【www.cy260.com - 茶叶文化】
茶文化寻根之旅
佛宗道源天台山帝苑仙浆云雾茶
“佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶”。神奇的佛国仙山，开创了最早人工植茶的历史，“形成一条从古老的天台山经古越国都绍兴到古明州（宁波）出海东渡的茶叶‘海上之路’，天台山传播的茶种不仅成就了世界级的名茶‘西湖龙井’，更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。”
天台山云雾茶始于汉，兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。史载，东汉末年，高道葛玄“植茶之圃已上华顶”，距今已有1800多年的历史。华顶归云洞前的“葛玄茗圃”不但孕育了我国历史名茶天台山云雾茶，同时成就了名贯中外的杭州西湖龙井和日本、韩国的茶与茶文化，华顶归云洞前的“葛玄茗圃”成为名副其实的“江南茶祖，韩日茶源”。
西湖茶树源自天台。史载宋代大文学家、时任杭州知府的苏东坡曾考证认为：杭州最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，系南朝诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经时，从天台山带去的。《西湖全书》中的《西湖龙井茶》分册开篇就开章明义“西湖茶树天台来”，详细记述了南朝谢灵运引天台山茶种至杭州灵隐香林洞一带种植的史实。
唐贞元二十年（公元804年），日本僧人最澄入唐求法，九月二十六日抵达台州并至天台山，师从天台宗第十祖道邃法师和天台山智者塔院座主行满法师，研习天台宗教义，次年学成归国。除带去天台宗教义，成为日本天台宗的创始人，而且还将采自于天台山的茶种播于日本，首开日本种茶之先河。这也是世人公认的中国茶种首次传播异国的记载。
天台山的茶与茶文化不仅东传至日本，而且还传播到了朝鲜半岛。据韩国《三国史记》高丽仁宗二十三年（公元1145年）《新罗本纪》记载：兴德王三年(唐文宗太和二年即公元828年)冬十二月，遣使入唐朝贡，唐文宗召见于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种来，王使植地理山（今韩国智异山）。茶自善德王（公元632~647年在位）时有之，至于此盛焉。
茶·源
茶里乾坤大，壶中日月长。天台山独特的山水文化和深厚的佛道文化共同孕育出了兼容并包的天台山茶文化和茶道精神。从“仙茗”到“佛茶”，天台山云雾茶这一原本普通的植物，被赋予内涵深厚的文化意韵，并推入了“道”的意境。天台山也成为中国茶道文化的源头。
最澄在天台山学成起航归国前夕，台州刺史陆淳与司马吴凯、录事参军孟光、临海县令毛焕、天台山智者塔院座主行满法师等10人设茶宴为最澄送行。这既是我国茶文化历史上最早有关“茶宴”的确切记载，也是中国茶道文化开始影响日本的先声。
深谙佛教天台宗的唐朝诗僧皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中，就把饮茶与得道视为同一境界，首次提出“茶道”的概念，并提出要知茶道的真谛只有去天台山寻问得道高僧。
一饮涤昏寐，清思朗爽满天地;
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。
茶·事
仙茶配美水，沏之以高深之艺，形成“佛天雨露，帝苑仙浆”之质，使人遁入物我两忘、天人合一之境，引得无数文人骚客沉醉其中，世间斗茶蔚然成风。天台山云雾茶凭借其独特的茶水、茶艺、茶质、茶俗，荣获历史名茶之誉，可谓实至名归。
据唐张又新《煎茶水记》记载，当年茶圣陆羽曾慕名来到天台山视茶品茗，最后评定：“以天台山西南峰千丈瀑布水（紫凝瀑布）为天下第十七泉”。无锡《惠山名胜志》曾记载过一则斗茶趣事：宋代著名诗人苏舜元与大书法家蔡襄斗茶，蔡襄用“天下第二泉”——惠山泉煎茗，结果苏舜元败北。后来，苏舜元改用浙江天台山的竹沥水煮茗，遂胜蔡襄。因而，无锡的《惠山名胜志》中便留下了“天台竹沥水味在惠泉之上”的记录。
1991年，现代天台山茶艺表演首次亮相杭州国际茶文化旅游节，同样轰动一时。如今当你走进天台山，走进茶馆，你就会领略到“清静祥和”、“茶禅一味”、“台山古韵”、“茶入民间”等一大批茶艺表演节目，给你以美的享受和心灵薰陶，带你进入“物我两忘、天人合一”之境。
