名字。古典美学创始者之一的庄子说:“名者,实之宾也。”(《庄子·逍遥游》)其意为:实物是主,名称是宾。对贵宾慢待不得,所以取名很重要。我们在茶艺中赏析茶之美,不仅是欣赏茶的色、香、味、形之美,而且欣赏茶的名之美;

三、水之美

郑板桥写有一幅茶联:“从来名士能评水,自古高憎爱斗茶。”这幅茶联极生动地说明了“评水”是茶艺的一项基本功。早在唐代,陆羽在(茶经)中对宜茶用水就做了明确的规定。他说:“其水用山水上、江水中、井水下。”明代的茶人张源在(茶录)中写道:“茶者,水之神也;水者,茶之体也。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”以上论述均说明了在茶艺中精茶必须配美水,才能给人至高的享受。水以“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全才称得上宜茶美水;

四、器之美

视觉效果好的茶具的工艺美术效果,令人叹为观止《易·系辞》中载:“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”形而上是指无形的道理、法则、精神,形而下是指有形的物质。在茶艺中,我们既要重视形而上,即在茶艺中要以道驭艺,用无形的茶道去指导茶艺。受“美食不如美器”思想的影响,我国自古以来无论是饮、还是食,都极看重器之美。到了近代,茶的品种已发展到六大类,上千种,而茶具更是琳琅满目,美不胜数。

五、境之美

“境”作为美学范畴,最早见于唐代诗人王昌龄的《诗格》中说:“处身于境,视境于心。莹然掌中,然后用思,了然境象,故得形似。”其后中国诗学一贯主张:“一切景语皆情语,融情于景,寓景于情,情景交融,自有境界。”人们普遍认为:“喝酒喝气氛,品茶品文化。”故品茶和作诗一样,也特别强调情景交融,特别视境之美。中国茶艺要求在品茶时要做到环境、艺境、人境、心境四境俱美。

六、艺之美

茶艺的艺之美,主要包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等两个方面。茶艺表演的动作美和神韵美强调茶艺首先是一门生活艺术而不是舞台艺术,其目的之一也就是使茶艺的爱好者们对茶艺的艺术特点有正确的认识,这样在表演时才能准确把握个性,掌握尺度,表现出茶艺独特的美学风格。

这就是茶艺六大美的享受。虽然,茶有其自然属性,具有自然之美,但还远远不够。当与人的审美活动相整合,主客观完美的统一,便会产生生活美。即“美的事物在人心中所唤起的感觉”。

喝茶是许多人生活中的组成部分,属“寻常日用”之列,如果只是为了生津止渴,当然也可以的,倘若在喝茶的同时能有一点别的收获,岂不更值得高兴。我以为,茶作为饮料,最与众不同之处,在于其滋味的微妙。喝茶之所以能发展成茶道,也会在于这滋味的微妙,如果不是细细的品味,便不能喝出一杯好茶的与众不同。正如欣赏一件艺术的精品一样,喝茶时需要专注、安静、彻底忘却俗市的喧闹和个人的烦恼,把对美的体验作为最高的享受。茶本身毕竟不是艺术品,人们在喝茶时觉察所以能体会到某种意味,也还在于它是寻常日用,即与我们的日常生活有关。喝茶是生活的艺术,也就是说,我们在喝茶的时刻感受到了生活本身的美。如果如此推广开去,也就不难发现,人在为了生存而奔波忙碌之外,有些时刻和事物,是能让人感到非功利的愉悦的。茶之美是永恒的。茶的品饮艺术,对现代人的生活,精神和物质文明的影响,同样是永恒的。

