【www.cy260.com - 茶叶种类】
王道文到紫阳的时候，紫阳各茶区茶叶初制技术很落后，特别在揉茶环节上，盛行最原始的脚搓的方式。茶农把杀青后的茶叶倒在地上，四周搭的木架，人赤脚站在茶叶上，手扶木架，两只脚将茶叶来回搓揉。然后用布袋捂住，保香。“脚揉滚袋太阳晒，发汗就用被子盖”。这是当时制茶的生动写照，喝茶莫看做茶，看了不想喝茶。要改变这种现状，首先得解决揉茶问题。1953年冬，安康地区茶叶指导所从四川万源田坝河引进一架木质单桶揉茶机，由于山路运输困难，运回来就散架了。所里决定组建研究改进小组，自己组装一架揉茶机，成员有王道文、王慧平、陈洪建。王道文和王慧平负责绘图，请木匠叶国富按样机的原理和图纸制造。6天后，第一架木质单桶揉茶机诞生了，而且用树叶试揉很成功。所领导当即要求各茶区派一名有技术的木工到茶叶指导所进行培训，于是紫阳县开始推广使用第一代揉茶机——木质揉茶机。又经技术小组不断研究和改进，相继制造出了单桶、双桶、蓄力、水力四种揉茶机，一年时间木桶揉茶机发展到170多台。揉茶机的使用不但节省劳动力，减轻劳动强度，有效提高了茶叶品质，而且茶农收入得到了增加，深受茶农欢迎，紫阳茶区开始改变那种脚揉，滚袋不卫生的初制状况。
1955年，西北局给指导所陆续调拨部分制茶机械，计划建立茶叶初制厂。当时，整个安康地区没有一名机械技术人员，领导认为王道文对木质揉茶机有钻研基础，就派他到湖南学习茶叶机械，机械初制技术，在湖南省茶叶试验站实习期间，得到了陈兴炎教授，制茶专家蒋庆的培养，文化、技术水平得到一定提高，认识到制茶技术有它独特的方面，他开始下决心改变紫阳茶的制做方式。随后又派他到四川、湖南、安徽、河南信阳、浙江、广东等茶区参观学习，进一步丰富了知识和技术经验。从此，王道文又与茶叶机械结下了不解之缘。
1958年，指导所正式接到上级关于配发制茶机械的文件。作业机械有杀青机4台、40型揉捻机2台、55型揉捻机2台、大型解块机1台、大型烘干机2台；动力机械有柴油机2台。在那个年代，紫阳主要靠汉江运输物资。茶叶指导所的机械设备要几经周折才能运到安康，再经汉江运到瓦房店码头后，得把大型机械在码头拆散，用人力一件件搬运上山；不能拆解的机器，要用几十人抬着上山。瓦房店距离茶叶指导所有三华里上山路，运一次得半天才能到达。
建立茶叶初制厂，机械运上了山，安装却成了难题。王道文到浙江农大请教茶叶机械教授余寿康，余教授根据紫阳的条件，提出使用动力地轴，皮带牵引的方法来解决，并帮他绘制了机械排列示意图。根据示意图，地轴需23米长，动力需要很大。所需材料，王道文亲自到西安采购。当时物资紧缺，很难买到。他到省农业厅请求支持解决，用了半年多时间才完成采购任务。加之铁路、公路、水路、人力托运的时间很长。安装中需增配轴承、轴承座轴间连接器和各种变速轮等部件，王道文在没有任何指导老师的情况下，经过很长时间苦心钻研，亲自绘制零部件图纸。并交安康机械厂加工制造。直到1959年底，全套设备才运上茶山。
“一定要赶在春茶采摘前将机械安装完毕！”王道文心痒难耐，激情勃发。从1960年1月1日起，他就勇敢承担了这一重任，在李军、杨兆江、谢志林等人的配合下，开始了机械安装工作。机械安装技术水平要求非常高，难度大，是很复杂的系统工程。若有丝毫误差，轻则无法转动，重则造成机毁人亡。在安装时，一大堆零散部件难以归位，要经多次调整，才能定位。经过三个多月的日夜奋战，所有机械、动力、传动设备的安装工作终于完成。并经详细检查、调试，顺利投产。紫阳实现了初制全程机械化作业，彻底结束了脚揉袋滚太阳晒的制茶历史，也给西北很多茶区起到了示范作用。
王道文在技术钻研上是一个不止步的人。由于地轴传动有“一机病百机停”的弊端，极大地制约了工作效率，他提出了推行“单机作业”的技术改进课题。他废寝忘食地查阅大量机械、电气设备资料，弄清如何解决功率和转速匹配的问题。他通过计算首先解决配备相应功率的电机，来确定主动轮、从动轮的大小，再根据转速差，设计减速装置。这才精确地绘制出各样部件的图纸共计达40多套，送到工厂制造。加工的部件运回来后，经过细心组合安装和多次调试，“单机作业”成功投产，而且功效倍增，不仅降低了工人劳动强度，还节约了不少资源。
他还积极帮基层建设茶叶初制厂，并亲自动手安装机械，如毛坝国有茶园初制厂，共有11台机器是他亲自去做机械安装、调试，直到成功运转。制茶旺季，他们的动力出现故障，县农业局指示他去检修，百余里路程他一天赶到，并连夜检修排除故障，解决了燃眉之急。又帮助太月、江河、和平建初制厂，设计、指导、安装和传授操作技术。为了茶叶机械化在全县的普及，他拖着劳累的身体奔走于紫阳的乡村茶场，先后为21个乡村茶场安装机械，指导生产，并为全县培训茶叶机械师70余名，可以说，王道文为全县茶业机械化初制的普及和推广发挥了特殊的作用，做出了特殊贡献。正因如此，他在“文革”中得了个“反动技术权威”的名号而遭到政治迫害。
当时的安康地区茶叶指导所是立足紫阳茶区，面向全区的指导机构，做为全地区唯一的茶叶机械师，王道文不仅为紫阳培养茶叶机械技术人员，还担负着整个安康地区所有茶区技术人员的培训工作。紫阳茶叶机械化生产成为本省，甚至整个西北地区的示范地时，很多外区、外省人员也前来参加培训，王道文举办了三期机械安装、维修、操作培训班，他主讲安装理论、机械性能、不同茶机机速要求、计算装置和操作要领。使用机械制茶后，对全县茶叶的发展起到了很大的促进作用。先后有汉中西乡、南郑、镇安、甘肃徽县等学员参加了学习。对这些地区茶叶初制机械化推广发挥了重要辐射作用。
延伸阅读
喝茶普及化与茶叶名称的关系
