茶叶文化。
个人简介：云南农业大学龙润普洱茶学院院长
邵宛芳教授、硕士生导师
茶叶感官审评与检验专业委员会副主任
1982年毕业于云南农业大学茶学专业，并留校任教至今。1988年于云南农业大学研究生班毕业；1993年-1994年作为访问学者在英国SURRSY大学研修一年。
从业至今，主持了国家科技支撑、农业部、省政府、省科技厅等科研项目12项，研究领域涉及普洱茶的发展历史、种质资源、加工工艺、生化成分、品质特性、保健功效及安全性评价研究等诸多领域，并获得了一些突破性的研究成果。曾获农业部“先进个人”；云南省“三?八”红旗手；第二届“全球普洱茶十大杰出人物奖”；2008年云南省教学成果一等奖；联合国计划开发署“2007年度ＵＮＤＰ项目优秀科技特派员”奖；2008年获首届国际十大杰出贡献茶人“陆羽奖”；云南农业大学第四届伍达观“优秀教师”等奖项。
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蔡新教授个人简介
云南省茶叶教育教授
云南农业大学龙润普洱茶学院蔡新教授
1976年云南农业大学毕业，1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。
蔡新教授一直在云南农业大学从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程；完成了多项茶学科研课题；编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国评选为“全国优秀茶叶科技工作者”；2006年获“云南省师德先进个人”称号。
普洱茶研究院院长邵宛芳：谈普洱茶
文/黄素贞
邵宛芳：云南农业大学普洱茶学院及茶叶感官审评与检验专业委员会副主任。
邵宛芳：“用科技创新普洱茶的深加工。”
作为云南农业大学一名茶学院的教授，您认为普洱茶的科研工作（包括科研环境、科研内容）在这十年间有一个怎样的变化过程，目前正处于一个怎样的阶段？
邵宛芳：这十年间，普洱茶科学研究正经历着一个从小到大，从弱到强的过程。政府的支持力度更大了，研究的范围更广了。近年来，从国家科技部、农业部、省科技厅、省财政厅、省发改委、省农业厅、林业厅及省创新办等，都从不同方面给予大力支持，研究人员开展了相关研究，领域涉及：普洱茶种质资源遗传多样性研究；生态普洱茶园管理关键技术研究；普洱茶加工关键技术研究；普洱茶后发酵关键技术研究；普洱茶深加工产品研发及综合利用研究、普洱茶品质安全性评价研究及普洱茶功能性成份与保键功效研究等，并取得了一系列突破性进展。
在您的研究领域，这些年普洱茶在科学研究方面最重要的突破是什么？下一步的研究目标又是什么？
邵宛芳：近年来，在国家科技支撑、省科技厅及省创新办的大力支持下，领导了由云南农业大学、北京大学医学部及昆明医学院组成的研究团队，开展了普洱茶功能成分与保健功效的研究，其中系统地研究了普洱茶对机体减肥、抗疲劳、防辐射、耐缺氧、降血脂、调节免疫力等方面的保健功效及其作用机理，开展了普洱茶提取物提高因衰老诱发的抗感染能力及延缓因氧化应激而导致老年人群的多个脏器组织的损伤过程的研究，成效显著，经文献检索，许多内容属国际上首次研究，这对让世界认识普洱茶，让普洱茶走向世界势必产生重要影响。
2010年9月，主持的国家科技支撑课题“普洱茶功能成分与保健功效研究”课题通过专家验收，验收专家对研究团队履时3年开展的研究成果给予充分肯定，认为该课题优质完成了任务书规定的考核指标，并取得突破性研究成果，一致同意通过验收。