天台山云雾茶沐雨露于千仞、聆梵音于朝夕，纳东海之灵气、汲日月之精华，终于毓成卓越的品质，遂有“佛天雨露，帝苑仙浆”之誉，颇受茶客垂爱：唐代茶圣陆羽、茶僧皎然、诗仙李白，以及不胜枚举的文人墨客、风雅人士曾鱼贯而至，登山品茗，并留下许多不朽之作。
北宋时，《太平寰宇记》中有“台州（天台华顶）上产茶茗岁贡”的记载，可见当时，朝廷已将天台山云雾茶列为贡茶。
历史上，天台山云雾茶一直与西湖龙井茶、富阳举岩茶、嵊县泉岗辉白茶并称为“浙江四大名（价）茶”。现如今，天台又被评为“中国名茶之乡”、中国茶文化之乡，天台山云雾茶也成为“中华文化名茶”。
茶·缘
茶道同源修吾身，茶禅一味度苍生。天台仙山茶烟起，日韩茶道一脉承。天台山云雾茶与道结缘，与佛结缘，也与日韩结下了不解之缘。
1980年11月，日本茶道里千家“日中茶史考察团”第一次访问天台山。
1987年7月3日，日本著名茶道流派“小川流”家元小川后乐率团来到天台山华顶茶区寻根问祖，并题写了“茶叶传情”4个字。
1988年3月，日本静冈电视台为纪念最澄、荣西、圆尔辨圆等日本遣唐僧人的历史功绩，专程来到天台山拍摄电视专题片《茶叶之路》。摄制组的岩崎智先生说：“到了天台国清寺，就想起了茶的渊源关系；站在苍山茶园，就想起了日本静冈……”
1995年11月，日本静冈县金谷町为营建茶叶博物馆，由町长孕石善郎亲自率团，来到天台考察“茶祖”。
1999年10月，第七届国际无我茶会首次在天台山举行，共有来自日本、韩国、新加坡、意大利和中国台湾等7个国家和地区的129位茶友组团参加。此次无我茶会还在石梁下方广寺举行了天台山独有的“罗汉供茶”仪式。
2007年5月，在天台县政府的邀请下，日本枥木县岩舟町町长枥木实先生亲率友好访问团来到天台山，参加“中国天台山云锦杜鹃节暨首届茶文化节”。
茶·旅
说不清的千年古刹，道不完的佛教名山，言不尽的道家圣殿……一个“茶”字，将这些山山水水、名寺名宫串联起来，形成一条奇、幽、润、秀的茶乡古道，吸引旅客走进名茶之乡，感受佛道文化，体验天台茶境，悟得茶中真意。
茶道之源，葛仙茗圃。华顶是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈世界。归云洞口云雾悠悠、芳草萋萋，洞前有华顶寺，初名善兴寺，为晋天福元年（公元936年）国师德韶大师创建。
每逢五月，山上盛开云锦杜鹃，星星点点，丛丛簇簇，漫山遍野，繁花似海，又似彩云洒落，繁花环抱着葱翠的茶园，茶园点缀着似锦的繁花，如诗如画，堪称奇观。
佛天雨露，罗汉供茶。石梁飞瀑是浙东“唐诗之路”的精华所在，在崇山翠谷之中，一石横跨天际，瀑布喷涌而下，“昼夜起风雷”，令历代文人骚客为之倾倒，留下无数壮美诗篇，被誉为“天下第一奇观”。
天下十七水，破竹煮细茶。紫凝山重峦叠嶂，秀岩怪石，幽谷奇洞，云雾缭绕，神奇秀丽，山中有瀑布泉，垂流千尺，从山崖上分三折泻下，莹如白练，蔚为壮观。此瀑布与桐柏山的福圣瀑、石梁雪瀑合称天台山瀑布“三绝”。紫凝瀑布之水，冬夏不竭，水质清洌。唐时，“茶圣”陆羽来此品茗，把山中瀑布评为最宜沏茶的“天下第十七水”，山因而得名“瀑布山”。
千秋祖庭，茶风远播。国清讲寺始建于隋开皇十八年（公元598年），距今已有1400多年的历史，是佛教天台宗的根本道场，也是日本、韩国等国佛教天台宗和茶文化祖庭。
现今，在国清讲寺七佛塔旁有国内唯一一块由日本友人种植的“御奉茶纪念”茶园，文物室内保留有最澄入唐渡牒文书和最澄入唐图两幅珍贵文物。这是天台山与日本茶文化交流及中日两国人民友谊的象征。
寻根问祖，荣西足迹。万年山也是天台山云雾茶传统主产地之一，清代文学家袁枚在《万年寺题壁》一诗中写有“云雾茶浓水味清”的评语。当年荣西习禅之余，常在此考察种茶与茶叶采制技术，调查民间饮茶及寺僧以茶供佛等习俗，归国时带走了大量天台山云雾茶茶种，播植于日本，后著《吃茶养生记》，大力推广饮茶养生，被誉为日本“茶圣”。
漫游万年山，在领略山水风光的同时，寻访荣西、道元、圆尔辨圆等人的足迹，可以感悟到天台山茶文化对世界茶文化发展的贡献。