喝茶普及化的普及包括国内的普及与国际的普及。中国是全世界喝茶普及度较佳的几个国家之一，但是我们身边的人，不喝茶者还是比比皆是；除了亚洲地区之外的世界其他地区，喝茶的人就更寥寥无几了。所以我们现在说的“普及”问题並沒有地域之分。
一位对茶不甚了解的人，太多的茶名对他並没有帮助，反而增加他的困扰，甚至于认为喝茶是一件不容易的事而退避三舍。我们经常试问喝茶、买茶的人，他们也都只是懂得龙井而不知什么太平猴魁，喝高档铁观音的人也没多少人知道什么是凤凰单丛。所以第一阶段的茶文化推广应该以简单几种茶名就够了。
如果不是专业的喝茶人，或是将茶作为贴身嗜好的人，大概都不会太深入理解何类茶有哪几种品项，“简单化”倒让他们更容易对茶有完整的概念。例如将茶只分成绿茶、乌龙茶、红茶与普洱茶。龙井、碧螺春、瓜片在这类人喝来是差不多的，七子饼、方砖、千两茶也不是容易分辨得清楚。再说，茶的制作也不是那么规范，小类別与小类別之间并没有法制式的约束，你说这样的茶叫碧螺春，我说为什么不能叫眉茶；你说这是武夷岩茶，我说为什么不能叫大红袍。
谈到喝茶的普及，势必是大批量的行销，尤其是跨国的贸易上。太多的品项会造成库存、品管、鉴定上的困扰。所以将大同小异的茶拼配成较大的批量是大茶业公司正规的做法，国际化的特大型公司甚至于要把来自不同国家的茶叶拼配到足够一年使用的标准样。这种情况，更是需要商品项目的简化。
上面都是谈到茶叶名称与等级的简化，在茶叶名称简化上还有另一层面的问题，就是不要因为学术上的考量将茶名复杂化了。例如铁观音茶应该是要铁观音品种的茶树制作而成的才可以，如果是用毛蟹、或是本山的茶树品种制造就不能叫铁观音。于是有人仗义而行，要求厂商要对消费者负责，什么品种就叫什么名称，结果市面上突然增加了许多茶名。行销人员必须花费许多精力才能让消费者知道这些茶名的差异，因为这些茶的外观看起来都差不多，喝起来也不是像绿茶与普洱茶的差別那么大。在消费者的追问之下，还得陈述这些茶名在质量上的差異，结果又造成了另外一种新的困扰，某些茶名背负了品质不佳的注记。这些问题如果在销售时都要向消费者说明白，非得在每个卖场设个教室不可，在国际的行销上又要怎么办？
还好铁观音产区的人并没有这么要求行销通路的人一定要这么做，结果卖的人都叫铁观音，喝的人也都叫铁观音，再加上制作方式的突破传统，数年间就征服了广大原本喝香片与绿茶的北部地区。再看看相隔不远的福建岩茶地区，历史名茶百出，但是消费者只要一买，就准被别人讥笑：“那种茶每年才生产多少，你怎能买到真正的东西？”原本历史的光环反成致命的枷锁。这种现象在大批需求量的国际贸易上，还将产生供货的问题。将茶名分得那么细，如何依原先提供的茶样准确地供货？类似的问题还将发生在新兴市场的普洱茶上。除了云、川地区外，其他喝茶的人不会太在意普洱茶是指云南地区生产的后发酵茶还是四川、湖南等地生产的边茶，普洱茶在他们心中就是后发酵茶的商品名称，如果要将云南地区以外的后发酵茶排除在普洱茶之列，只有缩小、限制了这类茶的发展。
紫阳：土经理刘理科有本“弄茶经”
2014年紫阳富硒茶产销质量和数量可谓硕果累累，喜报频传。年末之际，在第三届“国饮杯”全国茶叶评比中，紫阳科宏茶业有限公司又捧回红茶类一等奖，更让紫阳茶锦上添辉。喜讯传来，令人惊讶。刘理科，这位土经理的“弄茶经”不禁浮现在眼前。
洄水镇是紫阳产茶大镇之一。能吃苦，有远谋的村民刘理科就生长在这里。20世纪90年代末，他与人合伙贷款买下集镇边的水文站，办起设备简陋的茶叶粗制加工厂，靠收购和外销赢得小利。那时，他与人合伙的公司品牌是“紫健”，一个经理主抓销售，一个主抓茶叶生产。至2011年，公司生产的系列产品相继获省“无公害产品认证”和消费者放心和信得过产品、第七届中国农产品交易会金奖、第三届中国深圳国际茶业文化博览会金茶王名茶优质奖等荣誉，公司通过有机茶认证。
2012年初，勤于思考的刘理科毅然将苦心经营的“紫健牌”转让给原来合作伙伴，将自己和妻子的名字合起来申报注册“科宏茶业有限公司”，并设计经营科宏牌系列产品。他说：这意味着以科学技术为引领，拓展建设新茶区，实现强企富民，可持续发展的宏大目标。
刘理科的“土”是就经理身价相对而言的。其实他并不土，有洋气的楼房，有多家茶叶店，有资产千万的公司，更有声名远扬的“科宏”影响。可一旦见面，就对不上号了，他的精气神全展现在一个“土”字上。一辆代步的车是“普通牌”摩托车，“进县城、跑镇村自由；特别是到田间地头更方便。”他自得其乐地说。
他的“土”是源于痴情紫阳茶产业发展和紫阳茶品质的保护与提升的本能。一年365天，他除了外出开会、参观、培训能稍许轻松，其余时间都与茶农在田间地头度过。14年来，刘理科不惜投入，示范引路，实施生态茶园建设。坚持“公司+工厂+农户”经营模式，把农户观念转变和茶区建设作为公司发展最基本依托，每年投入茶农技术培训、支持茶园管理费用10余万元；不怕担风险，用优惠于民的价格流转好田好地出示范；让农民就地务工挣钱学技术。公司茶区以洄水镇为中心，覆盖到本县和周边县多个乡镇，总面积达4万多亩，开办分厂6家，为推进全县老茶园改造和扩大生态茶园建设做出样板，同时每年解决富余劳力就业近200人。
在不断扩展茶区面积的同时，他还倾注更大投入扩建厂房、更新设备，以严格标准化生产加工和诚信经营，拓展销售市场，走出了富硒茶产业化发展、公司化运作的路子，成为县茶业有限公司最早成员企业、紫阳县茶叶产业化建设的重点企业之一。
2012年，刘理科的公司从股份走向独立，在镇政府的促成下，再次投入近2000万元，将农技站买下改建扩建厂房、添置精加工设备、高薪聘请技师指导提升原产地无公害茶叶加工和包装；从绿茶生产扩展到红茶生产；打造出富有夫妻创业情怀和诚信意义的“科宏牌”系列产品。在镇政府全力支持下，启动千亩生态茶园观光园建设蓝图正在他的精心绘制下展现在洄水河畔。