欣赏、创造,是美学的核心和灵魂。没有欣赏价值,也就失去美学的光环;没有创新就会失去美的魅力。在中国茶道美学方面可以概括出四大理念:“天人合一,物我玄会”是中国茶道美学的哲学基础;这一理念体现出人与自然之间具有亲切和谐,物我相互引发,相互融通、最终达到“思与境偕,情与景冥”,这些极富有人情味的精神联系。“知者乐水,仁者乐山”的比德理论是中国茶道美学的人学基础;它是孔子提出的,实际上是茶人对自我人格的一种欣赏。“涤除玄鉴,澄怀味象”是中国茶道美学和创新的根本途径;洗净污垢称为涤,扫去尘埃称为除,心灵深处明澈如镜称为玄鉴。其意要求人们去私除妄,使自已的心胸达到虚静空明的心境,才能使“味象”指审美主体对审美客体的品味得到精神愉悦和心灵享受。“道法自然,保合太和”是中国茶道美学表现形式的基本法则。其要求表现形式一切要力求做到自然、朴素、和谐、适度、做到中庸不偏,达到太和之美。茶艺美学具体的表现法则为:神定气朗、对称与不均齐相结合、照应、反复、节奏、简素、调和对比、清雅幽玄、多样统一。上述茶艺美的表现法则和理念,指导着茶艺不断地创造出多姿多彩、千变万化的人间至美。当然理念都不是僵死的教条,灵活运用法则并最终打破它们,达到“无法而法”的境界。这正如国画大师“石涛”所说,“至人无法,非无法也,无法而法,方为至法”。

陆羽是中国的茶道祖师,可他却是个孤儿,是生活在社会底层的人。也许正因为如此,让他对美感的追求越发强烈,对生活也越发热爱。正是凭着美感和爱心,陆羽写出了《茶经》,被后世尊为“茶圣”。《茶经》在许多方面论述了茶的各种美的表现形式:茶的生态美、品质美、形状美、内在美,及从人的审美活动、审美经验获取的生活美等。但生活美的最高意境(境界),是人(主体)与多种客体合作的结果。美是茶的事物,律是茶的秩序。事由人为,治茶事,必先洁其身,而正其心,必敬必诚,才能建茶功立茶德。茶佳、水好、茶具雅,三者俱美,珠联璧合,方能领略中国品茶艺术的真谛。品茶赏具,茶具辉映,诚为人间至上的艺术享受。

而今的斗茶大赛,所谓“林下雄豪先斗美”,包括斗茶的择器之美,择水之美,择茶之美,以及那些雄豪高手云集于林下溪边的择境之美。不仅如此,在范仲淹这位诗人兼茶道审美大师的笔下,其斗茶即斗美的描写并讴歌,确实达于审美的极致,非但表达出了“斗余味兮轻醍醐”这般味觉审美的情韵,并还表达出了“斗余香兮薄兰芷”这般嗅觉审美的情韵;最后,他更不惜以淋漓的笔墨,激情讴歌了斗茶即斗美所带给人们那种仙乎的非凡境界。俨然在斗茶即斗美的陶情之中,恍乎惚乎竟顿成茶仙了。

人和是指人与人之间的和谐之美,而饮茶则使这种美尤其强烈。人和则生和悦之情。心情和悦则人世间是万事万物都会因此而彰显和美之意。泡茶之人自己要感觉到这是一次艺术创作的过程,而作为品茶者在观看这一泡茶的过程中亦有艺术享受的感觉。这也就是说,作为茶艺之人,他不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间,动作规范等等技术问题,还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题,“欣赏茶艺的沏泡技艺,应该给人以一种美的享受,包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”“茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表是指沏泡者的外表,包括容貌、姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等,通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”茶叶冲泡过程本身也是一种艺术。千利休是日本的茶道祖师,他教导儿子的茶道,不是先去教他该如何沏茶和品茶,而是先从美学入手。他让儿子每天打扫庭院,儿子做的很认真,每天都把地上的落叶,阶上的苔藓扫得干干净净,最后真是做到了一尘不染,可千利并不满意,他走到一棵树下,轻轻一摇,叶子有落了满地,他对儿子说:“茶道并不是一尘不染的,落了叶子的庭院有了生命的趣味,充满了灵性,比起光秃秃的院子是不是更美?”