洞穴清幽，品茗修身。赤城山因石色赤赭如火，望之如城堡雉堞而得名，其山形山色在四周青山环碧中独树一帜，故有“赤城霞起以建标”之说，是天台山的标志之一。山上现存的建筑和洞穴主要有佛教寺院紫云洞（中岩寺旧址）、道教第六洞天玉京洞、济公院、悟月楼等，山顶还有一座梁妃塔，始建于南朝梁大同四年（公元538年）。
仙谷细品茶，洞天共问道。琼台仙谷位于桐柏山西面的百丈坑中，全境为花岗岩地质地貌、典型的峡谷景观，面积约30平方公里。沿峡谷北行，两崖奇峰对峙、山势峻峭、怪石罗列，愈入愈奇！是天台山最早的茶产地之一，秦汉时就流传有桐柏山民煎茶为药的传说；千百年来，居住在桐柏宫的高道耆宿还泡制独特的道教养生茶来辅助修炼。
茶·企
品牌统一化、文化产业化、功能多元化、发展规范化，天台的茶叶企业，也经历着由乱变齐、由小变大、由弱变强的转型升级过程，经过大浪淘沙般的层层筛选，整合图强。当中，少不了政府对茶叶龙头企业的扶持和大力培育，并以市场为导向，优化茶类结构，推进技术改造，本着资源整合、资源共享、竞争有序的原则，切实加强对茶叶企业的引导和整顿，积极实施品牌战略，天台茶企定能更快速地脱颖而出，成为中国茶叶市场的生力军。
由天台县双溪茶叶专业合作社、天台县北山供销社茶厂、天台县天峰土特产有限公司、台州华顶特产超市有限公司4家企业联合组建的浙江天一茶业有限公司，汇集了众人的智慧。在各级政府的重视支持下，依托天台山优质的茶叶资源，浙江华顶茶业有限公司、台州市旭日茶业有限公司、天台县葛仙茶业有限公司、天台县大志茶业有限公司、天台华林农业开发有限公司等茶业企业发展欣欣向荣。
浙江省生态文化名茶
（文字、图片均由天台县茶叶协会提供）
延伸阅读
楼祖安：坚守爱心茶摊十四年
“楼大哥，我们来喝口水。”冬日的清晨被一层轻纱似的薄雾笼罩着，不时有丝丝刺骨的冷意，已经忙碌了一阵子的环卫工人终于可以缓口气、歇歇脚了。“多喝点，多喝点。”楼祖安倒了满满的几杯茶，递到环卫工人们的手里。“咕咚咕咚”连喝几杯后，环卫工人的脸上慢慢有了一抹温馨而有暖意的笑容。
这是一个爱心茶摊，地点就在今欢小区边的人民南路旁。一张小木桌，放着几只不同颜色的热水瓶，几个干净的陶瓷杯。一旁，“免费提供茶水”的字样格外醒目。
收拾好杯子，楼祖安又重新烧了一壶开水，为下一波前来喝茶的环卫工人做好准备。这样看似简单而机械的工作，他已经坚持了14年。每日清晨6点，他准时起床烧水、洗茶杯、放茶叶，然后掐算好时间泡茶，为的只是让环卫工人们喝上一口暖和又不烫嘴的热茶。
这份坚守和执着，也在潜移默化中感动了诸多长兴市民。这些年来，不断有志愿者主动摆设免费茶摊，成为义务茶摊中的一员。爱心传承，善意永恒，楼祖安感到特别欣慰。他竖起大拇指，打趣道：“免费茶摊，真的值得推广！”
茶摊经营久了，也为楼祖安的另一个身份提供了许多的信息素材。2011年，楼祖安加入了市民督导团，成为其中一员。空闲的时候楼祖安便会给大伙儿出出主意，解解难题。久而久之，大家对他的信任度越来越高，有什么烦心事都会找上楼祖安谈上一谈。
这之后的平常生活里，楼祖安就多了一项新的安排——每天骑着电瓶车，在城里四处转悠，看到不文明的现象，及时联系社区和相关管理部门，并帮着想想解决办法。几年下来，他的足迹几乎遍布整个长兴，大大小小的矛盾也解决了不少，但楼祖安并未因此有丝毫骄傲，他依旧认真听取市民的意见和建议，然后一点点记录下来。“我做的都是些小事，没什么值得夸赞的。”这些朴素的话语不禁让人感受到寒冬里的暖意。
八角亭大工匠之“审评大师”邓祖良
时代在变，茶人的工匠精神不变，专注做一个“事儿逼”
在我们生活的现代世界，一切都在讲究“快”、“提速”，“慢”似乎成了一种怀恋、向往，一种奢侈、苛求。精雕细琢地做一件产品、做一件事，似乎已经渐渐远去了。有人说：“我不觉得我们正身处一个“普遍缺乏工匠精神的时代”，因为“工匠精神”在我们国家的文化里一直都是缺失的。”何为“工匠精神”？它是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠们对细节有很高要求，追求完美和极致，对精品有着执着的坚持和追求，把品质从99%提高到99.99%。