科宏茶业声名由此广为传播，越来越受到消费者青睐。当刘理科又一次捧回全国大奖后，他说：“公司今后会把更好产品带给消费者。”简洁的话语还是“土”得那样掷地有声，这应该也是紫阳茶叶企业共同的心声。
吴文生：南京茶叶市场创始人
福建安溪铁观音江苏省分会会长、南京茶叶市场创始人的美誉。
吴文生认为，做一行就必须钻一行，做茶也定要做行业专家。可以说，几十年了，茶叶已经深入到吴文生的骨子里，他还把几十年的茶叶经验分享给大家：
选茶
好茶在外形上主要看条索和色泽，而内质上主要看香气、滋味、汤色以及叶底。以铁观音为例，品尝时，香气要有兰花香，汤色金黄明亮，喝完了之后再看茶叶的形状，即叶底要肥厚、软、亮，达到这些标准的铁观音就是上品。实际销售过程中，不少商家往往和相当多的消费者都看重外形，茶叶的颜色越绿越好，而忽视了茶的内质，实际上这种很绿的茶叶喝起来涩嘴、麻嘴，还有点酸。所以要想卖到自己满意的好茶，不能光看外形，一定要侧重内质，先喝后买。
保存茶
市民家中已经开封的茶叶必须保存得当，才能保持茶叶原有的色、香、味。市民如果将茶叶放入冰箱保存，事先最好将茶叶包装严实。如果用石灰保存法，石灰应定期更换或晾晒。春季购买的新茶尤其是绿茶，如果保存不当，泡出来的茶水就会失去原有的颜色和口感。尤其在高温高湿的夏季，开封后的新茶更容易受潮变质。
开封后的茶叶如果所剩不多，可以放在原有容器内，摆放在通风干燥的地方即可。如果所剩茶叶较多，可以用冰箱储存法或石灰储存法。
他说，用冰箱储存茶叶时，如果希望储存的时间在半年以内，可将茶叶放入包装盒内，再套上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室即可。如果希望保存的时间较长，可将密封好的茶叶放入冷冻室，但冷冻再取出饮用时，最好放在常温下还原几小时，等到茶叶恢复常温再打开包装。
如果市民不嫌麻烦，还可采用石灰保存法。市民可在铁盒或瓷坛下方铺上生石灰，厚度大约为容器深度的三分之一，然后盖一层报纸隔开，再把包装好的茶叶放在里面。这种保存方法，优点是茶叶保存时间长，最长可保存茶叶1―2年时间。缺点是麻烦，因为生石灰需要定期更换或是晾晒，才能保证吸潮效果。
吴文生提醒，市民在保存茶叶时，不要将茶叶和樟脑、药品、化妆品等有强烈气味的物品摆放在一起，以免影响茶叶的香味。此外，碧螺春、龙井、雨花茶等绿茶及铁观音都可放入冰箱保存，但部分老茶叶、普洱茶不适合放入冰箱保存。
茶叶入菜
铁观音的产地安溪，老百姓经常将茶叶入菜，炒鸡蛋就是最常见的做法，可以清火去热。由于鲜茶青比较难得，市民在家制作可以选用浸泡过一到两次的茶叶。除了铁观音，绿茶也可以被用于炒制，但相比下，口感会涩一点。
做茶如做人，几十年都“泡”在茶里，塑造了他古朴而又厚重的品质，人如其名，品茶香“文“化，悟春秋人”生“——吴文生。
正宗黄山毛峰的生产期
从正宗黄山毛峰主产地富溪乡茶农实践来看，正常年景在清明前后以采摘特级黄山毛峰为开园期，受高山、低山、阳山、阴山之别有早有迟。茶农则看茶山周围春季映山红即黄山杜鹃花生长开花的特征，到茶山分级采摘黄山毛峰，即顶苞红时采特毛，上枝花开采一毛，花开红艳采二毛，花转淡红采三毛。
在富溪乡新田村到石椿尖海拔高度1214.9米，考察高山茶园春茶生长势。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇两个茶农采茶，选了数棵一芽二叶标准，由茶农单采单制成二级黄山毛峰形色香味俱佳。开发名优茶需要采摘全芽形茶在长坞海拔高度680米以上茶山选采到全芽形茶原料，100g鲜芽数1568个，平均芽长23mm，芽宽3.5mm。此数据与市场上非原产地黄山毛峰外形比，数据较大，此统计数据是识别正宗黄山毛峰的有力证明。
所以黄山毛峰生产期，在特级产地同一海拔高度茶园可采20—25天，在一至三级产地同一海拔高度茶园只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之间茶园从4月26日一5月18日分别由低山到高山停止采摘黄山毛峰，在海拔高度200一350米之间茶园从4月21一25日逐渐进入烘青茶生产。
记生产经营型茶叶班“优秀班干部”游帮立
游帮立，1966年7月生，中等偏高的个子，不胖也不瘦，看上去精气神很旺。谷城县五山“玉皇剑”茶业公司生产经营部总经理。他是谷城县农广校2014年新型职业农民培育生产经营型茶叶班班长，结业典礼时被评为“优秀班干部”。
游帮立从事茶叶生产20多年，个人拥有茶园250亩，年产值400余万元，纯收入20余万元。多年来，他重点以种植有机茶叶为己任。在茶园施肥上，只施两种肥。一是饼肥，二是豆浆施肥，意在改变茶叶内在品质；在茶园病虫防治上，做到“一个结合”。采用物理防治与生物防治相结合，意在严格按照有机茶的标准生产；在茶园管理上，致力提高茶园管理水平和生产效益。引进台湾茶叶生产技术，把传统茶叶种植技术与现代先进工艺相结合，力争创造出与世界接轨的有机产品。
而作为“玉皇剑”茶业公司生产经营部总经理，游帮立多年来一直致力于公司生产经营与发展，重点做好两个方面的工作。一是制订好生产经营计划。力争利用公司品牌、规范化的生产标准，做好制订茶农订单农业，从生产到销售都有详细、周密的计划。二是提高茶农效益，为消费者提供安全产品，充分展示湖北省“十大名茶”之一——“玉皇剑”茶的品质与魅力。公司整合谷城近百家茶场，茶园面积近6万亩，上千家茶农，年产值3个多亿，受益人口近10万人。