作为国家现代农业产业体系建设岗位专家，在“十一五”期间开展了“普洱茶发酵种曲的利用研究”，即从普洱茶中筛选出部分优势微生物菌珠，通过独特工艺，制备普洱茶发酵种曲，在于后发酵中利用，可缩短后发酵时间、提高生产效率、降低生产成本、提升产品质量，通过在普洱等地的示范，在生产上已显现良好的效益。同时进行了“环境因子对普洱茶品质影响研究”：在普洱综合试验站开展了普洱茶渥堆过程中的温度、湿度和时间等条件对品质的影响试验，通过对各阶段普洱茶样品质的科学分析，初步掌握了温度、湿度和时间等条件对于普洱茶渥堆过程的影响，初步探明温度和湿度等因素变化对普洱茶品质的影响。此外，还支持高峻老师、雄能等同学就“茶树与食用菌复合生态生产模式的构建”进行探索，该模式已在云南的临沧、普洱、保山、红河及德宏推广示范，增加了茶园和茶农的经济收入，受到当地茶农的普遍欢迎。
作为国家现代农业产业体系建设岗位专家，“十二五”的主要任务是：绿茶加工生产线及工艺参数标准化研究与示范、普洱茶新工艺、新产品的研发、普洱茶保健功效研究、机械采茶及配套加工技术研究等。
：为了推动普洱茶产业的良性发展，您认为今后普洱茶的科学研究应该将重点放在哪些方面呢？
邵宛芳：第一，运用现代科技技术，不断开发茶叶深加工产品。随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们已不再满足单一传统的泡茶方式，而转向新型、优质、卫生、方便、快速的消费方式。因此要与国际接轨，运用现代科技技术，不断开发茶叶深加工产品，使茶叶从传统的产品向香味茶、保健茶、茶饮料、速溶茶等多样化方向发展，还可开发普洱茶含片、具有保健功能的茶口服液、胶囊产品及膏状普洱茶等特色天然药物和功能性茶食品开发，不断延伸茶的产业链，以提高产品的利用价值和附加值，提高企业的核心竞争力，培育新的经济增长点，促进茶产业健康发展。
第二，大力推广茶叶机械化采摘。随着茶叶产业的快速发展，机械化水平低、人力资源紧张、生产规模难以扩张、品质品牌难以提高的问题逐步成为制约发展的重要因素。传统的茶叶生产需要大量的劳动力，劳动力成本约占总生产成本的80%～90%，而鲜叶原料的采摘又占据劳动力成本的近70%。大宗茶生产中，手工采茶用工量约占茶叶生产用工量的55%左右。在名优茶生产中，由于要求鲜叶原料幼嫩、匀齐，标准严格，茶叶采摘的劳动力投入更高，有些茶区名茶采摘成本占总生产成本的60%多。采用机械化采摘具有机械损伤小、新鲜度好、完整芽叶多、单片少、嫩茎梗多、生产率高等特点。茶叶产业规模化、集约化、品牌化发展离不开茶叶种植与加工机械的普及与运用。大力推进茶叶生产机械化，是解决现阶段茶农劳动力短缺、实现节本增效、提高茶叶品质和劳动生产率的现实之需。
第三，加强研发功能茶。茶叶深加工是茶叶消费与应用领域拓展、茶叶产业链延伸、产业规模与效益快速扩张的最有效途径，具有很大的发展空间。茶与健康的最新研究成果及现代消费理念的转变是茶叶深加工产业发展的直接动力。当然，中国茶叶功能成分的提取要全面考虑安全性、纯度、消耗、成本、效率、效益等综合质量指标体系，必须由专注提取分离纯化技术创新向重点开展活性成分的功能开发与应用技术基础研究。
宛皖专栏：茶界票友
老师戏称我为“茶界票友”。好喜欢这个称呼。爱茶之人，以茶会友。懂茶如此，不懂如此，一知半解亦如此。可以有一种爱好，年深日久，是一种福气!可以有一种爱好，陶冶情操，是一种幸运。
茶，清静的世界。我不去追求茶文化的博大精深，那是一种境界，极高！所以我只爱茶给我的清静。心要静！乱了心境，就是失去自己，失去世界，失去美好。
茶字：是人在草木中。即与草木融为一体的茶人。俗语说：天下茶人是一家。那天去茶叶市场配茶具，老板极热情地拿出私人珍藏版清香型铁观音与大红袍请我品尝。素昧平生，谈天说地，好不快活。闲聊中，老板戏言：我女儿也在开茶庄，如果你没事做，不如去她那里。在茶人心中都享有盛誉。