说“美”,不可不提“韵”。韵是我国古典美学的最高范畴,可以理解为传神、动心、有余意。先明白什么是韵。韵为圆浑和谐的意思。把韵用到生活中,又成了一项审美标准。像人体,五官端正叫美,气派风度叫韵。“徐娘半老,风韵犹存”就是韵比美更上一级,现代人可以称为气质。气质是花钱买不到也借不着的,是一个人内在的精神气度给众人以基本一致的认识,是人文化修养的外露。气与韵是一个整体,气是大的自然环境与风土人文,韵是气的升华感受。韵不仅是短时的感受,流布也长可达百千年。在小的方面,弹琴的“指韵”,书画的“笔韵”、“墨韵”;曲艺“京韵大鼓”也指历代北京之风味气韵,非指语音之韵。形成韵是需要时间积淀的,是需要千万人共识确认的。从音节韵律到人的精神状貌,再扩大到对艺术作品的品评。有些则把山水画的“气韵生动”列为第一标准。荆浩《山水画录》称:“画有六要,一曰气,二曰韵”并说“韵者,隐露立形,备意不俗”。“苏门六君子”之一的李鹰运用到文字上是“一曰体、二曰志、三曰气、四曰韵”并指出文字创作是作者人性内在精神美的外观表现。说明气和韵都是从整体的质量、精神上来认定的,形成了一条重要的品评准则。北宋范温认为“有余意谓之韵”,就象“闻之撞钏,大声已去,余音复来,悠扬婉转,声外之音,其是之谓矣”。读到这样的话,就慢慢转到我们要探讨的“茶韵”中来了。推开去说,非但是范温说的“声外之音”,应该还包括形外之态、言外之意、诗外之情、画外之趣,书外之神、茶外之味,风流韵事等等都可用韵字来描述。“妙”是介于有无之间的一种美学境界。“玄”、“神”、“远”、“古”、“逸”、“幽”、“微”、“绝”等,可视为由“妙”统摄的字群,它们均因妙不可测、趋于无限而成为美学中的审美范畴。

在茶文化的历史发展过程中,饮茶素有喝茶和品茶之分。喝茶是一种满足生理需求的活动,它可以在任何环境下饮用,而品茶则注重韵味,把品饮活动脱离了解渴的实用意义而上升为精神活动,把品茗审美化、精神化、艺术化,追求一种高雅脱俗,悠然自得的境界,从而获得精神享受。清代梁矩章《归田琐记》中的香、清、甘、活四字中的活字即指茶韵。茶韵,在大的方面就是中国的茶和历史,地方风土,审美标准和个人修养的总和,并非专指茶的形、色、香、味,而是指一种精神境界,属茶外之味。“韵者味也。茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵”。人在品饮茶汤之后产生空灵幽深恬淡的境界,这就是绵长余味的茶韵对人的作用,也是茶外之味。每种茶对每个人所产生的结果并不一致,因此茶韵对每个人的理解也有不同。共同的是体内所产生的那一种一种太和之气,有一种飘渺的愉悦感。因为都是茶赋予的,故为茶韵。对于韵可谓“悠然心会,妙处难与君说”。

人生有百味,茶也有百味。古人品茶最重“味外之味”。不同的人,不同的社会地位,不同的文化底蕴,不同的环境心情,可从茶中品出不同的“味”。细细想来,品茶其实就是遥想一种感受,是一次反思,是再度对人生“悟”的过程。淡泊的茶中蕴藏着淡淡的苦涩,有南北风雨的浮尘,有四季风霜的味道,有风雨过后的平静与淡泊。读过她的寂寞和热烈,看过她默默地花开花落,读懂她淡然的美丽。然后,心中很多沸腾的东西,逐渐沉淀。人也变得沉静了,从而学会冷静地思考,从容地生活。浓茶淡水,细斟慢酌,品的是茶,品的也是生活,也是人生。浓涩人生,清淡日子,流水岁月,尽在茶中。浓的是人生长路上的一份激情,淡的是平静生活的一份心情。淡泊,是一种内在的深度修养,在心灵的桃花源里,寻觅着他人看不到的幽静,让宁静的内心世界存在着高尚的风格;是一种宽宏大量的气度,在生活的平淡中,淡然的看待一切,方能品味出宽阔心中的内敛韵味;茶般的淡泊既是一种人生方式,也是一种人生境界,只有经历过了时间的磨砺,消除了意气的尖锐后,方能品得一壶味道醇厚的好茶。