谈到今后打算时，游总面带微笑，充满自信。他说，通过在谷城县农广校举办的生产经营型茶叶班为期15天的学习，本人经营理念得到了更新和转变，外出观摩开阔了视野，比较中明白了自身的不足，同时也更加明确了今后的发展目标和产品定位。下一步，我将在公、私两个层面同时发力，将所学知识与经营理念正确运用到实际生产、经营、销售等各个环节之中，力争发挥出最大效益。在个人茶场，以有机茶生产为主体，力争生产出优质安全的有机产品，提升产品质量和效益；在“玉皇剑”茶业公司，以品牌为基础，一“剑”飘香铸名茶，四海扬名兴产业。带动和辐射全县10万人受益，将谷城茶产业做大做强，走向世界。
紫阳茶马古道 东汉时期的丝绸之路
近来有人在安康紫阳县发现古代茶马古道的遗存，有专家说是明代的。笔者结合发现的几件文物及相关史料对紫阳茶马古道作了初步研究，认为这条古道可能是东汉时期通往西北、西南的一条“丝绸之路”。
首先从《何君阁道碑》原石的发现说起。历代书家均认为，《何君阁道碑》原石早佚，最早有宋代洪适《隶释》对此碑有著录，只传有宋拓本，世称孤本。《隶释》对《何君阁道碑》拓本的记载曰：其文七行，字数不等，或六字或九字；《字原》《墨宝》《金石索》等名著对此碑均有论及；翁方纲、冯晏海、康有为等一代书家为之倾倒。但原石真迹却一直无人见到。宋代晏袤评《开通褒斜道刻石》时就称“今《何君碑》不传”。于是清冯晏海《金石索》据《古刻丛钞》也仅载有《何君阁道碑》拓本，并记：“蜀郡太守何君阁道碑，光武中元二年刻此碑，蜀中近出，东汉隶书斯为之首，字法方劲，古意有余，如瞻冠章，甫而衣缝掖者，使人起敬不暇，虽败笔成冢，未易窥其藩篱也。”还对阁道之阁本意和光武帝建武、中元二年号并列，以及尊楗阁地理位置所在进行了考释。
失踪上千年的《何君阁道碑》原石，2004年3月15日终于被当地一小学教师发现。碑刻位于四川荥经县烈士乡冯家村临河悬崖的一个凹槽里，距离水面12米。全碑共52字，每字约两寸见方，以阴文手法刻在未经打磨的山岩上。书法介于秦篆与汉隶之间，随字形简繁任意结体，形式古朴率直，落落大方。《何君阁道碑》(严格来讲不是碑，而是摩崖石刻)又称《何君尊楗阁刻石》，是东汉建武中元二年(公元57年)，严道县(今荥经县)修建驿道落成纪功所刻，向来受到历朝书家尊崇。《何君阁道碑》原石全文52字与宋拓本内容完全相同。碑文全文如下：“蜀郡大守平陵何君(笔者注：金文大与太通用)，遣掾临邛舒鲔，将徒治道，造尊楗阁，袤五十五丈。用功千一百九十八日。建武中元二年六月就。道史任云、陈春主(丹书)。”翻译成白话文是：蜀郡太守平陵人何先生，派遣他的下属官吏临邛人舒鲔，率领着服徭役的队伍(来此)修路，建造了高脚柱栈道，南北共长55丈。用了工作日1198个。建武中元二年六月完成。严道地方官任云、陈春作记并书丹书。
《何君阁道碑》原石的发现，对研究安康紫阳茶马古道有非常重要的意义，它是链接西南茶马古道和安康茶马古道中的一个环节，这个失却的环节现在找到了。史载，安康的茶马古道，是从紫阳的任河与渚河交汇处的瓦房店古镇起，一路经西乡、汉中到河西走廊，和以咸阳为出发点的丝绸之路相接；一路是从任河进入四川到成都，再通过雅安地区的荥经境内的尊楗阁茶马古道，就和西南地区的茶马古道相连接，通向西藏、印度、缅甸等地。
安康有的专家认为，安康境内的茶马古道，有记载的是明代，为了增添作战用马匹，用陕南的“陕青茶”和西藏进行茶马互市，所以叫茶马古道。其实不然，茶马古道的涵义是宽广的。陕南和四川交界处，是山高林密的大巴山脉，万山险。古代交通极为艰难，大多靠人背、肩挑和马驮。马驮是先进的，大宗货物用马来驮，形成马队，故叫马帮。马帮主要是把陕南和四川的茶叶运出去，同时陕南的特产生漆、纸张、绿松石(古叫青碧、碧、石碌等)等也和茶叶一块运出，换回食盐、马匹等生活、生产物资。因为主要货物是茶叶，又主要是用马来驮，后人故称这条山路为茶马古道。
还有人说，茶在唐代才有记载，“陕青茶”(陕南紫阳、平利等县茶叶的简称)明代才大面积栽植，形成茶园。但据史料记载，茶原产地就是中国，唐时输出国外甚多。公元前1世纪最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是汉代蜀人，可能是巴蜀之人发明饮茶。《华阳国志?巴志》有“园有芳弱香茗”，说明当时已开始有茶园。三国时成书的《广雅》记载：当时茶饼的制作方法，“荆巴采(茶)叶作饼”。安康地域分野，《禹贡》属荆州，是以历代视安康为荆巴之地。而安康北有秦岭横亘，南有巴山与四川毗邻，东与荆鄂西北接壤，汉江以南广大地区与四川连山共脉，同属一个生态系统。是以研究者认为安康亦为茶叶发祥地之一。由于隶属变换不定，忽荆忽蜀，故史载阙如。唐代陆羽《茶经》《新唐书?地理志》对安康地区产茶和茶事活动都有明确记载。平利县西河乡曾出土一件南北朝时期的煮茶用青瓷注，说明早在5世纪安康就有了煮茶之风。1986年考古工作者在紫阳县宦姑镇发现了一处唐代窖藏，出土了大批“开元通宝”铜钱，藏钱的器具竟是烹茶用的青瓷注。这些出土实物，也有力地证明了种茶、饮茶等茶事活动在安康民间的普及。
安康境内紫阳、平利、汉阴等县都出土有秦、汉时期的巴蜀柳叶剑、青铜鍪等，这些也说明安康地区在当时就和四川地区有经济文化交流。
《兴安州志》创修于明成化戊戌秋(成化十四年，即1478年)，对明代前后茶马古道没有记载。有关史料记载，宋时就有茶马司官署。宋代于成都、秦州(治今甘肃天水)各置榷茶、买马司。其后以提举茶事兼理马政，遂改称都大提举茶马司。置提举官，掌以川茶与少数民族贸易马匹。明初在秦、洮(治今甘肃临潭)、河(治今甘肃临夏)等州，清代在陕西、甘肃两省均设茶马司，置大使，职掌与前代同。清初又在陕甘两省设御史专理其事，一般称为茶马御史。