我都喜爱，却都不是我的最爱。我的最爱是：安溪清香型铁观音。它的香气、汤色、口感都让我为之倾心。
泡茶，也是极讲究的事情。撮一泡茶往杯中一放，水冲，豪饮，是一种方式。小壶、小碗、小盅、小杯，细细品味，慢慢嘬饮，是另一种方式。没有对错，只有喜好。泡茶三要素要牢记于心：投茶量、水温、冲泡时间。每种茶习性不同、方式不同、内涵也不同。
做一个“茶界票友”也是一件不容易的事。
黄传芳：静美堂之《傳芳普洱》茶友之家
个人从事茶艺工作有33年，而投入普洱茶的研究与推广也达27年(在此感谢久顺阿宝的启蒙及支持)回到大陆云南寻根学习并深度的强化产业科技研究，除了人文关怀工作还不断探索市场发展。
原本想透过对业界的辅导来完成多年来“以茶养生，以茶创业”的心愿而将三十多年来的成果留下，但觉得难以全貌顾及。是以，决心用整合积淀多年的资源再一次由个人领着工作团队来打造一个茶事业体。
首先规划以多年来主力在市场推动以无霉味、可煮饮，具养生的迷你烘焙型熟化处理的普洱茶——《傳芳普洱》来作为静美堂的主轴商品。
并建立《传芳普洱》茶友之家联营体系其方案为：
1、只要认同以茶养生<茶的品质为要，不能有霉杂味，当下可即饮>的理念
2、只要愿意共同推广茶文化的宗旨
3、不需加盟也不需加盟费公司提供相关资料，供参考
4、出货轻松，每个月只需出货20公斤即可成《传芳普洱》茶友之家联营店。其它的货品自主性选择出货；
5、公司提供手写版及印刷版复式结合的挂牌以作为认证；
6、可优惠参加公司安排的各项培训
7、可获得公司开发具有商机的商品的告知与品样；
8、公司将在建立起的总代理处或分公司部经常性举办茶友会交流与讲座；
9、公司将与加入联营者共同以人文关怀的理念来推动自主性的公益活动。
以上更详细的条件，将在公司官网于九月初完善并公告。
有鉴于茶的文化事业对于国家社会的重要性，因茶的益处落实在每个人个体，从喝茶品茗当中得到健康，达到人文提升不谛是国家社会之利。
目前已规划好相关事宜，正准备强化经营商品的生产，希望在有生之年能完成心愿已久的“茶业”。
抱拙
2012.07.29
※唯一存在的缺口是人才，需要更多的人才※
宛皖：思念的莲心茶
思念在这一盏茶里，往事如烟随风而逝，心事如山一重连着一重。曾经的一切，在脑海里如播放的幻灯片，让我的心一直痛到无以复加。我想把埋在心底的伤再埋深一点，那些曾经的风景，越是美丽，回忆起来越是遗憾和心痛。
这恋恋尘世里，我那么眷恋的人与事，那么不舍的念与想，是一段一段的不舍时光。我总爱用文字纪录那些幸福感动和那些心痛伤怀。我把所有爱恨情仇都纠缠在心底，而此时无奈的感觉与纠结的痛苦，我像面对一杯莲心茶，饮尽这一盏苦涩，转身离去。内心深处充满矛盾的思念，我想，你是不会懂的。
一盏莲心茶，饱含苦涩，饱含思念。往昔的美好，在记忆的角落，我冷眼旁观曾经的自己，所有温暖的感觉在此刻都像一个冷笑话，讽刺我的孤单。所有温馨的体会在此时都像一个嘴角嘲讽的冷笑，嘲笑我的多情。所有我信以为真的深情款款在此处都像一个记忆深处的肉刺，有那一种不能触碰的疼痛。
一盏莲心茶里的苦涩比回忆更绵长。泪水落进茶盏里，思念是咸咸的泪水，给苦涩调味。我的心感受不到茶的清雅，感受不到茶的馨香，感受不到茶的温暖，我感受到的是最廉价的痴妄。我的心在最廉价的痛苦里煎熬，茶水凉了，回忆也凉了，冲入茶盏里的热水却冲不淡浓浓的思念。
那是回不去的曾经，所有痴狂，只是流沙里的挣扎，只会越陷越深。不想念就不会痛，可是如何才能不想念?像饮茶的两个动作:拿起和放下。爱的时候拿的起，不爱了就要放的下。不被期待的思念是断了线的风筝，注定要被辜负。不被期待的深情是结茧的毛毛虫，作茧自缚的经历，注定是一种自我束缚。