再看审视如今的茶行业，在追求利益最大化的当下，有人不禁会问，茶人还需工匠情怀吗？匠人式的企业还存在吗？在八角亭茶厂茶叶审评大师邓祖良眼中，茶人需要工匠精神；做茶的，需要一贯初心，不能急功近利，要精雕细琢。我们是做毛料采购的，每天就是往返于茶厂与山里，去找好的合适的毛茶，采购毛茶时，每一个环节都不能出错，甚至连茶叶运到茶厂时的运输环境都要把控好，不能存在一点异味。一句简单朴实的话却道出了工匠精神的精华，何为工匠精神，那不就是对每个细节都追求完美和极致，对精品都有着执着的坚持和追求吗？说起跟茶打交道多长时间，邓祖良大师笑呵呵地答，几十年，这辈子就是一片叶子（茶叶）结缘了。邓祖良被业内人称为“老古董”、“老人精”。他常年跋涉于云南的各个茶山，从事茶叶毛料采购，现任八角亭茶厂原料科（毛茶）科长。
记者：毛料采购环节最注重哪些问题？
邓祖良：看毛茶是否达标，第一主要看毛茶是否有异味，这个是最关键的。有异味的毛茶，绝对不能采用。出现酸味馊味的毛茶都不能用。当地百姓很喜欢吃一种酸笋，有的百姓没注意将它与茶叶分开，从而会使茶叶出现酸笋味。我们去采购毛茶的时候一定要注意这个，这种味道一般人不容易闻出来。
其次，为防止茶农将质量差的茶掺杂进来，需要在在一大袋茶中，上、中、下层各抓点，交叉比对一下，看其成份是否一样相同。
记者：茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从哪几个方面鉴别？
邓祖良：在我看来，茶叶是无好坏的，只有强弱之分。因为那些有异味、质量不达标的，我们都不会进行收购和进行加工的。根据茶叶的强弱性，我们会对茶叶进行分等级，强一点的就是质量比较优秀的，弱点的就是质量稍微差一点的。
茶叶的好坏，主要是从主要从色、香、味、形四个方面鉴别。干茶的鉴别方法主要是看外形与闻香。而干茶的外形，需要从茶叶的条索、色泽、净度、整碎、嫩度来进行鉴别。首先看条索是否紧实。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。其次要看净度。净度好的茶，不含任何夹杂物。
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
记者：茶叶审评对茶器有要求吗？
邓祖良：在对茶叶进行审评时，所有采用的茶器是由云南省总公司专门规定的，一般来说质地要良好，规格要一致，力求完美，以尽量减少客观上的误差。
记者：茶叶审评的基本步骤是什么？
邓祖良：茶叶审评，应按规定的步骤，对比各种样品进行，方为有效。每个样茶必须都摆开，都开汤。首先开汤前应该先将审评杯碗洗净擦干按号码排列在湿评台上，然后称取样茶5g投入审评杯内，杯盖应放入审评碗内，然后用沸滚适度的开水以慢快慢的速度冲泡满杯，泡水量应齐杯口。
其次，将茶汤倒出后，依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。嗅香气以55℃最适宜，超65℃感到烫鼻，30℃茶香太低沉。
再次，茶叶开汤后，应该观察茶汤的汤色。所谓的汤色。又称水色有，也就是指茶叶的内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩。茶汤中的成分和空气接触后易发生变化，审评需及时，按汤色性质及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少等评比优次。
接下来，需要对茶汤进行品尝。因为舌头不同部位对滋味的感觉不同，所以茶汤入口要在舌头上循环滚动，从而体味各种味感。审评滋味时，一般要尝三次，分别在茶汤热中凉的时候。在根据茶汤的浓淡、强弱、鲜滞和纯异来评定优劣。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中茶液应倒尽，或是在白开水中漂净，防止相互影响。
最后，再根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次。将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或者放入审评杯的反面，用叶底盘将茶叶拌匀、铺开、揿平，如果感到不够明显时，可在盘里加茶汤揿平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或反转。用漂盘看，则可增加清水漂叶，使叶张漂在水中观察。可用手指按揿叶底的软硬、厚薄，再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽以及均匀度等区别好坏。特别的，对于好茶，我们一般会将其放置一晚，隔天再观察叶底的变化情况。