据相关资料显示，陕南的茶马古道在1000多年前便融入丝绸之路，是一条重要的商贸通道，而陕西紫阳就是这条茶马古道上主要的发源地之一，产于紫阳的“紫阳毛尖”茶便是这条通道上久负盛名的品牌。现在链接西南茶马古道的环节之一－－紫阳茶马古道的发现，对于进一步深入研究安康境内的茶马古道及其对陕南经济文化的发展，有重要的启示作用。紫阳茶马古道同样是文化最为神秘的旅游绝品线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产，安康有关部门应该组织人力进行考古发掘。
普洱人的习俗
以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏；心烦时，品杯茶，静心清神；闲暇时，品珍茗，口鼻生香；滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分“情”。
饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。清？袁牧云：“品茶应含英明华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品“普洱茶”，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。
“普洱茶”是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。古代茶人云：“水乃茶之母”。宜茶用水，分为天水、地水两大类，天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水。因而，水的选择，对于饮用“普洱茶”也至关重要。陆羽在《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下，”明代《茶笺》一书也认为“山泉为上，江水次之；如有井水，必取多波者为佳（深井）。”可见，名茶还须用好水，方能保持其品质。因此，在普洱县城，人们首选“东门山泉水”冲泡“普洱茶”饮用。
至于茶县，饮用“普洱茶”一般以瓷盖碗为佳。但在饮用如“普洱毫峰”之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。另外，不宜用保温杯冲泡普洱绿茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮绿茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。
紫砂壶的艺术化发展
紫砂壶是专用于茗茶的茶具，有着特别优良的宜茶功能，因此深得饮茶品茗君子的倾心喜爱。同时，紫砂壶又以造型的千姿百态，制作工艺的圆熟精湛，融实用和工艺于一体，享誉中外，成为公私藏家搜求的艺术珍品。
制作紫砂壶所用的泥料，具有极其良好的可塑性，性能之优异可以用来塑造一切壶式造型。另一方面砂壶的成型工艺完全采用手工制作，二者相契，如鱼得水，遂使壶式造型千变万化，几乎不受成型条件的限制。对于历代艺壶陶人所创制的壶式。虽然不能作出全面的精确统计，但估计以不下千万种，紫砂泥料的质地的优异和制作技艺精熟，既是构成紫砂壶造型层出不穷的物质技术基础，也是使紫砂壶成为中国陶瓷器中独具工艺特色和文化内涵的奇花。
紫砂壶的起源应该比较早，当紫砂泥被用来烧制缸、瓮、罐、砂锅等日用陶器时，紫砂壶也当有烧造，不过这时的紫砂壶与后来专用于泡茶啜饮的紫砂壶，是有着本质区别的。前者属于日用陶，后者应是艺术陶的范畴。根据文献记载和考古发现，紫砂壶由日用陶脱胎而出，并于日用陶分道扬镳，走上艺术化发展道路的转折，约在明代正德年间(1506-1521)，也既由金沙寺僧供春所创。只要将这一时期前后的紫砂壶，包挎传世名器和考古出土品作一番考察比较。就可以十分清楚地看到由日用陶向造型艺术化、工艺技术专业化转化的特点。
1976年在江苏宜兴蠡墅羊角山宋代窑址，出土大量紫砂陶残器及废品堆积，残器有盖，流，把，腹片等，可以看出的器形主要为罐和壶种，尤以壶为大宗，有高颈壶，矮颈壶，提梁壶三大类，胎呈紫红色，表里均不施釉，泥质较粗，制作工艺还比较原始，说明早期的紫砂壶还属于日用陶器的范畴。
明代海棠形提梁紫砂壶
1966年在江苏南京市中华门外马家山，发掘了明代司礼太监吴经墓，出土有一件完整的海棠形提梁紫砂壶，根据同的墓志记载，该墓葬成于嘉靖十二年(1533)，而此壶则是迄今由考古出土的有确切纪年，而且是年代最早的一件紫砂壶，其造型和工艺技法虽然还保留着早期紫砂壶的特点，但泥质比羊角山残器细腻，制作工艺也更精致，造型已增添了不少艺术化的成份，如提梁作成海棠形，流与壶身的连接处加饰一个柿蒂纹片等。这件提梁壶器形比较大，通高17.7厘米，口径7.7厘米，低径7厘米，据此考察，其用途可能还是用于煮水。
青海人的茶道
茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化就象：有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以饭茶消遣取乐。世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境和民族传统习惯的不同，其饮茶的习俗也各具地方特色。
青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。