热的茶汤入喉入肚，带来的感觉是温暖的。即便这样却无法温暖你给的所有冷漠。如果说天气的寒冷是一种身体的感觉，由外而内。那么心的寒冷就是一种彻底的寒冷，由内而外。在炎炎夏日里感觉到心的寒冷，就是火焰遇见冰水，是一种煎熬。
一盏莲心茶里的思念，最终还是泼进了废水桶。我对自己说:该废弃的思念，就不要恋恋不舍。
宛皖专栏：茶之静——茶随我而静
在世界的喧嚣里，我等待的是一杯茶。与其说我是在等待一杯茶，不如说是在喧嚣的世界里寻求内心的安静。我的脑海里浮现一幅画面：画面中的主题就只有一杯茶——热气袅绕的一杯茶，于是喧嚣的世界整个安静下来。这个世界看起来是喧嚣的，其实世界本来并不喧嚣，只是存在于这个世界的我们内心太喧嚣了，世界才因此变得那么喧嚣。我一直在这个世界寻求内心的安静，一个很偶然的机会，我不期而遇了这世间最美好的事物之一：茶。从此一个安安静静的世界在我面前徐徐展开了。这是一个我喜欢的安静的茶世界，它成为我生活中必不可少的组成部分，也是最美丽的部分之一。
在遇见安静的茶世界之前，我是知道茶的，但那时候我对茶的了解仅限于爸爸杯中的浓浓的苦涩。在很长的一段时间里，我对于茶并没有特别的情感，只是在跑累了，口渴的时候，端起来灌一大气，甚至不觉得茶是一种饮料，把它与水画上了等号。现在想想看：茶是这样一个安静的事物，在你忽略它的时候，它依然在水的浸泡里默默奉献自己。我想那时候，如果茶也像人一样是有理想、有命运的，它一定会觉得遗憾。直到现在我才明白：一个人应该像茶一样，无论外部的世界是怎样的，努力做好自己才是唯一正确的路。这是一个物竞天择，适者生存的世界，我们不能选择想干什么就干什么，但是我们可以严格要求自己做了什么事情就努力把这件事情做好。
茶的世界通常都是安静的，但是茶的世界却不是凝固的。茶的世界不只是仅有杯口那么大的世界，茶的世界是一个可以扩展到无限大的世界，但这个可以伸缩的茶世界却在人的内心，一个人内心有多大，茶的世界就有多大。我们总是觉得是世界的种种桎梏着我们的手脚，让我们不能在想象的世界里大展拳脚。总是渴望在更广阔的天地自由发挥我们的能量。却不知道这是一个认识上的错误。世界对每个人来说都是一样的世界，所以我们又开始埋怨命运，埋怨机遇，埋怨生活，甚至埋怨父母。埋怨过世间的一切以后我开始静下来反思自己，世界都是一样的世界，不管公平与否我都无力改变，但是我可以改变我自己，让自己的内心强大起来，让内心的世界变得无限的广阔。
人生是一个积累的过程。年轻时候的我误以为积累就是背负。所以我曾经背负了太多负面的情绪和态度，这些负面的情绪和态度聚集在人的内心是自己对自己的折磨，是痛苦的。一个人不懂得释放自己的痛苦是可悲的。当我学会以一种看淡一切的方式面对痛苦，已经是很多年之后的事情了。当年的我，选择了把痛苦拿来反复咀嚼和体会，让自己深陷痛苦的泥沼里难以自拔。
现在，我学会了安静，像一杯茶一样的安静。这样的安静不是内心空无一物的安静，而是有内涵的安静。是经历了一些坎坷之后内心的豁达。
心变大了，世界也大了。心安静了，世界也安静了。普通如我，平凡如我，完全没有自命不凡的资本的我，跟着一杯茶，学会了沉淀自己、打磨自己、历练自己。
我喜欢一个人吃饭、读书、行走，并不是我性格孤僻，也不是我习惯孤独，而是我太习惯了自己一个人安安静静地做我自己。我的生活因为一杯茶变得很安静很安静。
生活是需要热闹的，但是热闹只是一种状态，最终一切都要归于安静。所以安静是一种常态，是一定程度上的淡泊。
此刻的我，对着一杯茶，安静。
名师佳作助阵紫泥茗芳
何道洪制圣珠提梁壶
韩美林设计、周桂珍制凤鸣壶