人们不仅要擅于创造美,而且擅于发现美,享受美,欣赏美。大自然中“何夜无月”,人世间里“何处不美”?问题在于在如今这种环境中,我们时刻躁动的心能否做到闲适虚静?我们是否真正明白了“美由心生”的理念,使自己能随时都保持一颗能够审美的心,一颗快乐的心。美由心生,心融自然,内省自性,超越自我,从自己的心中去寻找美。大自然是美的,“池塘生春草”、“秋菊有佳色”、“空山新雨后”、“长河日落圆”,——云幻波诡、激动人心。茶叶是美的,银针、雪芽、枪旗、雀舌——千姿百态、万种风情。茶艺是美的,炉里炭火、壶内松风、林中流霞、舌端甘苦——无不动人心弦。茶使人静,使人有可能以虚静之心去体会自然美和茶艺美。

茶艺的美包含了物质层面和精神层面,即感官的享受和人文的满足。所以品茶时要专注,眼耳鼻舌身意,全方位的投入。品饮时,宜抛弃杂念,细啜慢咽,悠悠回味。真有如范仲淹诗云:“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。”此等意境令人心旷神怡,摆脱烦恼。实乃品茗之妙趣。品字三个口,一小口一小口慢慢喝,用心体会茶的美。真是“美感尽在品茗中,雅趣亦从盏中出”。茶叶那淡雅、清幽、绵长的品性与中国文化人清淡自珍的处世哲学和审美情趣,实在有着天生的不解之缘。总之,茶艺美,美在一种浓浓的艺术氛围,它使人对茶的享受由生理延伸到心理,以美求真,乐趣无穷。听味品趣,真可谓“名茶如美色,未饮已倾城”啊!

凝视这手中的茶杯,发现茶叶都已经完全伸展开了,纷纷沉到了杯底。心领神会的吸取天地灵气、日月精华。与自然之美相融合,相映衬才是美学的至高境界。我突然发现我的手中正握着世间最美的东西。心中的落叶还在飘落,杯中的茶香又在升腾……

“寻常一样窗前月,才有梅花便不同”。

教你怎么因茶制宜选茶具


一杯清茶,可以消暑,可以消闲。用不同的茶具泡不同的茶,把茶味、质感发挥出来,也是一种生活的情趣。市面上不再是紫砂壶一枝独秀,传统材质的茶壶古老当时兴,重新流行起来,新式的茶壶往往因为新式的茶类款款而至。炎夏将到,你会选择哪种茶具与你为伴?

铸铁壶

铁壶文化是首先在日本流行起来的,最早可追溯至江户时期,距今有数百年历史,从2012年开始回潮。市面可以买到的铸铁壶,未必都是来自日本,大部分是台湾或者内地制造,手工打制与模具制作的,价格也相当迥异,因此市面上的铸铁壶从几百元到上万元的都有。

市面上的铸铁壶,纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路,着色纯朴,纹样细腻古朴。铸铁壶之所以回潮,还有茶友们对它养生价值肯定的因素——铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧,会释放人体易吸收的二价铁离子,起到一定的补铁作用。有茶友反映,铁成分会让水更具柔性,还原茶香。因此,在茶友的心目中,铸铁壶兼具了实用和收藏的价值。