因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。西宁以西的大通、门源、湟中等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人。奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。
倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。
绍兴人的“吃茶”年俗
在酒乡绍兴人的众多“过年”年俗里，除了“喝酒”，还有一个“吃茶”年俗鲜为人知。如年终“祝福”大典要敬“三茶六酒”，大年初一要喝“元宝茶”，正月里走亲访友要吃“糖茶”等。
“祝福”，在绍兴亦称“祚福”。“祚”：有“赐福”、“初岁元祚，吉日惟良”等意。据记载始于元朝，是为了纪念南宋的“南朝圣众”而来。“南朝”是指沦亡的南宋王朝;“圣众”是指许许多多抗元殉国的圣贤忠烈们。祭祀的神像当中，印着头戴香貂帽，身穿大红袍，手执朝笏的大官，是惊天地、泣鬼神的民族英雄文天祥;左边文官班里为首的是丞相陆秀夫;右首武将队里领先的是元帅张世杰;端顶的龙舟里坐着一位戴束发紫金冠的红袍少年郎君，据说这就是年仅9岁的祥兴帝赵昺。
南宋亡后，许多爱国之士为怀念故国和先烈们，就用巧妙的方法创造出“南朝圣众”神化的图像来，让人们来进行爱国纪念活动，借此表示对南宋众位英烈的哀思和对故国的怀念。由于当时蒙古元军对汉人控制十分严紧，所以公开诡称是一年一度的“送年祚福”，祈求神佑，一年四季大吉大利。又为了“以防万一”考虑，故而特地选择在年节前夜间悄悄进行，后由于民间年深月久祭祀，才逐渐演变为一年一度的“祝福”习俗。
祝福，绍兴人俗称谓“请大菩萨”。“祝福”的重头戏是办“福礼”，包括三茶六酒、三牲五牲、四季干果等等。在供奉神灵和祭祀祖先的祭桌上，常有“三茶六酒”，即三杯茶、六杯酒，是人们用来祭天祀地，期望能得到神灵的保佑，祈求平安，来年富足的一种方式。而三杯茶的安排，可以代表天、地、人三者，含有阴阳和合的意思，“六杯酒”代表“六六大顺”、“长长久久”，同时也代表多与全，表示完整与完美。
如今“绍兴祝福”，也因鲁迅小说《祝福》中的精彩描写而闻名于世，已被列为浙江省非物质文化遗产名录。
绍兴人吃茶年俗中的“元宝茶”。据记载最初流行于南宋的临安(今杭州)，当时是大户人家在春节时接人待客必备的茶水;因临安是当时南宋的都城，绍兴是陪都，众多大族，皇亲国戚和宫妃居住绍兴。因此，喝“元宝茶”习俗绍兴也较早出现。
而在民间，旧时，绍兴茶馆里的常年老茶客，不必现付茶资，而在店主账桌的“水牌”上列有专户名、每天划上一笔，五天写成“正”字，一月结账一次，名“日积月清”。当大年初一时，这些老茶客们总会得到“元宝茶”的优待。所谓优待，一是茶叶比往常提高一个档次，并在茶缸中添加一颗金桔或青橄榄，这就是“元宝”，象征新年“元宝进门，发财致富”;二是茶杯(壶)上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大意是手捧“元宝”，不外乎“招财进宝”等寓意。这天，用“元宝茶”待客，称“喝碗元宝茶，一年四季元宝来”，图个吉利，讨个彩头。意味着一年鸿运当头，万事享达!所以，大年初一喝“元宝茶”，一直是绍兴人春节敬客最美好开端的年俗。
当然，在绍兴这些老茶馆已经很难找到，但绍兴人春节敬客还会选择吃“糖茶”习俗。绍兴人把“喝”都说成“吃”，节日里，拜年或贺喜，主人自然不能怠慢，以茶敬客，品茗叙旧。主人这天泡的茶可不是一般的茶了，要先在杯子里放勺糖，冲泡成“糖茶”;也有些主人给客人往往放上茶叶(比杭州龙井、平水日铸)再加上糖。泡好后，主人双手捧送客人，以暗示对客人的尊敬。凡受到“糖茶”招待，那就是受到了最高礼遇。吃了“糖茶”，就“可以一年到头心甜口甜”;吃了“糖茶”，主客的心意都领会了，这一年亲戚朋友间关系也会更和谐了。节日里除了糖茶，堂桌上当然还要配上点“茶食”消闲，如寸金糖、瓜子、花生、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。
诚然，随着时代、社会的变迁，绍兴人的“吃茶”年俗，已大多被都市人所淡忘，或被其它的方式替代，如喝“功夫茶”等，但“老绍兴”们仍恪守着，因为它们是绍兴传统文化的积淀，更是传统文明礼仪方式，寄托着绍兴人民对美好生活的期待、向往和祝福。
潮汕人的饮茶礼俗
潮汕工夫茶，已成为当时研讨潮汕文明项目之一。饮红茶业[是大家平常生计中的一种外交礼尚，因此产生了许多礼俗。
“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人形成尴尬。
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫谦让”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。在第一次倒茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在承受倒茶时，要有回敬反响，喝茶是老一辈的，用中指在桌上轻弹两下，表明感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表明感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人宾客然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才能够饮喝，不然就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能恣意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅宣布动静，不然是“强宾压主”或“有意寻衅”。