吕尧臣制华径壶
昨日，由福建省艺术品行业协会主办的“紫泥茗芳——何道洪紫砂作品品鉴会”落下帷幕，中国陶瓷艺术大师何道洪设计并制作的二十二把百万级名壶在短短三天时间里吸引北京、上海、宜兴等地专业紫砂收藏家陆续来榕观展并与本地壶友展开学术研讨，现场氛围热烈。而在10月下旬，同样名为“紫泥茗芳”的紫砂茶器专场拍卖即将举办，一个月之内，榕城连续举办两场高规格紫砂活动，紫砂已成为当前福州收藏市场的热点话题。
展览、拍卖同步 藏友钟情福州
据了解，“紫泥茗芳”是今年福建东南秋季艺术品拍卖会紫砂专场的雅称，该专场由福建东南拍卖与海峡文化产权交易所共同举办，昨日展览中何道洪作品圣珠提梁壶和乐圆壶即是此次拍卖的重要拍品，福建省艺术品行业协会常务副会长、海峡文交所总经理叶少波表示：“展览与拍卖协同开展，我们期望不仅能够产生市场聚焦效应，更能够起到学术引领市场的作用。”而何道洪本人也对此次展览极为重视，亲题墨宝“紫泥茗芳”赠予主办方。展览期间，各地收藏爱好者展开积极的探讨交流，来自宜兴的紫砂爱好者、宜兴电视台主持人咸阳月表示：福建茶文化底蕴深厚，紫砂的收藏潜力十分可观。
汇集当代名家经典 探寻榕城市场潜力
而叶少波对这个问题更是深有感触：“福建有好茶，也有好茶器，更有好藏家。这一两年来我们不断举办紫砂交流会、展览以及拍卖，可以感受到福建藏家不论是购买力还是鉴赏品位，都是可与北京、上海相媲美的。只是长期缺乏专业的推广与引导，导致福建紫砂收藏市场广而不精、大而不强。我在很多场合都强调过，在市场培育阶段，文化引领的意义远远重于经济收益，我们通过展览、拍卖等形式，核心在于以市场的手段进行文化推广，业界须联合起来，以长远的目光和诚信的运营树立行业整体的品牌形象，从而取得整个福建茶文化产业的共赢。”而海峡文交所与东南拍卖共同举办的紫砂专场拍卖数据也验证了这一观点，该专场自2013年春拍推出以来已有三届，不仅成交金额持续放大，呈现稳健增长的态势，拍品档次亦逐步提高。此次“紫泥茗芳——紫砂茶器专场”拍卖除之前何道洪两件典型风格作品之外，还包括吕尧臣华径壶、周桂珍凤鸣壶在内的众多当代紫砂名家的重要代表作品，其中凤鸣壶的设计者为中国当代极具影响力的艺术家韩美林先生，其鲜明的风格颇为抢眼。据了解，此次“紫泥茗芳”专场拍卖是东南拍卖历届紫砂专场品质最高的一届，福建紫砂收藏市场潜力究竟有多大，或可在今秋便知分晓。
茶的精神：将个人融入大众
茶像一根根悄无声息的血管流进了千家万户，串连起一个个彼此相亲的社会关系。
现代社会的发展已经不是一千多年前。在以农耕为主的时代，人们还可以用棒喝顿悟的思辨方式开示，到今天的科技信息时代，“生活禅”、“人间禅”的提出，无疑是禅学的发展。基内涵是引导人们在尽责中求满足，在义务中求心安，在奉献中求幸福，在无我中求进取，将个人融入大众，那么，与人们生活必不可分的茶就是最佳的媒体之一，那是我们需要用心去体悟的。
水是茶之母。水是白的，白色既可视为完满俱足，又可视为空无所有。如果在一碗茶中，它与茶叶平分秋色，就像青山之颠飞过的白鹭予人以高洁远俗感，蓝天中几朵白云给人以悠闲恬静感，深色衣裙上的零碎白花或一缕白边又令人想到是活泼又是静穆。那么在一碗茶中的白水可不可以
看作天地宇宙之气在浸泡着我们一个个的人体呢？一碗茶中的你只是一片小小的茶叶，正因为有了你、我、他，我们才能在无色的水中浸泡出一碗韵味隽永的芳香。也因为如此，茶中贮满和平、安祥、圆融，为什么人类要在一个地球上彼此争斗呢？
水是无垠的，茶叶是单个的。关爱人生，觉悟人生，奉献人生就是生活中的禅了。
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