鱼茶,茶非茶
在海南的五指山，当地人普遍自制一种“鱼茶”。鱼茶,茶非茶，这是海南白沙民间对一种类似寿司食物的叫法。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
北宋诗人梅尧臣有诗《琴鱼》一首：大鱼人骑上天去，留得小鱼来按觞;吾物吾乡不须念，大官常馔有差别。
欧阳修在《和梅公议琴鱼》中对琴鱼更是赞不绝口：溪鳞佳味自可爱，何必重名备好奇。可见琴鱼虽鲜为人知，却早有佳言传世。琴鱼捕捞及制作成茶的工艺很特别。每年农历三月三前后，捕鱼人用特制的三角密网，从深涧中将琴鱼捕捞出来。趁着鲜活，马上放入一种特制的沸水中，这水是放入了盐、糖、桂皮和茶叶等调味品、香料熬制而成的汤汁。一俟鱼熟透马上再捞出来，放入篾匾上晾晒去湿，再用木炭文火烘干，制成青黑色的鱼干，这鱼干便就是琴鱼茶的茶叶了。
这种鱼干茶叶放在特制的锡罐里，可长期保存不易变型、走味，也更显得珍贵。
值得一提的是，鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，不久鱼干便“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。
由于琴鱼产量极为有限，所以能品到鱼茶的人确实不多。过去，琴鱼作为一种“贡品”，只有皇帝和其左右的人能享用，于是，鱼茶便蒙上了一种神秘的色彩。
在海南省通什市，当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
鱼茶其实是一种特制的鱼。因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”用了茶名。
凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。鱼茶的制作较为复杂，先把淡水小活鱼收拾干净，拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7天～10天即可启盖食用;如天气寒冷，则放半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。
鱼干会“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇具观赏性。所以，品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。
茶诗：茶
《茶》
如果我是一杯无味的白开水，
你是一缕碧翠的茶丝，
那么，从你进入我滚烫身体的那一刻，
你就彻底地改变了我的世界。
我惊奇地发现，
我的生命开始有了色彩，
越来越深，越来越深。
那是一种梦幻般的色彩！
你，轻轻地，缓缓地在舒展，
我，柔柔地，紧紧地将你围绕。
我听见，你在歌唱，
我看见，你在舞蹈；
那歌声，像是从天使喉咙里发出的天籁，
那舞姿，就像美丽的花儿在纵情地绽放，
啊，因为你，我的世界已经美轮美奂！
你不顾一切地在我身体里沉坠，
而我也依然默默地在你身边守护，环绕。
但渐渐，你露出了忧郁的神色。
你惊恐失去青春的容颜，
你害怕时间会磨消我的热情；
可你要知道，
我们早已相依相溶，永不分割。
终于啊，
你不再挣扎，不再彷徨，
而是恬恬地，静静地，
沉在了我的最深处。
哦，亲爱的，
我们的结局，
酿就的是一杯苦甜相溶而又芳香四溢的茶……
茶来茶往普洱茶
世人只知龙井却不晓普洱，近些年普洱茶可谓是不鸣则已，一鸣惊人！随着普洱粉人数的增多各种茶趣也越来越浓。我也不例外也是一个普洱茶的忠实粉丝。在接触普洱之前我也是一个小茶迷，喜欢喝各种茶，看见家里有什么茶都喜欢拿来品饮一下。喝茶的人往往都比较向往心灵上的清净，古往至今好多人都把茶与佛联系在一起。茶能使人禅定，茶能使人静心参悟….多不胜数。我却是茶者中的奇葩，不错，我喜欢喝茶但我也喜欢喝酒。经常听身边的朋友说喝茶人不喝酒，我却不以为然。
“酒逢知己千杯少”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”我喜欢古人的豪迈，那种人与人之间的坦然。那种怒发冲冠为红颜的直率情怀。反之，喝茶讲究的是修心内敛，恰巧与喝酒形成了一种鲜明的对比。那种淡然，儒雅，波澜不惊的心境也是我人生的大爱。茶即茶，酒即酒，人即人，何必在乎的太多，简单自在的活着就好。