保养方式:就是经常使用。在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭,时间长了壶身外部就会散发天然光泽。

配对茶类:茶友们一般不会把茶叶直接放到铁壶泡,而是用来提高水质再泡茶。

玻璃壶

玻璃壶的热销,是跟近年来大热的花草茶息息相关。

玻璃材质无毛细孔,不会吸收花茶的味道,方便大家变着花样冲泡可以有上百种搭配的花草茶,全透明的质感又可以让人欣赏茶叶、花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态。泡茶不但享受一杯茶的结果,还要欣赏茶叶在壶中绽放的过程——玻璃壶就这样被赋予了浓浓的文艺气息。

玻璃壶的样式不多,不外乎在外形的高、矮、肥、瘦上做文章,而质地的不同就决定价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”,耐高温玻璃的使用温度可高400至500度,且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。虽然花草茶不主张用100℃的开水冲泡,但作为泡茶+煮茶工具,商场的销售人员大多会建议消费者购买耐高温而轻盈的高硼硅玻璃壶。同样的耐高温玻璃壶,国产与进口的价格相差一倍左右,主要差别在于轻盈度和外观的设计。

有专家提醒,目前国内市场上尚不存在所谓耐热钢化玻璃产品或者是钢化耐热玻璃产品,耐热玻璃壶上一般都会贴有相应标示,注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃但是价格却很低,就要考虑其真实性。

保养方式:首次使用前,最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后,先用温水冲洗,然后将壶倒放在平整的清洁布上,让水自然流下、风干,避免留下水痕。如果长时间不使用,就避免壶口朝下放在储物柜内,这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。

配对茶类:花茶、花草茶。

紫砂壶

紫砂壶是陶器茶具的佼佼者,早在北宋初期就已“成名”造型简练大方,色调淳朴古雅的特点,外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的,明代大为流行。

由于成陶火温在1000-1200摄氏度,质地致密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,长时间使用,紫砂壶的颜色会变得越来越自然,而在壶内泡着的茶会渗进壶体内,使壶蕴含茶味。

目前市场上销售的紫砂,主要来自福建、宜兴、台湾三地。福建紫砂其实使用的也是宜兴的砂,只不过是在福建加工而已。其中台湾紫砂壶砂质比较细腻,不同于其它两地产的紫砂,相比之下更适合泡乌龙茶。壶的价格从百元至几千元不等。

保养方式:虽然紫砂怕油、怕脏、更怕摔,但如果买来紫砂放着不用,将严重影响其色泽,更不利于其保值增值。圈子里行家说“紫砂的生命在茶海里,不能侍茶,紫砂就失去了生命的光彩”,可见“养”壶才是紫砂收藏的正道。

配对茶类:一般认为用来泡台湾的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

瓷器茶具

瓷器无吸水性,音清而韵长,瓷器以白为贵,约1300度左右烧成,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气,如文山包种茶。

最常见的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具观赏性。它的图案或清新俊朗或清淡悠扬。另外,目前由于陶瓷新工艺新技术与新材质的深度开发,瓷器茶具的家居装饰的品种也越来越丰富,一些新瓷器茶具中还加入各式花样图案,来满足青年消费者的喜好。

白瓷以景德镇的瓷器最为著名,青瓷茶具则主要产于浙江、四川等地,尤以浙江西南的龙泉县内的龙泉青瓷最为有名。龙泉青瓷以造形古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。另外还有产于四川、浙江等地的黑瓷茶具,广东等地产的仿古仿旧茶具都是各具特色。

保养方式:一把新买的茶壶,可用茶汤或茶煮的方法,去其土味,一段时间后即可开始拿来泡茶。泡过的茶壶,应该尽快地去渣、清除干净,以免茶叶酸馊,使其味道久久难以去除,并形成茶垢。

配对茶类:花茶、红茶、白茶和乌龙茶

品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章,《因茶而美·陆希玮|Fall in love with Puer》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。