“喝茶蹙眉，表明弃嫌”客人喝茶时不能蹙眉，这是对主人示警举措，主人发现客人蹙眉，就会以为人家厌弃本人茶欠好，不合口味。
“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲有必要冲后倒掉不行喝。因为里边有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺负人家。
“新客换茶”宾主喝茶时，中心有新客到来，主人要表明欢送，当即换茶，不然被以为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客再三推脱叫“盛情难却”。
“暗下逐客令”本地大众热情好客，每以浓茶待人，但有时因本人作业关系喝茶时间长会误作业或是客人的话不投机，客人夜访影响睡觉，主人成心不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，脱身告辞，不然会惹主人难堪。
“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要替换茶叶，如不替换茶叶会被人以为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷漠，不尽地主之谊；二是因为上一点引申对人不恭，就事不仔细，作用不明显，欲有“或人无茶色”，“茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是因为俗话“茶三酒四秃桃二”而来，总以为茶必三人同喝，酒有必要四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看景色玩耍就以二人为宜，二人便于一致定见，满意游兴。
“百年茶园”附近曾发现稀有单株“紫阳一号”
“百年茶园”附近曾发现稀有单株“紫阳一号”
——访高级农艺师、陕西省资源调查，当时就听茶农反映，历史上搭梯采茶和上树采茶的大茶树屡见不鲜，但由于乱砍滥伐及大规模的老茶园改造，栽培茶园中大茶树几乎绝迹。此次紫阳发现的百年老茶园不仅单棵茶树直径达到十四厘米，而且有800余亩的连片规模，在整个陕南来讲十分罕见。
记者：就茶叶品种来讲，紫阳“百年茶园”的特殊价值是什么？
程良斌：紫阳茶试站当时保留了一丛宝贵的品种资源，是在红椿区深阳乡平安村发现的，这丛茶不开花不结实，叶长12.8cm、叶宽7.1cm、叶面隆起，叶形为大椭圆叶，是国内独一无二的稀有单株，当时命名为紫阳一号，它是古茶区的象征。可喜的是，在其附近约10公里的上游尚坝村三合寨周边森林中发现了成片的古茶园，其中有一部分是在陡峭的林地中，由松鼠播种的古茶树群，这是老祖宗遗留下来的十分珍贵的古紫阳种种质资源。
记者：对百年老茶园的保护与开发，你的建议是什么？
程良斌：紫阳种是我国1956年第一批21个推荐良种，也是1985年农牧渔业部农（农）第17号下发文件，推广最早的30个传统茶树优良品种之一。1978年李联标研究员组织鉴定了包括紫阳大叶泡在内的80份材料，紫阳大叶泡被评为“具有浓郁熟板栗香味的板栗香型”的7个品种之一。据此，特建议对尚坝村三合寨周边发现成片的古茶树群进行重点保护。对具有紫阳大叶泡和紫阳槠叶种等优良性状的古茶树，要作为优良种质资源进行繁育推广。
天然富硒极为珍贵、品质高端可为国饮
——访四川省茶业流通协会副会长、茶膳研究会会长李绍荣
记者：从史料记载上来分析，紫阳县茶叶的生产在历史上的基本情况是怎样的？
李绍荣：古时的陕南因地处华山之阳，均称华阳，是“神农尝百草”最近的地方，是我国最古老的茶区，紫阳县是有史以来陕西省茶叶主产区，与四川盆地同属于一个生态系统，是茶树由原产地云南向东南茶区传播的必经之地，是我国最早园栽茶树、最早生产贡茶的地方。紫阳百年老茶园的发现，再次证明了紫阳悠久的茶叶历史。
记者：你曾亲自到紫阳百年老茶园考察，通过横向比较，紫阳百年茶园有哪些鲜明的特点？
李绍荣：紫阳的百年老茶园首先是天然无污染，茶园周围全是森林，海拔高，云雾缭绕，茶园采光以森林余荫和漫反射光为主，是优质茶叶生长的最佳环境。茶园内土壤腐殖土平均厚度十厘米左右，为茶叶生长提供了优质的自然肥料。可以预见，如果做成茶叶产品，其营养有机成分，将远远高于普通茶园。这是真正意义上的天然有机富硒茶，从保健效果和营养价值的角度来讲极为珍贵。只要加工工艺好，出来的茶叶产品品质，在国内来讲绝对是一流的。所以，我认为紫阳百年老茶园开发潜力巨大，市场前景可期。
记者：你对紫阳百年茶园的保护有何具体建议？
李绍荣：要科学开发，保护先行。只有科学开发，才能更好地保护这一难得的自然资源。在保护原生态的前提下，加强日常管护，深入调查研究，摸清茶树种群组成情况、植物学特征、生物学特性，树龄、栽培历史。从经济开发的角度来讲，建议走高端路线。生产环节要严格控制采摘周期和产量，合理的采摘，有利于茶树生长。
勐海茶厂创始人：一个人的普洱茶秘史
（原名佛海茶厂）正式建成投产。
1990年李拂先生来昆一家人合影
李拂一先生和范和钧先生都是佛海茶厂的创建人。