无论什么东西一定要学会控制，适可而止。再好的东西吃多了，喝多了都会对身体产生危害。我虽然是一个普洱粉，不过我偶尔也喜欢喝一下其它的茶叶。众所周知能在民间留下好名声而又被世代传颂的事物都有其不可掩饰的特色。而我呢就喜欢去了解这些事物的特色，譬如喝茶。我喜欢去一一品味这些茶中的滋味，各种回味，其乐无穷。
喝茶其实对于我而言是一天静下来思考问题的时候，在当你徘徊在各种事情面前的时候，又没有适当的方法来进行抉择。你可以泡上一壶含淡淡清香味的绿茶来缓解一下自己的内心试着让自己放松下来，很多时候许多事情只要自己静下来，只需稍加思考就能得出最好的方法。
心静自然所有的问题都可以迎刃而解。每当在自己觉得累了的时候，我说的累是指精神上面的累，那种感觉想必大家都会有所体会。我会为自己沏上一壶浓香饱满的乌龙茶，说实话乌龙茶对于提神的效果的确很明了。浓浓的香气吸入鼻孔，顿时精神会随之一怔。全身有关精神上的颓废已经去掉了一半，当你喝在嘴里的时候，那种舌尖上的苦会让你马上忘记身心上的疲惫。鼻孔之间呼吸着浓浓的香气，舌尖上回味着之前所残留着的微苦。味觉与嗅觉彼此交缠着，纵享彼此之间的丝滑，那种感觉是言传不了的。以此喻人，生活中我们大家都有累的时候，累才证明自己活着，舒服那是为死人准备的。有苦有甜那才叫生活，只要我们以另外的一种心态来对待，生活中的甘甜处处可见。
初次接触普洱是在一年前，那时喝茶也有好长时间。不过说实话还真是第一次喝普洱茶，现在还记忆犹新。那是去年的冬天，跟朋友去串门，还记得那天天气很冷。我和朋友到他家时都快冻僵了，围着取暖器烤半天才慢慢暖和起来。听朋友说他也是一个茶迷，本想开口讨点茶喝，哪知定眼看去人家已经已经在准备茶席了。看他在布茶席的时候才知道什么是真正的茶迷，突然感觉自己在他面前简直就是大巫见小巫了。自嘲一笑便随朋友按席入座，他泡的茶很奇怪，茶叶是我从来没见过的，看着有点像黑茶，对就是黑茶，茶叶是压成圆圆的饼子，看着他用茶针取下一小块放入陶瓷盖碗，慢慢的卖弄起来，看着一切都是那么的和谐，讲究。直到开汤，因为我知道黑茶汤色的颜色会稍微重些，不过看着他泡出来的汤色颜色的确很漂亮，我瞬间被那种汤色吸引住了。汤色红透，像极了陈年的葡萄酒，配合着水晶剔透般的公道杯，简直就是一块品质上乘的琥珀。
开始开茶了，茶气缓缓的被我吸入鼻腔，一种莫名的香气在我的脑海里盘绕着。这种香气很特别，它跟绿茶，黑茶，乌龙茶的香气都不同。我在心里憋出了一大堆问号，同时也伴随着一肚子的感叹号。随着我把茶喝入口中，入口柔，这是第一感觉。伴随着柔润的茶汤在口中的还有那缠绕在舌尖上的醇香，这种香仿佛是经过岁月沉淀过的，口齿鼻腔间都在弥漫着这种香气。下咽的时候第一感觉就是滑，感觉就像小时候经常吃的果冻一样。这种茶汤第一次喝，这种口感让人有太多的感叹！脑海中浮现出两个字“好茶”。太多的感叹，太多的疑问纠缠着我，不过朋友跟他正在谈正事我也不方便插上嘴，只好把问题憋回肚子里面。接下来又是一泡茶汤开出来了，这泡茶明显比第一泡的时候更要红透一些，我忍不住拿起瓷杯，凑到鼻腔前慢慢来感受它的香气。不错，这一泡茶香气比之前浓郁了很多，又是一堆问号缠绕在我的心中，茶不是越泡越淡吗？为何这茶一泡比一泡还要浓郁？接连喝了十多泡茶，滋味依然是那么荡人心魂。我终于忍不住了，果断的问出了我内心的疑问。为什么这茶香气那么特别？为什么口感上跟我以前喝过的黑茶区别会那么大？为什么这茶能泡这么多泡还不变味？为什么……太多的为什么一下把我朋友跟他问懵了。接踵而至的是一种奇异的眼光盯在了我身上，我莫名的问为什么不回答我。接下来他两都笑了。
席间我听他们解释才知道，原来这个就是我们云南土生土长的普洱茶，哎~我这老脸都红到脖根了，这次泡的茶是普洱茶中的熟茶，普洱茶还有生茶。生茶的滋味比起熟茶来更值得品味，主要是熟茶比较温和一些，天冷了才给我们泡熟茶的。这一次没有白来，虽然弄出了好多笑柄，不过一句话挺值的。
这就是我个人的普洱茶趣。从之后我开始接触普洱茶，对普洱茶的爱也一发不可收拾!现在的我开始接触的意义对我来说就是一个更加广阔的天地，里面的东西我想我用一生也学习不完。现在经常跟朋友在一起喝茶聊天，偶尔的时候也有一些很有趣的事情发生。偶尔有朋友调侃我，你的茶道是什么？我都是理直气壮的告诉他们“一道跟一道不同”没什么别的，我不是什么茶大师。更不是什么禅师，喝茶只是一种心境，不求追求什么大道。“一道跟一道不同”茶如此，人生亦如此。
“食茶”、“订茶”和“下茶”
在汉族习俗中，许多当地把“提亲”一事称为“食茶”，意指男方媒妁前去说媒，如女方有意向，就以池茶、煮蛋等方法款待。如今浙江省的中部及其他一些当地还在沿袭这一陈旧的传统习俗。
婚事有眉日后，举行订亲典礼，称“订茶”，意指以茶为标志物，男方以重礼相许表诚心，女方无异议，则会收下，并热心款待男方来人。故称乾宅致送坤宅之聘金曰茶金，亦称茶礼，又曰代茶。女家受聘曰受茶。”宋吴自牧《梦粱录》卷二十“嫁娶”，记载宋时男女双方相亲中意，“则伐柯人通好，议定礼，往女家报定。若丰厚之家，以珠翠、首饰、金器、销金裙档及缎匹茶饼，加以双羊牵送”。清孔尚任的《桃花扇”媚座》中有“花此彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼”的描绘。
清金圣叹《三吴》诗“十五女儿全不解，逢人容易便留茶”，也是对小姑娘好心的调笑。今闽南、粤东、台湾等地，民间订亲仍以茶为礼，女方承受男方的聘礼仍称“受茶”。浙江京兴、江苏南通也有此俗。湖南邵阳、隆回、挂阳、郴州、临湖等地，订亲则称“下茶”。
旧时在湖北的孝感一带，男方备办的礼物中，有“山茗海沙”，实为茶和盐。茗生于山，盐出于海，取“信誓旦旦”之意。在浙江金华一带，还有喜婆送给新郎的“鸡蛋茶”或“子茶”，指定让新娘吃，涵义生子。
茶俗：贡茶
常璩在《华阳国志·巴志》中记载，公元前11世纪，巴、蜀等国曾向周武王进贡茶、蜜等物资。将品质最优良、或产量稀少的茶奉献帝王，开始于唐开宝末年，福建建瓯凤凰山成为御用北苑茶园。宋太平兴国初（975年），特别御制龙凤模，派遣蔡襄为福建转运使往北苑监制龙凤团茶。
根据宋代熊蕃所着《宣和北苑贡茶录》记载，仅仅北苑的贡茶就有四十多种，包括“御苑玉芽”、“龙团胜雪”、“万春银叶”、“无疆寿龙”、“瑞云祥龙”、“玉叶长春”等。其中“龙团胜雪”尤其名贵，所采的茶叶必须一芽带一叶，称为“一枪一旗”；再将一枪一旗的芽茶烫热后，只剔出中心一缕，放到贵重的容器里，用清澈的泉水泡浸，晶莹光洁净，如同银线，叫“银线水芽”；然后再用御制龙凤寸方模将银线水芽压成寸方小夸，上有小龙图案，叫“龙团胜雪”。包装十分考究，先用防潮的青箬叶包上几层，再用黄缎包裹，加朱红印封，放入朱漆盒，外加镀金锁。每年御贡的团茶只得一百夸，每夸价值四十万。
历代贡茶：
碧螺春产江苏苏州吴县洞庭山
碣滩茶产湖南武陵山碣滩；
君山银针产湖南岳阳君山；
顾渚紫笋产浙江省长兴县顾渚山；
天目青顶产浙江省天目山；
天尊贡芽产浙江桐庐；
婺州举岩产浙江金华；
敬亭绿雪产安徽宣城；
涌溪火青产安徽省泾县涌溪村；
西湖龙井产浙江杭州；
庐山云雾产江西省九江庐山；
瑞州黄檗产江西高安。
普洱沱茶产于云南省思茅普洱和西双版纳。
茶外之茶
《金瓶梅》的前几回，记不大清了，写西门庆为了潘金莲踅来踅去地找王婆，王婆是盘马弯弓风言风语引西门入道，且还不忘抓紧时机挣几个茶钱，给西门“浓浓地点了两盏稠茶”。想必这茶里边的内容够丰富，“浓浓的稠茶”是茶吗？当然是，起码是在明代，可以喝到嘴里的茶算很多，不像现在，所谓的茶，只是开水加各种的茶叶。当然有人喝红茶会把糖或蜂蜜或果汁加进去，但加芝麻加花生加酸梅和盐的事想来是没有。这是现在的茶，但即使是现在，有些被叫做茶的未必也都是茶，比如油茶。
喝油茶的地域我想应该很广。小时候每年隆冬，家大人都会请人来做一回牛油油茶，以牛油做的油茶想来应该不多见，牛油加牛骨髓先在锅里熬，再把炒过的白面加进去，里边当然还会放些芝麻碎，炒这样的油茶火不能大，是一直搅，搅到透亮，然后把它盛出来，盛到一个深盆子里，等它凉成一个硬坨子再把它倒出来。吃的时候要再放锅里煮，吃多少用刀从坨子上切多少，这油茶好吃吗？味道很特殊，又热又烫又厚稠的那么一碗，在隆冬的一大早喝下去可真是顶事。数九隆冬，相信这样的油茶要比油条豆腐脑儿顶事。我的父亲在冬天都喝这个，年年还总是请人来做，每做这种油茶，像是厨间的一件大事，白花花的牛骨头，大块大块的牛油，炒好的老大一盆子的白面，这种油茶一冬也只做一次，等这一大坨油茶吃完，冬天也就过去了。此油茶虽然叫茶，但与茶却没一点点关系，吃的时候父亲还会浇一点黄酒在里边。这种油茶，一般是咸的，没见有谁用糖。油茶、油茶面、油茶面现在市上有得卖，散装或袋装都有。