李拂一先生1939年写的文章《佛海茶厂概述》中记载到：佛海茶叶制茶，计分初制，再分两次手续。土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋枯，取出于竹席上反复搓揉成条，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖、或分别品质装入竹篮。入蓝需湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，放以大竹（俗称饭笋竹）一人立蓝外，逐次加茶，以拳或棒捣压，使其尽之紧密是为“筑茶”，然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自然干燥，所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。此项初制之茶通称曰“散茶”。制作商收集“散茶”分别品质，再加制为“圆茶”、“砖茶”及“紧茶”。
同一文章中，李拂一先生又写到了紧茶的制作，“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶”，二水茶包于茶底之外曰“二盖”，黑茶者再包于二盖之外曰“高品”，如制圆茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐櫈边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日施以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵。成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次之发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。
（注：发酵工艺，湿水—入篮—筑茶—分口堆存发酵）。
李拂一先生明确的结论是：所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。但疑问，不规则发酵是如何不规则，是指多次发酵，还是篮中各部分发酵不规则？暗褐色红茶，是指干茶暗褐色，汤色红，还是叶底暗褐色，汤色红？
可以确信的是，解放前“散茶”指的是装篮发酵茶。
李镇阔：世界茶叶科技跨界创新第一人
摘要：他是全球茶行业的变革者，颠覆了传统茶叶格局，在跨界创新中，将茶玩出新花样，开创了茶叶科技新时代。通过破旧立新，他把茶制成可冰水冲泡的液体茶、能使铁观音泡出国酒香的酒香茶等创新茶；通过跨界融合，把茶叶制成酱油、酒、粮食等，颠覆了传统茶叶以喝为主的理念，使茶以多样化的形式进入到人们的日常生活中。
他是世界茶叶科技跨界创新第一人，被评为中国改革杰出人物，是首届中国EDP商界领袖中的学员，并选择在厦门大学EMBA中继续深造，他就是绿腾茶叶科技的创始人及董事长——李镇阔。
2000年李镇阔创办了科技创新型茶企，从企业成立之初就打着科技创新茶的旗号开始了自己的茶事业，通过现代化茶园基地的开发、团队的组建、带着科技创新理念将茶玩出了新花样。
他以跨界融合为理念，以科技创新为手段，使茶叶除了传统中的喝法外，还可以使用冰水冲泡，实现标准化；除了传统中的口感外，还能使茶叶泡出国酒茅台香，开创了酒香型铁观音；使茶叶除了喝之外，还能以酱油、白酒、粮食等角色进入人们的日常生活中，极大的颠覆了传统茶行业，开创了茶叶科技新时代。
最大的挑战是从0到1的创新
中国是世界上的茶叶大国，承载着数千年的中华文化，但长期以来，中国茶主要以喝为主，茶叶产能过剩、品质参差不齐、产品同质化现象严重、品牌概念薄弱、传播渠道与产品结构单一，如何使茶叶朝着多元化方向发展成为了茶企们的当务之急。
面对中国茶叶市场的弊端，大多数茶企依旧是按照传统的制茶工艺进行生产，导致其产品无法实现突破、市场竞争力低、产能过剩，无法打开新市场。与传统茶企不同的是，李镇阔认为“茶是一种极具开发潜能的事物，茶叶的功能也不只停留在喝的层面上，而我们所面临的最大挑战就是要跨越茶界，将茶与其它产业相融合，让它以更多的形态进入到人们大都生活中”。
一个支点撬动一个产业
2013年，世界首创酒香茶的诞生开启了绿腾茶叶科技发展的新篇章，伴随酒香茶的问世，是绿腾茶产业创新项目的敏锐跟进。在成功研发出能使铁观音泡出国酒（茅台）香的酒香茶之后，李镇阔携手自己的研发团队进行双管齐下，着力从茶叶本身的创新与茶叶的跨界融合两个方向寻求突破，利用茶叶科技这个支点来撬动茶产业，从而使茶叶不在只停留在喝的层面上。
李镇阔不仅改变茶叶传统的香型与颗粒状，还将茶叶跨界到酱油、白酒、粮食等领域。通过破旧立新，他开创了酒香型铁观音，并将传统颗粒状的茶叶制成可冰水冲泡的液体茶；通过跨界融合，他利用茶叶中的有效成分制成了茶叶酱油与茶叶酒，还计划着将茶叶制作成面条等可以充饥又不易吃胖的粮食，让纯天然茶叶中所蕴藏的营养通过多种形式进入我们的生活中。这种完全颠覆性跨界创新的研究成果，吸引了中科院微生物研究所、吉林人参研究院、福建省质量研究院等权威的科研机构来参与合作，进一步推动了整个中国茶叶科技创新水平走在世界前沿。
有需求就有市场，有创新就有优势。李镇阔以茶叶科技为中国茶企打开了一条新路线，将纯天然茶叶通过科技手段以多样性的角色进入人们的日常生活中，从而满足人们对绿色食品需求，这不仅延长了茶叶的产业链，还有效的解决了茶叶产能过程的问题，提高了茶叶的市场竞争力。通过茶叶创新，李镇阔为自己赢取了优势，占领了茶行业的制高点，进而推动茶产业的高端发展。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶文化相关文章，《紫阳茶叶生产机械化的奠基人》一文将帮助你了解茶叶文化相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶文化方面知识请访问茶叶种类专题。