北京名小吃“面茶”也是那么个意思，面茶以隆福寺小吃店的最好，我以为这是冬天的吃食，数九寒天扬风掉雪，此物最是暖老温贫，面茶端上来最好不要马上下嘴，不小心会烫着。饭量小的人，把面茶当早点，只来一碗就行，不需再点别的。做面茶，也离不开牛骨髓。牛骨髓放火锅里涮着吃是白的，但放锅里一炼，是十分的清澈。牛骨髓可以做髓油馅儿炸糕，吃髓油馅儿炸糕要像吃汤包那样先吸一下，才不会出洋相。一说髓油馅儿，不用问，一定是牛的骨髓，很少有人用猪和羊的，它们难道就没有骨髓了吗？当然不会没有，但上不了这个阵。
油茶、面茶其实都不是茶，但又都叫茶，这种叫法十分古远。还有就是三清茶，一年仅喝一次的茶也就是三清茶，就像是春饼，在我们家也只是一年仅吃一次，想吃，要等来年。三清茶是季节性的，喝三清茶的时候，不用问，一定是春节刚过，九九数完梅花正开。这时候是喝三清茶的时候，家大人说喝三清茶一年到头图个清爽，所以，每年家里都要喝一次，此茶一喝过，杏花桃花相继大开，天也就暖和了起来。三清茶也不是茶，是梅花加上佛手再加上松仁，喝三清茶得让调羹出场，不能光用嘴。松仁捣碎，佛手切成碎丁儿，梅花却是整的，把这三样东西和藕粉一起用滚开的水冲开，但不能太稠，用调羹一舀一大块就算失败。这碗茶很好喝，清香甜美而又不稀汤寡水，佛手的香加上梅花的香，再加上松仁的香，松仁最好多放一些。喝三清茶，还要有茶点，墨水瓶盖儿大小的细小点心。
清茶可以说跟茶没一点点关系。但我以为喝三清茶是春节过后最好的节目。
现在说到茶，范围是一下子小了许多，很希望有一本讲中国茶的大书，把茶之外的茶也都不妨写进去。说到茶，在中国，是山外青山――青山更在青山外！
茶联:茶对联
茶对联对偶工整，联意协调，常给人古朴高雅之美和正气睿智之感。关于茶的对联挂于品茶之地，可以茶相互辉映，令人浮想联翩，增加品茗情趣。在中国茶文化中，至古至今妙趣横生的茶对联数不胜数，受篇幅所限，我们挑选几部与君分享，其余部分我们将在下面导航处足一介绍。
四川关于茶的对联的趣事
相传四川成都有家茶馆，经营状况不是很好，茶馆传到下一代后，其原老板儿子脑瓜子灵活，突请秀才写了一副茶对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来。”他将这副对联贴于茶馆门外，引得人们交口相传，慕名前去观看，并“偷乐”、“作乐”一番。于是，这副对联使得茶馆起死回生，在四川被传为佳话。
四川不仅茶馆数量众多，其茶馆文化也非常有名，如四川华阳县过去有个中兴镇，镇上有家叫“兴盛居”的茶馆，对面是“望月楼”酒楼。茶馆老板为了吸引茶客，请来秀才撰写了一副茶对联，曰：“香分花上露，水吸石中泉。”写完后将该副有观察的对联贴于店门，因的顾客竞相围观，啧啧称赞，其生意一下子兴隆起来。
有意思的是，对面酒楼老板见状，也请秀才撰联：“开坛千里醉，上桌十里香。”利用对联和“兴盛居”茶馆唱起了对台戏，同样引得众人前来观看。
广州关于茶的对联之趣事
清末明初，广州有家大同茶楼，为招揽顾客，曾出巨资公开征集茶对联，但条件比较苛刻，其要求是茶对联的上下联中必须有“大”、“同”二字，同时还要饮茶的意思。俗话说，重赏之下必有勇夫，消息传出去后，应征的人排起了长龙。最后，店主选中一副茶对联：“好事不容易做，大包不容易卖，针鼻贴，薄利只凭微中削；携子饮茶者多，同父饮茶者少，檐前水，点滴何曾倒转流。”
关于广州茶对联的趣事，广州还有家着名的茶楼叫“陶陶居”。茶楼前面挂的茶对联曰：“陶潜喜饮，易牙喜烹，饮烹有度，陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。”这幅茶对联巧妙之处在于上联和下联均以“陶”字为开端，突出了茶楼的名字。同时，对联中还用到了四个典故“陶潜喜饮、易牙喜烹、陶侃惜分、夏禹惜寸”和四个人名“陶潜、易牙、陶侃、夏禹，具有浓郁的文化气氛，堪称一副绝联。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《茶·祖》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
